Ar kada nors girdėjote apie terminą blanšavimas? Tiesą sakant, blanšavimas yra maisto gaminimo technika trumpą laiką prieš laikant ar užšaldant. Nors jis gali išlaikyti natūralią maisto spalvą ir skonį sušaldytas, iš tikrųjų blanšavimo technika užima daug laiko ir netinka tiems, kurie turi ribotą laisvą laiką. Jei norite užšaldyti morkas neatlikdami blanšavimo technikos, iš tikrųjų galite atlikti kelis metodus, pavyzdžiui, supjaustyti, sutarkuoti ar sutrinti morkas prieš jas užšaldant. Žinokite, jei jos yra tinkamai paruoštos, šaldytos morkos, neatliekant blanšavimo metodo, gali trukti iki 10 mėnesių!
Žingsnis
1 iš 3 metodas: morkų griežinėlių užšaldymas
Žingsnis 1. Supjaustykite morkas 0,5-1 cm storio
Nulupkite morkas peiliu, tada supjaustykite abu galus iki maždaug 1,3 cm storio. Kad morkas būtų lengviau laikyti ir konservuoti, pabandykite jas supjaustyti iki rekomenduojamo storio.
- Nors morkas galima užšaldyti jų nepjaustant, jos iš tikrųjų pailgina jų galiojimo laiką, jei jos nėra per didelės.
- Jei ant morkų paviršiaus yra dulkių, nešvarumų ar kitų likučių, nepamirškite prieš pjaustydami morkas nuplauti po tekančiu tekančiu vandeniu.
2 žingsnis. Įdėkite morkų gabaliukus į plastikinį maišelį arba sandarų indą
Užpildykite maišelį ar kitą indą morkų gabalėliais, tada viduryje padėkite šiaudelį. Jei įmanoma, tarp morkos paviršiaus ir maišelio burnos palikite 2,5–5 cm laisvos vietos, kad užšaldytos morkos išsiplėstų. Tada čiulpia šiaudus, kad iš maišo išeitų kuo daugiau oro, tada nuimkite šiaudus ir sandariai uždarykite maišelį.
- Kuo mažiau talpyklos liks oro, tuo morkos bus patvaresnės užšaldant.
- Arba naudokite vakuumą, kad pašalintumėte orą iš maišo ir padidintumėte morkų galiojimo laiką.
Žingsnis 3. Padėkite morkas ant lygaus paviršiaus šaldytuve
Iš anksto nepamirškite ant etiketės paviršiaus pažymėti morkų laikymo datos, kad žinotumėte galiojimo datą. Idealiu atveju morkos turėtų būti dedamos į šaldytuvo galinę dalį, kad temperatūra būtų stabili ir nenuimta, kol laikas jas naudoti.
Neimkite morkų, jei neplanuojate jų virti. Atminkite, kad pakartotinai užšaldytos morkos gali palaipsniui prarasti skonį
Žingsnis 4. 10-12 mėnesių šaldykite morkas šaldiklyje
Nors šaldytos morkos, kurios nebuvo išbalusios, gali išsilaikyti 10-12 mėnesių šaldiklyje, tačiau jų skonis ir tekstūra laikui bėgant gali keistis. Todėl, norėdami gauti geriausią skonį, morkas turėtumėte laikyti ne ilgiau kaip 2 mėnesius.
Šaldytos morkos, nesvarbu, ar jos blanširuotos, ar ne, gali išsilaikyti 10–12 mėnesių. Tačiau supraskite, kad kuo ilgiau morkos užšaldomos, tuo didesnė jų užšalimo rizika (morkos yra padengtos ledo kristalais ir dehidratuotos)
2 metodas iš 3: tarkuotų morkų užšaldymas
Žingsnis 1. Prieš pjaustydami morkas gerai nuplaukite
Nuplaukite morkas po tekančiu tekančiu vandeniu, tada nuvalykite paviršių rankomis, kad pašalintumėte nešvarumus, nešvarumus ir kitus prilipusius likučius, ypač jei morkos buvo nuimtos tiesiai iš jūsų sodo.
Taikant šį metodą, morkų prieš tarkuoti nereikia nulupti
Žingsnis 2. Nupjaukite viršutinį ir apatinį morkų galus
Labai aštriu peiliu supjaustykite abu morkos galus iki maždaug 1,3 cm storio, tada išmeskite į šiukšliadėžę. Likusią dalį atidėkite tarkuoti vėliau.
Žingsnis 3. Sutarkuokite morkas virtuviniu kombainu
Pirmiausia morkas supjaustykite 0,5-1 cm storio, tada sudėkite į virtuvinį kombainą. Įjunkite virtuvinį kombainą ir apdorokite morkas, kol sutarkuos visas minkštimas.
