Salyklo proceso (mirkymo) metu grūdai, tokie kaip kukurūzai ar miežiai, pradės dygti ir dygti. Šis procesas išskiria fermentus, kurie sąveikauja su mielėmis distiliavimo ir alaus gamybos metu. Kai šios sėklos sudygsta, jos išdžiovinamos ir laikomos, kol bus naudojamos kaip kukurūzų košė alkoholiui. Kukurūzų salyklą galima pasigaminti namuose savaitę ar dvi, o to negalima padaryti kviečiams ir rugiams.
Žingsnis
1 dalis iš 4: Ingredientų svėrimas
Žingsnis 1. Šiam procesui įsigykite baltųjų kukurūzų
Geltonuose kukurūzuose yra per daug aliejaus.
2 žingsnis. Įsigykite 5–20 svarų (2,3–9 kg) baltųjų kukurūzų
Dauguma spirito varyklų siūlo 20 svarų (9 kg) vienu metu, todėl turėsite pakankamai kukurūzų, kad užpildytumėte kukurūzų košės partiją. Tačiau tai, kiek jūs pasirenkate salyklą, turėtų priklausyti nuo jūsų įrenginio ir kiek galite rasti džiovinimo vietos.
Žingsnis 3. Įsigykite penkių galonų (19 l) kibirą maistui už kiekvieną 5 svarų (2,3 kg) kukurūzų, kuriuos norite malta
Žingsnis 4. Prieš vartodami kibirą, paimkite šiek tiek sterilizuojančio skysčio
2 dalis iš 4: Dygimo proceso atlikimas
1 žingsnis. Užpildykite savo kibirą vandeniu nuo 63 iki 86 laipsnių pagal Celsijų (17–30 laipsnių Celsijaus)
Galite naudoti karštą vandenį iš čiaupo. Norėdami išmatuoti temperatūrą, naudokite termometrą.
2 žingsnis. Į kibirą supilkite 5 svarus (2,3 kg) baltųjų kukurūzų
Viską skandinti. Leiskite jam mirkyti 24 valandas.
Žingsnis 3. Pašalinkite visą vandenį
Išmesti kukurūzus, kurie mirkydami plaukia į viršų.
Žingsnis 4. Užpildykite kibirą karštu vandentiekio vandeniu
Mirkykite dar 18–24 valandas.
Žingsnis 5. Išimkite vandenį iš kibiro
3 dalis iš 4: Kukurūzų auginimas
Žingsnis 1. Paskirstykite kukurūzus ant didelės kepimo skardos
Palikite plonu sluoksniu, nuo 0,8 iki 2 colių (nuo dviejų iki penkių cm) storio. Palaikykite kambario temperatūrą nuo 63 iki 86 laipsnių pagal Celsijų (nuo 17 iki 30 laipsnių Celsijaus)
Žingsnis 2. Ant didelės kepimo skardos, pripildytos kukurūzų, išklokite drėgną popierinį rankšluostį
Žingsnis 3. Papurkškite popierinį rankšluostį karštu vandentiekio vandeniu, kad jis būtų šlapias, kad kukurūzai išdygtų
Žingsnis 4. Nuimkite popierinius rankšluosčius ir maišykite kukurūzus kas 8 valandas
Žingsnis 5. Tęskite 5–10 dienų arba kol beveik visi kukurūzai sudygs 0,2 colio (5 mm) ilgio
4 dalis iš 4: Salyklo džiovinimas
Žingsnis 1. Išmeskite popierinius rankšluosčius
Kukurūzus paskleiskite kuo ploniau.
Žingsnis 2. Nustatykite ventiliatorių, kad išdžiūtų kukurūzai
Pirmąsias dvi ar tris valandas neturėtumėte leisti temperatūrai pakilti virš 122 laipsnių pagal Celsijų (50 laipsnių Celsijaus). Kukurūzų negalima kaitinti per greitai, kitaip jūs sunaikinsite fermentus, kuriuos sukūrėte salyklo proceso metu.
Žingsnis 3. Kitą valandą padidinkite kambario arba orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių Farenheito (55 laipsnių Celsijaus)
Toliau vėdinkite kukurūzus ventiliatoriumi.
Žingsnis 4. Kitą valandą padidinkite kambario temperatūrą iki 150 laipsnių Fahrenheito (66 Celsijaus)
Žingsnis 5. Įdėkite kukurūzus į maišą, kai jie išdžiūsta
Patrenkite jį ant kieto paviršiaus, kad sutraiškytumėte ūglius.
Žingsnis 6. Pakratykite ir perkoškite, kad pašalintumėte pumpurus
Prieš naudojimą laikykite vėsioje, sausoje vietoje iki 2 mėnesių.
