Ar esate maisto apžvalgininkas pagal profesiją? Jei taip, jūs tikrai žinote, kad profesija nėra tokia paprasta, kaip daugelis žmonių įsivaizduoja. Kas sako, kad maisto apžvalgininko prašoma tik paaiškinti, ar jo valgomas maistas yra skanus, ar ne? Tiesą sakant, jie taip pat privalo išsamiai apibūdinti maisto skonį, aromatą, tekstūrą ir pateikimą. Be to, jie taip pat turi sugebėti apibūdinti darbuotojų atmosferą, paslaugų kokybę, žinias ir atsaką, netgi bendrą restorano parodytą įspūdį. Idealiu atveju gera maisto apžvalga turėtų sudominti skaitytoją; tarsi jie būtų restorane valgydami tą patį patiekalą kaip ir apžvalgininkas. Dienos pabaigoje gera maisto apžvalga taip pat turėtų padėti skaitytojui priimti pagrįstą sprendimą!
Žingsnis
1 metodas iš 3: apžvalgos rašymas
1 žingsnis. Atlikite nedidelį tyrimą
Pavalgę ir apytiksliai įvertinę, skirkite šiek tiek laiko išsiaiškinti lankyto restorano foną. Tokios detalės yra veiksmingos, kad jūsų apžvalga atrodytų įdomesnė ir spalvingesnė! Pavyzdžiui, galite pastebėti, kad vyriausiasis virtuvės šefas turėjo kulinarinį išsilavinimą Prancūzijoje arba dirbo labai garsiame restorane. Įtraukite šiuos faktus į savo apžvalgą, kad žmonės labiau domėtųsi pavalgyti.
Pradėkite skaitydami restorano svetainę (jei yra). Sužinokite, kas yra restorano savininkas ir vyriausiasis virėjas, tada ieškokite jų kilmės internete
Žingsnis 2. Pradėkite peržiūrą įdomia pradine pastraipa
Idealiu atveju pirmasis jūsų apžvalgos sakinys paskatins skaitytoją skaityti daugiau. Jūsų apžvalga skirta padėti jiems priimti sprendimą pavalgyti, tiesa? Taigi kaip jie gali priimti sprendimą, jei neskaito jūsų apžvalgos išsamiai? Norėdami sudominti skaitytojus, būtinai pradėkite apžvalgą:
- Sudominkite skaitytojus. Pavyzdžiui, galite pradėti savo apžvalgą klausdami: „Ar esate pasiruošę paragauti geriausių keptų ryžių Indonezijoje?“Tolesnėse pastraipose būtinai įrodykite šį teiginį!
- Pateikdamas įdomių ir nuostabių faktų, tokių kaip „Virėjas Zurlo savo karjerą kulinarijos pasaulyje pradėjo prieš 2 metus. Kas galėjo pagalvoti, kad ne per ilga karjera gali paversti jo restoraną geriausiu italų restoranu Džakartos rajone? ".
- Apibūdinkite faktus, susijusius su labiausiai jus sužavėjusia restorano atmosfera, pavyzdžiui, vaizdą į labai gražų restorano kiemą ar nemalonų kvapą, sklindantį iš restorano virtuvės.
Žingsnis 3. Apibūdinkite 3–5 jūsų ragautus maisto produktus
Pasirinkite maisto produktus, kurie jūsų protui daro didžiausią įspūdį (tiek teigiamą, tiek neigiamą), ir sutelkite dėmesį į tų maisto produktų peržiūrą. Nevadink to tik geru ar blogu! Būtinai pateikite konkretų aprašymą, pavadinkite kiekvieną maistą ir paaiškinkite savo įvertinimo priežastis. Apskritai, būtinai peržiūrėkite tris toliau nurodytus dalykus.
-
Pristatymas:
Kaip atrodo maistas, kai jis atkeliauja pas jus ir kaip jaučiatės jį pamatę? Ar patiekiant maistą jūsų skrandis tampa dar labiau alkanas? Ar maisto pateikimas yra toks paprastas (teigiamame kontekste) kaip maisto gaminimas namuose?
-
Skonis:
Maisto skonis yra svarbiausias elementas, kurį turite apibūdinti! Naudokite metaforas, palyginimus ir aprašomuosius sakinius, kad „įkeltumėte“skaitytoją į savo vietą. Jei įmanoma, taip pat paminėkite prieskonius, kuriuos atpažįstate iš įvairių patiekiamų patiekalų.
-
Tekstūra:
Paprastai ši apžvalga taip pat palies virimo procesą. Ar maistas, kurį valgote, tirpsta ant liežuvio? Ar mėsos tekstūra yra minkšta ir lengvai kramtoma? Ar tekstūra skiriasi (pvz., Traški išorėje ir minkšta viduje)? Ar visi elementai, kuriuos valgote, gali puikiai susilieti su liežuviu?