- Jei jūsų maišytuvo parametrai yra tokie patys kaip virtuvės kombaino, nedvejodami naudokite jį kaip alternatyvą.
- Jei norite, taip pat galite naudoti rankinę trintuvę, padėdami morkos paviršių ant trintuko paviršiaus, tada judindami morką aukštyn ir žemyn, kol visas minkštimas bus susmulkintas.
Žingsnis 4. Įdėkite tarkuotą morką į plastikinį maišelį
Nepamirškite palikti apie 2,5-5 cm laisvos vietos tarp morkų paviršiaus ir maišelio burnos, kad būtų galima morkoms išsiplėsti šaldant. Tada delnu nuspauskite maišelio paviršių arba sukite kaištį, kad išleistumėte kuo daugiau oro ir išlygintumėte formą, ir įdėkite maišelį į šaldiklį, kol atėjo laikas jį naudoti.
Etiketėje nurodykite morkų laikymo datą ir laiką, kad žinotumėte galiojimo datą
Žingsnis 5. Keletą mėnesių užšaldykite tarkuotas morkas
Tariamai tarkuotos morkos šaldiklyje gali išsilaikyti 10–12 mėnesių, kol praras natūralų skonį. Tačiau, norint gauti geriausią tekstūrą, geriausia morką panaudoti per kelis mėnesius nuo trinimo ir užšalimo.
3 metodas iš 3: grynų morkų užšaldymas
Žingsnis 1. Garinkite, virkite, kepkite arba mikrobangų krosnelėje morką
Iš esmės morkas lengviau sutrinti, jei jų tekstūra buvo suminkštinta virimo metu.
- Prieš užšaldydami morkų tyrę, galite išsaugoti natūralų morkų skonį. Be to, morkų tyrė yra puikus priedas prie sriubų, užkandžių ir kūdikių maisto!
- Prieš paversdami tyrę, leiskite morkoms atvėsti.
Žingsnis 2. Morką sutrinkite trintuvu
Morką supjaustykite 0,5-1 cm storio, tada į maišytuvą suberkite visus morkų gabalėlius. Jei turite nustatymus grynas maišytuve pasirinkite tą nustatymą, tada įjunkite maišytuvą, kad morkos būtų tirštos.
Niekada nedėkite pirštų ar kitų virtuvės reikmenų į maišytuvą
Žingsnis 3. Įpilkite pieno ar vandens, kad suplonėtų tyrės tekstūra
Apdoroję morkas, išjunkite maišytuvą, tada patikrinkite tyrės tekstūrą. Jei jis atrodo per storas, pabandykite pridėti 1-2 šaukštus. periodiškai supilkite pieną ar vandenį, tada vėl apdorokite tyrę, kol konsistencija bus pagal jūsų skonį.
- Jei norite tirštos tyrės, morkas apdorokite nepridėję skysčio.
- Norėdami išlaikyti bendrą morkų skonį, įpilkite šiek tiek vandens, kuris buvo naudojamas morkoms garuoti arba virti.
Žingsnis 4. Supilkite tyrę į šaldiklyje laikomą indą
Pasiekus norimą konsistenciją, paimkite sandarų indą, kurį galima sandariai uždaryti. Tada supilkite tyrę į indą, palikdami 2,5–5 cm laisvos vietos tarp tyrės paviršiaus ir indo dangčio, kad būtų galima išsiplėsti. Po to sandariai uždarykite indą ir nedelsdami įdėkite į šaldiklį.
- Pakuotės paviršių pažymėkite gryna laikymo data, kad žinotumėte galiojimo datą.
- Jei tyrė laikoma stikliniame inde, įsitikinkite, kad indas tinkamas laikyti šaldiklyje. Būkite atsargūs, įprasti stikliniai indai gali įtrūkti ar net sprogti, jei paliekami ekstremaliose temperatūrose!
Žingsnis 5. Morkų tyrę laikykite šaldiklyje iki 3 mėnesių
Morkų tyrės skonis ir konsistencija šaldiklyje gali išsilaikyti iki 3 mėnesių. Todėl įsitikinkite, kad tyrelė yra baigta dar nepasibaigus jos galiojimo laikui, kad įsitikintumėte, jog ji išlieka geros kokybės.
Suminkštėjusi morkų tyrė šaldytuve gali išsilaikyti 2–3 dienas, nerizikuodama
Patarimai
- Kad morkos nesikristalizuotų dėl per šaltos temperatūros šaldiklyje, nepamirškite jų supakuoti į hermetišką indą, kurį, kaip įrodyta, saugu laikyti šaldiklyje.
- Morkos, kurios vis dar yra šiek tiek žalios, paprastai yra geriau užšaldytos, jų nereikia iš anksto virti.
- Užšaldytas morkas paverskite maisto produktais be tekstūros, pavyzdžiui, sriubomis ar troškiniais.
