Nors nėra neteisingo bratwurst virimo būdo, jį kepti orkaitėje yra lengviausia. Ši parinktis geriausia, jei negalite kepti lauke, nes oras nėra palankus. Iš orkaitės taip pat galima pasigaminti švelnių ir skanių „bratwurst“dešrelių. Nesvarbu, ar norite jį valgyti tiesiai, ar su duonos riekute, nesigailėsite išbandę žemiau pateiktą receptą!
Ingridientai
Verdantis „Bratwurst“su alumi
- 1 vidutinio dydžio česnako
- 2 skiltelės česnako
- 1-2 šaukštai (15–30 ml) alyvuogių aliejaus
- 2-3 šaukštai (30-44 ml) sojos padažo
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1 šaukštas (12,5 g) rudojo cukraus (neprivaloma)
- 1 arbatinis šaukštelis (1,5 gramo) raudonųjų pipirų miltelių (neprivaloma)
- 5 gabalėliai bratwurst dešros
- 350 ml jūsų pasirinkto alaus (lager, stout, IPA, gintaro ir kt.)
- 5 puodeliai saldžios duonos ar bandelių
5 porcijoms
Žingsnis
1 būdas iš 3: „Bratwurst“kepimas
Žingsnis 1. Kepimo skardą išklokite folija, tada pašaukite į orkaitę
Ant kepimo skardos paskleiskite folijos lakštą, tada sulenkite jį į keptuvės šonus, kad popierius nesikeistų. Tai palengvins valymo procesą ir neleis dešrai prilipti prie keptuvės. Kai keptuvė išklota, įdėkite ją į orkaitę, kad ji galėtų pradėti kaisti.
- Galite naudoti pyragą, kepimo indą ar bet kokią keptuvę, kurią turite savo virtuvėje. Tiesiog įsitikinkite, kad keptuvė yra pakankamai didelė, kad dešrelės neliptų viena prie kitos.
- Jei naudojate kepimo skardą su kraštais, dešra nesisuks į šoną.
2 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C
Įdėję kepimo skardą į orkaitę, įjunkite orkaitę iki 200 ° C. Palikite 10-15 minučių, kad pasiektumėte reikiamą temperatūrą. Jei jūsų orkaitėje yra termometras, naudokite jį, norėdami stebėti temperatūrą viduje, kad žinotumėte, kada orkaitė yra paruošta darbui.
- Įkaitinus orkaitę, gaminant maistą gausite nuoseklesnius rezultatus, nes pridėjus maisto temperatūra jau yra stabili.
- Įkaitinus keptuvę orkaitėje, dešrelės išorėje gausite geresnį kepsnį.
Žingsnis 3. Išimkite grilio keptuvę ir išdėliokite dešreles iš eilės
Naudokite orkaitės pirštines, kad išimtumėte keptuvę. Padėkite kepimo skardą ant viryklės arba karščiui atsparaus sluoksnio ant stalo, tada padėkite dešreles ant folijos sluoksnio.
Norėdami gauti tolygesnį rezultatą, įsitikinkite, kad dešrelės nesulimpa keptuvėje. Tačiau jums nereikia per daug atskirti atskirų dešrų. Tiesiog palikite apie 1,3 cm tarp dešrelių. Rezultatai vis tiek bus geri
Žingsnis 4. Įdėkite dešreles į orkaitę 45 minutėms, apverskite jas žnyplėmis
Kai dešrelės iškeps 20 minučių, apverskite dešreles maisto žnyplėmis. Tai leis dešrai visiškai iškepti. Įdėkite dešreles atgal į orkaitę ir kepkite 20–25 minutes arba tol, kol išorė paruduos.
Išimdami keptuvę nepamirškite naudoti orkaitės pirštinių, nes ji gali būti labai karšta
Žingsnis 5. Įsitikinkite, kad dešros vidus pasiekia 70 ° C
Kad dešra būtų iškepusi, jos vidus turi būti bent 70 ° C. Naudodami mėsos termometrą nustatykite storiausios dešros dalies temperatūrą.
Kepdami mėsą, visada turėtumėte patikrinti, ar ji paruošta, matuojant vidinę temperatūrą, o ne kepimo laiką. Mažos „bratwurst“dešrelės gali virti tik 30 minučių, o didelės „bratwurst“dešros gali užtrukti iki valandos
Žingsnis 6. Leiskite dešrai sėdėti 5 minutes, tada patiekite
Kai mėsa iškeps, joje esantis skystis susirinks viduryje. Troškinant bratwurst dešrą 5 minutes, skystis pasiskirsto visose mėsos dalyse, todėl ji bus dar skanesnė ir švelnesnė!
Dešros likučius sandariame inde galite laikyti 3-4 dienas šaldytuve arba 1-2 mėnesius šaldiklyje
Patarimai:
Patiekite bratwurst dešras su pakepintais svogūnais ir pipirais, ant grotelių keptomis daržovėmis ar bulvėmis!
