Tinkamai pagamintos pupelės po virimo yra minkštos ir švelnios. Dauguma žmonių verda pinto pupeles ant viryklės, tačiau pinto pupeles galima paruošti ir lėtoje viryklėje. Pupeles pamirkyti iš anksto yra vienas iš rekomenduojamų būdų. Tai yra dalykai, kuriuos turėtumėte žinoti gamindami pinto pupeles.
Ingridientai
Padaro 6 puodelius
- 225 gr sausų pinto pupelių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/8 šaukštelio juodųjų pipirų
- 2 uncijos (56 g) margarino (neprivaloma)
- 1/2 šaukštelio maltos raudonosios paprikos (neprivaloma)
- Vanduo
Žingsnis
1 metodas iš 4: pupelių mirkymas
Žingsnis 1. Nuplaukite ir surūšiuokite pupeles
Supilkite pupeles į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Prieš perkeldami pupeles į didelį puodą ar dubenį, pašalinkite visus nešvarumus.
- Jums reikia nuplauti pupeles tik 30–60 sekundžių. Pagrindinis skalbimo tikslas yra pašalinti ir pašalinti didelius nešvarumus.
- Išmatos dažniausiai būna mažų akmenų pavidalu. Šio proceso metu jums nereikia labai atidžiai stebėti riešutų, ypač jei juos perkate iš patikimo šaltinio, tačiau turėtumėte ieškoti visko, kas atrodo keistai.
Žingsnis 2. Uždenkite pupeles vandeniu
Užpildykite dubenį dideliu kiekiu vandens.
- Svarbu naudoti didelį dubenį, nes pupelėms reikia pakankamai vietos pakilti.
- Paprastai 1 lb (450 g) pinto pupelių reikia užpilti ne mažiau kaip 8 puodeliais (2 l) vandens.
Žingsnis 3. Leiskite jam mirkti per naktį
Uždenkite riešutus, kad nešvarumai nepatektų į vandenį, ir palikite juos per naktį mirkti vėsioje, tamsioje vietoje.
- Galite naudoti šaldytuvą, tačiau taip pat galima naudoti atskirą kampą virtuvėje.
- Pupelės mirkomos vandenyje, jos suminkštėja, o tai sutrumpins kepimo laiką, išlaikant kuo daugiau maistinių medžiagų. Šis procesas taip pat padeda juos išvalyti ir atsikratyti dujas kuriančių, nevirškinamų cukrų, žinomų kaip oligosacharidai.
Žingsnis 4. Išleiskite vandenį ir dar kartą nuplaukite pupeles
Riešutus supilkite per sietą ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte priemaišas ar oligosacharidus.
- Priemaišos ir oligosacharidai jau prasiskverbia į vandenį, mirkydami pupeles, todėl šis vanduo netinkamas naudoti kaip virimo skystis. Plaunant pupeles, jos bus švaresnės ir saugesnės valgyti.
- Jei planuojate naudoti keptuvę, kad vėl pamirkytumėte pupeles, kad išvirtumėte pupeles, taip pat trumpai nuplaukite keptuvę.
2 metodas iš 4: viryklės naudojimas
Žingsnis 1. Užpildykite pupelių puodą 2 l vandens
Įdėkite pupeles į didelį puodą arba orkaitę ir uždenkite jas mažiausiai 2 l šalto vandens.
- Vandens lygis turi būti pakankamai aukštas, kad visiškai padengtų pupeles. Jei įtariate, kad jums reikia daugiau vandens, galite įpilti iki 2 l papildomo vandens.
- Norėdami sutrumpinti virimo laiką 15–30 minučių, į virimo vandenį įpilkite šaukštelį (2,5 ml) soda. Švelniai išmaišykite, kad ištirptų.
Žingsnis 2. Prieš sumažindami ugnį, užvirkite vandenį
Virkite pupeles ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol vanduo pradės virti. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, kad vanduo tik šiek tiek užvirtų. Uždenkite ir virkite 30 minučių.
Žingsnis 3. Įpilkite margarino, druskos, juodųjų pipirų ir maltų raudonųjų čili
Šiek tiek sumaišykite ingredientus, kad jie būtų įtraukti į riešutus. Tada uždenkite ir lengvai virkite 45–60 minučių.
- Vietoj margarino taip pat galite naudoti puodelio (60 ml) lašinių aliejaus.
- Jei dedate šoninę ar sūdytą kiaulieną, turėtumėte ją pridėti dabar ir tai padaryti vietoj margarino.
- Raudonasis čili yra neprivalomas, tačiau paprastoms pupelėms jis suteiks šiek tiek smūgio ir skonio.
- Norėdami gauti geriausius rezultatus, įpilkite druskos per šį antrąjį turą, o ne įpilkite per pirmąjį turą. Per greitai pridėjus druskos, pupelės sukietės.
Žingsnis 4. Pabandykite patikrinti švelnumą
Šakute išbandykite vieną pupelę, patikrinkite, ar ji minkšta ir visiškai iškepusi. Jei taip, riešutai yra paruošti patiekti.
- Prinokusios pupelės kvepia.
