Tiesą sakant, yra įvairių būdų, kuriais galite pagardinti vištieną ir pagerinti jos skonį, kai ji iškeps, pavyzdžiui, mirkyti ją prieskonių tirpale, padengti paviršių prieskoniais ir pagardinti druskos vandens tirpalu. Norėdami gauti daugiau informacijos, perskaitykite šį straipsnį !.
Žingsnis
1 būdas iš 3: keptos vištienos pagardinimas
Žingsnis 1. Pasigaminkite aštrų kepsnių prieskonių
Mažame dubenyje sumaišykite 2 šaukštus. rudojo cukraus, 1 valgomasis šaukštas. kvapiųjų pipirų prieskonių, 1 valgomasis šaukštas. imbiero miltelių, 1 šaukštelis. druskos, 1 šaukštelis. kmynų milteliai, 1 šaukštelis. raudonųjų čili miltelių ir 1 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų. Prieš kepdami kepkite ant vištienos paviršiaus prieskonių mišinį.
Prieskonių mišinį galima laikyti hermetiškame inde iki 6 mėnesių
2 žingsnis. Paruoškite tipiškus marokietiškus saldžiarūgščius prieskonius
Mažame dubenyje sumaišykite 1 šaukštelį. Vengrijos saldieji pipirai, 1/2 šaukštelio. kmynų miltelių, ir 1/2 šaukštelio. cinamono milteliai. Tada taip pat įpilkite druskos, malto imbiero, raudonųjų čili miltelių ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, kurių kiekvienas yra 1/4 šaukštelio. Prieskonių mišinį tepkite ant vištienos paviršiaus, tada kepkite vištieną pagal skonį.
Žingsnis 3. Iš citrinos ir žolelių mišinio pagaminkite klasikinį marinatą
Mažame dubenyje sumaišykite 60 ml alyvuogių aliejaus, susmulkintų 3 skiltelių česnako, 2 šaukštus. kapotų šviežių rozmarinų, 2 šaukštai. kapotų šviežių čiobrelių, išspauskite 1 citriną kartu su tarkuota odele ir žiupsnelį druskos bei pipirų. Supilkite prieskonių mišinį į plastikinį maišelį ir įdėkite į jį vištieną. Tada vištieną ir marinatą laikykite šaldytuve 2–8 valandas, tada vištieną kepkite ant grotelių arba kepkite ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol visiškai iškeps.
- Išvardytų ingredientų kiekiu galima pagardinti maždaug 1 kg vištienos.
- Jei jums nepatinka rozmarino skonis, pabandykite jį pakeisti baziliku ar raudonėliu.
Žingsnis 4. Paruoškite marinatą iš apelsinų ir citrinų mišinio
Dubenyje sumaišykite 120 ml apelsinų sulčių, 120 ml citrinos sulčių, 1/4 šaukštelio. kapotų šalavijų lapų, smulkintų 1 cm šviežio imbiero, 1 valg. sojos padažo, susmulkintų 3 skiltelių česnako ir 1/4 šaukštelio. aštrus padažas. Tada supilkite visus ingredientus į plastikinį maišelį ir sudėkite vištieną. Laikykite vištieną ir marinatą nuo kelių valandų iki nakties šaldytuve. Kai prieskoniai susigers, kepkite arba kepkite ant grotelių vištieną, kol ji visiškai iškeps.
5 žingsnis. Padarykite marinatą iš saldesnio skonio medaus ir citrinos mišinio
Mažame dubenyje sumaišykite 1 citrinos sultis, 1 valg. medus, 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejaus, žiupsnelio druskos ir pipirų. Tada supilkite marinatą į plastikinį maišelį ir sudėkite į jį vištienos gabaliukus. Įdėkite prieskonių vištienos maišelį į šaldytuvą 15–60 minučių, tada kepkite vištieną, kol iškeps.
Žingsnis 6. Padarykite marinatą iš įvairių rūšių žolelių mišinio
Mažame dubenyje sumaišykite 1 valg. acto, nuo 2 iki 3 šaukštų. džiovintų žolelių, 1 - 2 šaukštai. česnako arba svogūnų miltelių, 60 ml pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir 1–2 šaukštai. garstyčios. Tada supilkite prieskonių mišinį į plastikinį maišelį ir įdėkite vištieną. Vištieną ir marinatą keletą valandų laikykite šaldytuve. Prieskoniams įsiurbus vištieną galima kepti ant grotelių arba kepti ant grotelių pagal skonį.
- Actui galite naudoti obuolių actą, balzaminį actą arba fermentuotą raudonąjį vyną.
- Džiovintoms žolelėms galite naudoti lauro lapą, rozmariną ar čiobrelius.
