Klevų sirupas yra saldus priedas prie daugelio patiekalų ir desertų. Tačiau firminis klevų sirupas turi didelę kainą. Jei žinote klevo medžio vietą, galite atlikti šiuos paprastus veiksmus, kad pasigamintumėte sirupo ir sutaupytumėte pinigų.
Žingsnis
1 būdas iš 3: beldimas į medį
Žingsnis 1. Ieškokite klevo medžio
Svarbiausias klevų medžio palietimo proceso žingsnis yra rasti tinkamą medį. Ieškokite apie 30 cm skersmens ir tiesiai į saulę esančio klevo.
- Daugiausia sulos suteikia cukrus ir juodasis klevas. Raudonieji ir sidabriniai klevo medžiai taip pat turi sulčių, bet ne tiek, kiek ankstesnės dvi rūšys. Medis, kurio saldžios sultys dažnai nepastebimos, yra juodasis riešutas.
- Venkite anksčiau pažeistų medžių. Medis nesuteiks tiek sulčių kaip didelis, stiprus, sveikas medis.
- Galite paliesti medį kelis kartus, jei jis yra pakankamai didelis ir sveikas. Medžiams, kurių skersmuo 30–50 cm, galima naudoti tik vieną čiaupą. Medžius, kurių skersmuo yra 53–68 cm, galite dukart bakstelėti. Jei medis yra daugiau nei 71 cm skersmens, galite paliesti tris kartus.
- Medžiai su didesnėmis karūnomis - visos šakos ir lapai - paprastai gali duoti daugiau sulos nei medžiai su mažesnėmis vainikėlėmis.
Žingsnis 2. Žinokite, kada galite paliesti
Geriausias laikas bakstelėti medį priklauso nuo jūsų vietos, tačiau apskritai geriausias laikas yra nuo vasario vidurio iki kovo vidurio. Dieną jis turi būti aukštesnis už užšalimą (0 laipsnių Celsijaus), o naktį - žemiau 0 laipsnių Celsijaus.
- Dėl besikeičiančios temperatūros teka sula, todėl ji nuo medžių kamienų ir šakų pereina prie šaknų dirvožemyje.
- Sula teka apie 4–6 savaites, tačiau tai priklauso nuo medžio ir aplinkos sveikatos.
- Apskritai, geriausia sula yra ta, kuri teka pradžioje.
Žingsnis 3. Paruoškite savo įrangą
Norėdami paliesti klevą, jums reikės kibiro su dangčiu (kad į jį nepatektų kiti daiktai), kaiščių ir grąžto. Tai taip pat naudinga, jei turite švarią šiukšliadėžę ar pan.
- Kruopščiai nuvalykite kaiščius, kibirą ir dangtelį balikliu ir vandeniu. Prieš naudojimą įsitikinkite, kad jie yra visiškai sausi.
- Gręžtuvui jums reikės grąžto, kuris yra nuo 7/16 iki 5/16.
Žingsnis 4. Nuspręskite, kur norite paliesti
Suraskite idealią vietą ant medžio, kur norite paliesti, kad jūsų čiaupas pasiektų sveiką medieną. Bakstelėkite medžio kraštą, kuris dienos metu gauna daugiausiai saulės spindulių, dažniausiai pietuose.
- Jei galite, būtų puiku, jei bakstelėtumėte per didelę šaknį arba po didele šaka.
- Jei medis, kurį paliesite, jau buvo numuštas, įsitikinkite, kad naujas kaištis yra bent 15 cm atstumu nuo senosios skylės.
- Bakstelėkite sveiką medžio gabalą. Jei gręžiate ir mediena yra tamsiai ruda arba įdegusi, vadinasi, tai sveika mediena. Jei gręžiate ir mediena yra šviesiai ruda arba tamsiai ruda, raskite naują vietą, kurią reikia bakstelėti.
- Gręžkite saulėtą dieną, kai oras yra šiek tiek šiltas, kad sumažintumėte medienos skaldymo galimybę.
