Juodųjų pupelių paruošimas užtrunka ilgai, tačiau jo gaminamas delikatesas vertas pastangų. Viskas, ko jums reikia virti šias skanias pupeles, yra pastovus patiekalas, verdantis vanduo ir, žinoma, kai kurios juodosios pupelės.
Žingsnis
1 būdas iš 3: juodųjų pupelių plovimas
Žingsnis 1. Rūšiuokite pupeles
Rūšiuokite juodųjų pupelių maišelį pašalindami akmenis, skaldytas pupeles ir kitas nepageidaujamas pašalines medžiagas. Paprastai tai nebus sunku ar sukelti daug rūpesčių, nes daugumoje pupelių maišelių nėra akmenų, tačiau geriau imtis saugumo priemonių.
Vietoj džiovintų pupelių taip pat galite naudoti konservuotas pupeles. Jei pasirinksite konservuotas pupeles, jums tereikia nuplauti pupeles per sietelį ir tada įdėti jas į puodą ant viryklės. Įkaitinkite iki vidutinės arba stiprios ugnies ir išmaišykite. Konservuotas pupeles reikia tik pašildyti, jų nereikia perkepti
Žingsnis 2. Džiovintas pupeles pamirkykite šaltame vandenyje
Mirkytos pupelės keisdamos taps minkštesnės, sutrumpins virimo laiką ir išlaikys maistines medžiagas pupelių viduje (ir sumažins pupelių išorėje esantį sudėtingą cukrų, sukeliantį dujas skrandyje). Supilkite džiovintas pupeles į didelį dubenį ir užpilkite jas vandeniu. Įsitikinkite, kad į dubenį įpylėte pakankamai vandens, kad sėklos būtų visiškai panardintos. Leiskite juodosioms pupelėms mirkyti mažiausiai keturias valandas.
Jei turite daug laisvo laiko, pamirkykite pupeles per naktį, nes tai labai sutrumpins kepimo laiką
Žingsnis 3. Nuplaukite pupeles
Nuplovę mirkytas pupeles, įdėkite pupeles į didelį puodą arba olandišką orkaitę maždaug 4 litrams. Jei naudojate keptuvę, pabandykite naudoti sunkią, patvarią keptuvę.
2 metodas iš 3: pupelių virimas
Žingsnis 1. Į olandišką keptuvę ar orkaitę įpilkite vandens
Vandens reikės įpilti tiek, kad virš pupelių liktų apie 0,4 cm vandens. Įjunkite viryklę iki vidutinės ir stiprios ugnies.
-
Taip pat galite pridėti šaukštą jūros dumblių, tokių kaip kombu, kad sumažintumėte dujų susidarymą, kurį sukelia juodosios pupelės.
Image
Žingsnis 2. Išvirkite juodąsias pupeles
Leiskite užvirti maždaug dvi minutes.
Žingsnis 3. Sumažinkite ugnį iki minimumo, tada leiskite pupelėms užvirti
Vanduo turėtų virti taip lėtai, kad nematytumėte vandens judėjimo. Puodą galite uždengti arba palikti ramybėje, priklausomai nuo to, kokį patiekalą norite patiekti:
- Jei norite, kad pupelės būtų tvirtesnės tekstūros, pavyzdžiui, salotoms ar makaronams, keptuvę palikite atvirą.
- Jei norite jį naudoti sriuboms, troškiniams, burito ar kitiems patiekalams, kuriems reikalinga minkštesnė, riešutinė tekstūra, virkite dangčiu, bet ne per daug, paliekant šiek tiek vietos.
Žingsnis 4. Retkarčiais stebėkite pupeles, ar jos baigtos
Po valandos patikrinkite pupelių tekstūrą. Priklausomai nuo pupelių amžiaus, paprastai visiškai užtrunka nuo vienos iki dviejų valandų. Išimkite riešutus, supilkite į kiaurasamtį ir patiekite.
3 iš 3 metodas: patiekalo gaminimas iš juodųjų pupelių
1 žingsnis. Pasigaminkite skanų daržovių mėsainį
Nors žodžiai „vegetaras“ir „mėsainis“gali atrodyti nesuderinami, juodosios pupelės iš tikrųjų gali virsti tikrai skaniu daržovių mėsainiu.
Žingsnis 2. Išbandykite receptus iš Kubos
Autentiška Kubos juodųjų pupelių sriuba sušildys labai šaltomis dienomis.
Žingsnis 3. Į salsą įpilkite juodųjų pupelių
Įprastam salsos patiekalui, pavyzdžiui, juodosioms pupelėms, niekas neprideda subtilumo.
Patarimai
- Po virimo galite užšaldyti pupeles mažuose pakeliuose, kad prireikus jas būtų galima atšildyti.
- Įpilkite žiupsnelį druskos ar kitų prieskonių, kad jūsų pupelės įgautų papildomą skonį.
