Svogūnai supjaustomi smulkiais, vienodais gabalėliais yra svarbus daugelio receptų žingsnis, kad svogūnai keistųsi tolygiai. Laimei, yra paprastas būdas supjaustyti svogūną, kad peilis neslystų, o visi gabalai yra vienodo dydžio. Kol peilis yra aštrus, galite paruošti smulkintų svogūnų bet kokiam receptui!
Žingsnis
1 būdas iš 3: susmulkinkite svogūnus peiliu
Žingsnis 1. Supjaustykite svogūno viršų apie 1,5 centimetro
Svogūno viršus arba stiebas yra kūgio formos lemputės galas. Padėkite svogūnus ant pjaustymo lentos ir išmatuokite nuo svogūno viršaus iki apačios maždaug 1,5 cm. Aštriu peiliu supjaustykite svogūnų viršūnes tiesiai, kad svogūnų viršūnės būtų vienodos.
Šaknį prie svogūno pagrindo palikite nenupjautą
Patarimas:
Prieš pjaustydami svogūną, pagaląskite peilį. Tai palengvina kirpimą ir apsaugo nuo akių skausmo.
Žingsnis 2. Supjaustykite svogūną iš viršaus į apačią
Padėkite svogūną šviežiai supjaustyta puse prie pjaustymo lentos. Įdėkite peilį į šaknies centrą (kuris dabar yra viršuje), tada supjaustykite tiesiai žemyn, kad svogūnas būtų supjaustytas į 2 vienodo dydžio gabalus.
Žingsnis 3. Nulupkite svogūno išorinę odelę
Išorinėje svogūno odelėje paprastai yra pirmasis sluoksnis, kurį lengva nuimti, o antrasis - sunkiai nulupamas. Nulupkite laisvą išorinę svogūno odelę ir išmeskite. Nulupkite kitą odos sluoksnį nagais, kad jį nuluptumėte. Patraukite odelę link svogūno šaknies, bet neleiskite jai slysti.
Oda, vis dar pritvirtinta prie šaknų, gali būti naudojama kaip „rankena“, palengvinanti svogūno laikymą pjaustant
4 žingsnis. Supjaustykite svogūną tiesiai nuo šaknies
Laikykite svogūną už odos šalia šaknies. Pradėkite nuo vienos svogūno pusės, o peilio galiuką laikykite 1,5 cm atstumu nuo šaknies. Padarykite vertikalų pleištą nuo šaknies iki anksčiau padarytos plokščios skiltelės. Tęskite tai daryti per visą svogūną, tolygiai išdėstytą tarp griežinėlių.
Šaknys padės nenukristi svogūnų griežinėliams. Taigi įsitikinkite, kad nesupjaustėte
Žingsnis 5. Padarykite 2–3 skilteles į šoną nuo plokščios svogūno pusės
Lengvai paspauskite svogūną ir padėkite peilį lygiagrečiai su pjaustymo lenta. Pradėkite pjaustyti plokščią svogūno pusę maždaug 1,5 cm atstumu nuo pjaustymo lentos. Šiek tiek pakreipkite peilį žemyn, kad nesupjaustytumėte pirštų. Prieš pat pasiekdami šaknis, atitraukite peilį nuo svogūno. Kai baigsite pirmąjį gabalėlį, padarykite naujas skilteles vienodu atstumu, kol supjaustysite visą svogūną iki viršaus.
Darykite tai lėtai, kad nesupjaustytumėte pirštų
Įspėjimas:
Pjaustydami svogūnus, per daug nespauskite. Dėl to jums gali būti sunku perkelti peilį.
Žingsnis 6. Svogūną supjaustykite išilgai, kad jį supjaustytumėte
Pasukite svogūną taip, kad šaknys būtų toje pačioje pusėje kaip ir jūsų nedominuojanti ranka. Pirštų galiukais uždėkite svogūną taip, kad ašmenų pusė liestųsi su jūsų kumšteliu. Pradėkite nuo supjaustyto svogūno, tada supjaustykite svogūną. Po kiekvienos skiltelės judinkite pirštą atgal, kad nukreiptumėte peilį. Toliau pjaustykite svogūną, kol jis pasieks šaknis.
