Jei norite užšaldyti obuolius vėlesniam naudojimui, yra paprastas būdas tai padaryti. Paprastai prieš užšaldant obuolius reikia nulupti, supjaustyti ir išimti šerdį. Obuolius taip pat reikia konservuoti su citrinų sultimis, sūrymu ar vaisių konservantu. Įdėjus juos į šaldiklyje saugomą indą, obuolių skiltelės išliks skanios iki 1 metų.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Obuolių lupimas ir pjaustymas
Žingsnis 1. Nuplaukite obuolius švariu tekančiu vandeniu
Išleiskite vandenį iš čiaupo ir padėkite po juo obuolį, tada švelniai patrinkite obuolį pirštais, kad pašalintumėte nešvarumus ant paviršiaus. Išvalę obuolius, nusausinkite juos švaria šluoste arba popieriniu rankšluosčiu.
Taip pat nuimkite visus lipdukus, pritvirtintus prie obuolio
Žingsnis 2. Obuolių odelę pašalinkite daržovių skustuku
Atsargiai naudokite daržovių skustuką ir darykite tai lėtai. Pradėkite nuo stiebo ir toliau nulupkite sukamaisiais judesiais. Pašalinkite visas odas, kol obuoliai bus paruošti pjaustyti. Pakartokite šį procesą visiems obuoliams, kuriuos norite užšaldyti.
Jei neturite daržovių skustuko, naudokite peilį
Žingsnis 3. Aštriu peiliu pašalinkite obuolio centrą
Supjaustykite obuolį į 4 dalis, o viduryje - ilgą skiltelę. Atsargiai supjaustykite kiekvieno gabalo centrą, kol neliks sėklų.
Kad procesas būtų lengvesnis, pašalinkite obuolio centrą ant pjaustymo lentos
Žingsnis 4. Supjaustykite kiekvieną obuolio skiltelę mažais griežinėliais, kurie puikiai tinka užšaldyti
Gaminamų griežinėlių skaičius priklauso nuo jūsų, tačiau gera standartinė priemonė yra supjaustyti juos į 8–12 skiltelių. Galite pjaustyti obuolių pjaustytuvu (kuris taip pat pašalins centrą) arba peiliu ir pats supjaustykite skiltelėmis.
- Pjaustydami padėkite obuolių skilteles ant pjaustymo lentos.
- Supjaustykite obuolius plonomis riekelėmis, puikiai tinkančiomis obuolių pyragams gaminti, arba supjaustykite kvadratėliais, kad pridėtumėte prie kokteilių.
2 dalis iš 3: Obuolių konservavimas
Žingsnis 1. Konservuokite obuolius, kai tik nulupate ir supjaustote
Taip siekiama išvengti, kad obuoliai per greitai paruduotų. Naudokite pageidaujamą konservavimo metodą, pavyzdžiui, naudokite citrinos sultis, sūrų vandenį ar vaisių konservus.
Žingsnis 2. Naudokite citrinos sultis, kad obuolių skiltelės nesudarytų rudos
Dubenyje sumaišykite 4 puodelius (1 litras) vandens ir 2 šaukštus (30 ml) citrinos sulčių ir šaukštu išmaišykite iki vientisos masės. Įdėkite obuolių skilteles į dubenį ir leiskite jiems mirkyti penkias minutes.
- Įsitikinkite, kad visos obuolių skiltelės yra panardintos į citrinų sulčių mišinį.
- Mirkant obuolius vandens ir citrinos sulčių mišinyje, skonis per daug nepasikeis.
- Citrinų sultyse esanti askorbo rūgštis neleidžia obuoliams paruduoti.
Žingsnis 3. Mirkykite obuolius sūriame vandenyje, kad jie būtų švieži
Dubeniu sumaišykite 1 litrą kambario temperatūros arba šilto vandens ir 1 šaukštą (20 ml) druskos (galite naudoti valgomąją druską). Maišykite mišinį, kol druska ištirps, tada pridėkite obuolių skilteles. Prieš išimdami obuolius, keletą minučių pamirkykite juos sūriame vandenyje.
- Įsitikinkite, kad visos obuolių skiltelės tolygiai panardintos į sūrymą.
- Druska veikia kaip konservantas, kuris pailgins obuolių skiltelių laikymo laiką, kad nesugestų ir nesudegtų šaldiklis (sugadintas maistas dėl šalto oro poveikio šaldiklyje).
