Kas nemėgsta mėsainių? Jei šaldiklyje turite šaldytos mėsainių mėsos, nepamirškite ją pirmiausia suminkštinti, kad atkurtumėte mėsos skonį ir būtų lengviau apdoroti, taip! Iki šiol efektyviausias mėsainių minkštinimo būdas yra leisti jiems keletą valandų ar net per naktį pasėdėti šaldytuve. Tačiau jei turite ribotą laiką, pabandykite juos mirkyti šaltame vandenyje arba pašildyti mikrobangų krosnelėje. Kai tekstūra suminkštės, mėsainio mėsa gali būti nedelsiant iškepta ir patiekiama su įvairiomis daržovėmis bei mėgstamu padažu.
Žingsnis
1 būdas iš 3: mėsainių atšaldymas šaldytuve
Žingsnis 1. Įdėkite mėsą į šaldytuvą
Laikykite mėsą originalioje pakuotėje. Jei originali pakuotė yra pažeista, perkelkite mėsą į hermetišką indą. Tada padėkite indą ant vienos iš šaldytuvo lentynų.
Laikykite mėsą atokiau nuo vaisių ir daržovių
Žingsnis 2. 450 g sveriančią mėsą 5 valandas laikykite šaldytuve
Jei mėsos svoris yra didesnis, pridėkite laiką tokiu pačiu santykiu. Po 5 valandų palieskite mėsos paviršių, kad įsitikintumėte, jog jis minkštas. Jei mėsa vis dar kieta ir padengta ledu, nedelsdami padėkite ją atgal į šaldytuvą, kol mėsa bus visiškai minkšta.
Žingsnis 3. Prieš kepdami mėsą iki 2 dienų minkštinkite šaldytuve
Taikant šį metodą, mėsa prieš virimą gali būti laikoma šaldytuve keletą dienų. Jei mėsa nėra virta, ją galima grąžinti į šaldiklį 2 dienas šaldytuve.
Žingsnis 4. Virkite mėsą ant viryklės arba orkaitėje
Kai tekstūra suminkštės, mėsą galima kepti šiek tiek aliejaus keptuvėje arba kepti orkaitėje. Tada sumaišykite mėsą su mėgstama duona, daržovėmis ir padažu, kad gautumėte skanų mėsainį.
- Virtuvės termometru patikrinkite vidinę mėsos temperatūrą. Visų pirma jautiena ir ėriena turėtų būti virti iki 71 laipsnių Celsijaus, o vištiena - iki 74 laipsnių Celsijaus.
- Mėsos likučius sudėkite į hermetišką indą, tada laikykite indą šaldytuve ne ilgiau kaip 4 dienas arba šaldiklyje ne ilgiau kaip 3 mėnesius.
2 metodas iš 3: mėsainių mirkymas šaltame vandenyje
Žingsnis 1. Perkelkite mėsą į plastikinį maišelį
Būkite atsargūs, oras ar vanduo gali sugadinti mėsos tekstūrą! Todėl, kad išvengtumėte šios rizikos, mėsą visada laikykite sandariame plastike. Galų gale, užspaudžiami plastikiniai maišeliai yra ne tik efektyvus, bet ir labai nebrangus pasirinkimas.
Pirkite plastikinio maišelio spaustuką artimiausiame prekybos centre
Žingsnis 2. Mirkykite maišelį mėsos šaltame vandenyje
Užpildykite didelį dubenį arba užsikimšusią kriauklę šaltu vandentiekio vandeniu. Tada pamirkykite jame mėsą.
Nemerkite mėsos į karštą vandenį! Karšta temperatūra mėsos paviršiuje yra pelkė bakterijoms veistis
Žingsnis 3. Keiskite vandenį kas 30 minučių, kol mėsa bus tikrai minkšta
Kadangi vanduo laikui bėgant sušils, nepamirškite jo pakeisti, kad bakterijos nesidaugintų greičiau. Idealiu atveju vandenį reikia keisti kas pusvalandį, kad mėsa būtų vėsi. Periodiškai palieskite mėsą, kad įsitikintumėte, jog paspaudus ji atrodo minkšta, o ne kieta.
