Kalendra yra žolė, panaši į petražoles ir dažnai naudojama įvairiose virtuvėse. Šie lapai turi žemišką aromatą ir gali suteikti šviežio ir saldaus skonio vaisių ir daržovių padažams ar salsoms. Tačiau, jei norite gaminti padažą ar salsą naudodami šias aromatines žoleles, turėsite jas susmulkinti tam tikru būdu. Jei kalendra tinkamai susmulkinta, ją gaminant galite įgyti skanų skonį ir aromatą.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Kalendros lapų plovimas
Žingsnis 1. Į vidutinio dydžio dubenį įpilkite šalto vandens
Į dubenį įdėkite krūvą kalendros lapų. Pasukite kalendrą į dubenį ir leiskite jam ten įsigerti 10 minučių. Tai gali padėti švelniai pašalinti nešvarumus, prilipusius prie kalendros.
Žingsnis 2. Perkelkite kalendros lapus į kiaurasamtį
Įpilkite šalto vandens į virtuvės kriauklę ir padėkite kalendrą po juo. Nuplaukite lapus, kol jie bus švarūs. Toliau judinkite kalendrą, kol ji yra po vandens purslais.
Tęsiant judėjimą, bus pašalintos purvo dalelės, esančios apačioje ir tarp lapų
Žingsnis 3. Kratykite filtrą, kuriame yra kalendros lapų, kol vanduo nebelašės
Padėkite kalendrą ant didelio popierinio rankšluosčio, kad sugertumėte vandens perteklių, kuris vis dar yra ant kalendros. Neišmeskite audinio, nes vėliau jį galima panaudoti likusiems kalendros lapams laikyti.
2 dalis iš 3: Koriandro lapų paruošimas
1 žingsnis. Patikrinkite, ar nėra nudžiūvusių ar pakitusios spalvos kalendros dalių
Paimkite tą lapų pluošto dalį ir tinkamai išmeskite (į komposto dėžę, jei turite). Padarykite tai rankomis. Įsitikinkite, kad paliekate tik žalius, sveikus lapus.
Žingsnis 2. Nustatykite norimų naudoti juostų skaičių
Atsižvelgiant į kalendros tekstūros ir stiebų skonį, gali tekti atsikratyti kai kurių ilgų stiebų. Kalbant apie kario ir salsos gaminimą, daugelis žmonių sako, kad stiebai patiekalams gali suteikti sodraus ir skanaus kalendros skonio. Jei jūsų recepte nėra konkrečiai paminėtas stiebo pridėjimas, naudokite jį pagal savo skonį.
Žingsnis 3. Nupjaukite stiebus norimu kiekiu
Padėkite pjaustymo lentą ant stalo. Padėkite kalendrą ant pjaustymo lentos, tada aštriu peiliu nupjaukite ilgus stiebus. Stiebas yra kalendros lapų ryšulio apačioje.
Kad pjaustymo lenta nesikeistų, kai kapojate kalendrą, po pjaustymo lentele padėkite drėgną šluostę, kad sukibtų
3 dalis iš 3: Kalendros lapų pjaustymas
1 žingsnis. Perpjaukite kalendros lapus per pusę ir naudokite centrą kaip vadovą
Šiuo metu lapai pradeda formuotis. Jei norite tik kelių lapų, padalinkite mazgą per pusę. Jei norite išsaugoti lapus vėlesniam laikui, neskinkite jų iš stiebų, nes lapai tarnaus ilgiau, jei jie liks pritvirtinti prie stiebo.
Žingsnis 2. Išsaugokite kalendrą, kurios nereikia
Suvyniokite mazgus ir nepanaudotus kalendros stiebus į popierinį rankšluostį, kuriuo džiovinote kalendrą ankstesniame žingsnyje. Įdėkite pakuotę į sandarų plastiką (užtrauktuku) ir padėkite į šaldytuvą. Koriandro lapai gali likti švieži 3-5 dienas, jei laikomi šaldytuve.
Žingsnis 3. Nustatykite norimų kalendros gabalėlių dydį
Kalendra yra minkšta, todėl nereikia jos smulkiai pjaustyti. Kuo vėliau į indą įdėsite kalendros, tuo smulkiau turėsite ją susmulkinti. Jei norite jį naudoti kaip garnyrą, supjaustykite jį iki tinkamo dydžio, kad galėtumėte lengvai pabarstyti jį ant patiekalų.
Žingsnis 4. Sulenkite kalendrą per pusę ir padėkite ant pjaustymo lentos
Kalendrą peiliu supjaustykite aukštyn ir žemyn. Pakartokite tą patį judesį, kad įsitikintumėte, jog visi lapai yra supjaustyti. Nepriklausomai nuo to, kaip smulkiai norite jį supjaustyti, stenkitės, kad jis būtų tolygiai supjaustytas.
