Pasaulyje auga apie 1100 mango veislių. Dauguma šių vaisių yra iš Indijos. Mangai taip pat auga Meksikoje, visoje Pietų Amerikoje ir įvairiuose atogrąžų regionuose. Mangai yra įvairių spalvų, formų ir dydžių, priklausomai nuo sezono ir auginimo vietos. Norėdami išsirinkti geros kokybės mango, galite šiek tiek sužinoti apie labiausiai paplitusių mango veislių ypatybes ir išmokti ieškoti bei rasti geriausią. Daugiau informacijos rasite 1 veiksme.
Žingsnis
1 metodas iš 4: tinkamo mango pasirinkimas
Žingsnis 1. Palieskite ir pajuskite visą mangą
Prinokę mangai bus šiek tiek švelnūs, pavyzdžiui, avokadai ir persikai, bet nebus pakankamai minkšti ar minkšti, kad pirštai galėtų patekti į odą arba pradurti odą.
Kita vertus, jei nenorite valgyti mango per ateinančias kelias dienas, galbūt norėsite pasirinkti kietesnės odos mangą ir leisti jai subręsti namuose. Mangų nokinimas aptariamas vienu iš žemiau pateiktų metodų
Žingsnis 2. Patikrinkite mango išvaizdą
Idealus mango turėtų būti regbio kamuolio formos, todėl turėtumėte rinktis pilnus, pilnus ir apvalius mangus, ypač aplink stiebą. Kartais prinokusiame mango bus rudų taškelių ar dėmių, o tai yra normalu.
- Nesirinkite mažų ar plokščių mangų, nes jie būna labai pluoštiniai. Venkite rinktis mangus su susiraukšlėjusia ar nudžiūvusia oda, nes mango nebrandinamas.
- Tačiau „Ataulfo“mango dažnai būna labai raukšlėtas ir švelnus, kol vaisiai visiškai prinoks. Taigi, prieš priimdami sprendimą, pabandykite ištirti įvairias veisles. Šie skirtumai aptariami kitame skyriuje.
Žingsnis 3. Įkvėpkite mango kvapo šalia stiebo
Prinokę mangai aplink stiebą visada skleis stiprų, saldų, kvapnų ir vaisių aromatą. Prinokę mangai skleidžia šiek tiek į melioną panašų kvapą, bet taip pat ir į ananasus, su morkų kvapu. Prinokęs mango yra saldus ir skanus. Jei mango kvepia taip gerai, kad norite jį valgyti, tada radote tinkamą mango.
Kadangi manguose yra daug natūralaus cukraus, jie natūraliai fermentuosis, todėl rūgštus kvapas ir alkoholio kvapas yra būdingi požymiai, rodantys, kad mango nebrandinamas. Venkite rūgštaus ar panašaus į alkoholį mangų, nes jie gali būti pernokę
Žingsnis 4. Atkreipkite dėmesį į galutinę spalvą
Apskritai mango spalva nėra geriausias būdas sužinoti, koks jis yra prinokęs, nes prinokęs mango gali būti ryškiai geltonas, žalias, rožinis arba raudonas, priklausomai nuo veislės ir sezono. Vien spalva tikrai nepasakys daug apie mango brandą. Vietoj to, susipažinkite su įvairių rūšių mango veislėmis ir jų auginimo sezonais, kad sužinotumėte daugiau apie tai, ką norite žinoti.
Žingsnis 5. Sužinokite apie įvairias mango veisles
Kadangi mangai yra skirtingų spalvų ir šiek tiek skirtingų skonių, priklausomai nuo sezono ir auginimo vietos, gali tekti išmokti atpažinti tam tikras mangų rūšis, kad pagerintumėte bendrąsias žinias apie mangus. Yra 6 skirtingų rūšių mangai.
