Džiovinti prieskoniai yra įvairių žolelių ir prieskonių mišinys, kuriuo galima pagardinti įvairią mėsą. Jei norite pagardinti vištieną sausais prieskoniais, galite ją patrinti prieš pat gaminimą arba prieš kurį laiką. Kai būsite pasiruošę vištienai tepti sausus prieskonius, patrinkite ją rankomis, kad skoniai įsiskverbtų giliau į mėsą. Galite išbandyti įvairių rūšių sausų žolelių. Taigi, rinkitės pagal savo skonį!
Ingridientai
Universalus sausas prieskonis
- puodelio (27 gramų) paprikos miltelių
- 3 šaukštai (21 gramas) maltų juodųjų pipirų
- 3 šaukštai (20 gramų) česnako grūdų pavidalu
- 3 šaukštai (20 gramų) svogūnų miltelių
- 2 šaukštai (6 gramai) džiovintų raudonėlių
- 2 šaukštai (6 gramai) džiovintų čiobrelių lapų
- 1 šaukštas (17 gramų) košerinės druskos
- 2 arbatiniai šaukšteliai (3 gramai) kalendros
- 1 arbatinis šaukštelis (2 gramai) Kajeno pipirų
Saldus aštrus sausas prieskonis
- 1 puodelis (220 gramų) rudojo cukraus
- puodelio (136 gramų) košerinės druskos
- 4 šaukštai (27 gramai) rūkytos paprikos
- 2 šaukštai (14 gramų) stambiai maltų juodųjų pipirų
- šaukštas (3 gramai) kmynų
- šaukštas (5 gramai) svogūnų miltelių
- šaukštas (5 gramai) česnako miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis (2 gramai) Kajeno pipirų
Žolelių džiovinti prieskoniai
- 2 šaukštai (27 gramai) rudojo cukraus
- 2 šaukštai (34 gramai) jūros druskos
- 2 šaukštai (6 gramai) džiovintų raudonėlių
- 2 šaukštai (6 gramai) džiovintų baziliko lapelių
- 2 šaukštai (6 gramai) džiovintų petražolių
Džiovinti citrininiai pipirai
- 1 šaukštas (7 gramai) citrininių pipirų prieskonių
- 1 arbatinis šaukštelis (6 gramai) druskos
- šaukštelis (2 gramai) česnako miltelių
- šaukštelis (2 gramai) svogūnų miltelių
- šaukštelio (0,3 gramo) džiovintų baziliko lapelių
- šaukštelio (0,3 gramo) džiovintų raudonėlių
- šaukštelio (0,3 gramo) džiovintų petražolių
- šaukštelio (1 gramo) paprikos miltelių
Aštrus sausas prieskonis
- 3 arbatiniai šaukšteliai (7 gramai) paprikos miltelių
- 2 arbatiniai šaukšteliai (2 gramai) sauso čiobrelio
- 2 arbatiniai šaukšteliai (8 gramai) česnako miltelių
- 2 šaukšteliai (12 gramų) druskos
- 1 arbatinis šaukštelis (8 gramai) svogūnų miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis (2 gramai) juodųjų pipirų
Žingsnis
1 būdas iš 2: vištienos prieskoniai
Žingsnis 1. Prieš ruošdami mėsą, ant vištienos paskleiskite sausus prieskonius
Sausi prieskoniai nepadarys vištienos švelnios. Taigi bet kuriuo metu galite jį pakartotinai naudoti prieš nuspręsdami jį virti. Pasirinkite jums labiausiai tinkantį prieskonių laiką - prieš savaitę arba tą pačią dieną, kai ruošiate.
Žingsnis 2. Išdžiovinkite vištieną popieriniais rankšluosčiais
Prieš pagardindami įsitikinkite, kad vištiena, kurią ketinate naudoti, nebešąla. Paimkite vištieną, kuri bus sutepta sausais prieskoniais, ir padėkite ją ant kepimo skardos, kad bakterijos neplistų. Patrinkite audinius iš kiekvienos vištienos pusės, kad susigertų skystis ir kiti teršalai, esantys vištienos paviršiuje. Toliau džiovinkite visas vištienos puses, kol uždėjus ant mėsos popieriniai rankšluosčiai atrodys švarūs.
Visada nusiplaukite rankas po žalios vištienos, nes vištienos mėsoje yra bakterijų, galinčių sukelti apsinuodijimą
Įspėjimas:
Prieš kepdami vištienos neplaukite ir neplaukite kriauklėje, nes tai gali paskleisti bakterijas ant jūsų maisto, stalo įrankių ar virtuvės paviršių.
Žingsnis 3. Apšlakstykite mėsą trupučiu alyvuogių aliejaus, kad sausieji prieskoniai geriau priliptų
Alyvuogių aliejus padeda sausiems ingredientams prilipti prie mėsos, kad jie nenukristų verdant. Ant vištienos užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir tolygiai paskirstykite ant visų mėsos pusių. Naudokite tik nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus, nes jei naudosite per daug, sausieji prieskoniai nesulips ir prarasite visą skonį.
- Jei nenorite naudoti alyvuogių aliejaus, neprivalote.
- Jei neturite alyvuogių aliejaus, galite naudoti augalinį aliejų, kad sausi prieskoniai geriau priliptų prie mėsos.
