Paprastas grietinėlės ir šokolado ganache yra skanus saldumynas. Galite jį naudoti pyragams, pyragams ir kitiems desertams užpildyti ar padengti. Dar geriau, ganache galima naudoti kaip torto sluoksnį, užpilti ar net įmaišyti. Iš pavadinimo ganache gali pasirodyti sudėtinga, tačiau iš tikrųjų tai padaryti yra gana paprasta!
Ingridientai
- 350 gramų pusiau saldaus, kartaus ar pieniško šokolado
- 1 puodelis sunkios grietinėlės
Žingsnis
1 metodas iš 2: „Simple Ganache“kūrimas
Žingsnis 1. Susmulkinkite šokoladą
Kuo kokybiškesnį šokoladą naudosite, tuo geresnis bus ganache. Dantytu peiliu smulkiai supjaustykite šokoladą, kol neliks gabalėlių. Tokiu būdu visas šokoladas gali tolygiai ištirpti. Įdėkite jį į karščiui atsparų dubenį.
Žingsnis 2. Užvirinkite grietinėlę ant vidutinės ugnies
Ant kompoto užvirinkite grietinėlę. Kai jis pradeda virti, nedelsdami nukelkite jį nuo viryklės.
Žingsnis 3. Lėtai sumaišykite grietinėlę ir šokoladą
Lėtai supilkite grietinėlę į dubenį, tada išmaišykite. Kai visas grietinėlė yra dubenyje, sumaišykite iki vientisos masės. Iki šiol jūsų mišinys turėtų būti blizgios tekstūros.
- Dabar atėjo laikas pridėti kvapiųjų medžiagų prie savo ganache, kad sustiprintumėte skonį.
- Jūsų ganache bus dar skanesnis su kvapiosiomis medžiagomis. Arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto puikiai tinka pagardinti ganache, šiek tiek pipirmėčių aliejaus pavers dar skanesniu.
Žingsnis 4. Leiskite atvėsti 10 minučių, tada patiekite su pyragais, pyragaičiais ar kuo tik norite
Užšaldykite bet kurį nenaudotą ganache. Kai būsite pasiruošę iš naujo iškepti ar aptepti šokoladinį pyragą, ganache tiesiog įkaitinkite dviguboje keptuvėje
5 žingsnis. Atlikta
2 metodas iš 2: „Ganache“modifikavimas
Žingsnis 1. Naudokite skirtingus šokolado ir grietinėlės santykius pagal desertą, kurį ketinate patiekti su ganache
Paprastos ganache gaminimas yra lengvas pinigų dalykas. Kad jie atitiktų savo partnerio mitybą, yra kitas klausimas. Štai keletas palyginimų, kuriuos galite naudoti kaip „ganache“gaminimo vadovą.
- Pyragams dengti, ypač kietiems sluoksniams - 3 dalys šokolado iki 1 dalies riebios grietinėlės, kartu su šaukštu arba tiek kukurūzų sirupo.
- Triufeliams - 2 dalys šokolado ir 1 dalis sunkios grietinėlės
- Pyrago įdarui - 1 dalis šokolado ir 1 dalis riebios grietinėlės
- Minkštam torto sluoksniui - 1 dalis šokolado ir 2 dalys riebios grietinėlės.
Žingsnis 2. Užvirinkite ganache ir užšaldykite, tada suplakite
Paimkite paprastą šokoladinį ganache ir padėkite į šaldytuvą, kad prieš plakant jis būtų pakankamai kietas. Supilkite ganache į keraminį ar metalinį dubenį ir tada plakite elektriniu maišytuvu, lygiai taip pat, kaip iš plaktos grietinėlės.
Žingsnis 3. Padarykite ganache vamzdžio formą
Leiskite ganache visiškai atvėsti ir sutirštėti. Kai galėsite įmesti ganache į vamzdį ir išlaikyti formą, tada ganache yra paruošta.