Žingsnis 5. Gręžkite skyles
Laikykite sėjamąją šiek tiek aukštyn, kad sulos tekėtų lengviau. Gręžkite apie 6 cm gylio.
- Norėdami sužinoti, kiek giliai gręžiate, galite uždėti žymę ant grąžto, kai jis pasiekia 6 cm.
- Naudokite aštrų gręžtuvą, kad nesusidarytumėte šiurkščių skylių, kurios gali sumažinti sulčių išsiskyrimą.
- Baigę gręžti, nuimkite medžio drožles nuo skylių.
Žingsnis 6. Padėkite kaištį ant medžio
Bakstelėkite guminiu plaktuku arba įprastu plaktuku, kad įsitikintumėte, jog kaištis yra pakankamai stiprus, kad jo nebūtų lengva ištraukti rankomis.
- Nekaiškite kaiščio per stipriai prie medžio, kitaip rizikuojate medieną suskaidyti.
- Jei nenorite pirkti kaiščių, galite pasigaminti patys naudodami 1 cm ilgio aliuminio vamzdį. Venkite vario, nes jis gali nuodyti medį. Išskleiskite vieną pusę taip, kad ją būtų galima naudoti kaip snapelį, kad supiltumėte sultis į kibirą.
Žingsnis 7. Pakabinkite kibirą
Pakabinkite jį kaiščio gale. Jei gaminate nagus patys, pakabinkite kibirą ant snapelio viela, kad supiltumėte sultis.
Žingsnis 8. Įsitikinkite, kad kaušas yra saugus, kad nenukristų dėl atsitiktinio atsitrenkimo ar vėjo poveikio
Naudokite dangtelį, kad uždengtumėte kibiro viršų, kad šiukšlės nepatektų į kibirą
Žingsnis 9. Palaukite savo sulos
Surinkite kiekvieną dieną, kai oras yra šiltas. Jei oras geras, sultis galėsite rinkti ilgiau nei mėnesį.
- Sveikas medis gali duoti tiek sulčių kaip 37, 9 - 308, 2 litrai sirupo ir priklausomai nuo aplinkos sąlygų.
- Sula nustos tekėti, jei temperatūra dieną neviršys 0 laipsnių Celsijaus, arba temperatūra naktį taip pat viršys 0 laipsnių Celsijaus ir bus šilta.
- Surinkite savo sultis dideliame inde, pavyzdžiui, tuščioje (švarioje) šiukšliadėžėje. Priešingu atveju turėsite daug kaušų, užimančių vietą.
- Jei temperatūra viršija 7 laipsnius Celsijaus, sultys turi būti putojamos. Priešingu atveju sultys suskaidys ir pradės augti bakterijos.
2 būdas iš 3: klevų sirupo gaminimas
1 žingsnis. Paruoškite savo įrangą
Jums reikės didelio puodo ir dujų lauke arba medinės viryklės. Jums taip pat reikės filtro audinio sirupui ir laikymui. Venkite virinti savo sultis patalpoje, nes tai sukels daug garų.
- Galite naudoti sausintuvą, kad sumažintumėte garo kiekį, kad galėtumėte virti sultis patalpose.
- Saldainių ar sirupo termometras gali būti labai naudingas, kad sula pasiektų tobulą temperatūrą.
- Geriausias klevų sirupas gaminamas naudojant medinę viryklę, nes malkinė viryklė daro sultis dūminio skonio.
Žingsnis 2. Išvirkite sultis
Sultys turi būti bent 30 cm gylio, kad jos nesudegtų. Būkite pasiruošę, nes sula labai greitai užverda ir daug išgaruoja.
- Kai sultys užvirs, įpilkite daugiau sulčių, kad išlaikytumėte 30 cm gylį. Į verdančią sulą arba įkaitintą sulą galite pridėti šaltos sulos.
