Iškeptos vištienos krūtinėlės gaminimas yra paprastas būdas į maistą pridėti sveikų baltymų. Galite virti vištieną be prieskonių arba pagardinti vandeniu, kad pridėtų skonio. Svarbiausia, kad vištienos krūtinėlė troškintųsi pakankamai ilgai, kad iškeptų tolygiai ir nebūtų rausva iš vidaus. Kai vištiena iškeps, patiekite ją visą, supjaustytą arba supjaustytą.
Ingridientai
- Vištos krūtinėlė
- Vanduo
- Daržovių arba vištienos sultinys (neprivaloma)
- Supjaustyti svogūnai, morkos ir salierai (neprivaloma)
- Žolelės (neprivaloma)
- Druskos ir pipirų
Žingsnis
1 dalis iš 3: Vištienos įdėjimas į puodą
Žingsnis 1. Prieš kepdami vištienos krūtinėlės neplaukite
Galbūt buvote išmokytas nuplauti vištieną prieš ją gaminant, tačiau taip pasklidę tik mikrobai ir bakterijos visoje virtuvėje. Skalaujant vištieną, iš jos išsilieję vandens lašeliai gali išpurkšti bakterijas po visą kriauklę, virtuvės stalą, rankas ir drabužius. Geriau neplauti vištienos, kad nekiltų apsinuodijimo maistu pavojus.
Vištienoje yra kenksmingų bakterijų, tokių kaip salmonelės. Tik keli kenksmingi mikrobai gali jus susirgti. Taigi, nerizikuokite
Žingsnis 2. Supjaustykite vištieną per pusę, ketvirčius ar kubelius, kad greitai iškeptumėte
Šis žingsnis yra neprivalomas, tačiau gali labai sutaupyti virimo laiko. Aštriu peiliu supjaustykite vištienos krūtinėlę ir supjaustykite mažais gabalėliais. Mėsą supjaustykite smulkiais gabalėliais, kaip norite, priklausomai nuo norimo pagaminti meniu.
- Jei gaminate susmulkintą vištieną, mėsos nereikia per smulkiai pjaustyti, nes tai pailgins smulkinimo procesą. Tačiau jei dedate jį į salotas ar įvyniojimus, supjaustykite vištieną smulkiais gabalėliais.
- Naudokite specialiai mėsai pjaustyti skirtą pjaustymo lentą, kad sumažintumėte kitų maisto produktų užteršimo riziką. Bakterijos, tokios kaip salmonelės, gali išgyventi ant pjaustymo lentų, net jas nuplovusios. Jei supjaustysite daržoves ant pjaustymo lentos, jos gali būti užterštos salmonelėmis.
Ar tu žinai?
Visą vištieną iškepti užtrunka iki 30 minučių, o smulkiai supjaustytą vištieną galima iškepti greičiau apie 10 minučių.
Žingsnis 3. Įdėkite vištieną į vidutinį ar didelį puodą
Įdėkite vištieną į puodą, tada įpilkite vandens arba sultinio. Vištieną sudėkite į keptuvės dugną tik vienu sluoksniu.
Jei vištiena turi būti sukrauta, kad tilptų į keptuvę, verta ją perkelti į didesnį puodą. Priešingu atveju vištiena nebus tinkamai iškepusi
Žingsnis 4. Įpilkite vandens ar sultinio į vištienos puodą
Lėtai supilkite vandenį ar sultinį į vištienos puodą. Būkite atsargūs, kad nesibarstytumėte. Įpilkite tiek vandens, kad apsemtų vištieną.
- Kai vanduo užvirs, jei reikia, galite įpilti daugiau vandens.
- Atminkite, kad išsiliejęs vanduo gali paskleisti bakterijas, tokias kaip salmonelės.
- Galite naudoti vištienos sultinį arba daržovių sultinį.
Žingsnis 5. Jei norite, į puodą įdėkite prieskonių prieskonių, žolelių ar daržovių griežinėlių pavidalu
Pridėti prieskonių neprivaloma, tačiau tai gali padaryti vištieną labiau skonį. Bent į vandenį įpilkite druskos ir pipirų, kad suteiktumėte šiek tiek prieskonių. Tačiau geriausia pridėti džiovintų žolelių, tokių kaip itališki prieskoniai, prieskoniai ar rozmarinai. Kad vištienos skonis būtų geresnis, supjaustykite svogūną, morką ir salierą, tada įpilkite į vandenį.
