Pagrindinio pyrago receptui reikalingi savaime kylantys miltai, o jūsų namuose galima įsigyti tik universalių miltų? Nereikia panikuoti. Iš esmės, savaime kylantys miltai yra miltai, į kuriuos pridėta vystiklio ir druskos; Galite lengvai išbandyti receptą naudodami paprastus virtuvėje esančius ingredientus. Negalite valgyti glitimo? Šiame straipsnyje taip pat pateikiami glitimo neturintys savaime kylantys miltų receptai, kuriuos verta išbandyti!
Ingridientai
Savaime kylantys kvietiniai miltai
- 150 gramų universalių miltų
- 1½ šaukštelio. kepimo milteliai
- -½ šaukštelio. druskos
- šaukštelis kepimo soda
Savaime kylantys miltai be glitimo
- 170 gramų rudųjų ryžių miltų
- 205 gramai baltųjų ryžių miltų
- 120 gramų tapijokos miltų
- 165 gramai lipnių ryžių miltų
- 2 šaukšteliai ksantano guma (augalinės kilmės milteliai be glitimo, dažnai naudojami ledams minkštinti)
- 6¾ šaukštelio. kepimo milteliai
- 1⅛ šaukštelio. druskos
Žingsnis
1 dalis iš 2: Savaime kylančių kvietinių miltų gaminimas
1 žingsnis. Paruoškite 150 gramų universalių miltų
Išsijokite miltus į didelį dubenį; koreguokite dozę pagal naudojamą receptą.
2 žingsnis. Įpilkite 1½ šaukštelio
kepimo milteliai. Norėdami gaminti savaime kylančius miltus, įsitikinkite, kad jūs tik Naudokite šviežius kepimo miltelius.
Žingsnis 3. Įpilkite -½ šaukštelio druskos
Jei jūsų recepte jau yra druskos, tiesiog pridėkite šaukštelį. druskos. Kita vertus, jei jūsų recepte nėra druskos, įpilkite šaukštelio. druskos į miltus.
4 žingsnis. Jei jūsų recepte yra pasukų, kakavos ar jogurto, apsvarstykite galimybę pridėti šaukštelį sodos
Pasukoms, kakavai ir jogurtui reikia papildomos „buzzing power“, kurią galite gauti naudodami soda.
Nereikia pridėti soda, jei jūsų recepte nėra visų trijų aukščiau išvardytų ingredientų
Žingsnis 5. Persijokite miltus, kad įsitikintumėte, jog visi ingredientai yra gerai sumaišyti
Norėdami palengvinti procesą, naudokite šluotelę ar šakutę.
Žingsnis 6. Pasirinktame recepte naudokite savaime kylančius miltus
Tačiau atminkite, kad turguje parduodami savaime kylantys miltai dažniausiai gaminami su specialia kviečių rūšimi. Dėl to jūsų gaminami pyragaičiai nebus tokie minkšti kaip tie, kurie gaminami iš gamykloje apdorotų savaime kylančių kvietinių miltų.
Žingsnis 7. Likusius miltus laikykite sandariame inde ir uždenkite indo paviršių etikete, kurioje nurodytas miltų galiojimo laikas
Norėdami nustatyti miltų galiojimo datą, turite nurodyti naudotos soda ir (arba) kepimo miltelių galiojimo datą.
2 dalis iš 2: savarankiškai kylančių miltų gaminimas be glitimo
Žingsnis 1. Įdėkite įvairius miltus į didelį dubenį
Gerai išmaišykite šluotele ar šluotele.
Žingsnis 2. Įpilkite ksantano dervos
Šiame recepte jums reikia ne daugiau kaip 2 šaukštelių. ksantano guma. Dar kartą išmaišykite.
Žingsnis 3. Paruoškite kūrėjo medžiagą
Atskirame dubenyje sumaišykite 6¾ šaukštelio. kepimo miltelių ir 1 ⅛ šaukštelio. druskos. Nenorite sunaudoti visų turimų miltų? Nesijaudinkite, galite naudoti šią santykio formulę kaip nurodymą: į kiekvieną 150 gramų miltų įpilkite 1½ šaukštelio. kepimo miltelių ir šaukštelio. druskos.
Žingsnis 4. Išsijokite kūrėją į dubenį miltų
Dar kartą gerai išmaišykite tešlos plaktuvu arba šakute.
Žingsnis 5. Savo pasirinktame recepte naudokite savaime kylančius miltus be glitimo, o likusius laikykite hermetiškame inde
Įklijuokite indo paviršių su etikete, kurioje nurodyta miltų galiojimo data; būtinai nurodykite naudojamų kepimo miltelių galiojimo datą. Talpyklą su miltais laikykite vėsioje vietoje nuo saulės.
Patarimai
- Savaime kylantys miltai yra tas pats, kas savaime kylantys miltai. Abu yra miltai, sumaišyti su vystikliu ir druska.
- Jei jūsų receptas reikalauja universalių miltų, bet namuose turite tik savaime kylančius miltus, tiesiog sumažinkite kepimo sodos ir druskos kiekį savo recepte.
- Jei norite pagaminti daug savaime kylančių miltų, būtinai išmatuokite miltus „gramų“skalėje, o ne „puodelius“, kad išlaikytumėte geresnę konsistenciją.
- Pabandykite gaminti savaime kylančius miltus iš nesmulkintų kvietinių miltų; įsitikinkite, kad naudojate tas pačias proporcijas.
Įspėjimas
- Savaime kylantys miltai taip pat turi galiojimo datą, daugiausia dėl to, kad kepimo sodos, kaip kūrėjo, kokybė taip pat laikui bėgant blogės. Štai kodėl kuo ilgiau bus laikomi savaime kylantys miltai, tuo mažiau jie galės išplėsti pyragą.
- Palyginti su universaliais miltais, paprastai rinkoje parduodami savaime kylantys miltai yra pagaminti iš smulkesnės rūšies kviečių. Šios rūšies grūdai daro pyrago tekstūrą minkštesnę, kai jis iškeps. Kepimo miltelių pridėjimas prie universalių miltų gali turėti panašų poveikį, tačiau jis nebus toks minkštas kaip pyragaičiai, pagaminti iš gamykloje pagamintų savaime kylančių miltų.
