Riešutai yra puikus papildas subalansuotai mitybai. Riešutuose gausu antioksidantų, vitaminų, mineralų ir ląstelienos. Pupelės yra lengvai iškeptos ir tinka naudoti pagal įvairius receptus, tiek kaip garnyrą, tiek kaip pagrindinį patiekalą. Kadangi konservuotoms pupelėms dažnai trūksta skonio ir minkštos tekstūros, dėl turtingo skonio ir tvirtos tekstūros pirmenybė teikiama džiovintoms pupelėms, tačiau tinkamai išvirus - minkštoms.
- Paruošimo laikas (mirkymas): 60-80 minučių (ruošimas virti: 15 minučių)
- Virimo laikas: 30-120 minučių
- Bendras laikas: 90-200 minučių
Žingsnis
1 metodas iš 4: Riešutų rūšiavimas ir valymas
Žingsnis 1. Rūšiuokite riešutus ir išmeskite susmulkintus ar pakitusius riešutus, taip pat visus stiebus, purvą ar dirvą
Prieš plaudami nuspręskite, kiek pupelių norite. Atidžiai stebėkite bet kokius smulkius akmenukus ar akmenukus, kurie gali atsitiktinai patekti į pakuotę.
Žingsnis 2. Džiovintas pupeles sudėkite į kiaurasamtį ir greitai nuplaukite
Nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu maždaug pusę minutės.
2 metodas iš 4: pupelių mirkymas
Žingsnis 1. Jei turite per naktį pamirkyti pupeles, ilgai mirkykite
Geriausias pupelių paruošimo būdas yra pupelių mirkymas ilgą laiką, jei turite pakankamai laiko jas mirkyti per naktį. Tai daroma siekiant užtikrinti, kad po virimo pupelės būtų kruopščiai išvirusios, o ne kietos ar nepakankamai iškeptos.
Jei pasirinksite pupeles mirkyti ilgą laiką, pupeles sudėkite į 4,7 litro puodą ir panardinkite į 8 puodelius (apie 2 litrus) vandens. Uždenkite puodą ir palikite pupeles per naktį šaldytuve
2 veiksmas. Jei svarbu laikas, nes jis yra ribotas, pabandykite greitai pamirkyti pupeles
Kad greičiau įsigertumėte, pupeles ir vandenį sudėkite į puodą ir užvirinkite. Leiskite užvirti maždaug 2–3 minutes. Nuimkite keptuvę, uždenkite ir leiskite pupelėms mirkyti mažiausiai 1 valandą.
Žingsnis 3. Palaukite, kol pupelės padidės dvigubai arba trigubai, priklausomai nuo naudojamo mirkymo būdo
Jei paliksite pupeles per naktį šaltame vandenyje, jos paprastai padidės bent dvigubai. Įsitikinkite, kad jūsų keptuvė yra pakankamai didelė, kad atitiktų šį dydžio pasikeitimą.
Žingsnis 4. Po mirkymo pupeles kruopščiai nuplaukite kiaurasamtyje
Dabar jūsų pupelės yra paruoštos virti.
3 metodas iš 4: pupelių virimas
Žingsnis 1. Įdėkite pupeles į didelį puodą ir įpilkite pakankamai vandens, kad pupelės būtų padengtos arba uždengtos
Žingsnis 2. Įpilkite šaukštą augalinio aliejaus arba alyvuogių aliejaus, kad susidorotumėte su putų pertekliumi, ir išsiliejusį vandenį iš virimo, kol pupelės verda
Kadangi pupelės verdamos tampa didesnės, į puodą įpylę po truputį vandens, jos bus gerai laistomos ir užtikrins tolygų kepimą.
Žingsnis 3. Virkite sausas pupeles ant silpnos arba vidutinės ugnies
Gerai išmirkytos pupelės paprastai iškepa nuo 30 minučių iki 2 valandų.
Žingsnis 4. Apsvarstykite tikslų laiką pagal kepamų pupelių rūšį
Virimo laikas skiriasi priklausomai nuo sausų pupelių rūšies.
- Juodosios sojos pupelės (juodosios pupelės): 60 minučių
- Tamsios ar jaunos pupelės: nuo 90 iki 120 minučių
- „Navy Beans“: nuo 90 iki 120 minučių
- Didžiosios šiaurinės pupelės: nuo 45 iki 60 minučių
- Pinto pupelės: nuo 90 iki 120 minučių
Žingsnis 5. Patikrinkite, ar yra pasirengęs, paspausdami veržlę šakute arba paspausdami pirštu
Idealiu atveju jūsų pupelės yra minkštos, bet ne šlapios. Jei po rekomenduojamo laiko jūsų pupelės vis dar traškios (kietos) arba nepakankamai iškepusios, toliau kepkite jas ant silpnos ugnies arba ant silpnos ugnies, tikrindami, ar jos paruoštos kas 10 minučių.
