Norint gaminti picą, baltą duoną ar viržių duoną, nebūtina turėti akmeninės orkaitės. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai paruošti kepimo akmenį arba picos akmenį, kad būtų traški ir skani akmens krosnies pica. Picos akmuo sugeria orkaitės šilumą ir tolygiai paskirsto ją ant duonos, kad susidarytų traški picos pluta. Šis įrankis neleidžia picos centrui sušlapti kepant orkaitėje.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Tešlos gaminimas
Žingsnis 1. Surinkite ingredientus
Šį veiksmą galima praleisti, jei naudojate parduotuvėje paruoštą tešlą. Tačiau, jei norite pagaminti tipišką restorano picą, yra ingredientų, kuriuos reikia paruošti. Žemiau pateiktas receptas skirtas dviem picoms gaminti. Jei gaminate tik vieną picą, padalinkite tešlą per pusę ir vieną laikykite šaldiklyje, o kitą - šaldytuve.
- 1 šaukštelis aktyvūs sausi kviečiai.
- 1/4 puodelio šalto vandens
- 1 puodelis šalto vandens
- 1 šaukštelis druskos
- 3 puodeliai džiūvėsėlių
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus.
Žingsnis 2. Pabarstykite avižas ant šilto vandens dideliame dubenyje
Palikite 5-8 minutes. Kviečiai bus burbuliukai arba įrodymas, kuris patikrina kviečių efektyvumą.
Žingsnis 3. Įmaišykite druską ir šaltą vandenį
Kai mišiniui leidžiama pailsėti, į šaltą vandenį įmaišykite druskos. Tada tęskite miltus. Kiekvieną puodelį supilkite miltus, kol mišinys bus pakankamai kietas, kad išsemtų iš dubens.
Žingsnis 4. Minkykite tešlą
Pabarstykite stalviršį miltais, tada minkykite tešlą iki vientisos masės. Paprastai šis procesas trunka 10-15 minučių. Pasiekus norimą minkštumą, tešlą tolygiai padalinkite į dvi dalis ir iš kiekvienos padarykite rutuliuką. Kiekvieną rutulį tolygiai sutepkite alyvuogių aliejumi.
Žingsnis 5. Leiskite tešlai pakilti
Įdėkite tešlą į sandarų indą, kuriame yra pakankamai vietos tešlai pakilti. Neužpildykite daugiau nei pusės talpos tūrio. Leiskite jam sėdėti šaldytuve mažiausiai 16 valandų ir išimkite valandą prieš naudojimą.
2 dalis iš 3: Pabarstymas ir picos gaminimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę
Padėkite picos akmenį ant apatinės orkaitės lentynos ir įkaitinkite iki 250 laipsnių Celsijaus.
Žingsnis 2. Tešlą aptepkite miltais
Ant tešlos pabarstykite šiek tiek miltų ir palaipsniui paskleiskite ant lygaus, miltais pabarstyto paviršiaus, kol jis bus maždaug picos akmens dydžio.
Pjaustymo lenta, sausainių lakštas ar žievelė gali būti naudojama kaip jūsų darbo vieta. Žievelė yra plokščias, platus įrankis jūsų picai. Priekinis indo kraštas paprastai yra susiaurėjęs, kad picą būtų lengva įdėti ir išimti
Žingsnis 3. Pabarstykite savo picą
Kai tešla pasiskirstys norimo dydžio, aptepkite padažu ir suberkite sūrį. Pabarstykite tešlą daržovėmis, mėsa ir prieskoniais pagal skonį.
Žingsnis 4. Įdėkite picą į orkaitę
Bus lengviau, jei miltus apibarstysite plokščiame inde. Padėkite plokščią patiekalo kraštą ant pašildyto picos akmens nugarėlės ir ištraukite iš orkaitės, kad pica būtų ant picos akmens. Jei tešla yra šiek tiek lipni, purtykite ją pirmyn ir atgal, kad tešla galėtų nulupti.
Žingsnis 5. Iškepkite savo picą
Jūsų picą reikia kepti tik 4-6 minutes orkaitėje. Atidžiai stebėkite ir paimkite, kai pluta paruduoja. Pasiimkite picą, padėdami indą atgal po pica.
6. Supjaustykite picą ir mėgaukitės
Būkite atsargūs, jūsų pica yra labai karšta. Prieš pjaustydami leiskite jam keletą minučių atvėsti, kad nesudegtumėte. Sveikiname, jūs pagaminote trapią orkaitės stiliaus picą.
3 dalis iš 3: Picos akmens priežiūra
Žingsnis 1. Leiskite picos akmeniui atvėsti
Iškepę picą išjunkite orkaitę. Prieš išimdami picos akmenį, leiskite jam visiškai atvėsti. Laikas gali būti valandos, todėl picos akmenį galima nuplauti kitą rytą.
Žingsnis 2. Naudokite minkštą šepetėlį, muilą ir vandenį
Įdėkite atvėsusį akmenį į kriauklę ir išvalykite, kaip ir visus kitus stalo įrankius. Nuvalykite visas ištirpusio maisto likučius ant picos akmens paviršiaus. Nepalikite jo per ilgai šlapio, nes paviršius yra porėtas ir sugeria vandenį. Priešingu atveju kitą kartą picos akmuo įtrūks.
Žingsnis 3. Išdžiovinkite picos akmenį
Picos akmenį išdžiovinkite skudurėliu ir padėkite ant grotelių, kad visiškai išdžiūtų. Gerai, kad dar liko kelios dėmės. Kol išvalysite visą maistą, jūsų picos akmenį bus galima pakartotinai naudoti.
