Česnakai yra skanus, sveikas ir universalus maisto prieskonis. Svogūnų auginimas ir derliaus nuėmimas yra labai naudingas, nes jūsų virtuvėje niekada nepritrūksite daržovių. Tačiau jei po derliaus nuėmimo svogūnai nebus tinkamai išdžiovinti, jie bus kartaus skonio ir ilgai neišsilaikys, o galiausiai supus. Norėdami išdžiovinti visą česnaką, turėsite jį laikyti sausoje, šiltoje vietoje maždaug 10–14 dienų. Kad pagreitintumėte džiovinimą, nulupę nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Maltą česnaką kaitinkite dehidratatoriumi 6–8 valandas, kad pašalintumėte skystį. Kai svogūnai išdžiūsta, galite pinti lapus pakabinti, laikyti ant prekystalio arba sudėti į sandarų indą.
Žingsnis
1 būdas iš 3: viso česnako džiovinimas
Žingsnis 1. Surinkite česnaką praėjus 6-8 mėnesiams po pasodinimo, kai apatiniai lapai išdžiūsta
Kai česnako augalas sulaukia 5–6 mėnesių, jį tikrinkite kas savaitę. Patikrinkite, ar augalo pagrindas pradeda ruduoti ir vyti. Jei lapai pradeda nykti, nuvalykite dirvą aplink gvazdikėlius. Jei stiebagumbiai yra dideli ir jau yra susiformavę gvazdikėliai, naudokite mentele (mažą kastuvą), kad atvertumėte augalo pagrindą. Kai dirva bus puri, ištraukite česnako augalą iš dirvos, kad nuimtumėte derlių.
- Jei negalite jo lengvai ištraukti, su plaktuku kaskite apie 8–15 cm žemiau lemputės. Tai sumažins šaknų sistemą, todėl česnaką bus lengva pašalinti. Tačiau česnaką paprastai galima lengvai pašalinti iš dirvos.
- Šis metodas tinka visų rūšių česnakams, nors kai kurios svogūnų rūšys išdžiūsta šiek tiek greičiau nei kitos. Apskritai, kuo didesnis gumbas, tuo ilgiau reikės palaukti, kol lapai išdžius.
Žingsnis 2. Rankomis nuvalykite dirvą, prilipusią prie česnako svogūnėlių
Laikykite svogūną už stiebo ir padėkite jį ant stalo, lemputę žemyn. Pašalinkite svogūnų svogūnėlius ir rankomis nuplaukite dirvožemio gumulėlius. Pakartokite šį veiksmą visoms česnako lemputėms.
- Jei kuri nors gvazdikėlis yra atviras arba atsiskyręs nuo gumbų, atidėkite jas ir nedelsdami naudokite. Šios gvazdikėliai galėjo išdžiūti dirvožemyje. Jei jis nėra sausas, gvazdikėliai greitai išdžius, kai paliksite juos virtuvėje.
- Česnako negalima plauti. Prieš naudojimą turite jį nulupti, ir viskas, ką jums reikia padaryti, yra pašalinti drėgmę, o ne pridėti.
Žingsnis 3. Žirklėmis nupjaukite šaknis
Laikykite kotelį virš česnako svogūnėlio, tada žirklėmis nupjaukite šaknis lemputės apačioje. Stenkitės palikti lapus, pritvirtintus prie česnako svogūnėlio kotelio. Tęskite šį procesą, kol visų lempučių šaknys bus nupjautos.
- Nesijaudinkite, jei liko kelios šaknys. Kol pašalinsite didžiąją dalį šaknų, česnakai neturėtų turėti problemų.
- Jei svogūnų koteliai nebežali, prieš tai darydami, jei norite, galite juos nupjauti. Svogūnų svogūnėliai tikrai gaus maistinių medžiagų, kai stiebai nebus sausi. Tačiau, jei stiebai paruduoja ir pradeda nykti, tai nėra naudinga gumbams.
Žingsnis 4. Česnaką išdžiovinkite sausoje ir šiltoje vietoje
Pasirinkite vietą namo viduje arba šalia jo, kur nėra tiesioginių saulės spindulių ir kurios temperatūra yra stabili 24–27 ° C, kad česnakai galėtų greitai ir kruopščiai išdžiūti. Ideali vieta yra rūsys, sandėlis ir katilinė, kol temperatūra kambaryje yra stabili ir neturi didelių langų.