- Kai vištiena iškeps, išsaugokite vandenį ar sultis, jei norite, naudodami kitą receptą. Pavyzdžiui, paruošti skanų sriubos sultinį.
- Jei iš vandens vis dar išlieka kokių nors daržovių, įpilkite daugiau vandens, kad daržovės ir vištiena būtų visiškai apsemti.
Žingsnis 6. Uždenkite puodą
Naudokite sandariai ir sandariai uždengtą dangtį. Tai užrakins garus iš keptuvės ir padės vištienai greitai iškepti.
Kai pakeliate dangtį, naudokite servetėlę ar servetėlę, kad rankos neįkaistų. Taip pat nenuleiskite galvos virš keptuvės, nes galite būti veikiami karštų garų
2 dalis iš 3: vištienos kepimas
1 žingsnis. Užvirinkite vandenį arba sultinį ant vidutinės ir stiprios ugnies
Padėkite puodą ant viryklės ir nustatykite vidutinę ugnį. Po kelių minučių keptuvė pradės kaisti. Jei ant vandens paviršiaus matote burbuliukus ir dangtelis pradeda kondensuotis, tai reiškia, kad vanduo verda.
Neleiskite vandeniui ar sultiniui virti per ilgai, kad vanduo per daug neišgaruotų. Nepalikite puodo, kad galėtumėte sumažinti ugnį, kai tik vanduo pradės virti
Žingsnis 2. Sumažinkite ugnį, kad vanduo lėtai užvirtų
Toliau kepkite vištieną ant silpnos ugnies. Sumažinkite ugnį, tada kelias minutes stebėkite, ar vanduo ar sultiniai užverda ant silpnos ugnies.
Nepalikite puodo taip, net ir kepdami ant silpnos ugnies. Neleiskite, kad vanduo puode vėl pradėtų virti arba vanduo išgaruotų
Žingsnis 3. Po 10 minučių patikrinkite vištienos krūtinėlę mėsos termometru
Atidarykite puodo dangtį. Tada iš puodo išimkite vieną vištienos gabalėlį. Įdėkite mėsos termometrą į vištienos centrą, tada nuskaitykite temperatūrą. Jei ji nepasiekė 75 laipsnių Celsijaus, įdėkite vištieną atgal į puodą, uždarykite dangtį ir toliau kepkite.
- Jei neturite mėsos termometro, perpjaukite vištieną per pusę, kad pamatytumėte, ar vidus vis dar rausvas. Nors jis nėra toks tikslus kaip mėsos termometras, jis padės nustatyti, ar vištiena iškepusi, ar ne.
- Šiuo metu didesnių vištienos gabalėlių negalima virti. Tačiau mažesni vištienos gabaliukai arba vištiena, supjaustyta ketvirčiais, gali būti perkepti.
Patarimas:
Perkepta vištiena taps guminė ir sunkiai kramtoma, todėl geriausia patikrinti, ar ji paruošta, net jei manote, kad vištiena yra nepakankamai iškepusi.
Žingsnis 4. Tęskite virti, kol vištienos vidus pasieks 75 laipsnius Celsijaus
Jei po 10 minučių vištiena nėra paruošta, toliau kepkite. Kas 5–10 minučių patikrinkite, ar vištiena iškepusi. Kiek laiko kepti vištieną, priklauso nuo vištienos gabalėlių dydžio:
- Vištienos krūtinėlę su oda ir kaulais reikia kepti apie 30 minučių.
- Vištienos krūtinėles be odos ir kaulus reikia virti 20–25 minutes. Jei vištienos gabaliukai yra padalinti į pusę, tai užtruks apie 15-20 minučių.
- Vištienos krūtinėles be odos, be kaulų, supjaustytas maždaug 5 cm gabalėliais, reikia virti apie 10 minučių.
Patarimas:
Kai vištiena yra visiškai iškepusi, vidus neberausvas.
