Nesunku suklysti išsiaiškinus, kaip valgyti moliuskus. Kadangi vėžiagyviai dažnai patiekiami jų kriauklėse, mums įdomu, kaip paimti valgomąsias dalis į burną ir ką daryti su tuščiais lukštais. Nors šukutės yra skanios, jas gali būti sunku valgyti. Moliuskus galite valgyti pirštais, šakute ir šaukštu. Nereikia baigti valgymo lipniais pirštais ir moliuskais varvint ant marškinių. Norėdami patarti, kaip valgyti šukutes, ir nesijaudindami užsisakykite šukutes, perskaitykite šios pamokos instrukcijas.
Žingsnis
1 būdas iš 2: valgykite vėžiagyvius restorane
Žingsnis 1. Viena ranka (dažniausiai dominuojančia ranka) laikykite moliusko apvalkalą
Šukutės paprastai patiekiamos keptuvėje, dubenyje su sultiniu ar jūros gėrybių makaronais. Nuimkite vieną moliuską nuo plokštelės ir laikykite dugną atviru korpuso kraštu į išorę.
Žingsnis 2. Paimkite moliuskų mėsą šakute
Rankomis švelniai ištraukite minkštą minkštimą nuo atviro lukšto. Pastebėsite, kad dalis mėsos vis dar prilipo prie lukšto, todėl gali tekti šakute nuvalyti apatinę mėsos dalį nuo lukšto.
Švelniai perverkite mėsą ir švelniai ištraukite ją iš lukšto. Būkite atsargūs, kad nespaustumėte rankos šakute
Žingsnis 3. Paruoškite pirmąjį kąsnį
Jei jūsų patiekalas yra su sultiniu, mėsą perkelkite iš šakutės į šaukštą ir pamerkite į savo sultinį. Jei jūsų patiekalas patiekiamas su jūros gėrybių makaronais, šakute susukite makaronų gurkšnį. Valgykite moliuskus vienu kąsniu.
- Į šukutės patiekalą negali būti sultinio ar makaronų, tokiu atveju jums gali būti duodamas dubuo skalaujamo vandens pirštams. Jei yra skalavimo vandens, galite valgyti rankomis.
- Jei jūsų patiekalas patiekiamas su sultiniu, moliuskus taip pat galite pradurti šakute ir mėgautis jais su šaukštu sultinio atskirai.
Žingsnis 4. Išvalykite tuščią apvalkalą
Paprastai jums bus patiekiamas atskiras dubuo ar lėkštė moliuskų kriauklėms. Jei jums nebuvo suteikta atskira lėkštė ar dubuo, įdėkite tuščią apvalkalą atgal į lėkštę ar dubenį. Niekada nedėkite moliuskų kriauklių ant patiekimo lėkštės, jei dalinatės patiekalu.
Paprastai valgant moliuskus Jungtinėse Amerikos Valstijose, etiškai teisinga laikyti lukštų pašalinimą ir toliau naudoti šakutę
Žingsnis 5. Užbaikite valgymą
Jei valgote moliuskus su sultiniu, sultinį galite šaukštu kišti į burną arba panaudoti duonos riekelę, kad sultinys įsigertų vienam gardžiam kąsniui. Įsitikinkite, kad vienu metu panardinate tik vieną duonos riekę (duoną galite pradurti šakute), kad nepamirštumėte pakartotinai.
- Jei mėgstate jūros gėrybių makaronus, valgykite pakaitomis moliuskus ir makaronus.
- Valgykite kriaukles po vieną, kol valgis baigsis.
2 metodas iš 2: valgykite šukutes atsitiktinai
Žingsnis 1. Valgykite tiesiai iš lukšto
Be oficialios vakarienės, jums leidžiama paimti kriaukles ir užpildyti nedideliu kiekiu sultinio, tada čiulpti moliuskus ir sultinį tiesiai iš kriauklių, nors gali tekti pirmiausia atlaisvinti lukštus šakute.
Kai atvyksta šukutės, lukšto viduje greičiausiai yra skysto minkštimo, kuris gali būti labai skanus. Čiulpdami moliuskus iš lukšto galite lengvai mėgautis skysčiu
Žingsnis 2. Perpjaukite šukutes per pusę ir naudokite jas kaip šaukštą
Nors Amerikos aukščiausios klasės restoranuose tai paprastai laikoma nepagarba, kitose šalyse, pavyzdžiui, Prancūzijoje, įprasta tuščią moliuskų kiautą naudoti kaip įrankį kitiems vėžiagyviams ištraukti. Naudokite vieną įtrūkimą kaip šaukštą ir įstumkite į kitą lukštą, kad išgriebtumėte mėsą.