Žingsnis 4. Naudokite patrauklią kalbą
Atminkite, kad jūsų apžvalgoje parduodama ne tik maistas, bet ir vaišės. Todėl niekas netrukdo daryti apžvalgą dramatiška ar gėlėta kalba; būtinai įtraukite bent 1–2 būdvardžius, kad skaitytojas geriau suprastų. Pagalvokite apie apžvalgą kaip apie savo trumpą kelionės istoriją; įtraukite papildomos informacijos, kuri daro restoraną unikaliu ir išsiskiriančiu skaitytojų akyse.
Būtinai išsamiai aprašykite vietą, atmosferą, aptarnavimą, patiekiamą meniu, taip pat restorano interjerą ir eksterjerą
Žingsnis 5. Apsvarstykite restorano ketinimus, ne tik savo asmeninį skonį
Gera apžvalga yra ne tik apie tai, kas jums patinka ir nepatinka; Geri atsiliepimai turėtų padėti skaitytojams rasti jų skonį atitinkančius restoranus. Pabandykite atlikti objektyvią apžvalgą! Pavyzdžiui, jei jūsų lankomas restoranas puošia povandeninį vandenį, bet tiekia keptą vištieną, būtų neprotinga iš karto pateikti neigiamą atsiliepimą vien dėl to.
- Kokią atmosferą norite sukurti restorane? Ar jiems pavyko tai išnešti?
- Ar jūsų skonis atitinka pateiktą meniu? Jei restorane patiekiami tik jūros gėrybės, nors nevalgote žuvies ir kitų jūrų gyvūnų, nedelsdami nepateikite neigiamos nuomonės apie valgytą rūkytos lašišos meniu! Tiesiog pasakykite, kad restoranas jums netinka, nes nemėgstate žuvies.
Žingsnis 6. Išvardinkite restorano privalumus ir trūkumus
Nesikoncentruokite į savo privalumų išryškinimą arba restoranų trūkumas; verčiau sutelkite dėmesį į tikslų dalykų aprašymą. Kitaip tariant, nepadarykite visiškai neigiamos ar visiškai teigiamos apžvalgos (nebent jūsų valgomojo patirtis buvo tikrai gera ar bloga). Pabandykite skaitytojui pateikti išsamų vaizdą ir leiskite jam priimti sprendimus pagal jūsų aprašymą. Išmintingas maisto apžvalgininkas turėtų sugebėti savo skaitytojams pateikti subalansuotą apžvalgą.
- „Restorano darbuotojų draugiškumas ir judrumas aptarnaujant valgytojus nekeičia fakto, kad patiekiamas maistas nėra apetitiškas, ypač todėl, kad man patiekiant buvo šiek tiek šalta“.
- "Tai neabejotina, vyriausiasis virtuvės šefas Mathew Tucci sugebėjo sukurti unikalų ir neabejotinai skanų meniu. Deja, šiame mažame restorane negali tilpti per daug valgytojų."
7. Pasidalykite savo rekomendacijomis
Atminkite, kad žmonės skaito jūsų atsiliepimus, nes nori žinoti, į kuriuos restoranus eiti, ką užsisakyti ir ko ne. Todėl nedvejodami rekomenduokite konkretų meniu, patarkite skaitytojams praleisti desertą arba paaiškinkite, kad jūsų peržiūrimas restoranas yra tinkama data. Patikėkite manimi, tai padarys jūsų susidomėjimą ir naudą jūsų apžvalgai!
Nesivaržykite palikti neigiamos apžvalgos, jei jūsų vakarienės patirtis nebuvo maloni. Tačiau norint, kad jūsų apžvalga būtų objektyvesnė ir tikslesnė, niekada nepavyks dar kartą apsilankyti tame pačiame restorane, kad įsitikintumėte, jog kokybė tikrai bloga, prieš užpuldami neigiamomis apžvalgomis
Žingsnis 8. Peržiūros pradžioje arba pabaigoje užsirašykite svarbią informaciją
Įsitikinkite, kad įtraukėte vidutinę maisto kainą, rezervavimo sistemą ir restorano, kurį peržiūrite, adresą; jei norite, taip pat galite įtraukti savo įvertinimą (pavyzdžiui, 3 iš 4 žvaigždžių). Dauguma maisto apžvalgininkų šią informaciją peržiūros pabaigoje įtraukia į atskirą pastraipą. Bet jei norite ją įtraukti peržiūros pradžioje, būtinai įdėkite informaciją į atskirą pastraipą ar stulpelį.
