Jei turite daugiau morkų, nei galite sunaudoti per trumpą laiką, galite jas užšaldyti ilgalaikiam naudojimui. Norėdami užšaldyti morkas, prieš jas įdėdami į šaldiklį, jas reikia nupjauti ir trumpai virti, kad būtų sunaikintos kenksmingos bakterijos. Laimei, procesas yra gana lengvas, ir jūs galite greitai užšaldyti morkas!
Žingsnis
1 dalis iš 3: Morkų paruošimas
Žingsnis 1. Naudokite gerą morką
Pasirinkite šviežias, švelnias ir nepriekaištingas morkas.
- Paprastai tinkamiausios yra vidutinio dydžio morkos. Kūdikių morkos, kurios iš tikrųjų yra mažos morkos ir jų skonis pasikeis šaldymo procese, tačiau techniškai jas galima naudoti šiame šaldymo procese.
- Jei tik įmanoma, rinkitės ką tik nuskintas morkas. Jei negalite užšaldyti morkų iškart po derliaus nuėmimo, turėsite jas šaldyti, kol galėsite jas užšaldyti.
- Nenaudokite minkštų ar sausų morkų.
Žingsnis 2. Nuplaukite morkas
Nuplaukite arba nuplaukite morkas po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus.
- Naudodami morkas, surinktas iš savo sodo, turėsite jas nuplauti daržovių šepečiu, kad pašalintumėte dirvą.
- Naudojant parduotuvėje pirktas morkas, paprastai jų nuplauti pakanka šaltu arba kambario temperatūros vandeniu.
Žingsnis 3. Morkas supjaustykite mažesniais gabalėliais
Peiliu supjaustykite morkas į 0,6 cm storio monetas.
- Naudodami daržovių skustuką nulupkite išorinį sluoksnį, o apačioje atsiskleis traškus, ryškiai oranžinis minkštimas.
- Nupjaukite galus. Peiliu nupjaukite abu galus 0,6 cm. Išmeskite gabalus.
- Likusias morkas supjaustykite 0,6 cm storio monetomis. Jūs taip pat galite pjaustyti morkas Julianne stiliaus plonomis juostelėmis arba mažesnėmis, tačiau dažniausiai monetas formuoti yra lengviausia.
- Jei naudojate kūdikių morkas, jų dar kartą pjaustyti nereikia.
2 dalis iš 3: Morkų virimas
Žingsnis 1. Dideliame puode užvirkite vandenį
Užpildykite puodą vandeniu iki 2/3 ir virkite ant stiprios ugnies.
- Vanduo turi būti burbuliukai verdantis.
- Jei neturite pakankamai didelio puodo, kad išvirtumėte visas morkas, virkite jas porcijomis. Užbaikite vienos morkų grupės blanšavimo procesą prieš pradėdami kitą partiją.
2 žingsnis. Paruoškite ledinį vandenį dideliame dubenyje
Ledinio vandens dubuo turi būti bent tokio dydžio kaip puodas verdančiam vandeniui. Į dubenį įdėkite bent vieną ledo kubelių lentyną, apie 12 kvadratų, ir užpildykite 2/3 šalto vandens.
- Prieš pradėdami blanširuoti morkas, svarbu paruošti ledinį vandenį.
- Jei procesas suskirstytas į grupes, turėsite pridėti ledo kubelių, kai ledas pradės tirpti.
Žingsnis 3. Virkite morkas verdančiame vandenyje
Perkelkite morkas į verdantį vandenį ir trumpai virkite.
- Supjaustytos morkos užtrunka tik 2 minutes. Visos kūdikių morkos užtruks 5 minutes.
- Verdant trumpai sunaikinami natūralūs fermentai ir žūva tam tikros morkose esančios bakterijos, taip išvengiant morkų spalvos pasikeitimo, skonio ar maistinių medžiagų praradimo.
- Tą patį vandenį galite saugiai išvirti iki penkių troškinių, tačiau vandens reikės įpilti daugiau, nes kiekis sumažės.
Žingsnis 4. Greitai perkelkite morkas į ledinį vandenį
Pasibaigus virimo laikui, nedelsdami šaukštu perkelkite morkas iš puodo į dubenį su šaltu vandeniu.
- Palikite morkas šaltame vandenyje tiek pat laiko, kiek ir verdančiame vandenyje. Taigi vėsinimo laikas yra maždaug 2 minutės pjaustytoms morkoms ir 5 minutės sveikoms morkoms.
- Atvėsinti morkas svarbu, nes tai sustabdys procesą. Morkos, žinoma, neturėtų būti virtos, kol visiškai iškeps.
5 žingsnis. Išdžiovinkite morkas
Perkelkite morkas į kiaurasamtį ir leiskite joms keletą minučių išdžiūti.
Arba galite morką iš šalto vandens išimti šaukštu ir padėkite ant storo popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų
3 dalis iš 3: Morkų užšaldymas
Žingsnis 1. Paskirstykite morkas ant kepimo skardos
Padėkite morkas į vieną sluoksnį, stengdamiesi neliesti vienas kito ir nesusikaupti.
- Jei morkos kaupiasi, jos užšąla. Šis žingsnis atliekamas tik tam, kad morkos nesuliptų šaldiklyje, kad vėliau jas būtų lengviau pasiimti ir ištirpti.
- Jei nepakanka keptuvės, kad tilptų visos morkos, naudokite kelias arba atlikite šią procedūrą kelis kartus per morkų krūvą.
Žingsnis 2. Atlikite pradinį užšaldymą
Įdėkite morkų padėklą į šaldiklį 1 ar 2 valandoms arba tol, kol morkos sutvirtės.
- Išankstinis užšaldymas yra neprivalomas žingsnis. Jei planuojate visas morkas naudoti maišelyje ar talpykloje vienu metu, nereikia jų atskirai užšaldyti. Jei neplanuojate naudoti vieno maišo vienu metu, iš anksto užšaldę morkos ilgai nesušals, nesulipins.
- Kietos morkos užšąla, kai negalite jų susmulkinti ar sulaužyti peiliu.
Žingsnis 3. Perkelkite morkas į šaldymui atsparų indą
Išimkite morkas iš keptuvės mentele į šaldikliui atsparų indą arba sandarų plastikinį maišelį.
- Jei naudojate plastikinį indą, palikite mažiausiai 1,25 cm laisvo tarpo tarp morkų ir indo viršaus. Maistas išsiplečia užšaldytas, todėl morkoms reikia papildomos erdvės, kad jos turėtų pakankamai vietos plėstis.
- Jei naudojate plastikinį maišelį, prieš sandarindami plastiką, išleiskite kuo daugiau oro. Jei turite, naudokite vakuuminį sandariklį.
- Stikliniai indai nerekomenduojami, nes jie linkę skilinėti ir lūžti šaldiklyje.
- Ant pakuotės pažymėkite dabartinę datą, kad vėliau žinotumėte, kiek laiko morkos buvo šaldiklyje.
Žingsnis 4. Leiskite užšalti, kol būsite pasiruošę naudoti
Morkos gali išsilaikyti maždaug 9 mėnesius šaldiklyje ir plastikiniuose maišeliuose ar įprastuose plastikiniuose induose.
- Naudojant maišelį, uždarytą vakuuminiu sandarikliu ir laikomą vėsesniame šaldiklyje, morkos paprastai gali išsilaikyti iki 14 mėnesių neprarandant kokybės.
- Šaldytas morkas geriausia naudoti virtiems patiekalams, o ne žalias.
