Grilio keptuvė suteiks panašią patirtį kaip ant grotelių kepti. Ši keptuvė yra labai naudinga, ypač tiems iš jūsų, kurie gyvena butuose. Tačiau šios grilio keptuvės naudojimas skiriasi nuo virimo naudojant įprastą keptuvę. Norint, kad maistas būtų tinkamai paruoštas ir apdegęs, linijos ir į kepsninę panašus skonis, reikia kelių dalykų. Ruošdami „wok“ir maistą, imdamiesi veiksmų, kad tinkamai keptumėte maistą ant grotelių, tinkamai pagardintumėte maistą ir laikytumėte savo keptuvę, galėsite maksimaliai išnaudoti savo grilio keptuvę.
Žingsnis
1 dalis iš 4: Kepimo keptuvės pasirinkimas
Žingsnis 1. Pasirinkite keptuvę su išgaubtomis linijomis, kurios išsikiša gana aukštai
Apskritai, aukšta liniuotė yra geresnis pasirinkimas nei pasvirusi. Kuo ryškesnės linijos, tuo geresnės bus degimo linijos. Be to, kuo didesnė linija, tuo labiau jūsų maistas atrodys kaip kepsninė. Ieškokite skrudinimo skardos, kurios linija yra daugiau nei 1 colio (0,5 cm).
2 žingsnis. Pasirinkite ketaus keptuvę
Ketaus keptuvės linkusios išlaikyti daugiau šilumos nei keptuvės su nelipniu paviršiumi. Ketaus keptuvės taip pat yra labiau panašios į kepsninę nei nelipni keptuvė. Be to, ketaus keptuvė maistą gamins geriau.
- Nors lengviau valomos, nelipnios keptuvės maisto negamina taip, kaip ketaus keptuvė.
- Nenaudokite ketaus keptuvės, jei jūsų viryklės laikiklis pagamintas iš keramikos.
Žingsnis 3. Pasirinkite stačiakampę kepsninę
Taip pat galite naudoti apvalią keptuvę, tačiau apvalios keptuvės paviršius yra siauresnis nei stačiakampio formos. Naudodami stačiakampę keptuvę, turėsite daugiau vietos kepti mėgstamą mėsą ir daržoves.
Žingsnis 4. Jei norite gero kepimo rezultato, ieškokite skardos su tvirtomis linijomis
Kai kurios skrudinimo keptuvės parduodamos su presais su panašiomis juostelėmis. Šiuo presu galite paspausti maistą ir duoti jam ant grotelių keptas, į grilius panašias linijas. Maistas net ir be spaudos vis tiek nudegs, tačiau rezultatai gali būti ne tokie aiškūs ir lygūs kaip spaudos linijos.
Žingsnis 5. Jei norite, kad maistas būtų kepsninės skonio, nusipirkite keptuvę su dangčiu
Kepant su kepsnine, kepsninė paprastai būna uždaryta, kad išlaikytų maisto šilumą, dūmus ir aromatą. Uždengus kepimo skardą bus sukurtas panašus efektas.
2 dalis iš 4: Keptuvės ir maisto ruošimas
Žingsnis 1. Nuplaukite ir išdžiovinkite keptuvę
Prieš naudodami kepimui, keptuvę nuplaukite šiltu vandeniu. Šiltas vanduo nuplauna visas dulkes, susikaupusias ant paviršiaus, kol keptuvė laikoma. Po skalavimo keptuvę išdžiovinkite švaria šluoste.
Žingsnis 2. Supjaustykite maistą plonomis juostelėmis
Kad ši kepimo patirtis būtų panaši į kepsninę nesudegus maisto, supjaustykite maistą plonomis riekelėmis. Tokiu būdu maistas įgauna apdegusias linijas ir dūminį skonį, tačiau neperdegs išorėje dėl per didelio kepimo. Kai kurie maisto produktai, kuriuos galite kepti keptuvėje, yra šie:
- Mėsainiai, vištienos griežinėliai arba ploni kepsniai.
- Šoninė ir kiaušiniai.
- Supjaustytos daržovės, tokios kaip cukinijos, bulvės, morkos, paprikos ar svogūnai.
Žingsnis 3. Maistą patepkite aliejumi
Prieš dėdami maistą į keptuvę, atsargiai patepkite jį aliejumi. Tepdami maistą, o ne keptuvę aliejumi, maistas nesulips ir aliejus veltui nedega ant keptuvės.
- Naudokite aliejų su aukštu dūmų tašku, pvz., Žemės riešutų aliejų, rapsų aliejų, avokado aliejų ar sojos pupelių aliejų. Nenaudokite alyvuogių aliejaus, kurio dūmų taškas yra žemas.
- Netepkite aliejaus ant keptuvės paviršiaus, nes aliejus sudegs.
3 dalis iš 4: Maisto kepimas
1 žingsnis. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies
Leiskite keptuvei įkaisti mažiausiai penkias minutes. Iš anksto pašildžius, visas keptuvės paviršius bus vienodai karštas. Tokiu būdu maistas bus iškeptas tolygiai. Be to, šis šildymas sukuria gražią deginimo liniją.
