Ant grotelių keptas kukurūzas yra mėgstamiausias vasaros kepsnių variantas, tačiau daugelyje receptų naudojami visi kukurūzai ir burbuolės. Jūs iš tikrųjų galite gaminti ant grotelių keptus kukurūzus, net jei turite tik lukštentus kukurūzus, jei turite įrankių, kurie neleis jiems patekti į viryklę. Kepti kukurūzai taip pat gali būti skanesni dėl medžio griežinėlių, kad kukurūzų trūkumas neliestų viryklės.
Ingridientai
Visa kukurūzai
- 6 sveiki kukurūzai
- 6 šaukštai (90 ml) lydyto sviesto arba alyvuogių aliejaus
- Druska, pipirai ir sviestas, kad pridėtų skonio
Pipil Corn
- 1/4 puodelio (60 ml) alyvuogių arba rapsų aliejaus
- 2 šaukštai (30 ml) balzaminio acto
- 1/2 šaukštelio (2,5 ml) druskos
- 1/4 šaukštelio (1,25 ml) maltų juodųjų pipirų
- 1/3 puodelio (80 ml) šviežių laiškinių česnakų, supjaustytų
- 1/3 puodelio (80 ml) šviežio baziliko, supjaustyto
- 5 puodeliai (1250 ml) kukurūzų branduolių
Patiekimas
Apie 6 porcijas
Žingsnis
1 metodas iš 2: sveiki kukurūzai
1 žingsnis. Nulupkite didžiąją dalį odos, bet ne visą
Jei kukurūzų burbuolės turi storą odos sluoksnį, nulupkite kelis pirmuosius sluoksnius, palikdami kelis lukštų sluoksnius, kad kukurūzai neapdegtų.
2 žingsnis. Mirkykite kukurūzus, pripildykite didelį puodą šaltu vandeniu ir pamirkykite jame kukurūzus
Įsitikinkite, kad kukurūzai yra visiškai panardinti į vandenį. Jei kukurūzai plūduriuoja, apverskite, kad visos pusės būtų veikiamos vandens. Vanduo suteiks kukurūzams papildomos drėgmės, kuri neleis jiems išdžiūti skrudinant. Turėtumėte leisti kukurūzams mirkti vandenyje mažiausiai 15 minučių arba iki 3 valandų.
Žingsnis 3. Šildykite viryklę, kol kukurūzai yra panardinti
Krosnis turi pasiekti vidutinę ugnį, leisti jai atvėsti iki maždaug 177 laipsnių Celsijaus.
Žingsnis 4. Nulupkite kai kuriuos kukurūzų lukštus
Po mirkymo išimkite kukurūzus iš vandens ir pašalinkite vandens perteklių. Nulupkite odą taip, kad kukurūzų viršus būtų atidengtas, bet nenulupkite viso.
Žingsnis 5. Nuimkite kukurūzų šilką
Atidarę kukurūzus, suimkite ir stipriai traukdami nuimkite kukurūzų lukštus.
Žingsnis 6. Kukurūzus ištepkite sviestu
Galite naudoti lydytą sviestą arba alyvuogių aliejų. Vienam kukurūzų kukurūzui užtektų užpilti maždaug 1 šaukštą (15 ml).
Žingsnis 7. Padėkite kukurūzus ant įkaitintos viryklės
Įdėkite kukurūzus taip, kad jie būtų veikiami tiesioginio karščio. Palikite kukurūzus ant viryklės 30–60 sekundžių iš kiekvienos pusės, kad jie paruduotų, bet nesudegtų. Jei reikia, pasukite kukurūzus, kad jie nesudegtų.
Žingsnis 8. Pereikite prie dalies, kuri nėra veikiama tiesioginio karščio
Galite pastatyti ant viryklės krašto arba ant viršutinės lentynos. Uždenkite viryklę ir leiskite kukurūzams virti dar 15 minučių.
Žingsnis 9. Nuimkite kukurūzus, kai lukštas tampa tamsus
Kukurūzų branduoliai taip pat šiek tiek nutols nuo burbuolės galo. Jei kukurūzai ima lenktis rankose arba branduoliai atrodo minkšti ir švelnūs, tuomet juos virėte per ilgai. Naudokite žnyplę ir orkaitės pirštines, kad nenudegtumėte odos.
Žingsnis 10. Visiškai nulupkite kukurūzų lukštus
Viena ranka laikykite atvirą kukurūzų dalį, naudodami orkaitės kumštinę arba švarią šluostę, kad nesusižeistumėte. Nulupkite kukurūzų lukštus ir pašalinkite likusį kukurūzų šilką. Nuplaukite kukurūzus po šiltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte tarp jų esančius pelenus.