- Jei reikia, svogūnus galite išdžiovinti vėsioje vietoje, tačiau tai užtruks ilgiau.
- Jei kambario temperatūra yra didesnė nei 32 ° C, česnakai gali supūti arba sudygti.
- Jei įmanoma, pasirinkite kambarį, kuriame yra gera ventiliacija. Tačiau česnaką reikia laikyti šiltą ir neapsaugoti nuo tiesioginių saulės spindulių.
Žingsnis 5. Pakabinkite česnako svogūnėlius arba padėkite juos ant stalo
Galite džiovinti česnaką horizontaliai arba vertikaliai. Jei džiovinate juos ant prekystalio, česnaką išdėstykite tolygiai, kad svogūnėliai pakabintų virš stalo krašto. Taip pat galite pririšti 3-5 svogūnų augalus virve ir pakabinti ant kablio ar sodinuko, jei norite juos išdžiovinti vertikaliai.
Patarimas:
Jei česnako centre vis dar yra kietų kaklelių, prieš laikydami česnaką, apvyniokite stiebus šiltu, drėgnu rankšluosčiu, kad jie suminkštėtų. Jei norite pakabinti augalą, galite pririšti rankšluostį gumine juostele.
Žingsnis 6. Palaukite apie 10-14 dienų, kol česnakai visiškai išdžius
Laikykite česnaką patalpoje be tiesioginių saulės spindulių. Džiovinimo metu nejudinkite ir netrikdykite česnako. Palaukite mažiausiai 10 dienų, kol apžiūrėsite svogūną, ar oda nėra trapi ir lengvai nulupama.
Česnako džiovinimo procesas baigiamas, kai gvazdikėliai sukietėja, o oda pradeda luptis ir tampa trapi
2 metodas iš 3: česnako skiltelių džiovinimas dehidratatoriumi
Žingsnis 1. Nupjaukite kotelius ir odelę ant česnako svogūnėlio
Žirklėmis nupjaukite visų svogūnų svogūnėlių stiebus. Tada paimkite svogūną ir nulupkite išorinę odą. Naudodami nagą atidarykite išorinę odelę tarp kiekvienos gvazdikėlio arba mažu peiliu nuplėškite svogūno odelę nepažeisdami gvazdikėlio.
- Jei tai darote lauke, česnaką nuneškite į virtuvę pašalinus išorinę odelę.
- Jums gali tekti palaipsniui nusausinti česnaką, jei turite daug česnako ir neturite didelės talpos dehidratoriaus.
Žingsnis 2. Nulupkite ir nulupkite česnako skilteles, kad pašalintumėte odą
Nuplaukite rankas muilu ir vandeniu, tada nusausinkite servetėle ar servetėle. Pašalinus išorinį sluoksnį, nulupkite česnaką, kad pašalintumėte skilteles. Tada pirštais pašalinkite epidermį, kol visos česnako skiltelės bus nuluptos. Padėkite česnako skilteles ant švarios pjaustymo lentos.
Po plovimo kruopščiai išdžiovinkite rankas. Neleiskite česnakui sušlapti, kai jį nulupate
Variacija:
Arba galite sutrinti svogūną plokščiu daiktu, pavyzdžiui, pjaustymo lenta ar peilio šonu, kad atlaisvintumėte odelę. Taip lengviau jį nulupti. Tarp visų svogūnų galite išspausti keletą gvazdikėlių, tačiau tai neturėtų kelti problemų, nes vėliau juos susmulkinsite.
Žingsnis 3. Česnaką supjaustykite mažais maždaug 1 cm dydžio gabalėliais
Supjaustytas česnako skilteles sudėkite ant pjaustymo lentos ir paruoškite virtuvinį peilį. Lėtai ir atsargiai supjaustykite kiekvieną gvazdikėlį į maždaug 5-10 mažų maždaug 1 cm pločio gabalėlių. Toliau pjaustykite česnaką, kol visos skiltelės bus susmulkintos.
Taip pat galite supjaustyti česnaką mažais kubeliais, o ne supjaustyti plonais griežinėliais. Plonos česnako skiltelės linkusios išdžiūti tolygiau, tačiau jei jūsų kauliukai yra labai maži, tai neturėtų kelti problemų
Žingsnis 4. Įdėkite česnaką į dehidratoriaus padėklą
Nuimkite dehidratoriaus padėklą ir padėkite jį ant stalo. Tada tolygiai paskirstykite česnako skilteles ant padėklo ir nepersidenkite.