- Vištieną marinate galima užšaldyti iki 2 savaičių.
Žingsnis 7. Marinuokite vištieną teriyaki prieskoniuose
Mažame dubenyje sumaišykite 240 ml sojos padažo, 240 ml vandens, 180 ml baltojo cukraus, 60 ml Vorčesterio padažo, 3 šaukštus. distiliuoto baltojo acto, 3 šaukštai. augalinis aliejus, 2 šaukšteliai česnako miltelių, ir 1 šaukštelis. šviežio tarkuoto imbiero. Kai cukrus ištirps, supilkite visus ingredientus į plastikinį maišelį, tada įdėkite vištieną. Tada vištieną ir marinatą laikykite šaldytuve nuo kelių valandų iki nakties. Po to, kai prieskoniai mirkomi, vištiena gali būti kepama ant grotelių arba ant grotelių.
Žingsnis 8. Žinokite, kada naudoti barbekiu padažą
Nors kepsninių padažas yra puikus priedas prie keptos vištienos, tai nereiškia, kad galite jį naudoti atsitiktinai! Jei dedama per anksti, vištienos skonis gali būti nepaprastas. Tačiau jei dedama per vėlai, vištienos skonis gali būti švelnus. Todėl, norėdami gauti maksimalų rezultatą, vadovaukitės šiomis gairėmis:
- Jei vištiena bus kepama ant grotelių ar kepta, paskutiniame žingsnyje, iškart po to, kai vištiena iškeps, įpilkite kepsninės padažo.
- Jei vištiena keps lėtoje viryklėje, įpilkite kepsnių padažo, kol vištiena dar pusiau iškepusi.
- Pabandykite į kepsnių padažą įpilti šiek tiek medaus ir garstyčių mišinio, kad pagerintumėte skonį.
- Jei vištiena bus kepama ant grotelių, barbekiu padažas taip pat gali būti naudojamas kaip marinatas.
2 būdas iš 3: keptos vištienos prieskoniai
Žingsnis 1. Vištienos paviršių aptepkite šviežių žolelių mišiniu
Dubenyje sumaišykite 1 valg. kapotų šviežių čiobrelių, 1 valg. kapotų šviežių šalavijų, 1 valg. kapotų šviežių rozmarinų, 1 šaukštelis. juodųjų pipirų, 1 šaukštelis. druskos, šaukštelis. raudonųjų čili miltelių ir susmulkintų 2 skiltelių česnako. Tada tepkite mišinį ant vištienos, kuri bus kepama ant grotelių arba ant grotelių, paviršiaus.
Recepte nurodytą kiekį galima pagardinti apie 1,4 kg vištienos. Jei neturite tiek vištienos virti, likusius prieskonius sudėkite į hermetišką indą ir laikykite šaldytuve iki savaitės
Žingsnis 2. Padarykite marinatą iš medaus, citrinos ir šalavijų mišinio
Pirmiausia į didelį puodą įpilkite 120 ml medaus, 140 gramų druskos, 950 ml vandens, 2 skilteles česnako ir 60 ml alyvuogių aliejaus. Tada švelniai patraukite vištienos odelę ir į nugarą įdėkite 6 šalavijo lapų gabaliukus ir 6 skilteles citrinos. Tada sudėkite vištieną į puodą su marinatu, po to keptuvę kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą. Po kelių valandų išimkite vištieną iš šaldytuvo ir prieš kepdami aptepkite alyvuogių aliejumi.
- Jei naudojate vištienos krūtinėlę be odos, vištieną marinuokite 2 valandas.
- Jei naudojate vištienos gabalėlius be kaulų, marinuokite vištieną marinate 4 valandas.
- Jei naudojate visą vištieną, marinuokite vištieną marinate 4 valandas iki nakties.
Žingsnis 3. Padarykite marinatą iš druskos ir cukraus mišinio
Dideliame puode sumaišykite 4 litrus šalto vandens, 140 gramų košerinės druskos ir 135 gramus šviesiai rudojo cukraus. Tada mirkykite vištieną mišinyje ne ilgiau kaip 2 valandas. Pasibaigus mirkymo laikui, nuplaukite vištieną ir virkite norimu būdu.
Neturite košerinės druskos? Vietoj to naudokite 70 gramų valgomosios druskos
4 žingsnis. Padarykite marinatą iš pasukų, kad vištienos mėsa būtų švelnesnė
Dideliame puode sumaišykite 950 ml pasukų, 4 šaukštus. košerinės druskos, ir 1 šaukštelis. maltų šviežių juodųjų pipirų. Tada įdėkite vištieną į marinatą, tada uždenkite puodą ir padėkite į šaldytuvą 4 valandoms. Kai jis ruošiasi virti, nusausinkite pasukas. Šia priemone galima pagardinti visą vištieną.