2 metodas iš 3: „Bratwurst“virimas
Žingsnis 1. Pakelkite viršutinę krosnies lentyną kuo aukščiau
Dauguma orkaitės modelių šildytuvą stato pačiame viršuje. Šildytuvas skleidžia intensyvią šilumą, kad greitai paruoštų maistą. Geriausias būdas jį naudoti yra padėti maistą kuo arčiau prietaiso.
Jei naudojate senesnę orkaitę, šildytuvas gali būti stalčiuje, esančiame pagrindinės orkaitės skyriaus apačioje. Jei taip, jums nereikia perkelti pozicijos
2 žingsnis. Įjunkite orkaitės šildytuvą 10 minučių
Daugelyje orkaitės šildytuvų nėra temperatūros reguliatoriaus. Kai kuriuose modeliuose yra tik įjungimo ir išjungimo mygtukai. Jei krosnelėje nustatytas didelis ir žemas kaitinimas, nustatykite orkaitę į aukštą kaitrą. Orkaitę reikia įkaitinti apie 10 minučių.
Kadangi šildytuvai labai lengvai pasiekia aukštą temperatūrą, prieš įjungiant orkaitę labai svarbu pastatyti stelažus. Priešingu atveju galite susižeisti
Žingsnis 3. Išdėstykite bratwurst dešras ant kaitinimo skardos, kad jos nesiliestų
Šildymo indo apačioje yra ertmė, kuri paprastai telpa į kepimo skardą ar kitą indą. Ši ertmė palengvins karšto oro cirkuliaciją orkaitėje, kad dešrelės keistųsi tolygiau.
Svarbu įdėti kitą keptuvę po kaitinimo skarda, nes kepant dešra lašės skysčio. Po orkaite lašantis skystis gali sukelti gaisrą
Žingsnis 4. Verdame kas 15–20 minučių, kas 5 minutes vartydami
Kas 5 minutes apverskite dešrelę žnyplėmis, kad ji nesudegtų. Gali tekti išimti keptuvę iš orkaitės, kad apverstumėte dešrą. Jei taip, dėvėkite orkaitės pirštines, kad nesusižeistumėte.
Sukdami dešrą nelieskite orkaitės viršaus. Šildymo elementas turi būti labai karštas ir gali nudeginti
5 žingsnis. Pašalinkite dešreles, kai jos pasidaro šviesiai rudos, su keliomis grotelių žymėmis
Nors orkaitėje keptos dešros paprastai neturi grilio žymių, greičiausiai ant dešros odos pamatysite keletą tamsių grilio žymių. Tai puikus būdas išgauti šį skanų „šiek tiek sudegusį“skonį, jei negalite rankiniu būdu kepti dešrelių dėl lietaus ar šalto oro!
Kadangi „bratwurst“dešrelės paprastai gaminamos iš maltos kiaulienos, svarbu išmatuoti temperatūrą, kad nustatytumėte pasirengimo laipsnį, o ne naudoti kaip nykščio taisyklę
Žingsnis 6. Mėsos termometru įsitikinkite, kad temperatūra viduje pasiekia 70 ° C
Įdėkite mėsos termometrą į dešros centrą, ten, kur ji yra storiausia. Kai temperatūra pasiekia 70 ° C, dešra paruošta!
Jei dešra nėra iškepusi, įdėkite ją atgal į orkaitę dar 5 minutėms, kol ji bus tinkamos temperatūros
Žingsnis 7. Leiskite dešrai sėdėti 5 minutes, tada patiekite
Leiskite bratwust kurį laiką sėdėti, kad burnos nedegtų ir skystis turėtų laiko pasiskirstyti visoje mėsoje. Galutinis rezultatas yra dešra, kuri yra skani, švelni ir skonio kaip ką tik iškepta ant grotelių!
Jei dešros liko, įdėkite ją į sandarų indą arba plastikinį maišelį, kurį galima atidaryti ir uždaryti. Galite laikyti 3-4 dienas šaldytuve arba 1-2 mėnesius šaldiklyje
3 būdas iš 3: „Bratwurst“virimas orkaitėje su alumi
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C
Kadangi bratwurst verdate skystyje kartu su dideliu kiekiu svogūnų, turėsite įkaitinti orkaitę iki aukštos temperatūros, kad patiekalas iškeptų iki galo. Prieš dėdami maistą į orkaitę 10-15 minučių įkaitinkite, kad pasiektų norimą temperatūrą.
Įkaitinę orkaitę, galite tiksliau išnaudoti kepimo laiką. Jei dedate maistą į šaltą orkaitę, apskaičiuodami reikiamą kepimo laiką turėsite įvesti kaitinimo laiką
Žingsnis 2. Svogūną supjaustykite žiedais ir susmulkinkite 2 skilteles česnako
Aštriu peiliu horizontaliai pjaustykite vidutinio dydžio baltąjį svogūną, kad susidarytų 0,64 cm pločio žiedai, tada kiekvieną „žiedą“atskirkite rankomis. Kuo smulkiau supjaustykite 2 skilteles česnako.
