Turtinga baltymų ir mažai riebalų turinti vištienos krūtinėlė yra mėgstamiausias sveiko maisto mėgėjų pasirinkimas. Tačiau nesvarbu, ar pavargote kiekvieną dieną valgyti paprastą ant grotelių keptą vištienos krūtinėlę, ar tiesiog norite pagreitinti gaminimo laiką, smagu pakeisti savo įpročius ir supjaustyti vištienos krūtinėlę juostelėmis. Laikykitės tradicinio vištienos krūtinėlės pjaustymo peiliu metodo arba, jei norite saugesnio varianto, naudokite specialias virtuvines žirkles.
Žingsnis
1 būdas iš 2: vištienos pjaustymas peiliu
Žingsnis 1. Pasirinkite 20-25 cm ilgio aštrų virėjo peilį
Kuo aštresnis peilis, tuo mažesnė tikimybė susižeisti, nes peilis neslys. Ilgesnis peilis padarys sklandų, švarų pjūvį, todėl jums nereikės pjaustyti tiek, kiek dalytumėte trumpesniu peiliu. Virėjo peilis taip pat yra pakankamai tvirtas, kad tik šiek tiek paspaudus būtų galima nupjauti mėsą.
- Lengvas būdas pagaląsti peilį yra galąstuvas. Paspauskite ašmenis prie šono, pažymėto „šiurkščiavilnių“, ir švelniai paspausdami kelis kartus patraukite link savęs. Po to vilkite šoną, pažymėtą „lygus“.
- Virėjų peilių kainos labai skiriasi, priklausomai nuo kokybės ir ingredientų. Pirkite jį virtuvės reikmenų parduotuvėje arba turgavietėje internete, kad išsirinktumėte jums patinkančią ir patogią laikyti.
Žingsnis 2. Vištienos krūtinėles sudėkite į lėkštę ir 15 minučių padėkite į šaldiklį
Kadangi žalia vištiena yra labai slidi, prieš pjaustant įdėkite ją į šaldiklį, kad ji taptų vientisa ir lengviau pjaustoma. Vištienos krūtinėlės nereikia uždengti, jas galite palikti pakuotėje arba pirmiausia atidaryti.
Jei nenorite laukti, kol vištiena sustings, prieš pjaustydami tiesiog nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Šis metodas nėra labai efektyvus, tačiau sumažins vištienos slidumą
Žingsnis 3. Perkelkite vištienos krūtinėles į pjaustymo lentą
Išimkite vištieną iš šaldiklio ir pastumkite ją nuo plokštelės ant pjaustymo lentos arba pakelkite rankomis ir padėkite žemyn. Geriau įdėti vištieną į pjaustymo lentos vidurį, kad būtų lengviau pjaustyti. Net jei ji šiek tiek pasislenka, vištiena vis tiek bus ant pjaustymo lentos, o ne nukris ant stalo ir ant jos gali paskleisti mikrobus.
- Jei rankomis paimate vištieną ir perkeliate ją į pjaustymo lentą, nelieskite nieko, išskyrus pjaustymo lentą, vištieną ir peilį. Žalioje vištienoje yra bakterijų, kurių nenorite paskleisti visoje virtuvėje.
- Naudokite kitą vištienos pjaustymo lentą, kad ji neužterštų kitų maisto produktų.
4 žingsnis. Pašalinkite vištienos kaulus dabar, jei naudojate vištienos krūtinėlę be kaulų
Peiliu nupjaukite šonkaulius ir krūtinkaulį, tada švelniai ištraukite krūties mėsą nuo kaulo. Nepamirškite nupjauti ir sausgyslės apačioje.
Žingsnis 5. Nedominuojančia ranka laikykite vietoje vištienos krūtinėlę
Naudokite bet kurią ranką, kurios nesiruošiate pjaustyti. Tvirtai uždėkite delnus ant vištienos ir šiek tiek sulenkite pirštus po pirštais. Tai apsaugos jūsų pirštus nuo jų pjaustymo, kai pjausite peiliu.