Žingsnis 5. Nuimkite keptuvę nuo viryklės
Išjunkite viryklę, tada servetėle ar servetėle laikykite puodą, kad nenudegtumėte rankų. Perkelkite keptuvę į aušinimo lentyną.
Būkite atsargūs dirbdami su vis dar karštu puodu. Nenuplikykite nuo karščio
3 dalis iš 3: Vištienos patiekimas ar patiekimas
Žingsnis 1. Supilkite vandenį iš puodo
Lėtai nukoškite vandenį ar sultinį naudodami sietą. Būkite atsargūs, kad nesibarstytumėte. Vištiena ir daržovės, kurias naudojate vandeniui pagardinti, surinks į sietą ir bus lengvai atsiimamos. Padėkite sietą ant švaraus virtuvės stalo, tada galite išmesti arba laikyti skystį.
- Jei planuojate išsaugoti skystį kitam receptui, supilkite jį į švarų dubenį. Iš ten galite įdėti į šaldytuvą arba užšaldyti.
- Jei skystį pagardinote daržovėmis, išmeskite jį į komposto dėžę arba šiukšliadėžę.
Variacija:
Arba galite pakelti vištieną šakute, mentele ar žnyplėmis.
Žingsnis 2. Perkelkite vištienos krūtinėlę į lėkštę
Šakute perkelkite vištieną iš kiaurasamčio į lėkštę. Būkite atsargūs ir nelieskite vištienos, nes ji vis dar labai karšta.
Jei norite, perkelkite vištieną atgal į tuščią puodą. Pavyzdžiui, jei norite vištieną įpilti padažo, galbūt norėsite susmulkinti vištieną puode. Tokiu būdu padažą galite šildyti toje pačioje keptuvėje, kurioje virėte vištieną
Žingsnis 3. Prieš naudojimą leiskite vištienai sėdėti 10 minučių
Taigi prieš naudojimą vištieną galima atvėsinti. Nustatykite laikmatį ir leiskite vištienai pailsėti. Po to vištieną galite patiekti arba susmulkinti.
Jei planuojate į vištieną įpilti padažo, tai galite padaryti dabar, kol neliesite vištienos. Tačiau nekaitinkite padažo, kol vištiena neatvės 10 minučių. Tai neleis viščiukui virsti guminiu, nes perkeps
Žingsnis 4. Patiekite vištieną visą arba smulkiais gabalėliais
Kai vištiena atvės, patiekite, jei norite. Galite valgyti visą vištienos krūtinėlę arba supjaustyti.
Jei norite, pagardinkite vištieną daugiau prieskonių ar padažo. Pavyzdžiui, galite užpilti kepsnių padažu arba sumaišyti su mango salsu
Patarimas:
Į salotas, maišomas bulves ar fajitas įpilkite virtos vištienos.
Žingsnis 5. Susmulkinkite vištieną 2 šakutėmis, jei gaminate taco ar sumuštinius
Laikykite šakutę kaire ir dešine rankomis, tada šakute traukite vištieną. Toliau smulkinkite ir traukite vištieną, kol ji susmulkinama pagal jūsų skonį. Tada galite jį naudoti, kad užbaigtumėte receptą.
Jei norite, supjaustykite vištieną peiliu
Patarimai
- Jei vištiena užšaldyta, prieš virimą geriausia ją atšildyti šaldytuve 9 valandas. Arba naudokite atitirpinimo nustatymą mikrobangų krosnelėje.
- Vandenyje virta vištiena skonis švelnus. Apsvarstykite galimybę į puodą įdėti daržovių ar sultinio, o vištieną pagardinti įvairiais padažais ir prieskoniais.
Įspėjimas
- Būtinai nusiplaukite rankas prieš ir po apdorojimo vištiena, kad neskleistumėte salmonelių. Nuplaukite arba dezinfekuokite peilius, šakutes, lėkštes ir stalviršius dezinfekavimo priemone, kuri liečiasi su žalia vištiena.
- Vištieną galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų. Jei neplanuojate vištienos valgyti iš karto, laikykite ją šaldiklyje.
Daiktai, kurių jums reikia
- Puodas
- Vanduo
- Sultinys (neprivaloma)
- Pjaustymo lentelė
- Vištiena
- Prieskoniai (neprivaloma)
- Daržovių griežinėliai (neprivaloma)
