Rudieji basmati ryžiai yra ryžių veislė, turinti labai ilgus, kvepiančius grūdus. Gauti ryžiai turi riešutų skonį. Šie ryžiai kilę iš Indijos ir vis dar plačiai auginami ir vartojami šalyje. Rudieji basmati ryžiai priklauso rudųjų ryžių šeimai. Todėl basmati ryžiai yra labai sveiki ir gali būti patiekiami su įvairiais patiekalais. Be to, galite pridėti keletą ingredientų. Šiame straipsnyje bus pateikta informacija apie tai, kaip paruošti šiuos unikalius ryžius ir pagrindinius jų apdorojimo būdus, būtent virimą, garinimą ir virimą greitpuodyje.
Ingridientai
Rudieji basmati ryžiai
Porcijos: 6 puodeliai
- 2 puodeliai (400 g) rudųjų basmati ryžių
- 2,5-3 puodeliai (600-700 ml) vandens
- 1 arbatinis šaukštelis (5 g) druskos
Žingsnis
1 metodas iš 4: Basmati ryžių plovimas ir mirkymas
Žingsnis 1. Ryžius nuplaukite šaltu vandeniu
Išmatuokite 2 puodelius (400 gramų) rudųjų basmati ryžių ir supilkite į vidutinį dubenį šalto vandens iš čiaupo.
Žingsnis 2. Nuplaukite ryžius
Rankomis maišykite ryžius, kol plovimo vanduo taps drumstas ir aplink kraštus susidarys putos.
- Nors plaunant ryžius galima pašalinti kai kurias maistines medžiagas, rudieji basmati ryžiai paprastai yra importuojami ir gali būti perdirbami su talku, gliukozės milteliais ir ryžių milteliais. Todėl ryžių ekspertai rekomenduoja juos nuplauti prieš apdorojimą.
- Plaunant ryžius taip pat pašalinama dalis krakmolo, o tai padės ryžiams tapti mažiau lipniems.
Žingsnis 3. Nusausinkite ryžius, kad atskirtumėte vandenį
Supilkite vandenį per sietą, pakreipdami dubenį į vieną pusę. Galite uždėti lėkštę ant dubenėlio, kad ryžiai neišsilietų išleidžiant vandenį.
Žingsnis 4. Kelis kartus nuplaukite ryžius
Į dubenį įpilkite vandens iš čiaupo ir kartokite tą patį procesą, kol skalavimo vanduo bus skaidrus. Norėdami tai padaryti, jums gali tekti tai padaryti 10 kartų.
Žingsnis 5. Kai skalavimo vanduo atrodo skaidrus, leiskite ryžiams sėdėti dubenyje ir atidėkite
Žingsnis 6. Į dubenį įpilkite šalto vandens, kad įsigertų ryžiai
Į nuplautus ir nusausintus ryžius įpilkite 2,5 puodelio (600 ml) šalto vandens. Mirkykite ryžius nuo 30 minučių iki 24 valandų, priklausomai nuo naudojamo virimo būdo ir kiek laiko ketinate juos virti. Kuo ilgiau mirkymas, tuo mažiau laiko reikės virti.
- Be to, žinoma, kad basmati ryžiai yra malonaus skonio ir gali prarasti kaitinimo metu. Ryžių mirkymas gali sutrumpinti virimo laiką ir taip išlaikyti didžiąją jų skonio dalį.
- Mirkymas taip pat pagerina ryžių tekstūrą, todėl ryžiai tampa minkštesni ir lengvesni.
Žingsnis 7. Išleiskite vandenį iš ryžių
Sieteliu nusausinkite vandenį, kurio ryžiai nesugeria.
Taip pat galite naudoti didelį sietą, tačiau pasirinkite tokį, kurio skylės yra tokios mažos, kad ryžiai negalėtų ištrūkti pro skyles
2 metodas iš 4: Basmati ryžių virimas
Žingsnis 1. Paruoškite vandenį
Į vidutinį puodą su viryklės dangčiu įpilkite 2,5 puodelio (600 ml) vandens.
- Kad ryžiai tinkamai išvirtų, įsitikinkite, kad puodas turi sandarų dangtį, kad neišeitų šiluma ir garai.
- Įsitikinkite, kad keptuvė nėra per maža, nes išvirtų ryžių tūris padidės trigubai.
2 žingsnis. Tada į vandenį įpilkite apie 1 arbatinį šaukštelį (5 g) druskos
Kaip ir makaronai, druska naudojama natūraliam ryžių skoniui sustiprinti, todėl jis neskanus. Šiuo atveju druskos naudojimo tikslas nėra ryžių skonis sūrus.