Žingsnis 6. Patiekite virtas pupeles
Likusią dalį laikykite šaldytuve.
4 metodas iš 4: riešutų naudojimas kituose receptuose
Žingsnis 1. Sužinokite, kaip virti tam tikrų rūšių pupeles
Riešutai yra stebuklingas vaisius! Pupelės yra sveikos, nebrangios ir lengvai paruošiamos. Kur būtų blogai, jei išmoktumėte įvairių pupelių virimo būdų? Iš šių straipsnių sužinokite konkrečius pupelių virimo būdus.
- Pinto pupelių virimas
- Limos pupelių virimas
- Virimas juodųjų sojų pupelių
- Cannellini pupelių virimas
2 žingsnis. Padarykite vegetarišką čili patiekalą su juodosiomis sojos pupelėmis ir raudonomis pupelėmis
Kas sako, kad čili patiekaluose turi būti mėsos? Puikus ir skanus čili patiekalas gali būti pagamintas naudojant tik raudonas pupeles ir juodąsias sojos pupeles. Šis receptas puikiai tinka vėsiai dienai, kai jūsų kaubojaus pusė jaučia alkį.
Žingsnis 3. Gaminkite raudonųjų pupelių ir ryžių patiekalus
Šis Karibų jūros regiono patiekalas tikrai liks patenkintas, ypač jei valgį suporuojate su kažkuo, pavyzdžiui, jūros gėrybėmis. Atrodo paprasta, bet tikrai sotus!
Žingsnis 4. Išbandykite raudonųjų pupelių humuso receptą
Pavargote nuo to paties seno humuso meniu? Kaip apie nedidelį pakeitimą? Jei jums patinka humusas ir esate nusiteikę išbandyti, nieko blogo išbandyti šį naują receptą.
Žingsnis 5. Virkite mongo pupeles, filipinietiško stiliaus
Šios žaliosios pupelės, dar žinomos kaip mung pupelės arba žaliosios pupelės, yra populiarios Indijoje ir Pietryčių Azijoje, nes jos naudojamos tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams gaminti.
Patarimai
- Nors tai greičiau, nes karštas mirkymas užtrunka mažiau laiko, kol paruošiamos pupelės, tačiau nepamirškite, kad šis metodas paprastai sukelia pupelių išsiliejimą iš lukštų ar membranų ir trupėjimą.
- Išmokę virti sausas pupeles, išbandykite įvairius variantus. Yra daug variantų, kurie skiriasi skoniu, tekstūra ir mityba.
- Kitas džiovintų pupelių, o ne konservuotų pupelių, privalumas yra tai, kad jose nėra pridėto natrio. Konservuotose pupelėse dažnai yra daug druskos.
- Pasiruoškite iš anksto, kai išmoksite virti džiovintas pupeles, todėl galėsite naudoti tradicinį mirkymo per naktį metodą. Paruoštos sausos pupelės gaus geriausius rezultatus, kai jos paliks ilgiau mirkyti, nes yra mažesnė tikimybė, kad jos įtrūks ar subyrės. Jis taip pat yra ryškesnis.
- Lęšių, pvz., Juodųjų akių žirnelių ir skaldytų žirnių, prieš virimą nereikia mirkyti.
- Idealiu atveju riešutus laikykite pakavimo maišuose, išklotuose plona plėvele, žinoma kaip „Mylar“prekės ženklas, ypač tiems, kurie skirti ilgalaikiam saugojimui. Taip pat galima naudoti stiklinius indelius, tačiau jie leidžia šviesai palaipsniui patekti į pupeles. Jei nuspręsite riešutus laikyti stikliniuose indeliuose, būtinai laikykite juos visiškai tamsioje vietoje nedideliais kiekiais.
- Jei planuojate laikyti daugiau riešutų, apsvarstykite galimybę įdėti deguonies absorberį. Paprastai deguonies sugėrėjai naudoja geležies oksidą, kad laikytų maistą šviežią ir kvepėtų.
- Džiovintas pupeles laikykite sausoje, tamsioje vietoje iki dvejų metų. Kaip ir kitų maisto produktų atveju, riešutai turi galiojimo datą, nors šį galiojimo laiką galima pratęsti laikantis atitinkamų atsargumo priemonių. Šviesa ir deguonis yra du pagrindiniai žemės riešutų priešai. Šviesa linkusi išblukinti pupelių spalvą, o deguonis sukelia pupelių aliejaus prakaitavimą.
Įspėjimas
- Kepdami sausas pupeles, nedėkite rūgščių ingredientų, tokių kaip pomidorų padažas ar actas, kol jie suminkštės, nes pupelės taps minkštos.
- Nebandykite virti sausų pupelių, prieš tai jų nemirkydami, nes jos bus kietos ir mažiau skanios.
