3 būdai kapoti kopūstus

2024 Autorius: Jason Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 11:25

Yra daug būdų, kaip pjaustyti kopūstus. Kai kurie receptai, ypač tie, kurių kopūstus reikia skrudinti ar kepti, reikės kopūstus supjaustyti skiltelėmis. Tereikia išsirinkti tinkamus kopūstus, žinoti, kaip juos supjaustyti skiltelėmis, ir tinkama technika pjaustyti tiek apvalius, tiek ilgus kopūstus.

Žingsnis

1 būdas iš 3: Prieš pradedant: Darbo pradžia

Žingsnis 1. Pasirinkite šviežią kopūstų galvą

Šviežius kopūstus galima atpažinti pagal traškius lapus. Apvalių veislių lapai turi būti kompaktiški ir tankūs, o ilgų veislių - tik šiek tiek laisvi. Be to, neturėtų būti jokių rudėjimo požymių, o stiebai atrodys švieži, o ne sausi.

• Žalieji kopūstai yra apvalios kopūstų veislės. Lapai turi būti kompaktiški ir sandariai sujungti, o išorė tamsiai žalia. Vidiniai lapai yra šviesiai žali.
• Raudonieji kopūstai taip pat yra apvalios kopūstų veislės, o lapai taip pat turėtų būti tankūs ir sandariai supakuoti. Išoriniai lapai yra kieti, o visi lapai yra rausvai violetinės spalvos.
• Savojos kopūstai taip pat yra apvalios kopūstų veislės, tačiau lapai yra raukšlėti ir gana palaidi, palyginti su žaliais ir raudonaisiais kopūstais. Lapai gali būti tarp tamsiai žalios ir šviesiai žalios spalvos.
• Napos kopūstai yra ilgi ir ploni, su puriais, šviesiai žaliais lapais.

Žingsnis 2. Naudokite nerūdijančio plieno peilį

Naudokite aštrų nerūdijančio plieno virimo peilį su lygiu ir tvirtu peiliuku.

Naudokite tik nerūdijančio plieno ašmenis. Nenaudokite peilių iš kitų metalų, nes kopūstuose esančios natūralios cheminės medžiagos gali reaguoti su kitais metalais. Dėl to kopūstai ar peilis gali tapti juodi

Žingsnis 3. Laikykite pjovimo lentą pastovią

Tarp pjovimo lentos ir stalo padėkite drėgną popierinį rankšluostį, kad pjovimo lenta nejudėtų.

• Mirkykite servetėlę vandenyje ir išspauskite vandens perteklių. Tai sukuria įtampą popieriniuose rankšluosčiuose, kad pjovimo lenta nejudėtų.

  

• Tačiau neleiskite, kad audinys liktų šlapias, nes mirkant audinį jis taps slidus.

  

• Atminkite, kad servetėlių gali prireikti, jei naudojate neslystantį silikoninį pjovimo kilimėlį.

  

Žingsnis 4. Išvalykite darbo zoną ir visą įrangą

Prieš pradėdami įsitikinkite, kad jūsų rankos, peilis ir pjaustymo lenta yra švarūs.

• Rankoms ir visiems kopūstams pjaustyti naudojamiems indams valyti naudokite šiltą vandenį ir muilą.

  

• Nuplaukite peilį ir pjaustymo lentą švariu vandeniu, kad pašalintumėte visas muilo likučius. Nusausinkite švariu, sausu skudurėliu.

  

• Pirmiausia nevalykite kopūstų. Kopūstus reikia nuplauti po pjaustymo, o ne prieš.

  

2 metodas iš 3: kopūstų pjaustymas

Žingsnis 1. Sužinokite, ar jūsų kopūstai priklauso apvaliai veislei

Apvalūs kopūstai turi sandariai supakuotus lapus ir yra apvalios formos. Įprastos šio kopūsto veislės yra žalieji kopūstai, raudonieji kopūstai ir Savojos kopūstai.

