Bulvių skiltelės visada buvo mėgstamas maistas tiek vaikams, tiek suaugusiems; Šį patiekalą lengva pasigaminti ir jis puikiai tinka kepsninėms ir vakarėliams. Gaminkite dideliais kiekiais, nes šis maistas greitai baigsis!
Ingridientai
4-6 porcijoms
- 4 didelės bulvės
- 4 šaukštai alyvuogių arba augalinio aliejaus
- 1 1/2 šaukštelio druskos
- 3/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis kitų žolelių ir prieskonių, tokių kaip maltas česnakas, rozmarinas ar kmynai
Žingsnis
1 iš 2 metodas: bulvių paruošimas
Žingsnis 1. Pasirinkite kietas, kietas bulves, kuriose yra daug arba vidutiniškai krakmolo
Bulvės, kuriose yra daug krakmolo (pvz., Rusvosios bulvės ir apskritai saldžiosios bulvės, įskaitant brangakmenių rūšį), pasižymi didele absorbcija ir minkšta bei lengva tekstūra. Vidutinio krakmolo bulvės arba bulvės, iš kurių galima gaminti įvairius patiekalus (pvz., „Yukon Gold“, raudonojo aukso, baltos, mėlynos ir violetinės spalvos bulvės), turi didesnį drėgmės kiekį nei bulvės, kuriose yra daug krakmolo, ir yra mažiau linkusios trupėti.
- Naudojamos bulvės turi būti kietos ir sunkios. Saugokitės bulvių, kurios yra žalios, raukšlėtos, sudygusios, išmargintos ir turi minkštų dėmių - tai yra prastos kokybės bulvių požymiai arba kartaus skonio.
- Jei naudojate namuose turimas bulves ir ant paviršiaus matote žalias dėmes, būtinai nupjaukite porciją ir išmeskite. Žalios bulvių dėmės yra šiek tiek toksiškos ir sutrikdys jūsų virškinimo sistemą.
- Bulves laikykite sausoje ir vėsioje vietoje. Stenkitės nelaikyti bulvių per šaltose vietose (pvz., Šaldytuve), nes krakmolas virs cukrumi, o tai pakeis bulvių skonį.
Žingsnis 2. Bulves nuplaukite daržovių šepečiu ir šaltu vandeniu
Bulvės auga dirvožemyje. Net jei bulvės buvo nuvalytos prieš jas perkant, mažose bulvių įdubose (arba „akyse“) vis tiek gali likti šiek tiek žemės. Nevalykite bulvių paviršiaus per stipriai, nes gali nulupti odelė. Švelniai nuplaukite bulves.
- Net pesticidai naudojami ekologiško maisto šaltiniuose, todėl imkitės atsargumo priemonių ir būtinai nuplaukite visus ekologiškus produktus, kuriuos planuojate naudoti.
- Bulvėms valyti nereikia naudoti specialaus daržovių valymo muilo-užteks tik tekančio vandens.
Žingsnis 3. Bulves perpjaukite išilgai per pusę, tada perpjaukite puseles į trečdalius
Gausite šešias bulvių skilteles. Pabandykite bulves supjaustyti vienodo dydžio skiltelėmis, kad visi gabaliukai būtų vienodo lygio. Jei bulvių juostelės yra nevienodo storio, ploni gabaliukai sudegs, laukdami, kol stori gabalėliai visiškai iškeps.
- Kiekviena bulvė, supjaustyta ketvirčiais, suteiks storą, bet ne per storą pleištą. Jei jūsų griežinėliai yra storesni, jie bus traškūs ir auksiniai iš išorės, kai virti, bet ne virti viduje.
- Jei jų nekepsite iš karto (pavyzdžiui, dėl to, kad turite paruošti kitus patiekalus arba palaukti, kol orkaitė pakankamai įkais), bulvių gabaliukus sudėkite į dubenį šalto vandens su trupučiu citrinos sulčių ar acto. Šis metodas padės išvengti bulvių spalvos pasikeitimo.
- Nemirkykite bulvių dubenyje ilgiau nei dvi valandas-bulvės sugers dubenyje esantį vandenį ir gali nuplėšti kai kuriuos bulvėse esančius vitaminus.
- Prieš pjaustydami bulves galite nulupti, jei nenorite valgyti odelės, tačiau kepant jos gali neišlaikyti savo formos. Bulvių odose yra daugiau vitaminų nei jų minkštime, todėl jos be odos praras dalį maistinės vertės.
