Žalieji arba rudi lęšiai, dar vadinami kontinentiniais lęšiais, yra lęšių rūšis, kurioje gausu baltymų, geležies ir ląstelienos. Todėl žali arba rudi lęšiai puikiai tinka vartoti kaip vegetariškas patiekalas. Skirtingai nuo raudonųjų ar geltonųjų lęšių, žalieji arba rudi lęšiai virimo metu neskilinėja. Šiame straipsnyje bus aptarti 3 būdai gaminti lęšių patiekalus, būtent daržovių lęšių sriuba, šviežios lęšių salotos ir Megadarra (garsus Egipto patiekalas).
Ingridientai
Pagrindiniai lęšiai
- 1 puodelio sausų žalių ar rudų lęšių, pasirinkite gerą, tada nuplaukite
- 1 1/2 puodelio vandens
- Druskos ir pipirų
Daržovių lęšių sriuba
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 puodelis kapotų svogūnų
- 1 morkos, nuluptos ir supjaustytos
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 450 gramų sausų žalių ar rudų lęšių, pasirinkite gerą ir nuplaukite
- 1 puodelis pjaustytų virtų pomidorų
- 1,5 litro daržovių sultinio
- 1/2 šaukštelio kalendros
- 1/2 šaukštelio kmynų
Šviežios lęšių salotos
- 1 puodelis kapotų raudonųjų svogūnų
- 1 puodelis kapotų pomidorų
- 1/2 puodelio kapotų petražolių
- 2 skiltelės česnako, supjaustytos
- 2 puodelius sausų žalių ar rudų lęšių, rinkitės gerus ir nuplaukite
- 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio balzaminio acto
- 3 šaukšteliai Dižono garstyčių
Megadarra
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 svogūnai, smulkiai supjaustyti
- 1 1/2 puodelio sausų žalių arba rudų lęšių, pasirinkite gerus ir nuplaukite
- 5 puodeliai vandens
- 1 1/2 puodelio ilgagrūdžių ryžių
- 1 1/4 puodelio paprasto jogurto
- 2 skiltelės česnako, supjaustytos
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
- 1/4 šaukštelio kmynų
- Druskos ir pipirų
Žingsnis
1 metodas iš 4: pagrindiniai lęšiai
Žingsnis 1. Pasirinkite gerus lęšius ir kruopščiai nuplaukite
Džiovinti lęšiai, ypač perkami biriuose maišuose, dažniausiai maišomi su mažomis uolienomis. Išsijokite lęšius ir išmeskite sumaišytus daiktus. Nuplaukite lęšius nedideliu kiaurasamčiu.
Žingsnis 2. Į keptuvę supilkite nuplautus lęšius
Žingsnis 3. Supilkite vandenį į lęšius
Tada išvirkite lęšius.
Žingsnis 4. Kai vanduo pradeda virti, sumažinkite ugnį
Virinama 40-45 minutes. Retkarčiais įmaišykite lęšius. Lęšiai bus virti, kai vanduo susigers ir lęšiai bus minkšti.
Žingsnis 5. Išimkite lęšius ir perkoškite
Lęšius galima pagardinti druska ir pipirais arba virti pagal reikiamą receptą.
- Įpilkite į šiltas salotas, troškintuvą ir įdarą (įdarą).
- Į sriubą įpilkite lęšių tyrės.
- Patiekite su baltais ryžiais arba bulguru kaip garnyrą.
- Sutrinkite lęšius, kad gautumėte vegetarišką paštetą.
2 metodas iš 4: daržovių lęšių sriuba
Žingsnis 1. Pasirinkite gerus lęšius ir kruopščiai nuplaukite
Žingsnis 2. Didelėje keptuvėje ant didelės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų
Žingsnis 3. Apkepinkite svogūnus ir morkas
Retkarčiais įmaišykite daržoves ir troškinkite, kol svogūnai pakeis spalvą ir suminkštės.
Žingsnis 4. Įpilkite druskos, lęšių, daržovių sultinio, pomidorų ir prieskonių
Sriubą užvirkite, tada uždenkite puodą ir sumažinkite ugnį.
Žingsnis 5. Virkite sriubą 40 minučių
Paragaukite sriubos ir, jei reikia, įberkite druskos ar kitų prieskonių. Patiekite sriubą su duona ar krekeriais.
3 metodas iš 4: šviežios lęšių salotos
Žingsnis 1. Pasirinkite gerus lęšius ir kruopščiai nuplaukite
Žingsnis 2. Virkite vandenį ant vidutinės ugnies
Pridėti lęšių. Tada uždenkite puodą ir sumažinkite ugnį. Virkite lęšius, kol suminkštės 20 minučių. Baigę virti lęšius nukoškite.
Žingsnis 3. Paruoškite padažą
Į nedidelį dubenį supilkite aliejų, actą, garstyčias ir česnaką.
Žingsnis 4. Padarykite salotas
Dubenyje sumaišykite lęšius, pomidorus ir svogūnus. Supilkite padažą į salotų mišinį ir išmaišykite iki vientisos masės. Pietums patiekite salotas kaip garnyrą ar pagrindinį patiekalą.
4 metodas iš 4: Megadara
Žingsnis 1. Pasirinkite gerus lęšius ir kruopščiai nuplaukite
Žingsnis 2. Keptuvėje įkaitinkite pusę alyvuogių aliejaus
Suberkite svogūnus ir maišydami pakepinkite, kol apskrus ir karamelizuosis. Nuimkite nuo ugnies.
Žingsnis 3. Įdėkite lęšius į keptuvėje esantį vandenį
Virkite lęšius, tada uždenkite keptuvę ir sumažinkite ugnį. Virkite 15 minučių.
Žingsnis 4. Įpilkite svogūnų, ryžių, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų
Uždenkite keptuvę ir virkite dar 20 minučių.
-
Prieš nukeliant nuo ugnies, įsitikinkite, kad lęšiai ir ryžiai yra išvirti.
Virkite žalius arba rudus lęšius 18 žingsnis Bullet1 -
Jei reikia, įpilkite vandens, kad lęšiai ir ryžiai neliptų prie keptuvės.
Virkite žalius arba rudus lęšius 18 žingsnis Bullet2
Žingsnis 5. Paruoškite padažą
Dubenyje sumaišykite likusį alyvuogių aliejų, jogurtą, česnaką, citrinos sultis ir prieskonius.
Žingsnis 6. Patiekite lęšius serviravimo dubenyje
Ant viršaus suberkite karamelizuotus svogūnus. Patiekite Megadarra su jogurto padažu.