Žingsnis 2. Pašalinkite išorinius lapus

Rankomis nuimkite nuo kopūstų galvučių kietus ar pažeistus išorinius lapus.

• Apvalios kopūstų galvos su tankiais lapais turi storus išorinius lapus. Net jei lapai yra geros būklės, prieš pjaustydami kopūstus, juos vis tiek turėtumėte pašalinti, nes šie lapai būna kieti ir nepatrauklūs. Tai ypač pasakytina, jei planuojate valgyti kopūstus žalius.

  

• Taip pat reikia pašalinti visas nudžiūvusias ar pakitusias spalvas.

  

Žingsnis 3. Supjaustykite dvi kopūstų galvas

Kopūstų galvą padėkite šerdies gale ir padalinkite per pusę išilgai nuo viršutinio centro tiesiai žemyn ir per šerdį.

• Atidarę kopūstus ir įtarę, kad kirminai ar vabzdžiai pažeidė vidų, kopūstus vis tiek galite naudoti. Tačiau prieš tęsdami kopūstus 20 minučių pamirkykite sūryme.

  

Žingsnis 4. Supjaustykite abi puses į keturias dalis

Padėkite kiekvieną gabalą žemyn ir vėl perpjaukite išilgai į dvi dalis, sudarydami keturias dalis.

Čia galite sustoti, tačiau kopūstų skiltelės vis tiek gali būti per plačios, kad jas būtų galima naudoti daugelyje receptų

Žingsnis 5. Pašalinkite tik kopūstų stiebus

Apverskite keturis kopūstų gabalėlius aukštyn kojomis. Iškirpkite skilteles apačioje į kiekvieno gabalo šerdį. Bet nupjaukite tik tą šerdies dalį, o ne visą.

• Jei dalis šerdies bus prijungta prie lapo, bus lengviau išlaikyti lapų sluoksnius kiekvienoje šerdyje. Jei visiškai nukirsite šerdį, lapai linkę nukristi. Kopūstai vis dar valgomi, tačiau skiltelės subyrės.

  

• Žiūrėdami į šerdį, supjaustykite trikampį pleištą prie šerdies viršaus, bet ne per jį. Supjaustykite dideliais griežinėliais, palikdami ploną sluoksnį.

  

• Jei nerimaujate dėl per didelio kirpimo, šerdį taip pat galite palikti nepažeistą. Kopūstų šerdis kietesnė už lapus, tačiau po virimo tampa minkšta ir valgoma.

  

Žingsnis 6. Jei norite, supjaustykite į aštuonias dalis

Jei norite mažesnių griežinėlių, padėkite visas keturias dalis žemyn, tada padalinkite per pusę išilgai, nuo viršutinio krašto iki likusio apatinio šerdies.

Paprastai pageidaujamas šio kopūsto dydis. Jei supjaustysite griežinėliais į mažesnius gabalėlius, kopūstai gali sulūžti

Žingsnis 7. Nuplaukite kopūstus

Švelniai nuplaukite kiekvieną kopūstų skiltelę po šaltu tekančiu vandeniu. Nusausinkite ant švaraus audinio.

• Kopūstų vidus paprastai yra švarus, tačiau vis tiek turėtumėte juos nuplauti tekančiu vandeniu, kad būtų saugu.

  

• Kopūstų griežinėlius laikykite virš kiaurasamčio, jei lapai nukristų ir patektų po tekančiu vandeniu. Filtras sulaiko lapus, bet vis tiek praleidžia vandenį.

  

• Valant kopūstų lapus nereikia šveisti.

  

• Norėdami išdžiovinti kopūstų griežinėlius, keletą minučių padėkite juos ant kelių sluoksnių sausų popierinių rankšluosčių. Vandens perteklius nukris pats.