Žingsnis 4. Įdėkite bulvių skilteles, druską, pipirus ir aliejų į didelį dubenį ir sumaišykite rankomis
Aliejus padės prieskoniams prilipti prie bulvių. Įsitikinkite, kad prieskoniai ir aliejus pasiskirsto tolygiai, kad kiekviena bulvių skiltelė būtų visiškai padengta prieskoniais.
- Prieš tvarkydami maistą įsitikinkite, kad rankos švarios.
- Jei norite pridėti skonio-pavyzdžiui, maltą česnaką, kapotą rozmariną, kmynus ar čiobrelius-sudėkite į dubenį ir sumaišykite su likusiais ingredientais.
2 metodas iš 2: bulvių kepimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 218 laipsnių Celsijaus
Įdėkite grotelių stovą į orkaitės centrą arba apačią. Jei jūsų orkaitė yra šiek tiek žemesnė, naudokite apatinę lentyną, kad bulvės būtų pakankamai karštos temperatūros, kad jos būtų traškios. Jei jūsų orkaitė linkusi greitai paruošti patiekalus, naudokite centrinę lentyną.
Jei kepsite saldžias bulves, būtinai padėkite jas ant vidurinės arba viršutinės lentynos, kad krakmolas nekaramelizuotųsi per greitai ir nesudegtų saldžiųjų bulvių gabalėlių
Žingsnis 2. Bulvių juosteles tolygiai padėkite ant kepimo skardos, išklotos folija ar pergamentu
Įsitikinkite, kad bulvių gabalėliai dedami tolygiai, o ne sukrauti vienas ant kito. Įdėjus bulvių skilteles į rietuvę ir sudėjus jas ant kepimo skardos, bulvės vietoj skrudinimo garuos, todėl bulvės galiausiai taps minkštos ir šlapios.
- Jei nerimaujate dėl bulvių sulipimo, naudokite nelipnų purškiklį arba apšlakstykite šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus. Aliejumi purškiamos bulvės neleis joms sulipti, tačiau, jei norite, atlikite šį papildomą žingsnį.
- Padėkite bulves taip, kad viena pjūvio pusė būtų plokščia ant keptuvės, o kita - į viršų. Skiltelės neturėtų būti dedamos stovint nugarą žemyn (nulupta bulvės pusė), o abi pjūvio pusės (arba bulvių įdaras) - į viršų.
Žingsnis 3. Kepkite bulves 25-30 minučių, po 15 minučių pasukite kiekvienos bulvės riekelės kraštus
Naudokite orkaitės pirštines, kad išimtumėte keptuvę iš orkaitės, ir mentele pasukite kiekvieno bulvių skiltelės kraštus. Galite nudeginti rankas nuo smūgio į orkaitės viršų, jei bandysite įkišti rankas į orkaitę ir apversti bulves, prieš tai neišimdami keptuvės.
Jei ruošiate du keptuvus bulvių skiltelių vienu metu, pasukdami bulvių skiltelių šonus būtinai perjunkite abiejų keptuvių padėtį. Keptuvės, pastatytos ant apatinės krosnies lentynos, turi būti perkeltos į aukštesnę lentyną ir atvirkščiai. Tokiu būdu abiejose keptuvėse esančios bulvės keps tolygiai ir bus kepamos maždaug tuo pačiu metu
Žingsnis 4. Išimkite bulves iš orkaitės, kai jos yra auksinės ir traškios iš išorės, bet minkštos iš vidaus
Galite šakute perverti bulvių skilteles, kad pamatytumėte, ar jos iškepusios-vidus turi būti minkštas, o ne per kietas, kai praduriamas šakute.
- Bulves galite pagardinti žiupsneliu druskos arba garnyru, pavyzdžiui, laiškiniu česnaku ar kapotomis petražolėmis.
- Patiekite su kečupu, karštu padažu, kalkėmis ir chipotle majonezu, salyklo actu ar bet kuriuo kitu mėgstamu padažu.
Įspėjimas
- Išėmus iš orkaitės bulvių skiltelės yra per karštos, todėl prieš valgydami leiskite joms keletą minučių atvėsti.
- Niekada nepalikite orkaitės be priežiūros.
- Naudokite orkaitę tik prižiūrint suaugusiems.
- Peilius turi naudoti suaugusieji.
Būtini dalykai
- Kepimo padėklai
- Didelis dubuo
- Peilis
- Aliuminio folija arba pergamentas
- Mentelė
- Orkaitė
- Orkaitės pirštinės
