Porai yra skanus svogūnų giminaitis ir skaniai papildo sriubas, pikantiškus pyragus ir įvairius kitus maisto produktus. Šiek tiek pasiruošę, porą galite užšaldyti ir laikyti kelis mėnesius. Prieš užšaldydami porus, kruopščiai išvalykite. Taip pat galite virti šias daržoves, kad jos ilgai išliktų šviežios. Greitai užšaldykite porus, tada laikykite juos, kol būsite pasiruošę juos naudoti.
Žingsnis
1 būdas iš 3: Porai valomi
Žingsnis 1. Nuvalykite visas papildomas žalias šaknis ir stiebus
Pradėkite nukirpdami šaknį prie poro pagrindo (baltos dalies pabaigoje), taip pat aukščiau esančią tamsiai žalią dalį. Nupjaudami žaliąją dalį, palikite nedidelį šviesiai žalios spalvos kotelį virš žemiau esančios baltos dalies.
Jei norite, galite išsaugoti tamsiai žalią dalį, kad savo sriubai ar sultiniams suteiktumėte skonio
2 žingsnis. Nuplaukite poro išorę
Nuplautus porus nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir nešvarumus iš išorės. Dėl to, kaip jis auginamas, porai dažnai susiduria su dulkėmis ir dirvožemiu tarp kiekvieno sluoksnio. Prieš užšaldydami porus, turite juos kruopščiai išvalyti.
Žingsnis 3. Porus perpjaukite per pusę arba ketvirčius
Padėkite porus ant pjaustymo lentos ar lėkštės ir aštriu peiliu supjaustykite juos išilgai. Jei norite, supjaustykite porą per pusę, kad gautumėte keturias skilteles.
Jei norite, galite smulkiai supjaustyti du ar keturis porus
Žingsnis 4. Nuplaukite smulkintus porus po tekančiu vandeniu
Paimkite kiekvieną poro griežinėlį ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Švelniai atskirkite sluoksnius pirštais, kad atsikratytumėte nešvarumų ir nešvarumų.
Jei pjaustote jau supjaustytą porą, švelniai įmeskite gabalėlius į dubenį šalto vandens. Po skalavimo šaukštu supilkite į sausą dubenį
2 metodas iš 3: porai virti
1 žingsnis. Paruoškite didelį puodą ir vielinį troškinio krepšį
Net jei prieš užšaldant porų nereikia virti, ilgainiui galite juos išlaikyti šviežius ir skanius. Jums reikės didelio virimo puodo ir virimo krepšio arba vandens filtro makaronams.
- Jei neturite virimo krepšio ar vandens filtro, tiks ir tinklinis virimo maišelis.
- Jei nenorite, kad porai nevirtų, naudokite juos per 1-2 mėnesius nuo užšalimo.
Žingsnis 2. Į puodą supilkite vandenį ir užvirkite
Į puodą supilkite vandenį ir virkite ant stiprios ugnies, kol užvirs. Kiekvienam 0,5 kg poro sunaudokite 3,8 litro vandens.
Žingsnis 3. Įdėkite porus į verdantį krepšį ir nuleiskite į karštą vandenį
Užpildykite virtą krepšį, vandens filtrą ar tinklelio virimo maišelį švariais, susmulkintais ar susmulkintais porais. Įdėkite virtą krepšį ir porus į verdantį vandenį.
Žingsnis 4. Kai vanduo pradės virti, uždenkite puodą
Vanduo gali akimirkai nustoti virti, kai į puodą įpilama porų. Palaukite, kol vanduo vėl pradės virti, tada kuo greičiau uždenkite puodą.
5 žingsnis. Leiskite porams 30 sekundžių sėdėti verdančiame vandenyje
Turite skaičiuoti nuo to momento, kai vanduo vėl pradeda virti. Leiskite savo porams bent 30 sekundžių, bet ne ilgiau kaip 1–2 minutes, likti keptuvėje su dangčiu.
Žingsnis 6. Nedelsdami išimkite krepšį ir padėkite porus į šaltą vandenį 1-2 minutėms
Išimkite porus iš keptuvės, nusausinkite ir greitai sudėkite į dubenį šalto vandens. Šio proceso tikslas - sustabdyti fermentines reakcijas daržovėse jų nekepant. Kad jie neperkeptų, porai, užvirus, nedelsdami nuleiskite juos į šaltą arba ledinį vandenį.
- Naudokite vandenį, kuris yra atvėsęs arba mažiausiai 15,6 ° C temperatūros.
- Leiskite porams sėdėti 1-2 minutes, kad jie visiškai atvėstų.
Žingsnis 7. Porai visiškai nusausinkite ir leiskite jiems išdžiūti
Porai išimami iš šalto vandens ir dedami į kiaurasamtį, kol išdžius. Išdžiovinus porus padėkite ant skardos ar kepimo skardos ir leiskite jiems keletą minučių sustingti.
- Taip pat galite švelniai paglostyti porus švariu, sausu virtuviniu rankšluosčiu, kad likęs skystis galėtų susigerti.
- Užšaldžius porai, kai jie yra per šlapi, gali sumažėti jų kokybė ir galiojimo laikas.
3 iš 3 metodas: porai užšaldyti ir laikyti
Žingsnis 1. Paskirstykite porus ant vaško popieriaus lapo, padėto ant kepimo skardos
Ant kepimo skardos uždėkite vaško popieriaus arba pergamentinio popieriaus sluoksnį, tada ant viršaus paskleiskite porus. Nesijaudinkite, jei porai liečiasi vienas su kitu, bet nesusikraukite jų, kad jie ilgiau nepriliptų ir nesušaltų.
Žingsnis 2. Įdėkite porus į šaldiklį 30 minučių arba kol visiškai sustings
Įdėkite keptuvę su porais į šaldiklį ir leiskite pailsėti 20–30 minučių, tada patikrinkite, ar ji užšaldyta. Jei ne, skirkite papildomo laiko.
Švelniai palieskite porus, kad patikrintumėte, ar jie yra tvirti ir šiurkščios tekstūros. Jei kiekvienas yra minkštas ir lankstus, leiskite jam ilgiau sėdėti šaldiklyje
Žingsnis 3. Porus perkelkite į specialų šaldymo indą
Kai porai užšąla, sudėkite į maišelį su užtrauktuku ar kitą šaldiklyje saugomą indą. Įsitikinkite, kad naudojama talpykla yra sandariai uždaryta. Iš konteinerio pašalinkite kuo daugiau oro.
Žingsnis 4. Laikykite porus ne ilgiau kaip 10-12 mėnesių šaldiklyje
Jei porus laikysite sandariai uždarytame inde ir pastoviai palaikysite –17,8 ° C ar žemesnę šaldiklio temperatūrą, jie tarnaus ilgiau. Šaldytus porus galima laikyti iki metų.
- Laikymo talpykloje būtinai pažymėkite datą, kad žinotumėte, kiek laiko ji tarnaus.
- Porai, kurie nėra tinkamai laikomi arba per ilgai sušalę, taps minkšti.
- Jei neužvirinsite porų prieš užšaldymą, po 1–2 mėnesių jų kokybė ir skonis pradės blogėti.
