Kaip ir kiti vėžiagyviai, žalias austres reikia suvartoti nedelsiant. Tačiau jei neturite laiko iš karto valgyti šviežių austrių, jas galite laikyti kelias dienas šaldytuve arba net ilgiau, jei jos laikomos šaldiklyje. Nors austrių laikymo procesas iš pradžių gali atrodyti šiek tiek sudėtingas, iš tikrųjų tai yra gana paprasta, jei į tai atkreipiate dėmesį.
Žingsnis
1 iš 2 metodas: austrių laikymas šaldytuve
1 žingsnis. Neatidarykite ir neplaukite šviežių austrių
Austrės skonis geresnis, jei jos nulupamos prieš pat valgant. Be to, austrę laikant lukšte bus lengviau laikyti ir sumažės gedimo rizika.
- Jei nupirktos austrės buvo nuluptos ir sudėtos į plastikinį indą, laikykite jas šaldiklyje, kol būsite pasiruošę jas valgyti.
- Palikite smėlį ir dulkes ant austrių. Taip jis bus drėgnas, tuo pačiu apsaugodamas mėsą.
Žingsnis 2. Supilkite ledą į mažą dubenį ar kitą atvirą indą
Paimkite dubenį, mažą aušintuvą ar panašų indą, kurį galima įdėti į šaldytuvą. Įsitikinkite, kad šio konteinerio viršus yra atidaromas ir uždaromas. Po to į indą supilkite ledą.
- Nelaikykite austrių sandariai uždarytame inde. Šis metodas gali priversti austrę uždusti iki mirties.
- Šaldymo laikotarpiu gali tekti pakeisti ledą. Taigi nepilkite ledo į indą, jei negalite jo reguliariai tikrinti.
Žingsnis 3. Padėkite austres ant ledo aukštyn kojomis
Kaip ir jūros gėrybių prekiautojas, austres turite laikyti leduose, kad jos būtų vėsios ir šviežios. Būtinai pasukite austrių lukštą taip, kad išsikišusi pusė būtų nukreipta žemyn. Ši technika užtikrins, kad austrių skystis nebūtų švaistomas.
Žingsnis 4. Sudrėkinkite rankšluostį šaltu vandeniu ir padėkite jį ant austrių
Įmerkite švarų sausą rankšluostį į šaltą vandenį, tada išsukite. Po to ant austrių uždėkite rankšluostį. Taip išvengsite austrių išdžiūvimo ir apsinuodijimo gėlu vandeniu.
- Jei norite, austres galite uždengti drėgnu minkštu popieriumi arba laikraštiniu popieriumi.
- Austrės yra jūros padarai. Pamerkus juos gėlame vandenyje, jie apsinuodys ir žus.
Žingsnis 5. Įdėkite indą į šaldytuvą
Jei galite, nustatykite šaldytuvą 2–4 laipsnių Celsijaus temperatūrai. Nepamirškite austrių laikyti ant žalios mėsos, kad mėsos sultys nepatektų ant austrių lukštų.
Jei galite, bent kartą per dieną patikrinkite austres, kol jos yra šaldytos. Jei rankšluostis išdžiūsta, dar kartą sudrėkinkite. Jei ledas inde ištirpsta, išimkite jį ir pakeiskite nauju
Žingsnis 6. Laikykite austres šaldytuve 2 dienas
Kad būtų saugu, pašalinkite ir suvalgykite šviežias austres per 2 dienas nuo jų laikymo. Net jei kai kurios austrės gali išsilaikyti iki savaitės ar ilgiau, jų valgymas, kai jos nėra šviežios, kelia daug didesnę apsinuodijimo riziką.
- Jei austrės galiojimo laikas yra pasibaigęs, naudokite šią ribą kaip maksimalų laikymo laiką.
- Užšaldykite austres, jei norite jas laikyti ilgiau nei 2 dienas.
Žingsnis 7. Prieš valgydami atidarykite austrių lukštą
Išėmę austres iš šaldiklio, nuplaukite austres šaltame vandenyje ir nuimkite lukštus. Po to peiliu supjaustykite mėsos dugną, tada derinkite, kol ji išeis iš lukšto. Prieš valgydami peiliu atsargiai atskirkite austrių mėsą nuo lukšto.
Prieš valgydami austres, įsitikinkite, kad mėsa vis dar šviežia. Jei lukštas atrodo pažeistas, austrės kvepia blogai arba ant jų kūno yra pilkų, rudų, juodų ar rausvų dėmių, išmeskite austrę
2 metodas iš 2: austrių užšaldymas
1 žingsnis. Nuplaukite lukštus, kurie vis dar yra lukšte
Austrių laikymas lukštuose neleis joms supūti ir išsaugos skonį. Skirtingai nuo šaldymo metodo, austrių lukštus nuplaunant šaltu vandeniu, kad juos išvalytumėte, bakterijos nepadaugės.
Jei šaldiklyje nepakanka vietos visoms austrėms laikyti, prieš laikydami austrių mėsą išimkite iš lukšto. Jei pasirinksite šį metodą, išsaugokite skystį austrių lukšte, kad vėliau galėtumėte naudoti
Žingsnis 2. Įdėkite austres į specialų šaldymo indą
Norėdami saugiai laikyti austres, įdėkite jas į šaldiklyje esantį specialų drėgmei atsparų maišelį. Jei austrių mėsą laikote be lukšto, naudokite kieto plastiko indą.
Kad neuždegtumėte šaldiklio, nuo indo viršaus palikite ne daugiau kaip 1,3 cm vietos
Žingsnis 3. Supilkite skystį iš austrių lukštų į indą, jei laikote tik mėsą
Norėdami išlaikyti austrių mėsos skonį, supilkite skystį iš austrių lukšto į specialų šaldymo indą. Supilkite skystį, kol austrės inde bus visiškai panardintos.
Jei nepakanka skysčių austrėms uždengti, įpilkite daugiau vandens
Žingsnis 4. Sandariai uždarykite indą
Jei naudojate uždaromą maišelį. Pirštu paspauskite likusį orą viduje. Tada sandariai uždarykite indą prieš įdėdami į šaldiklį. Priešingai nei austrėse, laikomose šaldytuve, uždarius indą, ilgai laikant austrių būklė išliks.
- Jei naudojate standų plastikinį indą, įsitikinkite, kad dangtelis yra tvirtai pritvirtintas.
- Ant konteinerio būtinai užrašykite laikymo datą.
5 žingsnis. Laikykite austres šaldiklyje iki 3 mėnesių
Tinkamai užšaldžius, šviežios austrės gali išsilaikyti 2–3 mėnesius. Kad austrės nesupūtų. Reguliariai tikrinkite ir išmeskite austres, kurių lukštai ar minkštimas yra rausvos, juodos, rudos arba pilkos spalvos.
Nors austrės yra saugios valgyti, jų skonis palaipsniui keisis jas užšaldžius
Žingsnis 6. Prieš valgydami šaldytas austres atšildykite šaldytuve
Atsargiai išimkite austrių indą iš šaldiklio ir padėkite į tuščią šaldytuvo dalį. Priklausomai nuo užšaldytų austrių temperatūros, atšildymo procesas gali trukti iki 20 valandų.
- Atšildžius šaldytas austres šiuo metodu, pailgės jų galiojimo laikas. Tai reiškia, kad jums nereikia iš karto valgyti visiškai atšildytų austrių.
- Jei norite, austres galite atšildyti, panardindami indą į šaltą vandenį. Tačiau turėtumėte jį valgyti iškart po atšildymo, nes jis lengvai pasensta.