  

3 iš 3 metodas: Kopūstų pjaustymas ilgas ir plonas

Žingsnis 1. Sužinokite, ar jūsų kopūstai priklauso šiai veislei

Ilgi kopūstai turi šiek tiek laisvus lapus ir yra šiek tiek panašūs į stiebą. Dažniausiai pasitaikančios veislės yra, pavyzdžiui, kopūstai.

Žingsnis 2. Pašalinkite išorinius lapus

Rankomis nulupkite pažeistus lapus ant kopūstų galvos.

Ilgi kopūstai su palaidais lapais turi mažiau storų išorinių lapų nei apvalūs kopūstai. Tokiu būdu jums reikia pašalinti tik nuvytusius, pakitusius ar pažeistus lapus

Žingsnis 3. Kopūstų galvutes padalinkite išilgai

Kopūstų galvą padėkite ant šono ir padalinkite per pusę išilgai nuo galvos viršaus per šerdį.

Pjaustant ilgus kopūstus, šerdies pašalinti nereikia. Tiesą sakant, iš tikrųjų naudinga, jei skiltelės vis dar turi šerdį. Šerdis laikys lapus kartu, o tai reiškia, kad griežinėliai taip pat liks nepažeisti

Žingsnis 4. Perpjaukite kiekvieną pusę per pusę

Pasukite abi puses taip, kad nupjauta pusė būtų nukreipta į pjaustymo lentą. Iškirpkite dar dvi skilteles išilgai, kad jos taptų ketvirčiais.

Dėl ilgos, liesos kopūstų formos, supjaustę plonesnes skilteles, lapai gali nukristi nuo šerdies

Žingsnis 5. Jei norite, kopūstus supjaustykite skersai

Galite sustoti supjaustę kopūstus į ketvirčius, bet jei juostelės per ilgos, perpjaukite keturias puses skersai, kad per pusę sumažėtų kiekvienos riekės ilgis.

Tačiau verta paminėti, kad bet kokios skiltelės, kurios nelimpa prie šerdies, greičiausiai nukris, nors, žinoma, kopūstai vis tiek yra valgomi, jei griežinėliai subyrės

Žingsnis 6. Nuplaukite kopūstus

Švelniai nuplaukite kiekvieną kopūstų skiltelę po šaltu tekančiu vandeniu. Kopūstus nusausinkite ant švaraus popierinio rankšluosčio.

• Nors kopūstų vidus paprastai yra švarus, vis tiek turėtumėte juos nuplauti tekančiu vandeniu, kad būtų saugu.

  

• Kopūstų griežinėlius laikykite virš kiaurasamčio, jei lapai nukristų ir patektų po tekančiu vandeniu. Filtras sulaiko lapus, bet vis tiek praleidžia vandenį.

  

• Valant kopūstų lapus nereikia šveisti.

  

• Norėdami išdžiovinti kopūstų griežinėlius, visas skilteles kelioms minutėms padėkite ant kelių sluoksnių sausų popierinių rankšluosčių. Vandens perteklius nukris pats.

  

Patarimai

• Jei norite išsaugoti kopūstus po to, kai jie buvo supjaustyti, smulkintų kopūstų paviršių įtrinkite citrinos spaustuku, kad jis nepasikeistų.
• Kopūstus susmulkinkite tik tuo atveju, jei norite juos naudoti. Nupjovus kopūstų galvas, vitamino C kiekis juose šiek tiek greitai sumažės. Taigi vienintelis būdas gauti optimalią mitybą iš kopūstų galvų yra kuo greičiau jas panaudoti.
• Visus kopūstus laikykite šaldytuve. Visi žalieji ir raudonieji kopūstai gali trukti dvi savaites, o neskaldyti kopūstai - vieną savaitę. Po pjaustymo kopūstus reikia sandariai suvynioti į plastikinę plėvelę, atšaldyti ir panaudoti per kelias dienas.

Daiktai, kurių jums reikia

• Kopūstai
• Pjaustymo lentelė
• Audiniai
• Vanduo
• Muilas
• Nerūdijančio plieno peilis
• Filtras