- Jei jums nepatinka naudoti daug svogūnų arba jau nusipirkote didelį svogūną prekybos centre, tiesiog naudokite pusę jo.
- Jei kapodami svogūnus akys ašaroja, prieš pjaustydami įdėkite juos į šaldiklį 10-15 minučių. Neviršykite šio termino, nes svogūno tekstūra gali sutirštėti.
- Kai kurie žmonės iš recepto neįtraukia česnako. Net jei česnakas yra skanaus skonio, derančio su svogūnais ir alumi, gerai jo praleisti.
Žingsnis 3. Į šiek tiek gilią keptuvę sudėkite svogūnus ir česnakus
Kol keptuvė yra 5, 1–7, 6 cm gylio, dydis neturi reikšmės. Tačiau standartinė 22 x 33 cm keptuvė yra saugiausias pasirinkimas.
Net jei keptuvę lengva valyti, išklokite ją folija, kad valymo procesas būtų dar lengvesnis
Žingsnis 4. Į svogūnus įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir sojos padažo
Į keptuvę įdėję svogūnų ir česnako, įpilkite 1–2 šaukštus (15–30 ml) alyvuogių aliejaus, 2–3 šaukštus (30–44 ml) sojos padažo, pipirų ir druskos pagal skonį. Maišykite iki vientisos masės.
- Norėdami gauti saldesnį dešros skonį, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį (1,5 gramo) rudojo cukraus.
- Jei mėgstate aštrią dešrą, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį (1,5 gramo) raudonųjų pipirų miltelių.
5 žingsnis. Ant svogūnų mišinio uždėkite 5 „bratwurst“dešreles
Dešres įspauskite į svogūnus, kai jie slysta į keptuvę. Kai svogūnai iškeps ir suminkštės aluje, jie užgoš dešrą ir svogūnus, todėl jie abu bus skanesni.
Žingsnis 6. Į keptuvę supilkite 350 ml alaus
Galite naudoti bet kokio tipo alų - nuo pigiausio ir parduodamo vietinėje parduotuvėje iki vietinio gamintojo parduodamo alaus „microbrew“. Supilkite pasirinktą alų, kol jis užpildys pusę keptuvės.
- Kiekvienas alus sukurs skirtingą skonį. Pavyzdžiui, lagerio alus bus švelnaus skonio, IPA alus - šiek tiek kartaus skonio, o storas alus praturtins ir sustiprins dešros skonį.
- Jei norite šiek tiek stipresnio skonio nei lagerinis alus, bet ne toks stiprus kaip storas alus, rinkitės gintarinį ar raudoną alų.
- Priklausomai nuo naudojamos keptuvės dydžio, jums gali tekti nenaudoti viso alaus, kurį perkate.
Žingsnis 7. Kepimo skardą sandariai uždenkite aliuminio folija
Ant kepimo skardos uždėkite ilgą folijos lakštą ir sulenkite kraštus aplink kepimo kraštus. Taip „Bratwurst“dešros skystis bus nepažeistas, todėl jis bus skanesnis ir drėgnesnis.
Jei folijos lapas neapima visos keptuvės lūpos, sudėkite juos ant 2 popieriaus lapų
Žingsnis 8. Įdėkite keptuvę valandai į orkaitę ir apverskite dešrelę tik vieną kartą
Uždengus keptuvę ir įkaitinus orkaitę, dešreles dėkite į orkaitės centrą. Dešros yra paruoštos apversti po 30 minučių. Atsargiai nuimkite dangtį su orkaitės pirštinėmis, kad apverstumėte dešrą, tada virkite dar 30 minučių.
- Būkite atsargūs atidarydami foliją ant kepimo skardos, nes garai išeis. Įsitikinkite, kad jūsų rankos ir veidas nėra veikiami garų, kad nesusižeistumėte.
- Negalima pradurti dešros šakute, kitaip viduje esantis skystis išeis.
- Po valandos termometru patikrinkite storiausios dešros dalies vidinę temperatūrą. Kai temperatūra pasiekia 70 ° C, dešra paruošta! Jei ne, vėl įdėkite į orkaitę 5-10 minučių, kol temperatūra bus tinkama.
Žingsnis 9. Patiekite dešreles su svogūnais ant duonos gabalo
Alaus virti svogūnai yra puikus priedas prie bratwurst dešros, patiekiamos ant minkštos duonos. Jei norite, galite iš anksto iškepti duoną ir užpilti garstyčias ant dešros. Taip pat galite mėgautis paprasta dešra ant duonos riekės.
Likusias dešreles galite laikyti hermetiškame inde šaldytuve 3-4 dienas arba šaldiklyje 2 mėnesius
Kiti papildymai:
Galite užpildyti alaus bratwurst su susmulkintais kopūstais, garstyčiomis ar marinuotais agurkais!
