Mėgstate gaminti pyragus, bet visada susiduriate su bėdomis, kai susiduriate su per daug skystu sviesto kremo glaistu? Nesijaudink! Tiesą sakant, jei glazūros tekstūra yra per skysta, kad būtų sunku papuošti pyragą, yra keletas patarimų, kuriuos galite naudoti norėdami greitai ją ištaisyti. Pvz., Pabandykite šaldyti šaldiklį, kol jis pats sutirštės, arba įpilkite įvairių ingredientų, tokių kaip cukrus, sviestas ar kukurūzų krakmolas, kad sutirštėtų glaistas per trumpesnį laiką. Tačiau pirmiausia įsitikinkite, kad ingredientai dedami mažomis porcijomis, kad būtų pasiektas maksimalus rezultatas, taip! Norėdami gauti išsamų sprendimą, toliau skaitykite šį straipsnį!
Žingsnis
1 metodas iš 2: sutirštinimas
Žingsnis 1. Atvėsinkite glazūrą, kad sutirštėtų, nepridedant jokių ingredientų
Kartais glajus tiesiog reikia ilgiau laikyti šaldytuve, kad sutirštėtų. Todėl pabandykite įdėti dubenį su glaistu į šaldytuvą ir leiskite jam sėdėti nuo 30 minučių iki valandos. Po to pažiūrėkite, ar matinio storis jums patinka.
- Šį žingsnį ypač svarbu išbandyti, jei jūsų virtuvė pakankamai šilta.
- Po 30 minučių patikrinkite glaisto storį, šaukštu išmaišydami ir švelniai maišydami.
- Šis metodas taip pat naudingas sutirštinant apledėjimą, kuris per ilgai maišomas arba apdorojamas maišytuvu.
Žingsnis 2. Naudokite cukraus pudrą, kad greitai sutirštintumėte sviestinį kremą
Įpilkite apie 1-2 šaukštus. cukraus pudros palaipsniui, ir nepamirškite tarp kiekvieno papildymo glaistyti mikseriu arba plaktuvu, kad visa cukraus dalis būtų visiškai ištirpusi. Toliau įpilkite cukraus, kol glajus jums patiks.
- Šerkšnas sutirštėjo, jei jis nenukrenta arba vėl nubėga į dubenį, kai supilamas šaukštu.
- Geriausia po truputį dėti cukraus pudros, kad įsitikintumėte, jog glaistas nėra per saldus ar per tirštas.
Žingsnis 3. Palaipsniui įpilkite šaukštelį kukurūzų krakmolo, kad sutirštėtų saldus glajus
Jei glajus yra pakankamai saldus, vietoj cukraus pudros pabandykite naudoti neutralią aromatizatorių, pvz., Kukurūzų krakmolą. Tiksliau, įpilkite šaukštelio. kukurūzų krakmolo palaipsniui, toliau apdorojant glazūrą maišytuvu arba šluotele tarp kiekvieno papildymo. Įpilkite miltų, kol glajus sutirštės.
Įpilkite ne daugiau kaip 1 šaukštą. kukurūzų krakmolo į glaistymo mišinį, kad glazūros skonis nebūtų per daug krakmolingas
4 žingsnis. Sumaišykite 1 šaukštą sviesto į glaistymo mišinį, kad sutirštėtų tekstūra, nekeičiant skonio
Anksčiau sviestą reikėdavo suminkštinti, o ne ištirpinti, leidžiant keletą valandų sėdėti kambario temperatūroje arba šildant mikrobangų krosnelėje apie 20 sekundžių. Tada sviestą su šaukštu arba maišytuvu apdorokite glajų mišiniu, kol glaistas taps tirštos tekstūros.
- Įsitikinkite, kad sviestas nėra per skystas, kad nesugadintumėte glaisto konsistencijos!
- Vienas paprastas būdas patikrinti sviesto tekstūrą yra teisingas, pabandykite paspausti paviršių šaukšto nugarėle. Jei tekstūra jaučiasi minkšta spaudžiant, tai reiškia, kad sviestas yra paruoštas pridėti prie glajaus.
2 metodas iš 2: kitų šalčio problemų šalinimas
Žingsnis 1. Apdorokite glazūrą didesniu greičiu arba ilgiau, kad pagerintumėte konsistenciją
Jei naudojate elektrinį maišytuvą, pabandykite padidinti maišytuvo greitį ir pridėti dar 1–3 minutes, kai apdorojate glazūrą. Tuo tarpu, jei glajus buvo pagamintas rankiniu būdu, laikykite dubenį nedominuojančia ranka, tada šaukštu ar plaktuvu greitai maišykite glazūrą dominuojančia ranka.
Jei glajus buvo pagamintas rankiniu būdu, pabandykite jį greitai maišyti bent 3-5 minutes ir stebėkite rezultatus
2 žingsnis. Ištaisykite per storą matinį sluoksnį palaipsniui įpilant 1 šaukštą pieno
Jei glaistas yra per storas ir jį sunku paskirstyti per visą pyrago paviršių, pabandykite pridėti 1 valg. palaipsniui supilkite pieną, tada vėl įmaišykite glazūrą, kad pamatytumėte konsistenciją. Toliau pridėkite 1 šaukštą. pieno, kol glajus jums patiks.
Įpylę pieno, prieš padidindami pieną, mažiausiai 10 sekundžių maišykite glazūrą
Žingsnis 3. Šildykite dubenį plaukų džiovintuvu, jei matinys atrodo gumbuotas
Įjunkite plaukų džiovintuvą, tada nustatykite temperatūrą, kad jaustumėtės šilta. Tada perkelkite džiovintuvo burną per dubens šonus ir toliau maišykite glazūrą, kol tekstūra nebebus gumuluota.
Labiausiai tikėtina, kad glazūra susidaro dėl to, kad yra vienas ar keli ingredientai, kurie nėra kambario temperatūros, sumaišyti su kitais šalčio ingredientais
Žingsnis 4. Šildykite dalį glajų mikrobangų krosnelėje
Jei manote, kad dalį tešlos sunku sumaišyti su kitais ingredientais, pabandykite mikrobangų krosnelėje 5-10 sekundžių pašildyti apie 240 g glazūros. Tada vėl sumaišykite pašildytą glazūrą su likusiu mišiniu, tada sumaišykite arba apdorokite, kol gerai susimaišys.
- Jei glajus buvo pagamintas naudojant elektrinį maišytuvą, abiejų rūšių tešlą apdorokite vidutiniu greičiu.
- Jei kiekvieno ingrediento temperatūra nevienoda, greičiausiai jums bus sunku juos maišyti. Be to, glajus susilieja kaip varškė, o ne minkšta, lygi tekstūra, kurią turėtų turėti sviesto kremo glaistas.
Patarimai
- Pyragus ar keksiukus, kurie buvo papuošti glajumi, dėkite į šaldytuvą, kol glaistas sutvirtės.
- Įsitikinkite, kad visi glaisto ingredientai, pvz., Sviestas, yra kambario temperatūros, kad tešla būtų geriausia.
- Į glazūrą nepilkite per daug skysčio, kad ji nebūtų per daug skysta.
