Jei ieškote paprasto vištienos gaminimo būdo, pabandykite ją troškinti. Galite virti visą vištieną arba vištieną, supjaustytą gabalėliais. Mėsos skonį galima pakoreguoti, pavyzdžiui, verdant sultinyje arba obuolių sultyse. Įpilkite daržovių, žolelių ar aromatinių prieskonių, kad vištiena būtų skanesnė, tada virkite mėsą, kol ji suminkštės.
Ingridientai
- Visa vištiena arba vištienos gabaliukai
- Vanduo (pvz., Paprastas vanduo, sultinys arba obuolių sidras)
- Daržovės (pvz., Česnakai, morkos ir salierai)
- Šviežios žolelės (pvz., Čiobreliai, pankoliai, petražolės ar raudonėliai)
- Jums patinkantys įvairūs prieskoniai (pvz., Imbieras, kmynai ir paprika)
Žingsnis
1 dalis iš 3: Vištienos prieskoniai
Žingsnis 1. Įdėkite pasirinktą vištieną į didelį puodą
Jei kepsite visą vištieną, įdėkite vištieną į didelį, ne mažiau kaip 7,5 litro puodą. Norėdami virti vištienos gabaliukus, į didelį puodą sudėkite tiek vištienos gabalėlių, kiek norite, kol jie užpildys 3/4 visos puodo dalies.
- Jei kepsite vištieną keliems žmonėms, pasiruoškite porcijai patiekti kelis vištienos gabaliukus vienam asmeniui. Pavyzdžiui, kiekvienam žmogui galite išvirti 1 šlaunį ir 1 šlaunį.
- Vienos visos vištienos paprastai pakanka 4–6 žmonėms.
- Norėdami sutaupyti laiko, galite naudoti odą ir kaulus, pašalintus iš vištienos krūtinėlės, arba virti vištieną su oda ir kaulais.
Žingsnis 2. Supilkite paprastą vandenį arba sultinį, kol vištiena panirs
Reikalingas vandens kiekis priklausys nuo to, kiek vištienos norite iškepti, ir nuo naudojamo puodo dydžio. Nors vištienai virti galite naudoti paprastą vandenį, virimui naudokite daržovių sultinį arba vištienos sultinį.
Vištienos virimas obuolių sultyse arba obuolių sidro yra dar vienas būdas subtiliam, išskirtiniam skoniui vištienai suteikti
Patarimas:
Nors vištieną galite virti iš raudonojo arba baltojo vyno, geriausia virti vištieną žemoje temperatūroje, o ne užvirti. Verdant vištieną aukštoje vyno temperatūroje, vištiena gali sukietėti ir atimti subtilus vyno skonis.
Žingsnis 3. Į puodą įdėkite saują šviežių žolelių
Pagalvokite, kaip norite patiekti ir pagardinti savo maistą. Po to, kaip garnyrą, nuplaukite kelis šviežių žolelių stiebus ir supjaukite juos tiesiai į puodą. Įpilkite saują petražolių, raudonėlio, čiobrelių ar lauro lapų už kiekvieną 1, 5 ar 2 svarus vištienos.
- Pavyzdžiui, jei atšaldytoms vištienos salotoms gaminti naudojate virtą vištieną, į keptuvę įpilkite šviežios peletrūno.
- Norėdami sustiprinti vištienos skonį, naudokite žolelių derinį.
Žingsnis 4. Pridėkite įvairių daržovių, kad sukurtumėte sodrų skonį
Įpilkite 2 ar 3 daržoves kiekvienam 1, 5 arba 2 kilogramui vištienos. Jei naudojate aštraus kvapo daržovę su odele, supjaustykite ją įstrižai ir sudėkite į puodą su kitomis stipriai kvepiančiomis daržovėmis. Pabandykite naudoti:
- Česnakai
- Svogūnai
- Salierai
Variacija:
Jei norite šiek tiek saldaus ar citrusinių vaisių skonio, įpilkite obuolio arba 1 citrinos žievelės.
Žingsnis 5. Sureguliuokite vištienos skonį, pridėdami prieskonių
Virintą vandenį pagardinkite druska, kad vištiena būtų minkšta. Jei verdate keletą vištienos gabalėlių, pabandykite įpilti 1 arbatinį šaukštelį (5 g) druskos. Į didelį puodą įpilkite 1 šaukštą (15 g) druskos. Pabandykite pridėti keletą iš šių unikalių prieskonių 1,5–2 kg vištienos:
- 1–2 džiovinti čili pipirai
- 1 arbatinis šaukštelis (3 g) pipirų
- 2, 5 cm šviežio imbiero
- 1 arbatinis šaukštelis (2 g) kmynų
- 1 arbatinis šaukštelis (2 g) paprikos
2 dalis iš 3: Virta vištiena iki konkurso
Žingsnis 1. Virkite visą vištieną 80–90 minučių
Uždenkite puodą ir įjunkite viryklę iki didelės ugnies. Kai vanduo pradeda virti ir iš tarp dangtelių išeina garai, nuimkite dangtį ir sumažinkite ugnį iki vidutinės, kad vanduo lėtai užvirtų. Kepkite visą vištieną, kol ji įkaista iki 75 ° C, jei matuojama momentiniu mėsos termometru.