2 metodas iš 3: teisingos ir išsamios informacijos įvedimas
1 žingsnis. Nesakykite restorano darbuotojams, kad esate maisto apžvalgininkas ar kritikas
Patikėkite manimi, objektyvios apžvalgos bus tik tada, jei būsite pasirengę atsidurti nuolatinio kliento vietoje (ypač todėl, kad dauguma restoranų maisto apžvalgininkams ar kritikams suteiks ypatingą požiūrį). Elkitės kaip bet kuris kitas klientas; Maisto žurnalistų asociacija netgi pataria maisto apžvalgininkams vengti didelių kulinarinių įvykių, tokių kaip naujų restoranų atidarymas, kad nekiltų pavojus, jog restoranų šefai bus paprašyti parašyti gerų atsiliepimų.
- Jei esate plačiai pripažintas maisto apžvalgininkas, pabandykite užsisakyti kitą pavadinimą.
- Įsitikinkite, kad su savimi turite nešiojamąjį kompiuterį ar įrašymo įrenginį, nors šiais laikais telefonas gali būti naudojamas viskam įrašyti. Patikėkite manimi, norint atlikti kokybės peržiūrą, reikia išsamių įrašų.
Žingsnis 2. Įrašykite svarbią informaciją, kurios reikia skaitytojui
Ar jie turi užsisakyti iš anksto? Jei taip, prieš kiek dienų ar savaičių jie turi užsisakyti vietą? Kur yra restorano vieta ir kokios aplinkos sąlygos? Kokia automobilių stovėjimo situacija? Šie faktai neturi dominuoti apžvalgoje, tačiau turėtų būti įtraukti, kad skaitytojai galėtų lengviau suprasti.
Žingsnis 3. Apibūdinkite restorano atmosferą ir atmosferą
Leiskite skaitytojui pajusti, ką išgyvenate; Ar restorano atmosfera tokia paprasta ir jauki, kad jaučiatės lyg pietaudami namuose? O gal jis toks elegantiškas, kad verčia dvejoti valgyti marškinėliais? Kiek įmanoma kūrybiškiau aprašykite savo patirtį ir leiskite skaitytojui jaustis įtrauktam!
- Ar restorano dekoravimas turi įtakos maloniam vakarienės įspūdžiui?
- Kaip žmonės ten valgo? Ar jie linkę pietauti su partneriu intymioje aplinkoje, ar valgo kartu prie didelio stalo? Ar restoranas skirtas poroms ar šeimoms?
Žingsnis 4. Įvertinkite restorano aptarnavimą
Nesakykite tik „gera/bloga paslauga“; atlikite konkretų įvertinimą! Vienas iš būdų gauti tikslią informaciją yra užduoti restorano darbuotojams klausimus; geri darbuotojai turėtų žinoti, kokie maisto deriniai yra skanūs, kokie maisto produktai netinka alergiškiems žmonėms valgyti, ir mokėti gerai pristatyti parduodamą maistą. Be to, geri darbuotojai visada bus šalia, kai klientui to reikės (kai gėrimas taurėje baigsis, kai kliento šakutė nukris ant grindų ir kai norėsite užsisakyti kitą patiekalą).
Žingsnis 5. Užsisakykite įvairius maisto meniu
Nors negalite paragauti viso turimo meniu, bent jau turite užsisakyti kuo įvairesnio maisto. Būtinai išbandykite gėrimus, užkandžius, pagrindinius patiekalus ir desertus, kad įvertintumėte bendrą restorano kokybę. Jei įmanoma, ateikite su draugais ir paprašykite, kad visi užsisakytų kitokio tipo maisto (mėsos/žuvies, sriubos/salotų, kepto maisto/garuose virto maisto ir kt.).
- Kaip maisto apžvalgininkas, įsitikinkite, kad mėginate kuo daugiau ir įvairesnio maisto, kad jūsų apžvalga būtų išsamesnė.
- Žinoma, tai, ką užsisakote, turėtų būti pritaikyta jūsų asmeniniam skoniui. Tačiau nėra nieko blogo paprašyti restorano darbuotojų rekomendacijų dėl maisto ar gėrimo, kuriuo klientai labiausiai domisi arba mano, kad jie yra patys skaniausi. Dauguma darbuotojų paragavo visų turimų meniu, todėl jie turėtų padėti išsirinkti skanų meniu.
3 metodas iš 3: valgykite profesionalių kritikų maistą
Žingsnis 1. Įrašykite maisto pristatymą
Kai tik maistas jums bus patiektas, užrašykite savo įvertinimą, kaip jis buvo pateiktas. Ar pristatymas atrodo tvarkingas, švarus ir patrauklus, ar netvarkingas ir apleistas? Atminkite, kad atsiliepimai apie maistą sutelkti ne tik į maisto skonį, bet ir į bendrą jūsų valgymo patirtį; todėl būtinai įrašykite visą informaciją kuo išsamiau.