Žingsnis 11. Patiekite karštą
Leiskite kukurūzams šiek tiek atvėsti, kad nesusižeistumėte jų valgydami. Pagardinkite druska, pipirais ir dar šiek tiek sviesto, kad suteiktumėte papildomo skonio.
2 metodas iš 2: kukurūzų pipilas
Žingsnis 1. Paruoškite kukurūzus gamindami marinatą
-
Sumaišykite alyvuogių aliejų, balzamiko actą, druską, pipirus, laiškinius česnakus ir baziliką 23 x 33 cm dydžio kepimo formoje. Maišykite šaukštu iki vientisos masės.
Grilio kukurūzai 12 žingsnis Bullet1 -
Leiskite kukurūzams įsigerti prieskoniuose. Įdėkite kukurūzus į keptuvę ir maišykite šakute ar mentele, kol tolygiai pasidengs. Uždenkite kepimo skardą plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą maždaug 3 valandoms.
Grilio kukurūzai 12 žingsnis Bullet2
Žingsnis 2. Įkaitinkite krosnį
Galite naudoti dujinę arba anglies viryklę, tačiau anglies viryklė geriausiai tinka su medžio gabalėliais.
-
Jei norite, sudrėkinkite medžio gabalus. Tinkami medienos pjūviai gali sustiprinti kukurūzų skonį, kai jie dega. Prieš degindami kukurūzus, medžio drožles pamirkykite švariame vandenyje valandą ar dvi.
- Norėdami suteikti kukurūzams saldų skonį, pabandykite naudoti obelų, alksnių, vyšnių ar klevo medieną. Klevų mediena turi švelnų saldų skonį, o obuolių mediena - vidutinio saldumo ir taip pat suteikia vaisių aromatą.
- Jei norite stipraus dūminio skonio, išbandykite Hickory medieną arba pekano riešutų medieną. Hickory medienos skonis yra daug stipresnis.
- Prieš degindami kukurūzus, išdžiovinkite medienos gabalus. Nereikia jo visiškai išdžiovinti, tačiau jei vis tiek varva vanduo, mediena sulėtina degimą. Įdėkite medžio gabalus į kiaurasamtį, kad nusausintumėte, arba nuvalykite vandens perteklių sausu rankšluosčiu.
- Vis dar drėgnus medžio gabalus paskleiskite ant viryklės. Naudokite tik keletą medienos gabalų, nebent jau žinote medžio skonį. Tegul medžio gabalas rūksta.
Žingsnis 3. Atidarykite lukštentą kukurūzų vonią
Maišykite, kad sluoksnis pasiskirstytų.
Žingsnis 4. Perkelkite kukurūzus į karščiui atsparią krosnį
Jūs vis tiek galite įdėti kukurūzus į keptuvę, kurią naudojote anksčiau, tačiau dūminis, sudegęs skonis į lukštentus kukurūzus įsigers tik tada, kai juos perkeliate į sandariai prigludusį tuščiavidurį krepšį arba keptuvę su mažais tarpeliais.
Žingsnis 5. Arba kukurūzus taip pat galite perkelti į aliuminio folijos maišelį
Gliaudytus kukurūzus tolygiai padalinkite į šešis aliuminio folijos maišelius, padėkite juos kiekvieno aliuminio lakšto centre.
Žingsnis 6. Sujunkite šonus ir sulenkite, kad uždarytumėte
Įsitikinkite, kad raukšlėje nėra laisvų ar atvirų vietų.
Žingsnis 7. Šakės galiuku maiše padarykite skylę
Taip atsiras tarpas, pro kurį kukurūzai negali praeiti, bet pro kurį gali praeiti malkomis kūrenami dūmai.
Žingsnis 8. Padėkite kepimo skardą arba aliuminio maišelį ant kepimo stovo
Uždarykite krosnį. Uždarę viryklę kukurūzai ne tik greičiau iškeps, bet ir sulaikys medžio dūmus viduje, todėl skrudintų kukurūzų skonis bus stipresnis.
Žingsnis 9. Leiskite kukurūzams virti 3 minutes
Po to atidarykite viryklę ir įmaišykite kukurūzus. Jei kukurūzai yra suvynioti į aliuminio maišelį, pakelkite orkaitės pirštines ir greitai lėtai suplakite. Vėl uždarykite viryklę ir toliau virkite.
Žingsnis 10. Kukurūzus virkite dar 3 minutes
Šiuo metu kukurūzai pradės šnypšti. Atidarykite krosnį ir išimkite kukurūzus.
Žingsnis 11. Patiekite karštą
Leiskite kukurūzams šiek tiek atvėsti, tačiau norėdami gauti stipriausią skonį, patiekite, kol jie dar pakankamai karšti, kad sušiltų.