Žmonėms, linkusiems susižeisti arba nebijantiems valdyti labai aštrių peilių, tiesiog nusipirkite įbrėžimams atsparias pirštines internetu arba virtuvės reikmenų parduotuvėje. Šios pirštinės pagamintos iš tos pačios medžiagos kaip ir neperšaunama liemenė ir apsaugos jūsų rankas nuo sužeidimo
Žingsnis 6. Supjaustykite vištieną skersai venų kryptimi
Ieškokite venų (mažų baltų raumenų skaidulų) ir perpjaukite jas, o ne lygiagrečiai. Jei venos eina iš viršaus į apačią, supjaustykite iš kairės į dešinę. Peiliu padarykite ilgas riekes ir vilkite, kol vištienos krūtinėlė bus supjaustyta vienoje švarioje skiltelėje.
Perpjovus grūdus, vištiena po virimo taps minkštesnė
Žingsnis 7. Tęskite pjaustymą lygiomis juostelėmis, kol visos vištienos krūtinėlės bus išnaudotos
Vištienos juostelės gali būti tokios plonos ar storos, kokios norite, tačiau jos turi būti vienodo dydžio, kad galėtų kepti tolygiai. Priklausomai nuo juostelės pločio, 1 visą krūtinę galima supjaustyti 5-7 juostelėmis.
Pagal norimą sukurti meniu nustatykite norimos juostos plotį. Pavyzdžiui, „fajitas“- supjaustykite ploniau, t. Y. 1 cm pločio. Kalbant apie keptas vištienos juosteles, supjaustykite 2,5-5 cm pločio
2 metodas iš 2: virtuvės žirklių naudojimas
Žingsnis 1. Pasirinkite nuimamas virtuvines žirkles
Virtuvės žirklės skiriasi nuo įprastų žirklių tuo, kad yra aštresnės ir tvirtesnės, todėl gali pjaustyti viską - nuo mėsos iki kaulų. Ieškokite nuimamų žirklių (jos taip pat gali būti pažymėtos „dviejų dalių“. Šiomis žirklėmis galite nuvalyti abi krūtinės puses.
Dauguma virtuvinių žirklių kainuoja nuo dešimčių iki šimtų tūkstančių rupijų. Pirkite jį virtuvės reikmenų parduotuvėje arba internetinėje parduotuvėje
Žingsnis 2. Įdėkite žalią vištienos krūtinėlę į pjaustymo lentos centrą
Nors vištieną pjaustant galite laikyti ore, to daryti nerekomenduojama. Padėję vištieną ant pjaustymo lentos, galėsite geriau valdyti, todėl pjūviai bus tiesesni.
Kitas variantas - supjaustyti vištieną keptuvėje, kuri vėliau bus naudojama virti. Kadangi naudojate žirkles, o ne peilį, tiesiog nupjaukite jas tiesiai ant keptuvės, kad būtų mažiau skalbiama
Žingsnis 3. Prieš pjaustydami juosteles, pirmiausia nuvalykite vištienos krūtinėlės kaulus
Rankomis traukdami mėsą nuo kaulų, smulkiai supjaustykite šonkaulius ir krūtinkaulį. Po to nupjaukite baltą sausgyslę.
Žingsnis 4. Raskite krūtinės veną ir padėkite ją taip, kad žirklės ją kerta
Venos yra mažos baltos raumenų skaidulos, einančios per vištos krūtinę. Pjaukite priešinga kryptimi, kad venos būtų nupjautos, o ne lygiagrečiai.
Pjaustant lygiagrečiai grūdams, vištiena taps kietesnė ir kietesnė
Žingsnis 5. Supjaustykite vištieną vienodo dydžio, perbraukite žirklių ašmenimis per pjaustymo lentą
Naudokite savo nedominuojančią ranką, kad laikytumėte vištą ant pjaustymo lentos, o kita ranka supjaustykite vištieną žirklėmis. Pjaudami lengvai perbraukite žirkles virš pjovimo lentos, kad žirklės būtų tiesios.
