Sojos pupelės yra maistas, kuriame yra daug baltymų ir ląstelienos, tačiau mažai riebalų. Sojų pupelės paprastai parduodamos sausos, nors jų galite gauti ir šviežių. Kai užvirs, galite jį naudoti įvairiuose receptuose, pavyzdžiui, padažuose ir sriubose.
Žingsnis
1 metodas iš 3: džiovintų sojų pupelių mirkymas
Žingsnis 1. Sojų pupeles nuplaukite šaltu vandeniu
Įdėkite sojos pupeles į dubenį, užpildytą vandeniu. Švelniai patrinkite sojos pupeles pirštais, kad pašalintumėte dulkes. Pašalinkite smėlį, birias sojos pupelių lukštus arba pasikeitusias spalvas ir pažeistas sojos pupeles.
Pirmiausia reikia mirkyti džiovintas sojos pupeles. Jei naudojate šviežias sojos pupeles, galite jas iškart išvirti
Žingsnis 2. Nusausinkite sojos pupeles
Įdėkite filtrą į kriauklę, tada supilkite į jį sojos pupeles. Pakratykite filtrą, kad nutekėtų vandens perteklius. Vėlgi, paimkite ir išmeskite sojų lukštus, jei juos rasite.
Žingsnis 3. Mirkykite sojos pupeles per naktį šaldytuve
Perkelkite sojos pupeles į didelį puodą ar dubenį. Kiekvienam 1 puodeliui (200 gramų) sojos pupelių naudokite 3 puodelius (apie 700 ml) šalto vandens ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Įdėkite sojos pupeles į šaldytuvą ir palikite 8-10 valandų.
Vėsinant sojos pupeles mirkant siekiama užkirsti kelią fermentacijai, ypač esant karštam orui
Žingsnis 4. Išleiskite vandenį ir paskutinį kartą nuplaukite sojos pupeles
Kai sojos pupelės bus šlapios, būsite pasiruošę jas virti. Supilkite sojos pupeles į kiaurasamtį, tada švelniai purtykite, kad nutekėtų likęs vanduo. Po to galite virti, kaip norite.
2 metodas iš 3: Sojų pupelių virimas
Žingsnis 1. Įdėkite sojos pupeles į didelį puodą
Įsitikinkite, kad sojos pupelės neužpildo daugiau nei ketvirtadalio keptuvės dugno. Jei keptuvė per maža, sojos putos perpildys ir užterš virtuvę.
Žingsnis 2. Į puodą supilkite karštą vandenį
Kiekvienam 1 puodeliui (200 gramų) sojos pupelių naudokite 4 puodelius (900 ml) karšto vandens. Jei norite, į skonį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos.
Padėkite karščiui atsparią plokštelę, kad sojos pupelės būtų prispaustos prie dugno. Tokiu būdu galite tolygiau išvirti sojos pupeles
Žingsnis 3. Užvirkite vandenį, tada sumažinkite ugnį, kad sojos pupelės troškintųsi 3 valandas
Pirmiausia užvirinkite vandenį ant stiprios ugnies. Kai vanduo pradeda virti, nedelsdami sumažinkite ugnį iki vidutinės arba mažos. Taip virkite sojos pupeles apie 3 valandas arba kol suminkštės.
- Laikui bėgant vanduo išgaruos. Jei reikia, į puodą įpilkite vandens.
- Šaukštu išpjaukite išpjautą sojos lukštą ir putas.
- Jei verdate juodąsias sojas, virimo laiką sutrumpinkite iki maždaug pusantros valandos.
4 žingsnis. Nupilkite sojos pupeles ir, jei reikia, nuimkite lukštus
Iš pradžių šaukštu paimkite vandenyje esantį epidermį. Sojų pupeles nusausinkite sieteliu, tada sukratykite, kad pašalintumėte likusį vandenį. Jei kuri nors epidermio dalis prilipo prie sojos pupelių, palaukite kelias minutes, kol sojos pupelės šiek tiek atvės, ir tik tada jas paimkite rankomis.
Sojų virimo vandenį galima išmesti arba laikyti, kad vėliau būtų galima gaminti padažus ar sriubas
Žingsnis 5. Kaip norite, naudokite soją
Galite pridėti prieskonių ir patiekti sojos pupeles tokias, kokios jos yra, arba naudoti jas kituose receptuose. Galite pridėti jį prie salotų, kepti arba paversti čili (aštrus patiekalas iš mėsos, čili, sėklų ir pomidorų).
3 iš 3 metodas: sojos pupelių virimas kitais būdais
Žingsnis 1. Jei norite, kad jos būtų traškesnės, pakepinkite sojos pupeles
Išmirkytas sojos pupeles paskleiskite ant lengvai pateptos kepimo skardos. Sojos pupeles kepkite iki 177 ° C įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes, nuolat maišydami. Sojų pupelės yra paruoštos patiekti, kai spalva pasikeičia į šviesiai rudą ir jaučiasi traški.
Tą pačią techniką galite naudoti ir ant elektrinės keptuvės. Keptuvę patepkite aliejumi, įpilkite sojos pupelių ir kepkite 177 ° C temperatūroje 40-50 minučių, nuolat maišydami
Žingsnis 2. Jei turite daug laiko, naudokite lėtą viryklę
Įdėkite mirkytas sojos pupeles į didelę lėtą viryklę, tada užpilkite karštu vandeniu. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos, tada uždenkite puodą. Kepkite sojos pupeles aukštoje temperatūroje 6-8 valandas.
Žingsnis 3. Virkite jaunas žalias sojos pupeles (edamame) 5-6 minutes
Į kiekvieną 4 puodelius (600 gramų) edamamo įpilkite 2 šaukštus (30 gramų) druskos. Leiskite sėdėti 15 minučių, tada sudėkite edamame į didelį puodą, pripildytą druskos vandens. Virkite sojos pupeles (neuždengtą puodą) 5-6 minutes. Prieš patiekdami nuplaukite sojos pupeles ir leiskite jiems atvėsti. Sojų pupeles galite patiekti tokias, kokios yra keptuvėje, arba pirmiausia jas nulupti.
Patarimai
- Konservuotos sojos pupelės yra iš anksto paruoštos, todėl jums nereikia daug dirbti. Prieš naudodamiesi norimu receptu, nusausinkite ir nuplaukite sojos pupeles.
- Sojos pupelės paprastai būna blankios, todėl jos nėra tokios geros skonio, kai valgomos tokios, kokios yra. Nepaisant to, sojos pupelės yra labai tinkamos naudoti kaip pagrindas kitiems maisto produktams, tokiems kaip tofu, makaronai ir įvairių rūšių padažai.
- Jei receptas nereikalauja „juodųjų“sojų pupelių, turėtumėte naudoti įprastas „baltas“sojas (kurios iš tikrųjų yra geltonos).
- Daugelis žmonių mėgsta valandą virti sausus grūdus, kad jie būtų minkšti. Šis metodas gali būti tinkamas kitų rūšių grūdams, bet netinka sojos pupelėms.
- Išvirtas sojos pupeles arba edamame sudėkite į plastikinį maišelį su dangteliu ir įdėkite į šaldiklį. Šios sojos pupelės gali tarnauti kelis mėnesius.
- Šviežias sojos pupeles sudėkite į uždengtą indą, pripildytą virinto vandens, tada įdėkite į šaldytuvą. Taikant šį metodą, sojos pupelės gali išsilaikyti iki 3 savaičių.
