Jei pavargote pirkti mažus pakelius panko miltų, išmokite pasigaminti patys. Norėdami gauti traškią panko miltų tekstūrą, pradėkite nuo duonos be odos. Supjaustykite duoną į mažus gabalėlius ir pabarstykite trupinius ant apipjaustytos kepimo skardos. Kepkite panko miltus, kol jie bus sausi ir traškūs. Tada naudokite panko miltus, kad pakepintumėte, padengtumėte ar užpildytumėte mėgstamą receptą.
Ingridientai
300 g baltos duonos be odos
Padaromi 4 puodeliai (200 g) panko miltų
Žingsnis
1 iš 2 metodas: „Panko“miltų apdorojimas ir kepimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 121 ° C ir išimkite kepimo skardą su apvadu
Ant darbo stalo padėkite 1 arba 2 įrėmintas kepimo skardas. Svarbu naudoti kepimo skardą su kraštais, kad panko miltai neišsilietų iš keptuvės, kai ją dedate į orkaitę ir iš jos.
Žingsnis 2. Duoną be plutos supjaustykite į 3 arba 4 dalis
Jei neturite duonos be plutos, pluta pašalinkite ir supjaustykite aštriu dantytu peiliu. Padėkite duoną be plutos ant pjaustymo lentos, supjaustykite duoną į keletą dalių ir supjaustykite kiekvieną gabalėlį atgal į 3 ar 4 dalis. Duoną galima pjaustyti vertikaliai arba horizontaliai.
Nors balti panko miltai tradiciškai gaminami iš duonos be plutos, galite palikti plutą ir gaminti rudus panko miltus
Žingsnis 3. Susmulkinkite duoną virtuviniu kombainu, kad gautumėte didelius dribsnius
Įdėkite plyšimo diską į virtuvės kombainą ir paleiskite mašiną. Lėtai į prietaisą įkiškite duonos riekeles be odos. Šiuo žingsniu bus gaminami panko miltai su dideliais dribsniais.
Jei neturite virtuvinio kombaino, duoną sutarkuokite šiurkščia tarka, arba 1–2 kartus pasukite trintuve
Žingsnis 4. Ištepkite džiūvėsėlius ant kepimo skardos
Jei 1 keptuvės storis viršija 1,5 cm, džiūvėsėlius padalinkite į 2 keptuves.
Jei džiūvėsėlius laikysite vienodu sluoksniu, kepimo metu panko miltai bus traškūs
5 žingsnis. Kepkite panko miltus 20–30 minučių
Įdėkite apkeptą kepimo skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol miltai taps traškūs. Kepimo metu šaukštu ar mentele kas 5 minutes maišykite trupinius.
Periodiškai maišant panko miltus, jie neužsidegs. „Panko“miltų tekstūra turėtų būti traški, bet vis tiek blyškios spalvos
Žingsnis 6. Atvėsinkite panko miltus
Išimkite įkeptą kepimo skardą iš orkaitės ir padėkite ant grotelių. Prieš naudodami ar laikydami, leiskite panko miltams visiškai atvėsti. Jei panko miltus laikysite dar nesibaigus aušinimo procesui, juose esanti drėgmė sukels miltų puvimą greičiau.
„Panko“miltų aušinimo procesas užtruks mažiausiai 1 valandą. Atvėsę „Panko“miltai ir toliau džiūsta
2 metodas iš 2: „Panko“miltų laikymas ir naudojimas
1 žingsnis. Panko miltus laikykite kambario temperatūros indelyje iki 2 savaičių
Atvėsusius panko miltus sudėkite į laikymo indą su dangčiu. Indą laikykite virtuvėje ir miltus naudokite per 2 savaites.
Jei norite, šaldykite pangko miltus iki 2 mėnesių galiojimo laiko. Prieš naudojimą „Panko“miltų nereikia išlydyti
2 žingsnis. Troškinimui pabarstykite traškių panko miltų
Prieš kepdami pabarstykite panko miltus ant mėgstamos keptuvės ar gratino. Pabandykite pabarstyti panko miltus ant moliuskų bulvių, tuno makaronų troškintuvo ar žiedinių kopūstų gratino.
Norėdami sumažinti riebų troškintuvo skonį, pakeiskite parmezano sūrį, pabarstytą pangko miltais
Žingsnis 3. Padarykite papildomą traškią miltų dangą daržovėms ar mėsai
Vietoj įprastų džiūvėsėlių naudokite panko miltus pagal bet kurį receptą, kuriam prieš kepant, kepant ar troškinant reikia riebaus maisto. Pavyzdžiui, gaminkite keptą žuvį, kiaulienos karbonadą. vištienos kotletai arba svogūnų žiedai su panko miltais.
Panko miltus taip pat galite naudoti bet kuriame recepte, kuriame kaip įdaras reikalaujama džiūvėsėlių. Pavyzdžiui, įdaryti grybai su panko miltų mišiniu, pagardintu prieš kepimą
4 žingsnis. Ant mėsos pakeiskite įprastą džiūvėsėlį arba daržovių mėsainis.
Kitą kartą, kai gaminsite kotletus, kotletus ar daržovių mėsainius, atsisakykite įprastų džiūvėsėlių. Kaip rišiklį naudokite vienodą kiekį panko miltų. „Panko“miltai nepakeis maisto skonio, tačiau gerai suriš tešlą.
Naudokite panko miltus bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama, kad džiūvėsėliai susietų ingredientus. Pavyzdžiui, prieš formuojant duoną, sumaišykite panko miltus į krabų pyragus
Žingsnis 5. Kepkite traškius užkandžius panko miltuose
Užuot pamirkę mėgstamą užkandį į plaktą kiaušinį ir padengę įprastais džiūvėsėliais, traškesniam išorei naudokite panko miltus. Be to, panko miltai ilgiau išliks traškūs nei įprasti džiūvėsėliai. Pavyzdžiui, sluoksniuokite ir kepkite šiuos užkandžius:
- Škotų kiaušiniai (škotiški kiaušiniai)
- mocarelos lazdelės
- Vištienos juostelės
- Makaronų ir sūrio rutuliai