Įmirkę prieskonių, pabandykite vištieną kepti ant grotelių, pridėdami 2 plonas citrinos skilteles, tarkuotas 4 skilteles česnako ir 60 gramų kapotų šviežių krapų
5 žingsnis. Padarykite pagrindinį marinatą, kad padidintumėte vištienos drėgmę ir skonį
Puode sumaišykite 4 litrus šilto vandens, 210 gramų druskos, 150 gramų cukraus, 180 ml sojos padažo ir 60 ml alyvuogių aliejaus. Kaitinkite mišinį ant vidutinės ugnies, kol ištirps druska ir cukrus, tada atvėsinkite marinatą iki kambario temperatūros. Po to vištieną pamirkykite prieskoniuose ir įdėkite keptuvę į šaldytuvą 2–4 valandoms. Prieš kepdami, nuplaukite ir išdžiovinkite vištieną.
3 būdas iš 3: keptos vištienos prieskoniai
1 žingsnis. Jei norite kepti vištieną keptuvėje, pasigaminkite juodųjų prieskonių (juodinimo prieskonių)
Atskirame dubenyje sumaišykite žiupsnelį čili miltelių, žiupsnelį druskos ir pipirų, Kajeno pipirų miltelius, pagardintą druską ir česnako miltelius. Tada aptepkite vištienos paviršių prieskonių mišiniu ir kepkite vištieną keptuvėje.
Žingsnis 2. Keptuvėje pakepintą vištieną pagardinkite smulkintu česnaku
Jei norite, taip pat galite įpilti pakankamai citrinos sulčių, kad vištienos skonis būtų gaivesnis.
- Nesijaudinkite, jei virti česnakai tampa melsvi. Šis pokytis iš tikrųjų yra normali fermentų reakcija.
- Jei šviežio česnako skonis jums per stiprus, pabandykite naudoti maltą česnaką arba druskos ir česnako mišinį.
Žingsnis 3. Naudokite alyvuogių aliejaus ir prieskonių mišinį
Pirmiausia patepkite vištienos paviršių alyvuogių aliejumi. Tada pabarstykite vienu iš šių prieskonių: Kajeno pipirų milteliais, česnako milteliais, pipirų ir citrinų mišiniu, maltais pipirų žirneliais, rozmarino milteliais, druska arba maltais čiobreliais. Šių prieskonių derinys taip pat puikiai derės prie keptos vištienos arba ant grotelių keptos vištienos.
Žingsnis 4. Naudokite paprasčiausią prieskonių derinį, būtent druską ir pipirus
Tiesiog pabarstykite vištienos paviršių druska ir pipirais pagal skonį, tada kepkite vištieną pagal skonį. Jei norite, vietoj įprastų pipirų taip pat galite naudoti pipirų ir citrinų mišinį, kad vištiena būtų šiek tiek aštresnė. Jei jums sunku rasti šių produktų rinkoje, į vištienos paviršių taip pat galite įpilti citrinos sulčių, tada pagal skonį pabarstyti druska ir pipirais. Šis derinys taip pat tinka kepti ant grotelių ar ant grotelių keptą vištieną.
Žingsnis 5. Padarykite vištienos skonį pikantiškesnę, pridėdami čili miltelių
Pirmiausia pagardinkite vištieną žiupsneliu druskos, žiupsneliu pipirų ir išspauskite citrinos. Tada taip pat pabarstykite žiupsnelį čili miltelių, kad vištiena būtų pikantiškesnė. Šis derinys taip pat yra skanus, naudojamas kepant keptą ar keptą vištieną.
Patarimai
- Kadangi džiovintos žolelės iš tikrųjų yra intensyvesnio skonio nei šviežios žolelės, jei pagal jūsų receptą reikalaujama šviežių žolelių, bet turite tik džiovintų žolelių, perpus sumažinkite jų kiekį.
- Jei norite pagardinti vištienos odą prieskoniais, įsitikinkite, kad prieskoniai taip pat dedami po vištos oda, kad skoniai geriau įsiskverbtų į kiekvieną mėsos pluoštą.
Įspėjimas
- Prieš valgydami įsitikinkite, kad vištiena yra visiškai iškepusi. Jei vidus vis dar rausvas, virkite vištieną dar penkias minutes, tada atlikite kitą patikrinimą.
- Kai kurie žmonės teigia, kad įpylus druskos prieš vištieną, mėsos tekstūra gali išdžiūti. Todėl, jei norite, kad vištienos tekstūra būtų minkštesnė ir drėgnesnė, paskutiniame etape turėtumėte įberti druskos.