Įdėkite termometrą į storiausią šlaunies dalį, kad gautumėte tikslų skaičių. Įsitikinkite, kad termometras neliečia kaulo, kad termometro numeris neišsijungtų
Žingsnis 2. Virkite vištienos krūtinėlę 15–30 minučių
Įjunkite viryklę ant stiprios ugnies ir uždenkite puodą. Kai iš puodo dangčių pradeda tekėti garai, švelniai pakelkite dangtį ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Tada virti vištienos krūtinėles, pašalinus kaulus ir odą, 15-20 minučių. Jei ruošiate vištienos krūtinėlę, kuri vis dar iškaulinta ir nulupta, virkite apie 30 minučių.
Vištienos krūtinėlės daromos pasiekus 75 ° C temperatūrą, matuojant mėsos termometru
Patarimas:
Norėdami virti vištieną greičiau, prieš panardindami į vandenį, supjaustykite vištienos krūtinėlę be kaulų ir odos maždaug 5 cm (2,5 cm). Vištienos gabaliukai troškins apie 10 minučių.
Žingsnis 3. Virkite vištienos šlaunis 30–40 minučių
Uždenkite puodą ir kaitinkite vandenį ant stiprios ugnies, kol pradės virti. Tada nuimkite indo dangtį ir sumažinkite ugnį iki vidutinės, kad vanduo per daug neužvirtų. Kadangi apatines šlaunų dalis sudaro kaulai ir daug raumenų, virkite juos 30–40 minučių.
Į storiausią šlaunies dalį įdėkite mėsos termometrą, kad patikrintumėte, ar temperatūra pasiekė 75 ° C. Neleiskite termometrui atsitrenkti į kaulą, kad rodmenys išliktų tikslūs
Žingsnis 4. Virkite vištienos šlaunis verdančiame vandenyje 30–45 minutes
Leiskite vandeniui užvirti aukštoje temperatūroje ir puode su dangčiu. Tada nuimkite indo dangtį ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Jei naudojate šlaunis be kaulų, virkite 45 minutes arba troškinkite vištienos šlaunis be kaulų maždaug 30 minučių.
Kaulai nukris nuo mėsos arba vištiena pasiekė 75 ° C temperatūrą, matuojant mėsos termometru
3 dalis iš 3: Vištienos patiekimas ir laikymas
Žingsnis 1. Išimkite virtą vištieną ir patiekite karštą
Vištieną iš karšto padažo išimkite žnyplėmis arba pjaustytu daržovių šaukštu. Jei norite išimti visą virtą vištieną, pabandykite pakelti dugną plokščia mentele ir tada pradurkite mėsos šakute vištienos centre. Visą vištieną ar vištienos gabaliukus perkelkite į serviravimo lėkštę ar pjaustymo lentą ir mėgaukitės virta vištiena dar karšta.
Jei vištieną kepsite su žolelėmis ar daržovėmis, išmeskite jas, nes jos gali būti per daug minkštos
Patarimas:
Jei norite pasinaudoti skaniu virimo vandeniu, uždėkite sietelį virš dubens. Lėtai supilkite virimo vandenį į sietą ir išmeskite nuosėdas. Galite naudoti šį virimo vandenį, kuris recepte vadinamas vištienos sultiniu. Vištienos sultinys išsilaiko nuo 4 iki 5 dienų, jei laikomas šaldytuve hermetiškame inde.
Žingsnis 2. Jei norite susmulkinti vištieną, naudokite šakutę
Susmulkinta vištiena puikiai tinka taco, troškiniams ar makaronams. Paimkite 2 šakutes ir traukite virtą vištieną priešinga kryptimi, kad susmulkintumėte mėsą.
Jei norite susmulkinti daug vištienos be kaulų, įdėkite ją į maišytuvo dubenį. Sumontuokite maišytuvą ir paleiskite mašiną mažu greičiu. Maišytuvas švelniai susmulkins vištieną
Žingsnis 3. Supjaustykite arba supjaustykite vištieną, kad gautumėte tolygų pjūvį
Jei patiekiate vištienos fajitas arba norite vištieną padengti daug padažo, aštriu peiliu atsargiai supjaustykite. Plonai supjaustykite arba supjaustykite vištieną.
Jei naudojate vištieną su kaulais, pradėkite pjaustyti mėsą nuo kaulo
Žingsnis 4. Virtą vištieną galima laikyti šaldytuve 3–4 dienas
Visą vištieną ar vištienos gabaliukus sudėkite į hermetišką indą. Laikykite vištieną šaldytuve ir išimkite, kai norite ją pašildyti arba naudoti šaltai. Pavyzdžiui, galite pasigaminti vištienos salotų su likusia susmulkinta vištiena.
