Gali būti sunku rasti labiau klasikinį garnyrą nei bulvių košė. Maistas, kuris visada patiekiamas per šias atostogas, yra vienas iš ypatingų maisto produktų, su kuriais retai susiduriate ištisus metus. Nesvarbu, ar patiekiamas su kepta vištiena, kepta kalakutiena, troškiniu, ar kaip piemens pyrago dalis, bulvių košė gali būti kuo sklandesnė ir kreminė, arba šiek tiek didelė ir šiurkšti. Kad ir koks būtų patiekalas, netrukus sužinosite, kodėl šis vienas garnyras nėra nuobodus.
Ingridientai
- 4 ar 5 vidutinio dydžio bulvės
- 1/2 - 1 puodelis pieno, pusė pieno ir pusė grietinėlės arba vištienos sultinys (priklausomai nuo to, kokia minkšta norite būti bulvių košė)
- 2 ar 3 šaukštai sviesto
- druskos ir pipirų pagal skonį
Žingsnis
1 būdas iš 2: stambiai sutrintų bulvių gaminimas
Žingsnis 1. Pasirinkite bulves
Yra keletas pagrindinių bulvių pirkimo variantų: keptos bulvės, virtos bulvės ir universalios bulvės. Visos šios bulvių rūšys turi skirtingą skonį ir tekstūrą.
- Keptose bulvėse, pavyzdžiui, „Russet“, yra daug angliavandenių, todėl gaunama lengva, kreminė bulvių košė.
- Virtos bulvės, kaip ir raudonos bulvės, turi tankų minkštimą, o tai reiškia, kad jas sunku deformuoti, todėl susidaro gabaliukai.
- Įvairių bulvių, tokių kaip „Yukon Gold“, tekstūra yra kažkur tarp virtų ir keptų bulvių. Jo skonis yra pikantiškesnis nei „Russet“bulvių.
Žingsnis 2. Nuplaukite bulves
Naudokite šaltą vandenį ir švelniai įtrinkite visą bulvės paviršių. Ieškokite juodų dėmių, kurios yra susikaupusių nešvarumų požymiai. Jei plaunate bulves dubenyje su vandeniu, prieš pjaustydami būtinai jas nuplaukite.
Galite naudoti nedidelį šepetėlį, specialiai skirtą bulvėms ar daržovėms valyti. Šis įrankis padės pašalinti tvirtai pritvirtintus nešvarumus
Žingsnis 3. Paruoškite bulves virimui
Prieš pjaustydami bulves galite virti su odele arba nulupti. Tiesiog supjaustykite bulves į ketvirčius arba supjaustykite kubeliais.
Palikus bulvių lukštus, bulvių košė bus labiau tekstūruota. Tam turėtumėte naudoti „Yukon Gold“bulves, kurių oda yra plonesnė nei „Russet“
Žingsnis 4. Virkite bulves
Paruoštas bulves sudėkite į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Jūsų bulvės turėtų būti panardintos į 2,5–5 cm vandens. Užvirkite vandenį, tada lėtai užvirkite ir virkite 10–20 minučių. Bulvės yra paruoštos, kai jas galite subadyti šakute ir subyrėti.
- Norėdami įgauti skonio, į virtą bulvių vandenį galite įberti druskos, kaip ir ruošiant makaronus. Kepimo metu bulvės sugers druską.
- Venkite karšto vandens ir neuždenkite puodo. Dėl to bulvės kepsis netolygiai ir gali tapti lipnios.
Žingsnis 5. Paruoškite virimo skystį
Kol bulvės kepa, pakaitinkite vištienos sultinį arba pieną, kol sušils, ir išimkite sviestą iš šaldytuvo.
- Jei norite stipresnio bulvių skonio, naudokite vištienos sultinį. Pienas, nuo neriebaus pieno iki nenugriebto pieno, bus minkštesnės bulvės.
- Šildant šį skystį, bulvių košė ilgiau išliks karšta. Šiltą skystį taip pat geriau įsisavina bulvės.
Žingsnis 6. Nusausinkite ir paruoškite bulves
Naudokite sietelį arba šaukštu išimkite iš keptuvės bulves. Iškeptas bulves grąžinkite į puodą. Įpilkite kambario temperatūros sviesto ir pradėkite trinti bulves.
Geriausia šiurkščių bulvių košės priemonė yra paprasta bulvių koše. Venkite jo per daug trinti, kitaip gausite bulvių tyrę. Jums reikės palikti mažus gabalėlius ir nepažeistas bulvių odas
Žingsnis 7. Įpilkite šilto skysčio
Palaipsniui įpilkite sultinio arba šilto pieno. Švelniai išmaišykite ir įpilkite daugiau skysčio, jei jūsų bulvių košė nesusilieja. Toliau įpilkite skysčio, kol susimaišys jūsų bulvių košė.
