Saldžiosios bulvytės yra linksma ir saldi alternatyva įprastoms gruzdintoms bulvytėms. Šios lemputės taip pat yra šiek tiek maistingesnės nei įprastos. Nors abiejuose yra beveik tas pats kalorijų ir angliavandenių kiekis, saldžiosiose bulvėse yra daug antioksidantų, tokių kaip beta karotinas, vitaminas S ir vitaminas E, kad būtų galima paminėti keletą. Saldžiosios bulvės taip pat turi mažesnį glikemijos lygį, todėl jos nepadidina cukraus kiekio kraujyje. Visa tai kartu reiškia, kad saldžiųjų bulvių bulves verta išbandyti.
Ingridientai
- 3 didelės saldžiosios bulvės, apie 2 kg. (900 g)
- 1/4 puodelio (60 ml) alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai (28,3 g) rudojo cukraus
- 1 šaukštas (14,3 g) druskos
- 1 šaukštas (14,3 g) pipirų
- 1/2 šaukštelio (2,4 g) paprikos
- 1/2 šaukštelio (2,4 g) cinamono
Patiekimas
3-6 porcijos
Žingsnis
1 iš 3 metodas: paruošimas
Žingsnis 1. Nulupkite saldžias bulves
Uždėkite aštraus peilio ar daržovių skustuko ašmenis ant saldžiųjų bulvių ir vilkite žemyn bulvių skustuko ilgį, paspausdami tiek, kad pašalintumėte odelę. Pakartokite su likusiomis dviem bulvėmis.
Žingsnis 2. Aštriu peiliu nupjaukite saldžiųjų bulvių galus
Nepjaukite daug; turėtų pakakti tik 1/4 colio - 1/2 colio (1/2 - 1 1/4 cm) abiejuose saldžiųjų bulvių galuose. Tai padarius, jūsų bulvytės neturės mažų, smailių galų, o tai ypač svarbu, nes šie smulkūs smailūs galai yra degūs ir nemalonūs.
Žingsnis 3. Saldžią bulvę perpjaukite išilgai per pusę
Aštriu peiliu supjaustykite kiekvieną saldžiąją bulvę į dvi lygias dalis, pjaustydami iš viršaus į apačią, taigi turite 6 puses.
Žingsnis 4. Supjaustykite pusę ketvirčiais
Aštriu peiliu supjaustykite kiekvieną plyšį skersai, pjaudami iš vienos pusės į kitą, o ne iš viršaus į apačią.
Žingsnis 5. Supjaustykite kiekvieną ketvirtį lygiomis riekelėmis
Idealiu atveju kiekvienas gabalas turėtų būti 1/4 colio (1/2 cm) storio ir 1/4 colio (1/2 cm) pločio, tačiau gabalo ilgis gali skirtis priklausomai nuo asmeninių pageidavimų. 3–4 colių (7 1/2–10 cm) ilgio griežinėliai paprastai yra tinkamo dydžio. Tačiau, kad ir ką pasirinktumėte, stenkitės, kad dauguma jūsų gabalėlių būtų vienodo dydžio.
Atminkite, kad raukšlėtą peilį galite naudoti ir raukšlėtoms saldžioms bulvėms gaminti. Taip pat galite naudoti peilį ar mandoliną, kad batatus supjaustytumėte apskritimais
2 metodas iš 3: kepimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių pagal Celsijų (232 laipsnių Celsijaus)
Paruoškite žemą kepimo skardą, purškdami ją daržovių purškikliu arba padengdami aliuminio folija arba pergamentiniu popieriumi.
Žingsnis 2. Įdėkite saldžiųjų bulvių griežinėlius į didelį dubenį ir įpilkite aliejaus
Supjaustykite skilteles į aliejų rankomis arba dideliu mediniu šaukštu arba plastikiniu šaukštu. Toliau maišykite, kol pamatysite, kad kiekviena skiltelė yra sutepta aliejumi.
Žingsnis 3. Pabarstykite gruzdintas bulves cukrumi
Jei laikotės dietos, kurioje mažai cukraus, galite praleisti šį žingsnį, tačiau cukrus padidina saldžiųjų bulvių saldumą. Cukrus taip pat padeda karamelizuoti gruzdintas bulvytes.
Žingsnis 4. Pabarstykite bulves druska, pipirais, paprika ir cinamonu
Druska ir pipirai yra labai standartiniai, tačiau jums nereikia naudoti paprikos ir cinamono, jei jums nepatinka vienas iš skonių. Pabandykite tolygiai pabarstyti prieskonius ant bulvių, kad būtų lengviau juos sumaišyti.
