Žolelių džiovinimas yra puikus būdas pagerinti jų skonį. Džiovintų lauro lapų skonis yra 3-4 kartus stipresnis nei šviežių lapų! Laurų lapus galite naudoti mėsai, sriuboms, padažams ir kitiems skaniems patiekalams pagardinti. Geriausias būdas išsaugoti kvepiantį ir aromatingą eterinį aliejų yra džiovinti lauro lapus natūraliai išdžiovinus juos ore. Tačiau jūs taip pat galite juos išdžiovinti dehidratoriuje, orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje.
Žingsnis
1 metodas iš 4: natūraliai išdžiovinkite lapus
Žingsnis 1. Ant kepimo skardos paskleiskite 1 arba 2 popierinius rankšluosčius
Naudokite keptuvę, kurioje tilptų visi lapai, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Popieriniai rankšluosčiai turėtų padengti visą keptuvę, tačiau jums reikės tik vieno popierinių rankšluosčių sluoksnio.
2 žingsnis. Lauro lapą paskleiskite ant popierinio rankšluosčio
Nedėkite jų ant kitų lapų, kad kiekvienas lapas galėtų tolygiai išdžiūti. Jei lapų yra daug, turėsite naudoti kitą keptuvę.
Nemaišykite jo su kitais lapais, nes kiekvienas lapas turi skirtingą džiūvimo laiką
Žingsnis 3. Padėkite kepimo skardą sausoje ir šiltoje vietoje, gerai vėdindami
Ideali vieta yra virtuvės stalas. Įsitikinkite, kad lapai nėra veikiami tiesioginių saulės spindulių, nes tai gali nudžiūti ir paruduoti.
Gerai, jei lapai patenka į netiesioginę saulės šviesą, tačiau tai yra mažiau nei idealu
Žingsnis 4. Po 1 savaitės patikrinkite lauro lapą ir apverskite
Apverčiant, kiekviena lapo pusė per tą patį laiką tolygiai išdžius. Jei lapai išdžiūsta greičiau nei kiti, pažymėkite juos ir patikrinkite po 3-4 dienų.
Žingsnis 5. Leiskite lapams išdžiūti dar 1 savaitę
Patikrinkite, ar ant lapų lieka drėgmės. Jei lauro lapas vis dar tamsiai žalias arba išmargintas, gali tekti leisti jam pasėdėti dar 3–4 dienas arba visą savaitę, kad lapai visiškai išdžiūtų.
Jei kuris nors iš lapų išdžiūvo, išimkite juos ir laikykite sandariame inde
Žingsnis 6. Nuimkite stiebus ir lauro lapus laikykite sandariame inde
Nuimkite stiebus ir laikykite lauro lapus plastikiniame maišelyje „ziploc“(sandariame plastikiniame maišelyje) arba hermetiškame inde. Taip pat galite juos sumalti, jei nenorite naudoti visų lapų viename recepte. Lauro lapus laikykite tamsioje, vėsioje vietoje, kurios temperatūra yra nuo 18 ° C iki 24 ° C.
- Jei norite jį sumalti ar sumalti, pirštais suplėšykite lauro lapą ir sutrinkite jį šaukšto nugarėle, kol jis taps šiurkščios, smulkios tekstūros. Arba lauro lapus galite sutrinti į miltelius, naudodami grūstuvą ir skiedinį.
- Lapai, likę sveiki, gali ilgiau išlaikyti aromatą ir skonį nei trinti lapai.
- Džiovinti lauro lapai tinkamai laikomi gali trukti iki 1 metų.
2 metodas iš 4: dehidratoriaus naudojimas
Žingsnis 1. Pašildykite dehidratorių iki 35 ° C iki 46 ° C
Dehidratorių nustatykite į 35–46 ° C ir leiskite jam įkaisti apie 30 minučių. Jei gyvenate patalpoje, kurioje yra daug drėgmės, nustatykite prietaisą iki 51 ° C.
Perskaitykite dehidratoriaus vadovą, kad sužinotumėte, ar jame yra temperatūra, reikalinga lauro lapams išdžiovinti
Žingsnis 2. Švelniai nuplaukite lauro lapą šaltu tekančiu vandeniu
Lėtu srautu užsukite čiaupą ir laikykite lauro lapą. Švelniai nuvalykite nešvarumus ant lapų. Įdėkite lapus į krepšelį ir purtykite, kad pašalintumėte likusį vandenį. Po to lauro lapą nusausinkite, paglostykite servetėle.
- Taip pat galite įdėti lauro lapą į kiaurasamtį ir maišyti pirštais.
- Leiskite lapams visiškai išdžiūti maždaug 1–2 valandas prieš dedant juos į dehidratorių.