Žingsnis 3. Naudokite tuščią apvalkalą kaip pincetą
Tvirtai laikykite už tuščio apvalkalo galo, atvirąja puse į išorę. Pirštais švelniai paspauskite apvalkalo viršutinę ir apatinę dalis. Tokiu būdu galite atidaryti ir uždaryti kriaukles pirštais ir panaudoti juos kitiems kriauklėms paimti.
Žingsnis 4. Prieš valgydami išimkite iš lukšto visą moliuskų mėsą
Nors tai dažnai laikoma neįprasta, moliuskus pašalinti valgio pradžioje ir mėgautis jais vienu metu yra priimtina daugelyje vietų.
Taip jums bus lengviau valgyti moliuskus, ypač jei moliuskai patiekiami su sultiniu ir sriuba
Patarimai
- Išspauskite šviežių citrinų arba laimų sultis ant moliuskų, kad suteiktumėte papildomo skonio.
- Pasigaminkite baltojo vyno ir citrinos sviesto padažą, užpilkite juo visas šukutes, pabarstykite žiupsneliu fetos sūrio, ant viršaus užberkite gražios prancūziškos duonos riekelės panardinimui ir būsite danguje.
- Paruoškite kuo daugiau audinių.
Įspėjimas
- Žalių vėžiagyvių mėgėjams, ypač žalių austrių mėgėjams, jūs tikrai turite žinoti Vibrio infekcijos riziką. Vibrio vulnificus yra bakterija, kuri gyvena šiltame jūros vandenyje ir nėra sukelta taršos. Nors ir nedažnai, 2012 m. Šios infekcijos buvo 43% didesnės nei 2006–2008 m., Rodo 2012 m. „FoodNet“duomenys.
- Nelaikykite moliuskų sandariuose induose, plastikiniuose maišuose ar vandenyje.
- Būkite atsargūs, jei nuimate savo moliuskus. Vykdykite rašytinius įspėjimus ir pasitarkite su vietos valdžios institucijomis, ar šiuose vandenyse leidžiama rinkti vėžiagyvius, prieš pradėdami nuimti derlių arba nuspręsti juos valgyti.
- Kai šukutės iškeps, niekada nebandykite atidaryti uždarytos šukutės. Išmeskite, nes galite susirgti.
- Korpuso šukutes reikia laikyti šaldytuve nuo 0 iki 7 laipsnių.
- Laikykite gyvus moliuskus ir laisvai uždenkite švariu, drėgnu rankšluosčiu.
- Žaliavius ir virtus vėžiagyvius tvarkykite ir laikykite atskirai, kad neužterštumėte vienas kito.
- Nusiplaukite rankas prieš ir po apdorojimo jūros gėrybėmis.
- Nevalgykite negyvų moliuskų, kurių kriauklės sandariai neužsidaro beldžiant ar susijaudinus.
- Iškart po pirkimo laikykite šaldytuve ir suvalgykite per dvi dienas.
- Nei karštas padažas, nei alkoholis negali sunaikinti bakterijų. Įsitikinkite, kad tinkamai ruošiate jūros gėrybes.
- Pagrindinės apsinuodijimo maistu rūšys, kurias sukelia valgydami žalią arba nepakankamai termiškai apdorotą žuvį ir vėžiagyvius, yra Salmonella ir Vibrio vulnificus.
- Būkite atsargūs valgydami žalius moliuskus. Iš patvirtintų vandenų išgaunami vėžiagyviai, tvarkomi ir perdirbami švariomis sąlygomis, yra saugūs sveikiems žmonėms.
- Be metilo gyvsidabrio, yra ir kitų problemų, jei planuojate valgyti žalias jūros gėrybes. Daugumai sveikų žmonių, valgant jūros gėrybes pagrįstais kiekiais, kyla tik nedidelis pavojus sveikatai. Tačiau rizika yra kiekvienam. Rezultatas gali būti apsinuodijimas maistu, simptomai gali būti vėmimas, viduriavimas ir pilvo skausmas.
- Žmonėms, kuriems „kyla didelė rizika“apsinuodyti maistu, valgant žalią arba nepakankamai termiškai apdorotą žuvį ir vėžiagyvius, gali kilti sunki ir gyvybei pavojinga liga. Tai žmonės, kurių imuninė sistema silpna arba skrandžio rūgštingumas sumažėjęs, taip pat nėščios moterys, kūdikiai, vaikai ir vyresnio amžiaus žmonės.
- Didelės rizikos asmeniui niekada nerekomenduojama valgyti žalios žuvies ir vėžiagyvių. Jei patekote į šią kategoriją, kruopščiai išvirkite žuvį ir vėžiagyvius. Jei nesate tikri dėl rizikos lygio, kreipkitės į gydytoją arba registruotą dietologą.