Žingsnis 3. Sumaišykite ryžius ir vandenį
Į puodą supilkite 2 puodelius (400 g) išmirkytų ir nuplautų rudųjų basmati ryžių. Šaukštu sumaišykite ryžius su vandeniu.
Tai yra jūsų galimybė išmaišyti ryžius. Jums nereikia to daryti dar kartą, kol ryžiai neišvirs. Maišant ryžius virimo metu, suaktyvės krakmolas ir ryžiai taps lipnūs arba minkšti
Žingsnis 4. Užvirus, sumažinkite ugnį ir tęskite virimo procesą
Įjunkite viryklę ant stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį, uždenkite puodą ir toliau virkite 15–40 minučių, kol visas vanduo susigers.
- Virimo laiko skirtumas tikrai priklauso nuo to, kiek laiko mirkysite ryžius.
- Jei ryžius mirkysite 30 minučių, iškepsite apie 40 minučių. Jei ryžius mirkysite per naktį, iškepsite tik apie 15 minučių.
- Vandeniui užvirus, labai svarbu sumažinti šilumą ir tęsti kaitinimo procesą. Jei ryžius virinsite per greitai ant didelės ugnies, ryžiai bus kieti dėl išgarinto vandens. Be to, ryžių grūdai sulaužys.
Žingsnis 5. Patikrinkite ryžių pasirengimą
Greitai atidarykite puodo dangtį ir šakute išskobkite ryžius. Nedelsdami vėl uždarykite puodą. Jei ryžiai yra minkšti ir visas vanduo buvo absorbuotas, tai reiškia, kad ryžiai yra virti. Jei ne, virkite dar 2-4 minutes.
Jei ryžiai vis dar tvirti, bet visas vanduo buvo absorbuotas, patartina įpilti daugiau vandens. Supilkite lėtai ir įpilkite tik apie 60 ml vandens
Žingsnis 6. Nuimkite keptuvę nuo viryklės, tada uždenkite ją virtuviniu rankšluosčiu/servetėle
Baigus virimo procesą, išimkite keptuvę iš viryklės ir atidarykite dangtį. Uždėkite sulankstytą rankšluostį ant keptuvės ir vėl uždėkite dangtelį.
Rankšluostis padės išgaruoti ryžius, todėl jie bus kramtomi. Be to, rankšluostis sugers drėgmės perteklių, kuris nukris ant ryžių
Žingsnis 7. Leiskite ryžiams sėdėti 10 minučių
Šiuo metu neatidarykite dangčio, nes garai, reikalingi virimo procesui užbaigti, bus prarasti.
Žingsnis 8. Nuimkite puodo ir rankšluosčio dangtį, tada įmaišykite ryžius
Šakute maišykite ryžius puode. Tada leiskite ryžiams keletą minučių likti neuždengtame puode, kad ryžiai nesušlaptų.
Naudojant šakutę likęs garas gali išeiti, o ryžių grūdeliai nesulimpa
Žingsnis 9. Paimkite ryžius šakute ir patiekite
Ryžiams išgriebti naudokite didelį šaukštą arba nelipnų šaukštą. Jį galite mėgautis vieni arba valgyti su kitais patiekalais.
3 metodas iš 4: rudųjų basmati ryžių virimas naudojant ryžių viryklę
Žingsnis 1. Atidžiai perskaitykite instrukcijas
Rinkoje yra įvairių ryžių viryklių, tačiau ne visos jos veikia vienodai arba turi tas pačias funkcijas.
Pavyzdžiui, kai kuriose ryžių viryklėse yra baltųjų ir rudųjų ryžių nustatymai, o kitose - ne
Žingsnis 2. Sumaišykite vandenį ir ryžius
Mediniu šaukštu ar kaušu ryžių viryklėje sumaišykite 2 puodelius (400 g) rudųjų basmati ryžių ir 3 puodelius (700 ml) vandens.
- Daugelyje ryžių viryklių yra sausas matavimo puodelis. Tačiau šis matavimo puodelis prilygsta tik standartiniam puodeliui.
- Nenaudokite metalinių indų maišydami ar semdami ryžius, nes tai gali sugadinti nelipnią dangą ant keptuvės ryžių viryklėje.
Žingsnis 3. Uždarykite ryžių viryklę ir pradėkite gaminti
Paprastai ryžių viryklėse yra du nustatymai; virkite ir šildykite (virkite ir šiltas). Taigi įsitikinkite, kad pasirinkote maisto gaminimo nustatymą. Tokiu būdu vanduo užvirs greičiau.