Įsitikinkite, kad visos skiltelės yra tolygiai išdėstytos, kad gautumėte vienodo dydžio svogūno griežinėlius
2 būdas iš 3: Svogūnų pjaustymas virtuviniu kombainu
Žingsnis 1. Peiliu perpjaukite svogūną per pusę
Supjaustykite svogūno stiebus ir šaknis, esančius apačioje ir viršuje, kad svogūnas turėtų dvi lygias skilteles. Padėkite svogūną vertikalioje padėtyje iš vienos pusės, kuri buvo tolygiai supjaustyta, tada supjaustykite per vidurį, kad gautumėte du vienodo dydžio svogūno gabalėlius.
Būtinai naudokite aštrų peilį. Priešingu atveju jums bus sunku padalinti svogūnus
Žingsnis 2. Pašalinkite išorinį svogūno odelės sluoksnį
Pirštais pašalinkite laisvą išorinę svogūno odelę. Suspauskite svogūno odelės galą nagais, kad jį paimtumėte. Nuimkite odą, kad svogūno paviršius būtų lygus.
Jei jums sunku pašalinti odą nagais, peiliu pašalinkite odos sluoksnį
Žingsnis 3. Supjaustytus svogūnus sudėkite į virtuvės kombainą
Atidarykite virtuvinio kombaino dangtį ir į virtuvės kombaino dubenį aukštyn kojomis sudėkite smulkintą svogūną. Įsitikinkite, kad svogūno nededate tiesiai ant peilio, nes tai gali sutrukdyti. Uždėkite virtuvinio kombaino dangtelį ir priveržkite, kad nenukristų.
- Kai dedate svogūnus į virtuvinį kombainą, būkite atsargūs peilio ašmenimis. Aštrus peilio ašmenys gali sužeisti ranką.
- Niekada nepaleiskite virtuvės kombaino be dangčio.
Žingsnis 4. Smulkiai supjaustykite svogūną naudodami mygtuką „Pulsas“
Norėdami pradėti pjaustyti, vieną kartą paspauskite mygtuką „Pulsas“. Pažiūrėkite į virtuvės kombaino dubenį, kad pamatytumėte, kaip pjaustomi svogūnai. Paspauskite ir palaikykite nuspaudę mygtuką 2–3 sekundes norimu laiku prieš atleisdami, kad pamatytumėte pjūvio dydį. Toliau pjaustykite svogūną, kol jis pasieks norimą dydį.
Būkite atsargūs, kad nesmulkintumėte svogūnų per ilgai, nes jie gali tekėti. Receptuose negalėsite naudoti trintų svogūnų
Įspėjimas:
Jei naudosite virtuvinį kombainą, svogūnų gabaliukai nebus vienodo dydžio. Taigi, gabaliukai gali kepti ne tolygiai.
3 iš 3 metodas: geriausios praktikos įgyvendinimas
Žingsnis 1. Pasirinkite svogūnus, kurie yra kieti, nesudygsta arba turi minkštą dalį
Patikrinkite, ar ant odos nėra juodų ar rudų dėmių, nes tai yra grybelio požymiai. Nesirinkite žaliai dygstančių svogūnų, nes jie nėra švieži ir lengvai sugadinami. Ieškokite svogūnų, kurie yra tvirti ir nekeičia spalvos.
Visi svogūnai puikiai išsilaikys iki 3 mėnesių, jei bus laikomi šaldytuve ar sandėliuke
Patarimas:
Jei vidinis svogūno sluoksnis keičia spalvą, galite jį pašalinti ir panaudoti likusią svogūno dalį.
Žingsnis 2. Prieš pjaustydami svogūnus 15 minučių atvėsinkite šaldytuve, kad neskaustų akių
Supjaustyti svogūnai išskiria dujas, o tai gali sudirginti akis. Prieš pjaustydami svogūnus įdėkite į šaldytuvą arba šaldiklį 15-20 minučių, kad neišbėgtų dujos. Tokiu būdu jūsų akys neskaudės, kai ją tvarkysite.
Kad jūsų akys neskaudėtų, galite nešioti ir virtuvinius akinius
Žingsnis 3. Praktikuokite, kaip saugiai naudoti peilį
Laikykite rodyklę ir nykštį aplink peilio pagrindą, o likusiais rankos pirštais tvirtai laikykite rankeną. Kitos rankos pirštus laikykite letenėlės formos, kad pjaustydami svogūnus pirštai nepjaustytų. Pjaustydami svogūnus, pasukite peilį į priekį, kad gautumėte tvarkingą pjūvį.