2 metodas iš 4: įvairių mango rūšių pasirinkimas
Žingsnis 1. Norėdami gauti saldaus ir kreminio skonio, pasirinkite „Ataulfo“mango
„Ataulfo“mango sėklos yra mažesnės ir daugiau minkštimo. Šio vaisiaus spalva yra ryškiai geltona, o jo forma yra maža kaip ovalo formos. Ataulfo veislė prinokusi, kai odos spalva tampa tamsiai auksinė, o subrendus vaisiui gali atsirasti smulkių raukšlelių. Šis mango yra kilęs iš Meksikos ir paprastai yra prieinamas nuo kovo iki liepos.
Žingsnis 2. Pasirinkite Francis mango, jei jums patinka sodrus, kandus ir saldus skonis
Pranciškaus mango odos spalva yra šviesiai geltona, šiek tiek žalios spalvos ir paprastai yra ovalios arba panašios į S. Pranciškonų mango yra prinokusi, kai dingsta žalias odos atspalvis ir geltona spalva tampa labiau auksinė. Pranciškaus mango auga mažose plantacijose visame Haityje ir paprastai būna nuo gegužės iki liepos.
Žingsnis 3. Pasirinkite Hadeno mangus dėl jų sodraus skonio su aromatingais atspalviais
Hadeno mango oda yra ryškiai raudona su žaliais ir geltonais atspalviais su mažomis baltomis dėmėmis. Šie mangai paprastai yra vidutinio ar didelio dydžio, ovalios arba apvalios formos ir prinoksta, kai žalia odos spalva tampa geltona. „Haden Mango“yra kilęs iš Meksikos ir yra prieinamas tik balandžio ir gegužės mėn.
Žingsnis 4. Pasirinkite „Keitt“mangus dėl jų saldaus, vaisinio skonio
Keitt veislė yra ovalo formos ir yra nuo vidutinės iki tamsiai žalios spalvos su rausvu atspalviu. „Keitt“mango oda liks žalia net ir prinokusi. „Keitt“mango auginamas tiek Meksikoje, tiek Jungtinėse Amerikos Valstijose ir paprastai būna rugpjūčio ir rugsėjo mėn.
Žingsnis 5. Norėdami sodraus ir saldaus skonio, rinkitės „Kent“mangus
Kento mangai yra ovalo formos ir dideli, odos spalva tamsiai žalia su tamsiai raudonu atspalviu. Šis mango prinokęs, kai spalva ar geltonos dėmės pradeda plisti ant vaisiaus odelės. Kento mangų gimtinė yra Meksika, Peru ir Ekvadoras, jų galima įsigyti nuo sausio iki kovo ir birželio iki rugpjūčio.
Žingsnis 6. Dėl švelnaus ir saldaus skonio pasirinkite Tommy Atkins mango
„Tommy Atkins“mango odos atspalvis bus tamsiai raudonas, su žaliais, oranžiniais ir geltonais akcentais. Forma yra ovali arba ovali. Vienintelis būdas patikrinti Tommy Atkins mango brandą - paragauti jo rankomis, nes vaisių spalva nesikeis. Šis mango tipas auginamas Meksikoje ir kitose Pietų Amerikos vietovėse ir yra prieinamas nuo kovo iki liepos ir nuo spalio iki sausio.
3 metodas iš 4: mangų derliaus nuėmimas
Žingsnis 1. Surinkite mangus maždaug po 100–150 dienų po medžio žydėjimo
Daugumos mango veislių atveju kiekviena gėlė, kurią matote ant sveiko medžio, duos vaisių. Pastebėsite, kad per ateinančius tris mėnesius pradeda formuotis tamsiai žali vaisiai ir jie didėja. Pradėkite tikrinti mango medį maždaug 90 dieną, kad pamatytumėte, ar mangai pradeda bręsti.
Žingsnis 2. Atkreipkite dėmesį į mango spalvos pasikeitimą
Maždaug trečią mėnesį mangai pradės keisti spalvą į prinokusią spalvą ir taps šiek tiek švelnūs. Taip pat galite pamatyti kai kuriuos mangus, nukritusius ant žemės. Tai yra požymiai, rodantys, kad mango yra pasirengusi pradėti derliaus nuėmimą.