Žingsnis 4. Sausus prieskonius tolygiai paskirstykite ant kiekvienos vištienos pusės
Naudokite savo nedominuojančią ranką, kad ištrauktumėte prieskonius iš indo ir supilkite tiesiai ant vištienos. Tik nuo jūsų priklauso, kiek sausų prieskonių norite naudoti. Tačiau 450 gramų mėsos paprastai pakanka vieno šaukšto sausų prieskonių (8 gramai). Įsitikinkite, kad sausi prieskoniai yra tolygiai paskirstyti iš visų mėsos pusių, kad mėsa būtų visiškai padengta sausais prieskoniais.
Jei norite pasilikti likusius sausus ingredientus, nelieskite vištienos šaukštu, kuriuo išgriebėte prieskonius. Priešingu atveju likusios džiovintos žolelės gali būti užterštos ir jas reikia išmesti
Žingsnis 5. Dominuojančia ranka paskirstykite prieskonius ant vištienos
Masažuokite vištieną dominuojančia ranka ir minkymo judesiais tepkite prieskonius ant mėsos. Tepkite raumenų kryptimi, kad sausieji prieskoniai pasiektų visas sunkiai pasiekiamas vietas. Toliau paskirstykite prieskonius iš visų mėsos pusių.
- Stenkitės, kad viena ranka būtų švari, kad ją palietę neplatintumėte bakterijų į kitas virtuvės dalis.
- Sausus prieskonius ant mėsos galite tepti maždaug 0,5 cm storio. Šis storas prieskonių sluoksnis gali padėti išlaikyti drėgmę, kad mėsa būtų skanesnė.
Žingsnis 6. Laikykite vištieną uždengtame inde, jei neplanuojate jos virti iš karto
Jei neplanuojate vištienos virti iš karto, įdėkite mėsą į hermetišką indą su dangčiu, kad bakterijos neužterštų kitų virtuvėje esančių daiktų. Pagardintą vištieną įdėkite į šaldytuvą ir virkite 1–2 dienas, kad mėsa nesugestų.
- Vištienos mėsai laikyti galite naudoti ir plastikinius spaustukus.
- Venkite vištienos apvynioti lipniu plastiku, nes plastikas gali pašalinti dalį mėsos prieskonių.
2 metodas iš 2: džiovintų prieskonių pasirinkimas
Žingsnis 1. Gamindami maistą naudokite universalius sausus prieskonius, jei norite turtingos, kvapnios vištienos
Universalus sausas prieskonis sujungia aštrų ir pikantišką skonį, kuris tinka bet kuriam patiekalui. Jei norite pasigaminti patys, sumaišykite maltą papriką, juoduosius pipirus, česnaką ir svogūnų miltelius, raudonėlį, čiobrelius, druską, kalendrą ir Kajeno pipirus. Prieš laikydami sandariai uždarytame inde, sausus ingredientus gerai išmaišykite.
Paruoštus naudoti universalius sausus pagardus galite įsigyti maisto prekių parduotuvėje arba specializuotoje kepinių parduotuvėje
Žingsnis 2. Klasikiniam šašlykų skoniui rinkitės saldžiai aštrius sausus prieskonius
Grilio vištiena paprastai turi saldžiarūgščio skonio. Taigi, sauso prieskonio pagrindu naudokite rudąjį cukrų. Įpilkite druskos, paprikos, pipirų, kmynų, česnako ir svogūnų miltelių bei kajeno pipirų, kad gautumėte sodresnį skonį. Sureguliuokite ingredientų santykį, kad gautumėte norimą saldžiarūgštį skonį.
Patarimas:
Pabandykite sumaišyti įvairius prieskonius su paruoštomis sausomis žolelėmis, kad galėtumėte pritaikyti skonį pagal savo skonį.
Žingsnis 3. Jei norite paprasto, gaivaus skonio, išbandykite sausas žoleles
Džiovintos žolelės puikiai tinka vištienai pagardinti, ypač jei norite prieskonio, kuris pagerintų mėsos skonį. Dubenyje lygiomis dalimis sumaišykite rudąjį cukrų, druską, raudonėlį, džiovintus bazilikus ir džiovintas petražoles ir išmaišykite iki vientisos masės. Prieskonius laikykite hermetiškame inde, kad vėliau naudotumėte.
Žolelių sausieji prieskoniai puikiai dera su itališku maistu
Žingsnis 4. Sumaišykite citrininių pipirų prieskonius, kad gautumėte aštrų ir citrininį skonį
Citrininiai pipirai, pagaminti iš citrinos žievelės ir pipirų mišinio, suteiks rūgštaus ir pikantiško skonio vištienos mėsai ir puikiai patiekiami su daržovėmis. Dubenyje sumaišykite citrinos pipirus, druską, česnaką ir svogūnų miltelius, baziliką, raudonėlį, petražoles ir papriką ir išmaišykite iki vientisos masės. Prieskonius laikykite hermetiškame inde, kol būsite pasiruošę juos naudoti.
Žingsnis 5. Pagardinkite vištieną aštriais sausais prieskoniais, jei norite aštraus vištienos skonio
Dubenyje sumaišykite papriką, čiobrelius, druską, svogūnų miltelius ir juoduosius pipirus ir gerai išmaišykite. Aštrūs sausieji prieskoniai tinka, jei norite virti vištienos sparnelius ar taco.
Pirmiausia naudokite šiek tiek, kad vištiena nebūtų per aštri
Patarimai
Pabandykite maišyti mėgstamus skonius naminiams sausiems prieskoniams, kol rasite jūsų skonį atitinkantį ingredientų derinį ir santykį
Įspėjimas
- Po apdorojimo vištiena visada nusiplaukite rankas, nes galite paskleisti kenksmingas bakterijas.
- Įsitikinkite, kad vištiena iškepusi mažiausiai 74 ° C temperatūroje, nes kitaip jos nesaugu valgyti.
