Daugelis iš mūsų gali pamanyti, kad miltus kažkur perdirba fėjos, dirbdamos viršvalandžius gamykloje. Tiesą sakant, jūs galite greitai pasigaminti savo. Kam lentynose naudoti likučius, kurie savaitei prarado vitaminus, kai dabar galite įsigyti gerų daiktų? Viskas, ko jums reikia, yra tam tikros rūšies grūdai, iš kurių galima gaminti miltus, ir tam tikra malimo įranga (pvz., Malūnėlis ar kavos malūnėlis).
Ingridientai
Bet kokios rūšies grūdai ar ankštiniai augalai (kviečiai, miežiai, avižiniai dribsniai, rugiai, kvinoja, kukurūzai, ryžiai, žirniai, garbanzo ir kt.)
Žingsnis
1 dalis iš 3: virtuvės užpildymas
Žingsnis 1. Gaukite savo grūdus, pupeles … viską, ką sumalkite į miltus
Tiesą sakant, į miltus galima paversti beveik viską -pagalvokite, kad kvinoja, kukurūzų spragėsiai (taip, taip), o ankštiniai -į tradicines, pavyzdžiui, ryžius, avižas, avižinius dribsnius ir miežius. Pilno grūdo uogų (kviečių sėklų), nesmulkintų ruginių uogų, šviežių nesmulkintų avižų ir panašiai paprastai galima rasti sveiko maisto parduotuvėse, parduodamose dideliais kiekiais. Sėklos yra baltos, šviesiai rudos, violetinės arba gelsvos. Ir taip pat pigiau kiekiu, palyginti su pusgaminiais!
Žinokite, kokius miltus norite gaminti. Nori pilno grūdo miltų? Pirkite viso grūdo uogas (avižos neatrodo kaip uogos - tik pavadinimas). Nori ruginių miltų? Pirkite rugines uogas. Gaminti miltus nėra labai sunku
Žingsnis 2. Jei ketinate gaminti nesmulkintus kvietinius miltus, išsiaiškinkite, kas geriausiai tinka jūsų virimo poreikiams
Kiekvienas tipas turi savo paskirtį. Spell, Emmer ir Einkorn kviečių taip pat daugėja. Duonai, kurioje yra mielių, geriausiai tinka kieti raudoni kviečiai (žieminiai ar pavasariniai).
Duonai, kuriai nereikia mielių (pvz., Bandelėms, blyneliams ir vafliams), standartinis pasirinkimas yra minkšti balti kviečiai. Taip pat gali būti naudojami rašomieji kviečiai, „Kamut“ir „Triricale“
Žingsnis 3. Pasirinkite šlifavimo įrankį
Jei norite praleisti valandas sukdami malūnėlį kaip kasdienę rankų mankštą, pirmyn. Arba galite tiesiog įdėti grūdus/kviečius/pupeles tiesiai į maišytuvą/virtuvinį kombainą/kavos malūnėlį ir leisti įrankiams atlikti darbą. Jei naudojate elektrinį prietaisą, kuo didesnė galia, tuo miltai bus smulkesni.
- Rankinis malūnėlis iš tikrųjų turi vieną pranašumą: jis nesukuria jokios šilumos, kuri galėtų pakenkti grūdų mitybai. Be to, rankiniai šlifuokliai užtrunka ilgiau.
- Pagrindinis elektrinio malūnėlio trūkumas yra tai, kad jis yra tik įprastas malūnėlis ir šiek tiek brangus (pigiausias jums kainuos apie 100 dolerių).
- Vienintelis maišytuvo/virtuvės kombaino/kavos malūnėlio naudojimo trūkumas yra tai, kad tikriausiai negausite aukščiausios kokybės miltų (čia turime omenyje „geriausias“yra smulkių/smulkių grūdų, o ne puikios kokybės). Viskas priklauso nuo naudojamo produkto specifikacijų.
2 dalis iš 3: Grūdų malimas
Žingsnis 1. Įdėkite sėklas/riešutus į trintuvą/trintuvą
Nustatykite miltų kiekį, kurį naudosite dabar - švieži miltai greitai blogėja.
1 puodelis nesmulkintų kviečių grūdų gali suteikti apie 1 puodelį miltų. Pupelėms ir pan. Duos 1,5 karto daugiau nei pradinis kiekis
Žingsnis 2. Šlifuokite
Jei naudojate malūnėlį, pasukite alkūnę, kol visi grūdai bus malti. Jei naudojate maišytuvą, grūdams apdoroti maždaug 30 sekundžių pasirinkite aukščiausią nustatymą. Tada išjunkite, atidarykite dangtį ir išmaišykite gumine mentele. Po to vėl uždėkite maišytuvo dangtį ir kelis kartus pakartokite procesą.