Jei leidžiama, fotografuokite maistą prieš valgydami. Šis metodas padeda prisiminti visas detales, kurias reikia įtraukti į jūsų apžvalgą
Žingsnis 2. Mėgaukitės pirmaisiais įkandimais
Neskubėkite vertinti maisto, kurį valgote. Valgykite lėtai ir mėgaukitės burną užpildančio maisto tekstūrų, skonių ir aromatų deriniu.
Pirmiausia įsitikinkite, kad valgote teisingai; Pavyzdžiui, jei valgote žalius čili kikil keptus ryžius, įsitikinkite, kad jūsų pirmoje kąsnelėje yra ryžių, kikilų ir čili. Nebūtinai valgykite kiekvieną elementą atskirai
Žingsnis 3. Užsirašykite savo pirmąjį įspūdį
Užrašuose naudokite aiškią kalbą ir būdvardžius. Užuot paprasčiausiai parašęs: „Aš darau nykštį už rozmarino naudojimą šiame patiekale“, pabandykite parašyti konkretesnes detales, tokias kaip: „Šio patiekalo rozmarino skonis yra labai lengvas, bet aštrus, todėl skanu kartu su minkštu ir kreminės bulvės. “Atminkite, kad šios pastabos nėra paskutinė jūsų apžvalga, todėl nereikia per daug jaudintis dėl gramatikos.
Užsirašykite konkrečią informaciją apie tai, „kodėl“jums patinka/nepatinka maistas; patikėkite, šis metodas vėliau labai palengvins jūsų rašymo procesą
Žingsnis 4. Paragaukite kiekvieno savo lėkštėje esančio elemento atskirai
Šiame etape pradėjote atlikti konkretesnius vertinimus. Paragaukite kiekvieno maisto elemento atskirai, tada pabandykite įvertinti, ar jis atitinka šiuos kriterijus:
-
Tekstūra:
Kokia jūsų valgomo maisto tekstūra? Vėlgi, būtinai aprašykite tai kuo konkrečiau; maisto tekstūra yra labai įvairi ir gali turėti teigiamą ar neigiamą reikšmę.
-
Prieskoniai:
Ar visi jūsų maisto ingredientai yra pagardinti prieskoniais? Ar galite įvardinti kai kuriuos naudojamus prieskonius?
-
Sudėtingumas:
Iš esmės sudėtingumas apibūdina maisto produktų elementų derinį, kuris daro jo skonį būdingesnį. Geras virėjas nedominuos tik vieno skonio patiekaluose (pavyzdžiui, citrinos ar česnako skonio). Vietoj to jie bando sukurti naujus, unikalius ir skanius skonius, derindami įvairius prieskonius. Ar kiekvienas maisto elementas gali būti derinamas, kad būtų sukurtas naujas, unikalus ir, žinoma, skanus skonis?
Žingsnis 5. Paragaukite viso ant stalo esančio maisto
Jei valgote ne vienas, būtinai paragaukite žmonių, su kuriais valgote, maisto. Tai geriausias būdas išsamiau išanalizuoti restorano stipriąsias ir silpnąsias puses.
Būtinai užsirašykite kiekvieno maisto produkto pavadinimą kaip nuorodą skaitytojui; Perskaitę jūsų apžvalgą, idealiu atveju skaitytojai žinos, kokių maisto produktų reikia užsisakyti ar vengti
Žingsnis 6. Valgydami užsiimkite konkrečiomis pastabomis
Kokybiškų maisto produktų apžvalgos yra pagrįstos tiksliais faktais. Todėl stenkitės savo apžvalgoje būti kuo objektyvesni; Vietoj to, kad tiesiog pasakytumėte „šis maistas skanus“arba „šis maistas man neskanus“, pabandykite konkrečiai ir išsamiai įvertinti, kas jam skanu ar ne. Šį įvertinimą galite atlikti pavalgę arba valgydami; užsirašykite pastabas, nepasikliaukite tik savo atmintimi!
Žingsnis 7. Užduokite klausimus
Jei jus domina naudojami prieskoniai, kaip gaminti maistą, kurį valgote, arba kur virėjas perka gana brangius ingredientus (mėsa, sūriai yra brangūs ir pan.), Nedvejodami paklauskite restorano darbuotojų. Idealiu atveju visi restorano darbuotojai yra apmokyti žinoti, ką jie tarnauja, ir mielai atsakys į jūsų klausimus.
Patarimai
- Būkite atviri ir lankstūs su kiekvienu skoniu.
- Į apžvalgą neįtraukite tokių aprašymų kaip „geriausias“ar „blogiausias“. Tokios apžvalgos nesuteiks skaitytojui reikalingos informacijos; be to, jūsų, kaip maisto kritiko, patikimumas smarkiai sumažės! Atminkite, kad geras ir blogas yra subjektyvūs sprendimai; įsitikinkite, kad visada pateikiate skaitytojams faktus.