- Kai matote, kad kai kurie vaisiai yra prinokę, taip pat reikia nuskinti visus kitus maždaug tokio paties dydžio vaisius, nes jie laikomi uždaroje patalpoje per vieną ar dvi dienas. Jei planuojate juos parduoti rinkai, galbūt norėsite juos pasiimti šiek tiek anksčiau.
- Ant medžio sunokę mangai yra daug skanesni už mangus, kurie skinami dar žali ir paliekami nokti patalpose. Darykite tai, kas geriausia ir lengviausia, tačiau, jei galite, prieš skindami stenkitės, kad mangai kuo ilgiau subręstų ant medžio. Jūs paragausite labai skanaus mango, kurio dar neragavote.
Žingsnis 3. Pakratykite arba purtykite medį
Lengviausias ir paprasčiausias būdas pasiimti mangus, kurie yra aukštai, yra purtyti medį ir pasiimti vaisius arba sugauti kuo daugiau nukritusių vaisių. Jei esate drąsus, galite stovėti po medžio šakomis, nešdami didelį vaisių krepšį, ir pabandyti sugauti mangus, kol jie nenukris ant žemės, kad vaisiai nesulūžtų. Tačiau dažniausiai geriau nuskinti vaisius nuo žolės, kur tikėtina, kad mango taip pat švelniai nukris.
- Kai kai kurie mangai pradeda nukristi patys, jie greičiausiai yra paruošti derliaus nuėmimui ir netgi gali būti pernokę. Prieš nuimant derlių, nereikia laukti, kol vaisiai patys nukris ant žemės.
- Negalima purtyti jaunų ar trapių medžių, bet juos galima sukratyti virvėmis ar ilgais rąstais. Jei nerimaujate dėl kamieno storio, nekratykite medžio.
Žingsnis 4. Naudokite vaisių skynėją arba padarykite įrankį su panašia funkcija
Kadangi prinokę mangai yra labai trapūs vaisiai, kai kurie skynėjai pasirenka juos pasiimti sudėtingesniu būdu, naudodami vaisių skynėją. Tai iš esmės ilga lazda su metaline letena gale, puikiai tinkanti skinti dideliame aukštyje esančius vaisius, tokius kaip obuoliai, kriaušės, slyvos ir mangai. Šakės formos galu švelniai ištraukite kiekvieną mangą nuo medžio ir į krepšio dėklą įrankio gale. Šis metodas yra veiksmingas renkant vaisius dideliame aukštyje, o jei turite daug vaisių, nieko neprarasite įsigiję šią priemonę. Vaisių rinktuvus dažniausiai galima įsigyti sėklų parduotuvėse ir ūkio reikmenų parduotuvėse, nors taip pat galite pasigaminti patys naudodami tinkamus įrankius.
Įsigykite ilgiausią ir lengviausią medinę lazdą (arba tokią, kuri atitinka medžio aukštį). Naudokite mažą metalinį kibirą, tokį, koks yra golfo kamuoliukams ar sodo įrangai laikyti, ir pritvirtinkite kibirą prie medinės lazdelės galo, naudodami lipnią juostą. Kad šakutė būtų tinkama vaisių skynimui, nuimkite metalinę galvutę nuo šakės ir priklijuokite šakių smaigalius prie kaušo krašto
4 metodas iš 4: prinokę ir supjaustyti mangai
Žingsnis 1. Padėkite mango ant virtuvės stalo šaltoje temperatūroje
Jei jūsų mango nėra pernokęs, palikite jį keletą dienų ant prekystalio vidutiniškai vėsioje kambario temperatūroje, kad šiek tiek subręstų. Daugumai mangų paprastai pakanka nuo dviejų iki keturių dienų, kad jie suminkštėtų ir būtų paruošti valgyti.
- Žaliai specialiai nuskinti mangai kartais užtruks ilgiau ir gali net nesunokti taip, kaip norite. Jei jis nesunoks per penkias ar septynias dienas, didelė tikimybė, kad mango nebebus prinokęs.