Žingsnis 5. Sumaišykite cukrų, prieskonius ir saldžiųjų bulvių griežinėlius
Galite naudoti savo rankas, tačiau yra tikimybė, kad jūsų rankos yra labiau pagardintos nei jūsų bulvytės. Vietoj to, naudokite plastikinį arba medinį šaukštą, kad sumažintumėte maišymo metu prarastus prieskonius. Baigę maišyti, turėtumėte pamatyti, kaip prieskoniai sutepa kiekvieną gabalėlį.
Žingsnis 6. Skleiskite riekeles ant paruoštos kepimo skardos
Paskirstykite ant vieno sluoksnio. Bulvės, sudėtos viena ant kitos, neiškeps tolygiai, todėl jei vienoje keptuvėje yra per daug bulvių, geriau naudoti antrą keptuvę, o ne leisti, kad bulvės susikauptų.
Žingsnis 7. Kepkite gruzdintas bulvytes orkaitėje apie 15 minučių
Šiuo metu viršutinė dalis turėtų atrodyti šiek tiek ruda. Prieš grąžinant į orkaitę dar 5–15 minučių, išimkite bulves ir apverskite plokščia mentele arba mėsainio plaktuku.
Žingsnis 8. Išimkite bulvytes, kai jos visiškai paruduos
Išbandykite vieną iš bulvių, sulaužydami. Vidus turėtų būti gana minkštas. Galite paragauti bet kurio iš jų, kad įsitikintumėte, jog jis paruoštas, tačiau prieš tai darydami leiskite jam atvėsti, kad burnos nedegtų.
Žingsnis 9. Leiskite bulvytėms atvėsti 5-10 minučių
Patiekite karštą kaip garnyrą ar užkandį.
3 iš 3 metodas: kepimas
Žingsnis 1. 5 litrų (5 litrų) puode užvirkite vandenį
Įkaitinkite vandenį ant vidutinės ugnies.
Žingsnis 2. Įdėkite saldžiųjų bulvių griežinėlius į verdantį vandenį
Uždenkite keptuvę ir prieš išimdami leiskite riekelėms troškintis 10 minučių. Saldžiosios bulvės išdžiovinamos švariu audiniu arba popieriniu rankšluosčiu.
Žingsnis 3. Užpildykite 5 litrų (5 litrų) keptuvę arba olandišką orkaitę aliejumi
Tarp aliejaus paviršiaus ir keptuvės krašto palikite tik 3 colius (7,6 cm) laisvos vietos. Įkaitinkite aliejų iki 300 laipsnių pagal Celsijų (148,9 laipsnių Celsijaus).
Žingsnis 4. Į karštą aliejų įdėkite saują saldžiųjų bulvių skiltelių
Kepkite gabalėlius 3-4 minutes arba kol jie pradės ruduoti.
Žingsnis 5. Šaukštu išpjaukite riekeles iš aliejaus
Saldžiųjų bulvių bulves dėkite ant kelių popierinių rankšluosčių sluoksnių. Popieriniai rankšluosčiai sugeria aliejų ir padeda bulvėms nutekėti. Leiskite riekelėms atvėsti mažiausiai 10 minučių, bet ne ilgiau kaip 2 valandas.
Žingsnis 6. Pakartokite kepimo ir nusausinimo procesą su likusiais griežinėliais
Vienu metu pakepinkite tik saują saldžiųjų bulvių skiltelių.
Žingsnis 7. Pakaitinkite aliejų iki 350 laipsnių pagal Celsijų (177 laipsnių Celsijaus), kai jis bus paruoštas patiekti
Iki to laiko bulvytės turėtų atvėsti ir jas reikia atšaldyti, kad vėl įkaistų. Net jei bulvytės visiškai neatvėso, vis tiek turėsite jas iškepti, kad baigtumėte virti.
Žingsnis 8. Kartą įmeskite gruzdintas bulvytes į saują aliejaus
Kepkite bulves dar minutę aliejuje, kol iškeps. Toliau kepkite saują saldžiųjų bulvių skiltelių, kol baigsite jas visas kepti.
Žingsnis 9. Išimkite bulvytes iš aliejaus šaukštu
Vieną minutę nusausinkite ant sauso popierinio rankšluosčio.
10. Dideliame dubenyje sumaišykite cukrų, druską, pipirus, papriką ir cinamoną
Sumaišykite prieskonius, kad jie tolygiai susimaišytų.
Žingsnis 11. Įdėkite saldžiųjų bulvių bulves į pagardų dubenį
Įmaišykite bulves arba švelniai stumkite dubenį, kol visos bulvytės bus tolygiai padengtos.
Žingsnis 12. Išimkite bulves iš dubenėlio ir padėkite ant lėkštės
Saldžiųjų bulvių bulves patiekite kaip garnyrą ar užkandį.