- Jei pupelės nebaigė virti, galite toliau virti ant silpnos ugnies dar 30 minučių ir kas 10 minučių tikrinkite, ar pupelės yra minkštos.
3 metodas iš 4: lėto viryklės naudojimas
Žingsnis 1. Sumaišykite visus ingredientus lėtoje viryklėje
Į lėtą viryklę įpilkite pinto pupelių, druskos, juodųjų pipirų ir raudonųjų čili. Ingredientus užpilkite 7 puodeliais (1875 ml) vandens ir sumaišykite.
- Lėtai virti pupeles yra mažiau tradiciška, tačiau pupelės bus minkštesnės ir minkštesnės.
- Raudonieji čili pipirai yra tik pasirinkimas, tačiau juos pridėjus pinto pupelės gaus gerą smūgį.
- Jei norite, taip pat galite pridėti margarino, kad būtų minkštesnis, tačiau pupelės taip pat bus minkštos be margarino.
- Prieš kepdami pupeles, lėta viryklę galite patepti sviestu arba aliejumi, kad vėliau būtų lengviau išvalyti. Panašiai galite naudoti ir lėtą viryklę, specialiai sukurtą tam, kad pinto pupelės neliptų prie lėto virimo.
Žingsnis 2. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies
Šios pupelės turėtų būti virtos 7–9 valandas.
- Kol pupelės verda, neatidarykite lėtosios viryklės. Jei jį atidarysite, išeis būtini garai ir gali tekti pridėti dar 30 minučių virimo laiko.
- Bendras kepimo laikas priklausys nuo naudojamų pinto pupelių dydžio ir amžiaus.
- Baigę riešutai turėtų atrodyti švelnūs, bet neturėtų subyrėti. Galite išbandyti pupeles po 7 valandų, naudodami šakutę, kad nustatytumėte, kokios jos yra švelnios.
Žingsnis 3. Leiskite pupelėms pailsėti dar 10–20 minučių
Kai pupelės bus paruoštos, išjunkite lėtą viryklę ir leiskite pupelėms sėdėti, kol visiškai sugers skystį.
- Palikusios pupeles ramybėje, jos įsigers į daugiau vandens ir taps minkštesnės.
- Palikite dangtį lėtoje viryklėje, kad pupelės būtų šiltos.
Žingsnis 4. Patiekite šiltą
Mėgaukitės šviežiomis pinto pupelėmis iš lėtos viryklės.
4 metodas iš 4: Variacijos
Žingsnis 1. Į pupeles įpilkite šoninės
Pinto pupelės paprastai ruošiamos su įvairiomis kiaulienos formomis. Įpilkite lašinių ar kiaulienos, jei taip pat pridedate margarino ar prieskonių.
- Kiekvienam 1 puodeliui (250 ml) džiovintų pupelių pupelių naudokite 1 storą šoninės gabalėlį. Prieš dedant į verdančias pupeles, šoninę supjaustykite 1 colio (2,5 cm) gabalėliais.
- Arba 115 g kumpio supjaustykite 1 colio (2,5 cm) kubeliais arba išilgai gabalėliais ir įpilkite kiaulienos į 1 lb (450 g) lengvai kunkuliuojančių pinto pupelių.
- Pinto pupelės, paruoštos iš kiaulienos produktų, paprastai taip pat ruošiamos su kapotais svogūnais. Susmulkinkite iki 1 sveiko svogūno 1 g (450 g) pinto pupelių.
Žingsnis 2. Pakeiskite prieskonius
Su savo pupelėmis galite būti kūrybingi. Užuot naudoję paprastą druską ir pipirus, išbandykite „pinto pupelių prieskonių“mišinį arba kai kuriuos mėgstamus prieskonius.
- Žiupsnelis čili ar paprikos jūsų pupelėms gali suteikti papildomo smūgio.
- Česnako milteliai arba svogūnų milteliai yra populiarūs pasirinkimai.
- Jei norite stipresnio skonio, įpilkite kapotų jalapeno pipirų arba šiek tiek aštraus padažo.
Žingsnis 3. Sukurkite sveiką pinto pupelių versiją
Išvirtas, minkštas Pinto pupeles sutrinkite šakute, kad gautumėte iš naujo keptą pupelių patiekalą.
Alyvuogių aliejuje pakepinkite 1 skiltelę česnako ir kubeliais pjaustyto svogūno, kol suminkštės. Įpilkite pupelių ir nedidelį kiekį virimo skysčio, kurį naudoja pupelės. Virkite keletą minučių, kol sutraiškysite
Žingsnis 4. Taip pat galite gaminti tirštas sriubos pupeles maišytuve, o ne traiškyti
Patarimai
- Užuot mirkę pupeles per naktį, prieš kepdami jas galite valandą pamirkyti karštame vandenyje.
- Jei į mirkymo vandenį įberiate šiek tiek druskos, pupelės taps lygesnės.
- Patiekite pupeles su kukurūzų duona. Tai tik galimybė, tačiau kukurūzų duona dažniausiai naudojama kartu su pinto pupelėmis, ypač su pupelių patiekalais, paruoštais naudojant lašinius arba sūdytą kiaulieną.