Žingsnis 2. Įdėkite maistą į keptuvę
Po to, kai keptuvė kurį laiką buvo įkaitinta, atsargiai padėkite ant jos maistą. Tai darykite žnyplėmis ar kitu grilio įrankiu. Tarp didelių daiktų (pvz., Vištienos ar kepsnio) palikite apie 1 cm. Padėkite maistą ant grotelių linijų, kad gautumėte kepsnių stiliaus žariją.
Žingsnis 3. Uždarykite keptuvę
Nors grilio keptuvės retai kada turi dangtį, keptuvę uždenkite kuo nors, kad paspartintumėte skrudinimo procesą. Uždengus keptuvę, padidės dūmų/deginimo skonis. Atsargiai uždėkite keptuvės dangtį arba apverskite ketaus dubenį aukštyn kojom virš kepimo skardos.
Žingsnis 4. Leiskite maistui sėdėti maždaug minutę
Po to, kai maistas dedamas ant keptuvės, nesukite jo ir nesukite jo maždaug minutę. Jei paliksite tai, sukursite apdegusias linijas ir maistas atrodys labiau kaip kepsninė.
Žingsnis 5. Pasukite arba stumkite maistą po minutės ar dviejų, jei reikia
Jei manote, kad maistas yra apdegęs ar netolygiai iškepęs, šiek tiek pasukite žnyplėmis. Jums gali tekti eksperimentuoti, kad nustatytumėte, kaip dažnai reikia keisti maistą, priklausomai nuo kepamo maisto, keptuvės ar viryklės tipo.
Atminkite, kad pasukus maistą, deginimo linija atrodys rombinė, o ne tiesi
Žingsnis 6. Apverskite maistą
Pasukus maistą ir kepant dar keletą minučių, dabar apverskite. Turite jį apversti, kad maistas virstų tolygiai. Maisto vartymas taip pat padės apsisaugoti.
- Jei ruošiate 1 colio storio kepsnį, prieš perkeliant ar apverčiant, kepkite 3-5 minutes vienoje pusėje.
- Jei ruošiate 2 colių storio vištieną, kepkite ją 5-10 minučių iš kiekvienos pusės.
- Prieš apversdami kiaulieną kepkite 6-7 minutes iš vienos pusės.
- Po 3 minučių apverskite mėsainių mėsą.
- Prieš apversdami virkite bratwurst 5 minutes.
- Prieš apversdami leiskite krevetėms nusistovėti 2-3 minutes.
- Prieš apversdami daržoves kepkite 3-4 minutes iš vienos pusės.
- Jei maistas perdegęs, nedelsdami jį apverskite. Jei jį dar reikia skrudinti, sumažinkite ugnį ant viryklės.
Žingsnis 7. Patikrinkite maisto temperatūrą
Jei ruošiate mėsą, prieš išimdami mėsą iš keptuvės, patikrinkite temperatūrą. Tokiu būdu galite užtikrinti, kad mėsos vidus būtų pasiekęs minimalią temperatūrą, kuri yra saugi vartojimui. Jei netikrinate termometru, galite tik spėlioti, ar mėsa yra iškepusi ir saugi valgyti.
- Šukutės turėtų būti virtos iki 63 ° C.
- Paukštieną reikia virti iki 74 ° C.
- Jautiena, kiauliena, veršiena ir ožka turi būti virti iki 63 ° C temperatūros.
- Maltą jautieną reikia virti iki 71 ° C.
4 dalis iš 4: Keptuvės valymas ir laikymas
Žingsnis 1. Išplaukite kepimo skardą karštu vandeniu
Kai keptuvė atvės, ją gerai nuplaukite karštu vandeniu. Tada paimkite švarų skudurą, pamerkite jį į karštą vandenį ir atsargiai nuvalykite keptuvę. Išvalykite griovelius tarp eilučių. Norėdami kruopščiai išvalyti, naudokite pirštą, apvyniokite pirštu audiniu, tada braukite išilgai vagos. Nuplaukite skudurą, jei jis nešvarus, ir toliau skalaukite keptuvę, kol ji bus visiškai švari.
Išvalę kepimo skardą, išdžiovinkite ją šluoste. Jei leisite jam išdžiūti be šluostės, atsiras rūdžių
Žingsnis 2. Aliejuokite ketaus keptuvę
Prieš laikydami kepimo skardą, popieriniu rankšluosčiu lengvai sutepkite jo paviršių augaliniu aliejumi. Po to įdėkite keptuvę į orkaitės stovo vidurį ir įjunkite orkaitę iki 190 ° C. Kepkite keptuvę valandą, tada išjunkite orkaitę ir leiskite keptuvei atvėsti.
Keptuvės sutepimas po kiekvieno naudojimo padidins kepimo efektyvumą ir prailgins keptuvės tarnavimo laiką
Žingsnis 3. Keptuvę laikykite sausoje vietoje
Jei norite laikyti ketaus keptuvę, įsitikinkite, kad vieta yra sausa. Jei padėsite jį drėgnoje vietoje, pavyzdžiui, lauko sandėliavimo zonoje, „wok“gali rūdyti. Taigi, keptuvę laikykite virtuvėje ar kitoje vėsioje, sausoje vietoje.