Žingsnis 3. Viename sluoksnyje išdėliokite lauro lapus dehidratoriaus padėkle
Įsitikinkite, kad lapai neliečia ir nesutampa, kad jie tolygiai išdžiūtų. Jei dehidratoriuje yra kelios lentynos, prireikus galite naudoti kitą dehidratoriaus padėklą.
Jei dehidratoriuje yra kelios lentynos, viršutinė lentyna yra šalčiausia ir reikalauja ilgesnio džiovinimo laiko. Norėdami pagreitinti džiovinimo laiką, perkelkite dėklą į apatinę lentyną
Žingsnis 4. Leiskite lauro lapui išdžiūti 1-4 valandas, tikrinkite jį kas valandą
Lauro lapų džiovinimo procesas gali trukti 1–4 valandas, priklausomai nuo dehidratoriaus ir drėgmės lygio. Jei po 1 valandos lauro lapas nėra trapus ir traškus, tęskite procesą 30–60 minučių, kol dar kartą patikrinsite.
Perskaitykite su dehidratatoriumi pridėtą vadovą, kad sužinotumėte, ar jame pateikiamas patarimas dėl džiovinimo laiko
Žingsnis 5. Išimkite džiovintus lapus iš dehidratoriaus ir leiskite jiems atvėsti
Lauro lapai visiškai išdžiūsta, jei jie pradeda trauktis ar trupėti, o stiebas suskyla. Padėkite lauro lapų padėklą valandai ant stalo, kad atvėstų.
Nedėkite sausų lapų tiesioginiuose saulės spinduliuose, kol jie vėsta
Žingsnis 6. Pašalinkite stiebus ir išdžiovintus lauro lapus laikykite sandariame inde arba maišelyje
Atsargiai nuimkite lauro lapų kotelį. Lauro lapų skonis išliks, jei juos laikysite sveikus. Tačiau taip pat galite juos sumalti, jei nenorite naudoti viso lapo norimame recepte.
- Lauro lapus laikykite tamsioje, vėsioje vietoje, kurios temperatūra yra nuo 18 ° C iki 24 ° C.
- Išmeskite stiebus į sodą arba padarykite kompostą.
3 iš 4 metodas: lauro lapų džiovinimas orkaitėje
Žingsnis 1. Nustatykite orkaitę į mažiausią kaitinimo lygį
Jei jūsų orkaitę galima nustatyti nuo 32 ° C iki 43 ° C, turite idealią orkaitę! Jei negalite, nustatykite žemiausią įmanomą orkaitės temperatūrą, viso proceso metu palikite dureles šiek tiek praviras. Arba, jei orkaitę galima nustatyti į šiltą arba turite atskirą šildytuvą, naudokite šią parinktį.
- Džiovinant virš 43 ° C, lauro lapai praranda skonį. Taigi, jei prietaisas yra per karštas, turėtumėte palikti duris šiek tiek praviras.
- Jei paliksite duris šiek tiek praviras, įsitikinkite, kad toje vietoje nėra vaikų ar naminių gyvūnėlių.
Žingsnis 2. Įdėkite lauro lapą ant kepimo skardos
Naudokite švarią, pakankamai plačią keptuvę, kurioje tilptų visi lapai. Padėkite juos taip, kad kiekvienas lapas būtų bent pusės colio atstumu, kad tolygiai išdžiūtų.
Įsitikinkite, kad keptuvėje nėra aliejaus ar nelipnių purškalų, nes tai gali trukdyti džiovinimo procesui
Žingsnis 3. Padėkite keptuvę ant žemiausio orkaitės stovo
Geriausia vieta lauro lapams paruduoti ir traškėti yra arčiausiai kaitinimo elemento esanti lentyna. Tokiu atveju norisi gražių, traškių lauro lapų. Jei jūsų orkaitė turi karštą ar šaltą pusę, džiovinimo metu turite pasukti padėklą.
Iš orkaitės išimkite visas nenaudojamas keptuves, nes jos gali turėti įtakos oro cirkuliacijai ir karščiui
Žingsnis 4. Prieš apversdami lapą, palikite lauro lapą orkaitėje 30 minučių
Pasukite kiekvieną lauro lapą, kad jis tolygiai išdžiūtų. Dėvėkite orkaitės pirštines, kad išimtumėte keptuvę iš orkaitės arba išstumtumėte ją į išorę, kad nereikėtų kišti rankų į orkaitę. Suimkite stiebus ir atsargiai apverskite lauro lapą.