Jūsų įranga nustato, kaip greitai grūdai bus sumalti. Jei naudosite vieną iš didelio galingumo prekės ženklo maišytuvų (pvz., „Blendtec“ar „Vitamix“), miltai bus paruošti, kol galėsite pasakyti: „Ar miltai paruošti?“. Jei šlifuosite rankiniu būdu, tikėkimės, kad išleidote savo popietę
Žingsnis 3. Toliau sukkite malūnėlį arba malkite grūdus, kol miltai pasieks norimą tekstūrą
Tai galite patikrinti persijodami gautą miltų mišinį į dubenį ir atidžiai stebėdami. Palieskite, kad įsitikintumėte, jog miltai yra tinkamos konsistencijos (prieš tai kruopščiai nusiplaukite rankas!), Ir sumalkite dar kartą, jei konsistencija nėra visiškai tinkama.
Kavamalė nesukurs tokios konsistencijos, kaip paruošti miltai. Ką galite padaryti, tai persijoti miltus, kad būtų atskirti rupesni grūdai ir likti patenkinti likusiu. Miltai vis tiek bus skanaus
3 dalis iš 3: Miltų naudojimas ir laikymas
Žingsnis 1. Kai esate patenkinti savo miltais, supilkite juos į plastikinį maišelį arba uždaromą indą
Jei gaminsite daug miltų, gali tekti naudoti daugiau nei vieną plastiką, tačiau išlaikyti juos šviežius tikrai atsipirks ilgainiui. Ir štai: paruošti miltai jūsų svajonių tešlai!
Įdėkite miltus į vėsią, tamsią vietą. Tai neleis vabzdžiams ir saulės spinduliams sugadinti miltų. Jei norite, įpilkite lauro lapų su miltais, kad kenkėjai nepažeistų miltų
Žingsnis 2. Jei gaminate daug miltų, įdėkite juos į šaldytuvą arba šaldiklį
Nesmulkinti kvietiniai miltai greitai supūva vos per kelis mėnesius, jei laikomi spintelėje. Jei miltai pakeis spalvą ar kvepės (o tai neįvyks, jei laikysite šaltai), nedvejodami išmeskite.
Norėdami užšaldyti miltus, tiesiog įdėkite juos į sandarų indą ir įdėkite į šaldiklį. Miltai tarnaus „metus“. Tačiau nepamirškite jo kartkartėmis naudoti
Žingsnis 3. Pirmiausia eksperimentuokite su savo miltais
Galite pastebėti, kad naminių miltų skonis yra daug kitoks, nei tikėjotės ir kad virti jie pasirodys visai kitaip (taip yra todėl, kad miltai yra tokie švieži). Taigi, jei norite pasisekti, miltų iš karto nenaudokite. Pirmiausia eksperimentuokite.
Švieži miltai suteikia mielėms daugiau maitinimo, todėl fermentuojamasi aktyviau. Tai gali pakeisti dažnai naudojamų pyragų receptų skonį. Skonis tikrai pasikeis į gerąją pusę
Jums reikalinga įranga
- Keli malimo įrankių tipai (miltų malūnėlis/virtuvinis kombainas/trintuvas/kavos malūnėlis)
- Guminiai pincetai (neprivaloma)
- Sietas (neprivaloma)
- dubuo
- Konteineris šaldymui
Patarimai
- Pridėjus 1 šaukštelį citrinos sulčių į 2 puodelius grūdų, miltai greičiau pakils.
- Jei jis nepasiekia norimos konsistencijos iš malūnėlio, pabandykite naudoti maišytuvą, kad pamatytumėte, ar tai turi įtakos. Nors rankiniai šlifuokliai yra skirti malti grūdus į miltus, kartais maišytuvai tai daro efektyviau.
- Atkreipkite dėmesį, kad skirtinguose grūduose yra skirtingų maistinių medžiagų. Prieš pasirinkdami, iš kurio norite gaminti miltus, pirmiausia atlikite tyrimus.
Dėmesio
- Kvietiniai miltai yra labai degūs. Niekada nedėkite miltų šalia atviros liepsnos.
- Kaip ir kiti augalai, grūdai gali būti jautrūs užteršimui ir natūraliems toksinams, todėl prieš vartojimą juos nuplaukite.
