Garinta visa vištiena ilgą laiką buvo Azijos virtuvės gaminys; tačiau garuose vištiena tik neseniai pateko į Vakarų virtuvę. Šiam garuose keptos vištienos receptui reikia labai nedaug ingredientų, tačiau gautas vištienos patiekalas bus skanaus skonio.
Ingridientai
- 1, 6 kg visa vištiena
- 240 ml vandens
- 240 ml baltojo vyno
- 1 gabalas šviežios imbiero šaknies, 4 cm
- 1 krūva svogūnų
- 3 skiltelės česnako
- Druska
- Pipirai
Žingsnis
1 dalis iš 3: vištienos paruošimas
Žingsnis 1. Įsigykite bambuko garintuvą iš Azijos parduotuvės arba nusipirkite internetu
Bambuko garintuvas yra labai stiprus, tačiau apačioje esantis vanduo gali prasiskverbti į garintuvo krepšį. Bambuko garintuvas yra būtinas įrankis virtuvėje ir jį galima įsigyti už palyginti mažą kainą.
2 žingsnis. Pasirinkite geros kokybės vištieną
Virėjai rekomenduoja naudoti ekologišką vištieną, kuri laisvai klajoja už kuopos, nes šiam receptui pirmenybė teikiama natūraliam vištienos skoniui. Rezervuokite vištieną, auginamą akumuliatoriaus narvuose, kad galėtumėte naudoti patiekaluose, padengiančiuose vištieną padažu.
Žingsnis 3. Atšildykite vištieną, jei vištiena užšaldyta
Palikite vištieną šaldytuve vienai dienai, kad ertmės būtų visiškai atšildytos. Po to naudokite jį kuo greičiau, kai vištiena bus paruošta naudoti.
Žingsnis 4. Paruoškite vištieną
Pabarstykite druską vištienos ertmės išorėje ir viduje. Pakartokite tą patį procesą naudodami pipirus, kad pridėtumėte skonį.
Žingsnis 5. Nulupkite imbierą ir česnaką
Supjaustykite imbierą ir česnaką supjaustykite kubeliais.
Žingsnis 6. Supjaustykite svogūną į 5 cm gabalus
Vištienos vidų įdarykite dviem trečdaliais česnako, imbiero ir svogūnų laiškų. Išsaugokite likusias sudedamąsias dalis ir įdėkite į garintuvo krepšį.
2 dalis iš 3: Garintuvo paruošimas
Žingsnis 1. Įdėkite bambuko krepšelį į olandišką orkaitę
Įdėkite svogūną, imbierą ir česnaką į bambuko krepšelio apačią.
Žingsnis 2. Padėkite vištieną ant daržovių krūtine į viršų
Vištiena turi būti sandariai sudėta į krepšį uždaroje olandų krosnyje. Jums nereikia naudoti garintuvo krepšio dangtelio.
Žingsnis 3. Į olandų krosnį įpilkite vandens ir baltojo vyno santykiu vienas prieš vieną
Įpilkite daugiau vandens ir vyno, jei jūsų naudojama olandiška orkaitė yra didelė ir manote, kad pridėto skysčio nepakanka garui gaminti ilgiau nei valandą. Laikykite tą patį vandens ir vyno santykį.
3 dalis iš 3: vištienos kepimas
Žingsnis 1. Šildykite skystį iki virimo
Kai skystis užvirs, sumažinkite šilumą.
Žingsnis 2. Uždenkite puodą
Po to leiskite skysčiui troškintis apie valandą.
Žingsnis 3. Patikrinkite vištieną, atidarydami puodo dangtį
Po to padarykite keletą plyšių ant vištienos krūtinėlės. Jei iš pjūvio išeina sultys, vištiena baigė virti.
Žingsnis 4. Išimkite vištieną ir leiskite jai sėdėti 10 minučių
Uždenkite vištieną folija.
Žingsnis 5. Pasirinkite, ar sutaupyti likusį garą sultiniui, arba leiskite jam užvirti neuždengtam, kad gautumėte padažą
