Ketaus stalo įrankiai yra labai vertinami profesionalių virtuvės šefų dėl nelipnaus paviršiaus ir tolygiai šildomo. Ir ketaus stalo įrankiai gali tarnauti beveik amžinai, jei jais pasirūpinsite. Prieskoniai iš ketaus stalo įrankių yra svarbūs norint išlaikyti nelipnų paviršių ir išvengti stalo įrankių rūdijimo. Tinkamai pagardinus, jūsų ketaus stalo įrankiai tarnaus amžinai.
Žingsnis
1 iš 2 metodas: smulkintos geležies indai
Ketaus stalo įrankiai, paveldėti ar įsigyti iš sandėlio, gali būti šiek tiek rūdžių ir juodų gabalėlių. Tai gali atrodyti blogai, tačiau būkite tikri, kad ją galima lengvai pataisyti, kol ji bus kaip nauja!
Žingsnis 1. Įdėkite indus į savaime išsivalančią orkaitę
Bėk vieną raundą. Arba 1/2 valandos pastatykite į židinį arba tiesiai ant anglies ugnies ir kaitinkite, kol jis pasidarys drumstas. Pluta nukris, nukris ir virs baltais pelenais. Leiskite indams šiek tiek atvėsti (kad ketaus stalo įrankiai neskilinėtų), atlikite toliau nurodytus veiksmus.
Jei skalėje yra daugiau rūdžių, pabandykite rūdims pašalinti geležies vata
Žingsnis 2. Nuplaukite ketaus stalo įrankius šiltu vandeniu ir muilu
Šveisti naudojant šveitiklį.
Jei ketaus indus įsigijote naujus, jie bus padengti vašku arba riebiu sluoksniu, kad būtų išvengta rūdžių. Prieš prieskonį danga turi būti pašalinta, todėl šio žingsnio svarbu laikytis. 5 minutes mirkykite karštame muiluotame vandenyje, tada nuplaukite muiluotą vandenį ir išdžiovinkite
Žingsnis 3. Džiovinkite, kol visiškai išdžius
Gali būti naudinga keletą minučių įdėti stalo įrankius į orkaitę 350 laipsnių temperatūroje, kad įsitikintumėte, jog stalo įrankiai yra visiškai sausi. Alyva turi sugebėti įsigerti į stalo įrankius, kad būtų gerai pagardinti. Aliejus ir vanduo nesimaišo.
Žingsnis 4. Tepkite stalo įrankius iš vidaus ir išorės taukais, „Crisco“(kepimo riebalais), lašinių riebalais arba kukurūzų aliejumi
Laikui bėgant aliejus padarys jūsų stalo įrankius lipnius. Įsitikinkite, kad abi dangčio pusės taip pat yra padengtos.
Žingsnis 5. Padėkite stalo įrankius ir dangtelį aukštyn kojomis į orkaitę ant stiprios ugnies (nuo 300ºF iki 500ºF/150ºC-260ºC, priklausomai nuo jūsų pageidavimų)
Įkaitinkite bent 1 valandą, kad gautumėte prieskonių dangą, kuri ir toliau apsaugos indus nuo rūdžių ir suteiks nelipnią dangą.
- Padėkite didelį aliuminio folijos lakštą arba kepimo popierių po stalo įrankiais, ant vidurinės arba apatinės lentynos, kad susigertų riebalų perteklius.
- Atvėsinkite iki kambario temperatūros orkaitėje.
Žingsnis 6. Pakartokite
Norėdami gauti geriausius rezultatus, pakartokite 3, 4 ir 5 veiksmus.
Žingsnis 7. Atsargiai prižiūrėkite geležinius stalo įrankius
Kiekvieną kartą, kai plaunate ketaus stalo įrankius, iš naujo pagardinkite juos.
- Padėkite ketaus stalo įrankius ant viryklės ir supilkite apie 3/4 šaukštelio kukurūzų aliejaus (arba kitų kepimo riebalų).
- Susukite popierinį rankšluostį ir patepkite aliejumi visus kepimo paviršius, lyginimo paviršius ir stalo įrankių dugną.
- Įjunkite ugnį ir kaitinkite, kol pasirodys dūmai.
- Jei naudojate elektrinę viryklę, kaitinkite ją lėtai, nes karštos vietos gali sutraiškyti ketaus stalo įrankius.
- Uždenkite stalo įrankius ir išjunkite ugnį. Prieš laikydami leiskite jam atvėsti. Prieš laikydami pašalinkite aliejaus perteklių. Jei jūsų ketaus stalo įrankiai prilimpa, nes vietoj lašinių tepalo naudojamas aliejus, naudokite groteles, kad pagamintumėte betoną ar kitą medžiagą, kuri lydytų taukus, ir lipnios dėmės sudegs.