- Esant aukštesnei temperatūrai, mangai sunoksta greičiau ir per labai trumpą laiką gali tapti neprinokę iki pernokusių. Jei karšta ir nesate zonoje su oro kondicionieriumi, atkreipkite dėmesį į savo mangus. Tokiu būdu vaisiai greičiausiai bus geri.
Žingsnis 2. Įdėkite mango į šaldytuvą, kai jis pasiekia norimą brandos lygį
Kai mango minkštimas suminkštės, galite jį atšaldyti, jei norite, kad kelias dienas prieš valgant jis išliktų aukščiausio brandumo. Atšaldyti mangus taip pat puiku, nes atšaldyti mangai yra delikatesas.
Šalta temperatūra šaldytuve sulėtins nokinimo procesą, todėl vaisiai nesubręs ir išsilaikys iki 4 dienų ilgiau nei tada, kai vaisiai buvo laikomi kambario temperatūroje, kur mangas gali subręsti. Tačiau mango nereikia dėti į šaldytuvą, jei norite jį valgyti iš karto
Žingsnis 3. Prieš pjaustydami mango, nuplaukite išorę
Nors dauguma žmonių dėl karčio skonio ir pluoštinės tekstūros mieliau nevalgo mango odos, vis dėlto pravartu nuplauti mango išorę prieš pjaustant, ypač parduotuvėje perkamus mangus. Cheminių medžiagų likučiai, mikrobai ir kitos šiukšlės gali prilipti prie prekybos centruose parduodamų vaisių, todėl patartina nusiplauti, nušveisti mango odą rankomis ir paruošti švarų paviršių, kad mango būtų galima pjaustyti.
- Mango žievelės yra visiškai valgomos ir juose yra stebėtinai daug junginių, kurie gali padėti kontroliuoti molekules, vadinamas PPAR. Ši molekulė padeda reguliuoti cholesterolį, gliukozę ir manoma, kad ji turi daug priešvėžinių savybių. Nuplaukite mango odą ir pabandykite ją suvalgyti!
- Jei norite išbandyti odelę, galite tiesiog suvalgyti mangą sveiką kaip obuolį, arba nulupti ir nulupti vaisius, suvalgydami visą vaisių.
Žingsnis 4. Nupjaukite mango sėklų šonus
Geriausias būdas supjaustyti mangą yra laikyti jį vertikaliai, mažą galą žemyn, stiebo galą į viršų link lubų. Aštriu virtuviniu peiliu perbraukite vaisiaus minkštimą, šiek tiek šalia stiebo, pjaudami išilgai vaisiaus vidų. Pajusite kažką sunkaus, stumkite peilį į šoną. Tai reiškia, kad teisingai supjaustėte. Tą patį padarykite kitoje stiebo pusėje, tada nupjaukite minkštimo perteklių abiejose vaisiaus pusėse.
Paliksite plaukuotą sėklą, ant kurios dar gali būti daug minkštimo. Jūs galite įkąsti tą dalį
Žingsnis 5. Padarykite kryžminius pjūvius į minkštimą iš kiekvienos vaisiaus pusės
Vienas iš švariausių būdų, kaip pašalinti minkštimą nuo odos, šiame etape yra peilis ir nupjaunamas visas vaisiaus minkštimo vidus. Ant vaisių padarykite pjūvius kryželiu. Atkreipkite dėmesį į mango dydį, gali tekti supjaustyti mango gabaliukus 1,25–2,5 cm dydžio.
Patartina jį pjaustyti ant pjaustymo lentos, nors lengviau tai padaryti, laikant vaisių odelę tiesiai. Virtuvinis peilis lengvai perpjauna vaisiaus odelę ir praduria ranką, sukeldamas rimtus sužalojimus
Žingsnis 6. Stumkite mango odelę atgal ir nupjaukite minkštimo gabaliukus
Sėkmingai supjaustę mėsą, pastumkite vaisiaus odelę, kad išsikištų gabalėliai ir būtų lengviau nupjauti minkštimą nuo odos. Atsargiai supjaustykite minkštimą į dubenį arba nupjaukite minkštimą kaip saldainius. Mėgautis!