Nepilkite viso skysčio iš karto. Jūsų maistas gali tapti per skystas, todėl gali atsirasti skysta bulvių košė. Jūsų bulvėms gali prireikti daugiau ar mažiau skysčio, priklausomai nuo bulvių rūšies ir angliavandenių kiekio
Žingsnis 8. Pagardinkite ir patiekite
Paragaukite bulvių ir įpilkite druskos, pipirų ir (arba) sviesto pagal savo skonį. Patiekite šiltą arba uždengtą, kol būsite pasiruošę mėgautis.
Supjaustyti laiškiniai česnakai ar kapotos paprikos yra puikus garnyras bulvių košei
2 būdas iš 2: pagaminkite minkštas ir glotnias bulvių košes
Žingsnis 1. Pasirinkite bulves
Yra keletas pagrindinių bulvių pirkimo variantų: keptos bulvės, virtos bulvės ir universalios bulvės. Visos šios bulvių rūšys turi skirtingas skonio ir tekstūros savybes.
- Iškeptose bulvėse, pavyzdžiui, „Russet“, yra daug angliavandenių, todėl gaunama lengva, kreminė bulvių košė.
- Virtos bulvės, kaip ir raudonos bulvės, turi tankų minkštimą, o tai reiškia, kad jas sunku deformuoti, todėl susidaro gabaliukai.
- Įvairių bulvių, tokių kaip „Yukon Gold“, tekstūra yra kažkur tarp virtų ir keptų bulvių. Jo skonis yra pikantiškesnis nei „Russet“bulvių.
Žingsnis 2. Nuplaukite bulves
Naudokite šaltą vandenį ir švelniai įtrinkite visą bulvės paviršių. Ieškokite juodų dėmių, kurios yra susikaupusių nešvarumų požymiai. Jei plaunate bulves dubenyje su vandeniu, prieš pjaustydami būtinai jas nuplaukite.
Žingsnis 3. Paruoškite bulves virimui
Nulupkite ir supjaustykite bulves į ketvirčius arba supjaustykite kubeliais. Labai dideliems gabalėliams ar pusėms virti reikės daug laiko. Bulves supjaustykite keliais centimetrais.
Žingsnis 4. Virkite bulves
Paruoštas bulves sudėkite į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Jūsų bulvės turėtų būti panardintos į 2,5–5 cm vandens. Užvirkite vandenį, tada lėtai užvirkite ir virkite 10–20 minučių. Bulvės yra paruoštos, kai jas galite subadyti šakute ir subyrėti.
- Norėdami įgauti skonio, į virtą bulvių vandenį galite įberti druskos, kaip ir ruošiant makaronus. Kepimo metu bulvės sugers druską.
- Venkite karšto vandens ir neuždenkite puodo. Dėl to bulvės kepsis netolygiai ir gali tapti lipnios.
Žingsnis 5. Paruoškite virimo skystį
Kol bulvės verda, pakaitinkite vištienos sultinį arba pieną, kol sušils, ir išimkite sviestą iš šaldytuvo.
- Minkštiausiai bulvių košei naudokite pieną ar grietinėlę. Pusė pieno ir pusė grietinėlės yra dar viena puiki galimybė pridėti riebų skonį į bulvių košę.
- Šildant šį skystį jūsų bulvių košė ilgiau išliks karšta. Šiltą skystį taip pat geriau įsisavina bulvės.
Žingsnis 6. Nusausinkite ir paruoškite bulves
Naudokite sietelį arba šaukštu išimkite iš keptuvės bulves. Iškeptas bulves grąžinkite į puodą. Įpilkite kambario temperatūros sviesto ir pradėkite trinti bulves.
Tinkamiausia minkštos ir lygios bulvių košės gaminimo priemonė yra bulvių tarka. Norėdami jį naudoti, įdarykite į jį bulves, padėkite dubenį po tarka, tada paspauskite trintuvę. Bulvės bus sutarkuotos per mažas trintuvės angas
Žingsnis 7. Įpilkite šilto skysčio
Palaipsniui įpilkite sultinio arba šilto pieno. Švelniai išmaišykite ir įpilkite daugiau skysčio, jei jūsų bulvių košė nesusilieja. Toliau įpilkite skysčio, kol susimaišys jūsų bulvių košė.
Nepilkite viso skysčio iš karto. Jūsų maistas gali tapti per skystas, todėl gali atsirasti skysta bulvių košė. Jūsų bulvėms gali prireikti daugiau ar mažiau skysčio, priklausomai nuo bulvių rūšies ir angliavandenių kiekio
Žingsnis 8. Pagardinkite ir patiekite
Paragaukite bulvių ir įpilkite druskos, pipirų ir (arba) sviesto pagal savo skonį. Patiekite šiltą arba uždengtą, kol būsite pasiruošę mėgautis.
Supjaustyti laiškiniai česnakai ar kapotos paprikos yra puikus garnyras bulvių košei
Įspėjimas
- Verdantis vanduo ir karšti garai gali sužeisti odą, todėl būkite atsargūs, kai elgsitės su puodu.
- Nevirkite ir netrinkite bulvių nelipnioje keptuvėje, galite sugadinti dangą.
- Lupdami ir pjaustydami bulves būkite atsargūs.
