Pomidorų tyrę galima naudoti kaip kitų receptų, pavyzdžiui, marinaro padažo, sriubos ar salsos, pagrindą. Pomidorų tyrė nėra tas pats, kas pomidorų padažas, nes paprastai ji yra tirštesnė, neturi daug papildomų ingredientų ir yra kepama tik kurį laiką. Parduotuvėse sunku rasti šviežių pomidorų tyrės, tačiau galite pasigaminti patys ir išsaugoti ją būsimam naudojimui. Šie veiksmai padės jums pasigaminti savo pomidorų tyrę.
Ingridientai
Pagrindinė pomidorų tyrė
- 1 kg šviežių pomidorų
- puodelio acto (neprivaloma)
- puodelio cukraus (neprivaloma)
- 1 šaukštas druskos (neprivaloma)
Prieskonių pomidorų tyrė
- 300 g šviežių pomidorų
- 30 ml sviesto
- 900 ml sultinio
- 100 g smulkiai supjaustyto svogūno
- 100 g smulkiai pjaustytų salierų
- Pabarstykite kapotomis petražolėmis
Žingsnis
1 metodas iš 2: „Pure Tomato Basic“
Žingsnis 1. Paruoškite šviežius pomidorus
Galite naudoti bet kokio tipo pomidorus. Tačiau pomidorų tyrėje dažniausiai naudojami apvalūs pomidorai
Žingsnis 2. Pašalinkite pomidoro lapus ir centrą bei pašalinkite prilipusius nešvarumus
Nuimkite stiebą pomidoro viršuje, tada įbrėžkite pomidoro odą ir nuimkite visą centrą. Tai užtikrins, kad pomidorai kepsis tolygiai, ir vėliau jums bus lengviau nulupti odą
Žingsnis 3. Užvirkite puodą su vandeniu
Žingsnis 4. Įpilkite pomidorų ir virkite 5-15 minučių
Žingsnis 5. Pomidorus išimkite iš verdančio vandens ir sudėkite į puodą su šaltu vandeniu
- Pomidorus pamirkykite šaltame vandenyje 5 minutes arba kol oda pradės skilinėti.
- Šis metodas vadinamas blanšavimu ir atlaisvins pomidorų odelę, todėl juos bus lengviau nulupti.
Žingsnis 6. Nulupkite pomidorų odelę, jei nenorite jų įmaišyti į tyrę ir išmesti
Kai kurie žmonės nenulupia pomidorų odelių ir perdirba į tyrę
Žingsnis 7. Pomidorus perpjaukite per pusę
Iš pomidorų pašalinkite sėklas ir sultis, jei nenorite jų naudoti. Tai neprivaloma
Žingsnis 8. Pomidorus sutrinkite virtuviniu kombainu
Jei nenaudosite pomidorų sulčių ir sėklų, tyrelė bus tirštesnė ir tamsesnės spalvos
Žingsnis 9. Užvirinkite pomidorų tyrę su puodeliu acto, puodeliu cukraus (nebūtina) ir 1 šaukštu druskos kas 1 kg šviežių pomidorų
- Visi šie veiksmai yra neprivalomi, tačiau pomidorų tyrė truks ilgiau. Kai kurie virėjai nori naudoti gryną pomidorų tyrę ir nepridėti kitų ingredientų.
- Prie pomidorų tyrės taip pat galite pridėti pakepintų svogūnų ir (arba) žaliųjų pipirų.
- Kaitinkite tyrę ant silpnos ugnies, kol gausite norimą konsistenciją. Virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo naudojamų pomidorų rūšies. Laikas gali būti nuo 30 minučių iki 1 valandos. Po pirmųjų 20 minučių atidarykite dangtį, kad tyrė atvėstų.
Žingsnis 10. Laikykite šią naminę pomidorų tyrę mažoje ar vidutinėje talpykloje
- Jei planuojate laikyti tyrę ilgą laiką, būtinai laikykitės tinkamų konservavimo nurodymų, pavyzdžiui, sukurkite tinkamą rūgščių balansą, prieš laikydami tyrę pašildykite ir naudokite švarius laikymo indelius, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.
- Kitas būdas laikyti tyrę - užšaldyti jį ledo kubelių formelėse ir šaldytą tyrę laikyti plastikiniame maišelyje šaldiklyje. Šis žingsnis nereikalauja daug vietos saugykloje ir leidžia naudoti gryną pagal poreikį.
2 būdas iš 2: pomidorų tyrės su prieskoniais
Žingsnis 1. Į keptuvę arba keptuvę įpilkite sviesto
Įpilkite svogūnų ir salierų. Virkite, kol jis taps skaidrus.
Žingsnis 2. Įpilkite pomidorų
Žingsnis 3. Supilkite sultinį
Užvirkite. Sumažinkite šilumą ir toliau šildykite. Tęskite kaitinimą, kol pomidorų vidus bus minkštas.
Žingsnis 4. Nuimkite keptuvę nuo ugnies
Leiskite šiek tiek atvėsti, tada sutrinkite. Prieš trindami įpilkite prieskonių. Maišykite, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Žingsnis 5. Patiekite
Prieš naudodami pomidorų tyrę ar patiekdami, įpilkite smulkintų petražolių.
Patarimai
- Norėdami gauti gerą tyrę, rinkitės apvalius pomidorus, kurie yra visiškai prinokę (bet ne pernokę).
- Pomidorų tyrės neatšildykite ir neužšaldykite.
- Galite sumažinti tyrės rūgštingumą pašalindami sėklas ir pomidorų sultis ir naudodami tik pomidorų minkštimą.
- Naudokite puodą, kuris nereaguoja, kai naudojamas kepant pomidorus.
- Be pomidorų virimo, pomidorus galite apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir kepti 2 valandas 175 laipsnių orkaitėje arba 15 minučių patroškinti pomidorus alyvuogių aliejuje.