- Vėliau atšildžius obuolius, jų skonis gali būti šiek tiek sūrus. Galite atsikratyti druskingumo, nuplaukite obuolius po tekančiu vandeniu.
Žingsnis 4. Pabarstykite vaisių konservantų ant obuolių skiltelių, kad galėtumėte jas tinkamai laikyti
Įsigykite vaisių konservantą ir laikykitės ant buteliuko esančių obuolių dengimo nurodymų. Šis produktas paprastai yra miltelių pavidalo, todėl galite jį tolygiai pabarstyti, kad įsitikintumėte, jog abi skiltelių pusės yra gerai padengtos.
Vaisių konservantai obuolių skonio nepakeis
3 dalis iš 3: „Apple“skilčių užšaldymas
Žingsnis 1. Kai mirkote, obuolių skilteles nusausinkite kiaurasamtyje
Jei obuolių skilteles kelias minutes pamirkysite skystyje, pašalinkite likusį skystį, įdėdami skilteles į kiaurasamtį. Švelniai purtykite filtrą, kad pašalintumėte likusį skystį.
Neplaukite apdorotų obuolių, nes taip galite nuplauti sūrymą, citrinos sultis ar vaisių konservantus
Žingsnis 2. Padėkite obuolių skilteles ant kepimo skardos
Ant kepimo skardos paskleiskite pergamentinį popierių, kad obuolių skiltelės neliptų prie skardos. Kiekvieną obuolio skiltelę padėkite ant pergamentinio popieriaus plokščio ir lygaus.
Neleiskite obuolių griežinėliams liesti vienas kito, kai juos išdėstysite ant kepimo skardos, nes šaldydami jie gali sulipti
Žingsnis 3. Įdėkite kepimo skardą į šaldiklį 1–3 valandoms
Įsitikinkite, kad padėklas yra plokščias šaldytuve, kad obuolių skiltelės nenukristų. Leiskite obuolių skiltelėms valandą ar ilgiau sėdėti šaldiklyje, jei skiltelės yra labai plonos, arba maždaug 3 valandas, jei skiltelės yra storos.
Užšaldžius jų neliečiant, obuolių skiltelės nesulips, kai sudėsite jas į plastikinį maišelį, kad vėliau įdėtumėte į šaldiklį
Žingsnis 4. Išimkite obuolius iš skardos, tada sudėkite į indą, kurį galima sandariai uždaryti
Kai obuolių skiltelės bus užšaldytos atskirai, visas skilteles sudėkite į šaldiklyje saugų plastikinį maišelį arba kieto plastiko indą. Iš plastiko maišelio ar talpyklos pašalinkite kuo daugiau oro, kad nesudegtumėte šaldiklio.
- Prieš įdėdami į šaldiklį, ant indo užrašykite šiandienos datą kartu su „obuolių skiltelėmis“, kad apibūdintumėte turinį.
- Pirštais ar mentele išimkite obuolių skilteles iš pergamentinio popieriaus.
5 žingsnis. Obuolių griežinėlius šaldiklyje laikykite iki 1 metų
Jei laikysite juos šaldiklyje saugioje talpykloje ir sandariai uždarysite, obuolių skiltelės gali būti laikomos nuo kelių mėnesių iki 1 metų. Pabandykite naudoti obuolius prieš užsidegant šaldikliui, kad gautumėte geriausią skonį.
- Atšildykite obuolius, įdėdami juos į šaldytuvą, sandariai uždarytą indą, mažiausiai 6 valandas. Taip pat galite atšildyti obuolių griežinėlius, pamerkdami juos į vandens dubenį 1 valandą ar mažiau.
- Jei nenorite naudoti visų obuolių, išimkite tik norimą obuolių kiekį iš šaldiklio, kad kitos skiltelės neatšiltų (ir jums reikia iš naujo užšaldyti).
Patarimai
- Negalima užšaldyti obuolių ten, kur jų minkštimas yra stipriai sumuštas ir pūva.
- Užšaldžius obuolio tekstūra ir skonis pasikeis. Tačiau yra veislių, kurios yra atsparesnės nei kitos. Saldūs obuoliai (pvz., Fuji ir Gala) išlaiko savo skonį geriau nei rūgštūs obuoliai. Pyragaičiai (pvz., „Golden Delicious“ir „Granny Smith“) išlaiko savo tekstūrą geriau nei krakmolingi obuoliai (pvz., „Red Delicious“).
- Šaldyti obuoliai puikiai tinka gaminti kelių rūšių maistą, pavyzdžiui, obuolių pyragus, kokteilius ir bandeles.