Jei jums reikia suminkštinti tik mažiau nei 450 gramų mėsos, greičiausiai jums nereikės keisti vandens, nes mėsa suminkštės prieš 30 minučių
Žingsnis 4. Kepkite arba kepkite ant grotelių mėsą, kol iškeps
Kai tekstūra suminkštės, nedelsdami kepkite mėsą, tada derinkite ją su įvairiais mėgstamais padažais, duona ir daržovėmis. Paprastai jautiena yra skani kartu su salotomis, pomidorais ir garstyčiomis.
- Kepkite jautieną ir ėrieną, kol vidinė temperatūra pasieks 71 laipsnį Celsijaus, o vištieną, kol vidinė temperatūra pasieks 74 laipsnius. Toliau kepkite mėsą, kol patikrinus virtuvės termometru, vidinė mėsos temperatūra pasieks rekomenduojamą vertę.
- Jei dar liko mėsos, laikykite ją šaldytuve ne ilgiau kaip 4 dienas arba šaldiklyje ne ilgiau kaip 4 mėnesius.
3 iš 3 metodas: mikrobangų krosnelės naudojimas
Žingsnis 1. Perkelkite mėsainį į karščiui atsparią lėkštę
Jei įmanoma, atskirkite kiekvieną mėsos gabalėlį prieš dėdami jį į mikrobangų krosnelę, kad minkštinimo procesas vyktų greičiau ir tolygiau. Įsitikinkite, kad kiekvienas mėsos gabalas, padėtas ant lėkštės, nesutampa ir neliečia vienas kito, gerai!
Patikrinkite plokštelės apačioje esančią informaciją, kad įsitikintumėte, jog ją galima šildyti mikrobangų krosnelėje (paprastai pažymėta etikete „saugus mikrobangų krosnelėje“). Jei abejojate, ar plokštė gali atlaikyti labai karštą temperatūrą, rekomenduojame naudoti stiklo arba keramikos plokštę
Žingsnis 2. Įdėkite mėsainio mėsą į mikrobangų krosnelę, tada įjunkite specialų režimą, kad maistas suminkštėtų arba „atitirptų“
Jei jūsų mikrobangų krosnelėje yra režimas, skirtas automatiškai suminkštinti maistą, tiesiog pasirinkite „atitirpinimo“režimą ir įjunkite mikrobangų krosnelę. Po to mikrobangų krosnelė turėtų automatiškai nustatyti minkštėjimo laiką. Jei jūsų paprašys įvesti mėsos svorį, pabandykite patikrinti informaciją ant mėsos pakuotės arba pasverti mėsą virtuvės svarstyklėmis. Tada įveskite tikrąjį mėsos svorį ir įjunkite mikrobangų krosnelę.
Jei mikrobangų krosnelė turi specialų minkštinimo režimą, pašildykite mėsą iki vidutinės, tada patikrinkite būklę kas 5 minutes
Žingsnis 3. Iškepkite mėsainį iškart po to, kai jis suminkštės
Kai mėsos tekstūra suminkštės, nedelsdami pakepinkite ją šiek tiek aliejaus keptuvėje arba pakepinkite ant grotelių. Tada sumaišykite mėsą su įvairiais mėgstamais papildomais ingredientais, tokiais kaip agurkai, salotos ir pomidorai, kuriuos skanu patiekti su jautiena ar ėriena.
- Virtuvės termometru patikrinkite vidinę mėsos temperatūrą. Idealiu atveju jautiena ir ėriena turėtų būti virti iki 71 laipsnių Celsijaus, o vištiena - iki 74 laipsnių Celsijaus.
- Mėsos likučius laikykite šaldytuve iki 4 dienų arba šaldiklyje iki 4 mėnesių.