Atlikdami šį procesą, pašildykite dehidratorių
Žingsnis 5. Česnaką džiovinkite 46 ° C temperatūroje 6–8 valandas
Česnako temperatūra neturi viršyti 60 ° C. Taigi, džiovinkite česnaką 46 ° C temperatūroje. Palikite česnaką dehidratoriuje 6–8 valandas, o svogūną išimkite, kai griežinėliai bus traškūs, tvirti ir trapūs. Pašalinus svogūnų griežinėlius, galite juos laikyti, supjaustyti dar mažesniais gabalėliais arba sumalti į laikymui skirtus miltelius.
3 būdas iš 3: džiovintų česnakų laikymas
Žingsnis 1. Pinti česnako svogūnėlius ilgalaikiam saugojimui
Padėkite 3 česnako svogūnėlius vienas šalia kito, o stiebai sutampa. Sulenkite stiebus taip, kad jie būtų persipynę, 2-3 kartus sukryžiavę stiebus prieš susiejant stygas. Ant ankstesnės lemputės pridėkite 2–3 naujas svogūnų lemputes ir sukdami naują, persidengiančią pynę, apvyniokite ir suriškite stiebus. Kartokite šį procesą, kol supysite apie 8-12 česnako svogūnėlių. Visus likusius kotelius suriškite taip, kad pynė būtų tvirtai surišta.
- Žirklėmis nukirpkite perteklinius stiebus, kylančius iš pynimo linijos.
- Tvirti česnako stiebai nulūš, kai juos pinsite. Taip atsitiks, jei džiovindami kietus stiebus neuždengsite drėgnu rankšluosčiu.
Žingsnis 2. Pakabinkite česnako pintus ant skalbinių virvės ar kabliuko ir padėkite į virtuvę 6–12 mėnesių
Kai česnako pynė tvirtai surišta, naudokite paskutinį kotelį viršuje, kad surištumėte pynę. Svogūnų pintines galite laikyti virtuvėje, kad pakabintumėte ant kabliukų ar virtuvės spintelių kraštų, arba galite naudoti skalbinių virvę, kad pakabintumėte kasas ore. Po pakabinimo česnako pynės paprastai gali išlikti šviežios 6-12 mėnesių.
Patarimas:
Šis procesas taip pat gali būti naudojamas česnakui džiovinti, nors to daryti tikrai nereikia, nes atskiras česnakas gaus pakankamą oro srautą.
Žingsnis 3. Išimtus gumbus laikykite kambario temperatūroje 4–6 mėnesius
Jei nenorite pakabinti, supjaustykite svogūnų kotelius žirklėmis. Po to supjaustytus gumbus sudėkite į tinklinį maišelį arba padėkite į dubenį ant virtuvės stalo. Laikant atvirame lauke, česnakai apskritai gali išsilaikyti 4–6 mėnesius.
Jei įmanoma, česnaką laikykite 16–18 ° C temperatūroje. Laikykite česnaką tiesioginėje šviesoje (jei įmanoma)
Žingsnis 4. Supjaustytą česnaką sudėkite į hermetišką indą ir laikykite 2–3 mėnesius
Kai česnakas dehidratuoja, supjaustytus svogūnus sudėkite į hermetišką indą. Uždarykite dangtį ir paspauskite dangtelio kraštus, kad įsitikintumėte, jog indas yra visiškai uždarytas. Palikite indą ant prekystalio ir svogūnus laikykite kambario temperatūroje 2–3 mėnesius.
- Jei įmanoma, česnaką laikykite toje namo vietoje, kur temperatūra ne aukštesnė kaip 16-18 ° C.
- Aplink indą apvyniokite tamsų rankšluostį, kad česnakai nepatektų į tiesioginę šviesą.
Patarimai
- Parduotuvėje nusipirktų česnakų džiovinti nereikia. Šios svogūnų lemputės buvo apdorotos ir išdžiovintos.
- Šis džiovinimo procesas taip pat žinomas kaip kietėjimas. Šie du terminai gali būti vartojami pakaitomis, nes jie turi tą pačią reikšmę.