- Virkite sultis, kol pasieks 103 laipsnius Celsijaus. Ši temperatūra bus grynas klevų sirupas. Jei norite pasigaminti klevo cukraus, troškinkite toliau, kol jis pasieks 112 laipsnių Celsijų.
Žingsnis 3. Nuvalykite sirupą
Naudokite klevų sirupo filtrą, kurį galite nusipirkti internetu, kad atskirtumėte virimo metu susidariusį „cukrų“. Visada perkoškite sirupą, kol jis dar karštas, nuo 82 iki 93 laipsnių Celsijaus.
- Prieš naudodami sirupo filtrą keletą minučių pakaitinkite karštame vandenyje. Tai padės sirupui geriau filtruotis ir sunaikins visas bakterijas, prilipusias prie filtro.
- Sirupą, laukiantį perkošimo, laikykite sandariai uždarytame inde, kad jis būtų šiltas.
- Jei sirupas per daug atvėsta, pašildykite jį, kol pasieks 82–93 laipsnius Celsijaus. Būkite atsargūs, kad neperkaistumėte, nes galite sudeginti sirupą.
- Jei sirupas ant filtro išsilieja per greitai, jūsų filtras gali būti netinkamas ir jį reikia pakeisti. Filtras turi laikyti daugiau nei pilti daugiau.
Žingsnis 4. Laikykite sirupą sandariame inde
Kad greitai nepasibaigtų, atidarius dangtelį, galite laikyti šaldytuve. Naudokite jį savo receptuose, kad gautumėte skanų klevo skonį.
3 iš 3 metodas: klevų sirupo naudojimas
1 žingsnis. Padarykite klevo cukraus saldainius
Šis receptas yra paprasčiausias iš visų klevų sirupo receptų. Pakelkite sirupą į aukštesnę temperatūrą, kad jis taptų cukrumi. Tada supilkite šį sirupą į formas ir šaldykite, kad gautumėte skanų klevo skonio saldainį.
Žingsnis 2. Pabandykite padaryti šaldytus klevus
Šis glajus puikiai tinka pridėti prie pyragų ar keksiukų ir yra labai lengvai pagaminamas. Sumaišykite klevų sirupą su ruduoju cukrumi, vanile, sviestu ir baltu cukrumi, kad gautumėte greitai ir lengvai sušaldytą klevų sirupą.
Žingsnis 3. Padarykite klevo ryžių pudingą
Ryžių pudingas yra saldus ir skanus desertas, pagamintas naudojant baltus ryžius ir grietinėlę. Įpilkite klevų sirupo ir cinamono, kad gautumėte puikų rudens desertą.
Žingsnis 4. Šildykite puodelį klevo šokolado
Naudokite skanų karšto šokolado receptą ir įpilkite kelis šaukštelius klevų sirupo, kad jis taptų dar geresnis. Šis gėrimas puikiai tinka šaltoms naktims, pabėgti nuo sniego ir ledo.
Žingsnis 5. Padarykite graikinių riešutų klevo fudžą
Sujungę graikinių riešutų ir klevų sirupo riešutų skonį su sodriu šokolado skoniu, gausite kvapą, kuris privers jūsų draugus prašyti recepto! Išbandykite šį paprastą graikinių riešutų klevo padažo gaminimo būdą.
Patarimai
- Atminkite, kad sultys sudarys 1/40 klevų sirupo kiekio.
- Jei medis yra 40 cm skersmens ir norite daugiau sirupo, galite paliesti medį kitoje pusėje. Tačiau įsitikinkite, kad ritmas nukreiptas į rytus ir vakarus, nes šiaurinis ritmas negaus tiek sulčių.
Įspėjimas
- Jei trenksitės į medį, kurio skersmuo mažesnis nei 25 cm arba jaunesnis nei 30 metų, yra didelė tikimybė, kad sulėtinsite jo augimą ir net atsitiktinai nužudysite medį.
- Verdant sirupą, atidžiai stebėkite, ar jis neužvirsta ar neuždega.
- Niekada nepalikite sirupo verdančio.
