Norite valgyti virtą vištieną, kurią ilgą laiką laikėte šaldiklyje? Jei taip, nepamirškite jo pirmiausia suminkštinti, kad kaitinant viso vištienos paviršiaus temperatūra būtų tolygiau paskirstyta ir, žinoma, vištienos skonis būtų skanesnis. Nors tai tikrai priklauso nuo vištienos kiekio, kurį reikia suminkštinti, iš tikrųjų yra daugybė būdų, kaip galite saugiai suminkštinti vištieną nekeičiant skonio, tai yra palikti ją per naktį šaldytuve, mirkyti šaltame vandenyje arba pašildykite mikrobangų krosnelėje. Nors mikrobangų krosnelė yra lengviausia ir patogiausia vištienos minkštinimo priemonė, supraskite, kad vištienos skonis bus geriau išsaugotas, jei atšildymo procesas bus atliekamas ilgiau.
Žingsnis
1 būdas iš 3: vištienos perkėlimas į šaldytuvą
Žingsnis 1. Išimkite vištieną iš pakuotės
Išimkite vištieną iš šaldiklio ir nuimkite plastikinę plėvelę. Geriau neleisti vištienai per ilgai sėdėti ant virtuvės stalo. Jei vištiena kambario temperatūroje buvo ilgiau nei valandą, nedelsdami ją išmeskite!
- Nupjaukite vištienos pakuotę arba plastikinę plėvelę virš kriauklės, kad vanduo, kuris gali tekėti ar lašėti, nesudrėkintų jūsų virtuvės grindų.
- Kuo šiltesnė vištienos temperatūra, tuo greičiau joje kaupiasi bakterijos. Todėl, jei jūsų namuose yra labai karšta temperatūra, išimdami vištieną iš pakuotės, nedelsdami įdėkite ją į šaldytuvą.
Žingsnis 2. Padėkite vištieną ant kepimo skardos ar kito pakankamai didelio indo
Kai jis minkštėja, iš vištienos ištekės ištirpęs ledas ir dalis vištienos baltymų sulčių. Todėl vištieną visada padėkite ant kepimo skardos ar kitos pakankamai didelės talpos skysčiui laikyti.
- Prieš ir po naudojimo tinkamai išvalykite indus.
- Jei vištiena nėra per didelė, tiesiog naudokite dubenį.
Žingsnis 3. Palikite vištieną šaldytuve 24-48 valandoms
Už kiekvieną 2 kg suminkštintos vištienos pridėkite papildomas 24 valandas. Nesijaudinkite, žalią vištieną galima saugiai laikyti šaldytuve 3–5 dienas, kol ji vėl suminkštės ar iškeps.
- Padėkite vištieną ant apatinės šaldytuvo lentynos, kad ištirpęs šaltis nepataikytų į kitą maistą.
- Stebėkite savo šaldytuvo temperatūrą. Nors vištiena aukštoje temperatūroje suminkštės greičiau, laikykite šaldytuvo temperatūrą žemiau 4 laipsnių Celsijaus.
- Vištiena yra visiškai švelni, kai nebėra padengta šalčiu ir yra švelni, kai spaudžiama.
2 būdas iš 3: šaldytos vištienos mirkymas šaltame vandenyje
Žingsnis 1. Įdėkite vištieną į plastikinį maišelį
Jei vištiena jau supakuota į hermetišką plastikinį maišelį, jos nereikia klastoti. Jei ne, įdėkite vištieną į plastikinį maišelį, kad jis nesiliestų su mirkančiu vandeniu.
- Jei reikia, suvyniokite vištieną į papildomą plastikinį maišelį, tada tvirtai suriškite plastiko galus guma, kad nepatektų vandens.
- Dėl menkiausio nuotėkio vištiena gali būti užteršta bakterijomis arba pernelyg minkšta tekstūra, nes ji yra panardinta į vandenį.
Žingsnis 2. Visą vištieną pamirkykite šaltame vandenyje
Užpildykite puodą su aukštomis sienomis šaltu vandeniu iš čiaupo, tada įpilkite minkštos vištienos. Taip pat įsitikinkite, kad į maišelį su vištiena nepatektų vandens! Jei radote nuotėkį, nedelsdami sandariai uždarykite maišelį.
- Užpildykite kriauklę šaltu vandeniu ir pamirkykite jame vištieną, jei norite praktiškesnio būdo. Kai vištiena suminkštės, tiesiog nuimkite kriauklės kamštį, kad lengvai nusausintumėte vištienos marinatą.
- Įsitikinkite, kad visa vištiena yra visiškai panardinta. Būkite atsargūs, nes panardintos dalys gali būti lengvai užterštos oru ir bakterijomis.
Žingsnis 3. Kas 30 minučių pakeiskite vandenį iš vištienos marinato, kol visas vištienos paviršius bus visiškai minkštas
Keiskite vandenį kas 30 minučių, tada vėl mirkykite kas 500 gramų vištienos 30 minučių.
- Pavyzdžiui, 500 gramų vištiena bus visiškai suminkštinta per mažiau nei valandą. Tuo tarpu 2 kg sveriančią vištieną paprastai reikia mirkyti 2–3 valandas, kad tekstūra būtų tikrai minkšta.
- Jei vištienos paviršiuje vis dar yra šalnų, tai reiškia, kad vištieną kurį laiką reikės iš naujo suminkštinti.
3 būdas iš 3: minkštinkite vištieną mikrobangų krosnelėje
Žingsnis 1. Išvyniokite vištieną
Prieš dedant vištieną į mikrobangų krosnelę, nuimkite plastikinę vištienos plėvelę. Nuėmę plastikinę plėvelę, neleiskite vištienai per ilgai sėdėti kambario temperatūroje. Nors yra ir kitų maisto produktų, kuriuos turite paruošti, vis tiek pirmenybę teikite vištienos minkštinimui, kad ji nebūtų užteršta oru ir bakterijomis.
Kadangi ne visos plastiko rūšys yra saugios mikrobangų krosnelėje, nepamirškite nuimti nuo vištienos plastikinės plėvelės, kad ji neišlydytų kaitinant
Žingsnis 2. Padėkite vištieną ant karščiui atsparaus lėkštės
Norėdami sugauti ledą, kuris tirpsta, kai vištiena tirpsta, nepamirškite vištienos padėti į lėkštę prieš dėdami ją į mikrobangų krosnelę. Jei nesuprantate, kokių tipų indus galima saugiai kaitinti mikrobangų krosnelėje, pabandykite patikrinti informaciją, kuri paprastai pateikiama lėkštės gale.
Jei ant vištienos nėra per daug šalčio, pabandykite ją sudėti į karščiui atsparų dubenį, kad ištirpęs ledas nenuvarvėtų tiesiai į mikrobangų krosnelės dugną
Žingsnis 3. Pirmiausia suminkštinkite kas 500 gramų vištienos 6-8 minutes žemoje temperatūroje
Kai vištiena suminkštės, nedelsdami ją pašildykite mikrobangų krosnelėje, orkaitėje ar viryklėje.
- Norėdami patikrinti vištienos tekstūrą, švelniai paspauskite paviršių pirštais kas kelias minutes. Tačiau pirmiausia įsitikinkite, kad vištienos temperatūra yra pakankamai patogi liesti, taip! Kai vištiena bus visiškai minkšta, ji turi būti minkšta ir nebesidengti šalčiu.
- Visada užšaldykite vištieną, kurios nenorite virti artimiausiu metu, kad išvengtumėte užteršimo.