2 metodas iš 2: Antrasis valymo ir prieskonių metodas
Žingsnis 1. Naudokite automatinio valymo orkaitę, kad pašalintumėte dėmes nuo indų
Įdėkite stalo įrankius į savaime išsivalančią orkaitę, kad jie būtų greičiausiai valomi (dažniausiai 3 valandos daugeliui modelių). Baigę stalo įrankiai atrodys kaip nauji.
- Leiskite atvėsti per naktį.
- Likučius nuplaukite tik vandeniu, naudodami abrazyvinį šepetėlį.
- Išdžiovinkite stalo įrankius popieriniais rankšluosčiais ir nedelsdami padėkite stalo įrankius atgal į orkaitę 10 minučių 180 ° C temperatūroje.
Žingsnis 2. Pasibaigus 10 minučių džiovinimo laikui, išimkite stalo įrankius iš orkaitės
Švelniai patrinkite popieriniu rankšluosčiu, išklotu Criso (arba kitu kepimo aliejumi). Jei reikia, galima naudoti skystą augalinį aliejų, tačiau geriausia jį laikyti iki prieskonių.
Šiame etape svarbu stalo įrankius patepti tik plonu aliejaus sluoksniu, tik tiek, kad jie šiek tiek blizgėtų. Neleiskite skysčiui sustingti, nes tai vėliau gali sukelti problemų
Žingsnis 3. Įdėkite ketaus stalo įrankius į orkaitę
Nustatykite temperatūrą nuo 500ºF iki 550ºF/260ºC iki 290ºC. Kepimui skirtų stalo įrankių paviršių padėkite į orkaitės apačią. Tai leis bet kokiam aliejaus pertekliui nukristi iš šonų ir neleis susikaupti prieskonių proceso metu.
- Didesnė šiluma leidžia aliejui visiškai „iškepti“nei žemesnė temperatūra. Virkite be pertraukos 1 valandą.
- Pastaba: Atliekant šį veiksmą patartina išjungti visus dūmų detektorius savo rajone, nes stalo įrankiai gali skleisti daug dūmų. Stogo ventiliatorius taip pat gali padėti vėdinti.
4 žingsnis. Galiausiai, kai geležiniai stalo įrankiai baigs marinuoti 1 valandą, išimkite juos iš orkaitės
Kuo greičiau įtrinkite papildomu riebalų sluoksniu. Prieš laikydami leiskite visiškai atvėsti.
Patarimai
- Jei indus plaunate agresyviai (pvz., Šveitikliu), pašalinsite prieskonius. Švelniai nuplaukite arba periodiškai pakartokite prieskonių metodą.
- Be to, valykite po kiekvieno naudojimo. Rekomenduojame 10 minučių vėl įdėti į orkaitę esant 350 ° F/180 ° C temperatūrai, kad įsitikintumėte, jog nuo stalo įrankių paviršiaus buvo pašalintas visas vanduo.
Labai svarbu naudoti aliuminio mentelę, lygią su stalo įrankiais. Mentele neleis burbuliuoti stalo įrankių dugnui, o paviršius išliks kaip stiklas.
- Jei maistas apdegęs, ant stalo įrankių pašildykite šiek tiek vandens ir įtrinkite mentele. Tai gali reikšti, kad jį reikia iš naujo pagardinti.
- Kai kurios įmonės parduoda stalo įrankius, kurie buvo pagardinti. Atlikite tinkamo prekės ženklo paiešką internete.
- Jei ant stalo įrankių yra stora skalė, neplaukite jų pakankamai agresyviai. Vadovaukitės trapių stalo įrankių instrukcijomis.
- Jei ketinamus stalo įrankius laikote ilgą laiką, tarp stalo įrankių ir dangčio patartina įdėti 1 arba 2 popierinius rankšluosčius arba sausą šluostę.
- Neplaukite geležinių stalo įrankių per dažnai. Būdas atsikratyti virto maisto yra paprastas: į karštus stalo įrankius įpilkite šiek tiek aliejaus ir rupios druskos. Nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, tada viską nuvalykite ir laikykite stalo įrankius.
Dėmesio
- Ant stalo įrankių nekepkite pomidorų ir kitų rūgščių maisto produktų, nebent jie būtų tinkamai pagardinti. Kai kuriems virėjams gali nerūpėti; geležis sugeria geras maistines medžiagas iš rūgštaus pomidoro, kuris kai kuriems tinka, ir jei jūs gerai pagardinsite stalo įrankius, viskas bus gerai.
- Indų plovimas plovikliu po prieskonių sugadins prieskonius. Nuplaukite be muilo (jei gaminate tą patį maistą, tai leidžiama) arba iš naujo pagardinkite stalo įrankius.