- Kai ryžiai sugers visą vandenį, temperatūra pakils virš vandens virimo temperatūros, kuri yra 100 ° C. Šiuo metu dauguma ryžių viryklių automatiškai persijungia į pašildymo nustatymą.
- Šis procesas paprastai trunka apie 30 minučių.
- Įjungus šiltą, ryžiai bus laikomi saugioje temperatūroje, kol bus išjungta ryžių viryklė.
Žingsnis 4. Kepimo proceso metu neatidarykite dangčio
Kaip ir naudojant ankstesnį metodą (verdant ryžius), neatidarykite dangčio virimo proceso metu arba dėl to, kad ryžiams virti reikalinga drėgmė ištekės.
Žingsnis 5. Leiskite ryžiams sėdėti ryžių viryklėje
Kai ryžių viryklė persijungia į šildymo režimą, nedelsdami neatidarykite dangčio. Palikite ryžius viryklėje 5-10 minučių, kad visiškai iškeptumėte.
Žingsnis 6. Atidarykite ryžių viryklės dangtį ir išmaišykite ryžius
Kruopščiai uždarykite knygą ir laikykite veidą toliau nuo likusių karštų garų. Šaukštu arba mediniu šaukštu švelniai išmaišykite ryžius.
Žingsnis 7. Patiekite ryžius
Dabar galite patiekti ryžius arba laikyti šaldytuve ar šaldiklyje, kad vėliau juos suvartotumėte.
- Jei ryžius norite laikyti šaldytuve, sudėkite juos į dubenį, tada uždenkite arba apvyniokite plastikine maisto plėvele. Ryžiai gali išsilaikyti 3-4 dienas. Prieš laikydami šaldytuve, neleiskite ryžiams sėdėti ilgiau nei 2 valandas.
- Jei ryžius norite laikyti šaldiklyje, įdėkite juos į plastikinį maišelį ir laikykite šaldiklyje. Jei norite valgyti, ryžius (dar plastikiniame maišelyje) atšildykite šaldytuve per naktį.
4 metodas iš 4: Basmati ryžių virimas naudojant slėgio puodą
Žingsnis 1. Sumaišykite vandenį, ryžius ir druską
Sumaišykite 2 puodelius (400 g) rudųjų basmati ryžių, 2,5 puodelio (600 ml) vandens ir 1 arbatinį šaukštelį (5 g) druskos viryklėje ir perjunkite viryklę iki vidutinės arba didelės ugnies, kad pasiektumėte aukštą slėgį.
Žingsnis 2. Tinkamai uždėkite puodo dangtį
Paleiskite laikmatį, kai slėginė viryklė pasiekia aukštą slėgį.
- Įvairių slėginių viryklių modeliai turi skirtingų tipų vožtuvus, kurie praneša, kai indas pasiekia aukštą slėgį.
- Slėginėse viryklėse, kuriose yra spyruokliniai vožtuvai, paprastai yra strypas arba kotas, kuris juda aukštyn; svirties vožtuvas iš pradžių vibruos ir purtys lėtai, paskui greičiau; svoris pakeistas vožtuvas pakels ir nuleis švilpiantį ir šnypščiantį garsą.
Žingsnis 3. Sumažinkite ugnį ir tęskite virimo procesą
Sumažinkite ugnį, kol slėginė viryklė pasieks pastovią būseną, ir leiskite virimo procesui tęsti. Bendras laikas, kurio reikia, kai pasiekiamas aukštas slėgis iki virimo proceso pabaigos, yra apie 12–15 minučių.
Vėlgi, laikas, kurio prireiks, priklausys nuo to, kiek laiko mirkysite ryžius
Žingsnis 4. Išjunkite viryklę
Išjungę ugnį, leiskite temperatūrai ir slėgiui natūraliai nukristi maždaug 10-15 minučių. Saugos užrakto mechanizmas išsijungs arba indikatorius praneš jums, kai slėgis nukrito.
- Arba galite užsimauti virtuvines pirštines ir įdėti greitpuodį į kriauklę. Nuplaukite puodą šaltu vandeniu, kad sumažintumėte slėgį. Tada atleiskite vožtuvą ir paspauskite mygtuką, pasukite jį, paspauskite svirtį, kad išleistumėte likusius karštus garus ir slėgį.
- Kad ir kokį metodą pasirinksite, būkite atsargūs tai darydami ir žinokite, kur garų pūsti, kad nesudegtumėte.
Žingsnis 5. Įmaišykite ryžius ir patiekite
Šakute išmaišykite ryžius, tada patiekite. Taip pat galite laikyti šaldytuve arba šaldiklyje, kad vėliau galėtumėte vartoti.