Jei paliksite orkaitės dureles šiek tiek praviras, pasukite dėklą taip, kad lauro lapas priekyje pasislinktų atgal
Žingsnis 5. Prieš tikrindami lapų sausumą, palaukite apie 45 minutes
Dėvėdami pirštines, išimkite padėklą iš orkaitės ir pirštais pajuskite kiekvieną lapą. Jei lapai vis dar gali sulenkti nesulaužę, palikite juos orkaitėje dar 15–30 minučių, kol dar kartą patikrinsite.
Jei lapai jaučiasi trapūs ir sulūžę liesti, išimkite lauro lapą ir leiskite jam atvėsti ant prekystalio
Žingsnis 6. Kai lapai išdžiūsta ir traškūs, išjunkite orkaitę
Apskritai, lauro lapus džiovinti orkaitėje užtruksite apie 1 valandą, tačiau jei gyvenate drėgnoje vietoje, tai gali užtrukti ilgiau. Kai jie išdžius, išjunkite orkaitę ir leiskite lapams 1 valandą atvėsti skardoje.
Jei lauro lapas pakeitė spalvą ir jaučiasi trapus, išjunkite orkaitę ir naudokite orkaitės pirštines, kad padėtumėte dėklą ant prekystalio, kad lapai išdžiūtų ir neįkaistų
Žingsnis 7. Pašalinkite stiebus ir laikykite lauro lapą sandariame inde arba plastikiniame maišelyje
Paimkite lapų stiebus ir išmeskite juos į sodą arba padarykite kompostą. Lapus perkelkite į hermetišką indą arba plastikinį maišelį su užtrauktuku. Džiovintų lauro lapų skonis ir aromatas gali išlikti daugelį metų, jei tinkamai laikomi!
- Džiovintus lauro lapus galite naudoti iki 3 metų, tačiau aromatas ir skonis laikui bėgant sumažės.
- Lapus galite sutrinti iš karto, tačiau skonis išnyks greičiau.
- Jei norite jį naudoti tiesiogiai virimui, tiesiog naudokite jį. Atminkite, kad sausi lauro lapai nedideliais kiekiais jau gali pajusti aromatą!
4 metodas iš 4: Mikrobangų krosnelės naudojimas
Žingsnis 1. Uždenkite mikrobangų krosnelės plokštelę popieriniais rankšluosčiais
Nenaudokite perdirbtų popierinių rankšluosčių, nes juose yra mažų metalinių drožlių, kurios gali sudegti mikrobangų krosnelėje. Taip pat galite naudoti švarų rankšluostį.
Jei naudojate rankšluosčius, nenaudokite rankšluosčių su metalinėmis etiketėmis, nes jie gali užsidegti mikrobangų krosnelėje
Žingsnis 2. Padėkite lapus ant popierinio rankšluosčio, tada uždenkite lapus kitu popieriniu rankšluosčiu
Įdėkite lauro lapus ant popierinių rankšluosčių ir neleiskite kiekvienam lapui liestis. Tada uždenkite lapus kitu popieriniu rankšluosčiu.
Jei naudojate platų virtuvės audinį, sulenkite jį per pusę ir sulankstykite kaip užvalkalą. Taigi jums nereikia naudoti kito audinio, kad jį padengtumėte
Žingsnis 3. 35-45 sekundes džiovinkite lauro lapą mikrobangų krosnelėje dideliu galingumu
Lauro lapuose yra daug aliejaus, todėl jie šiek tiek išdžius, bet ne per ilgai, kad nesudegtų. Jei naudojate standartinę mikrobangų krosnelę (1000 vatų), rekomenduojame ją nustatyti iki 35 sekundžių. Priklausomai nuo naudojamos mikrobangų krosnelės, galite sutrumpinti laiką iki 30 sekundžių arba padidinti iki 50 sekundžių.
Nedžiovinkite lauro lapų mikrobangų krosnelėje ilgiau nei 70 ar 80 sekundžių, nes jie gali sudegti
Žingsnis 4. Nuimkite stiebus ir lauro lapus laikykite sandariame inde
Lauro lapai yra visiškai sausi, jei jie yra trapūs ir traškūs. Jei lapai vis dar jaučiasi minkšti arba nesulūžta sulenkę, prieš vėl patikrindami įdėkite juos į mikrobangų krosnelę 10–20 sekundžių.
- Jei lauro lapai yra rudi ir jaučiate deginamą kvapą, išmeskite juos ir pabandykite išdžiovinti naujus.
- Visi lauro lapai gali ilgiau išlaikyti skonį nei susmulkinti lauro lapai.
Patarimai
- Atminkite, kad džiovintos žolelės yra daug stipresnės nei šviežios. Jei receptui norite naudoti lauro lapus, koreguokite kiekį, jei recepte reikalaujama šviežių lapų, tačiau naudojate džiovintus lapus.
- Jei norite išdžiovinti kelis lauro lapus, naudokite mikrobangų krosnelę.
