Ar žinojote, kad be gėrimo citrinų sultys ar sultys taip pat gali būti perdirbamos į maisto ruošimo ar net namų valymo skysčius? Dėl sveikatos priežasčių citrinų sultys gali būti vartojamos kaip natūrali priemonė nuo kosulio ir gerklės skausmo. Kai oras labai karštas, citrinos sultis galima perdirbti į skanų ir gaivų limonadą. Geriausia dalis - šviežios citrinos sultys, kurias galite lengvai pasigaminti namuose, žinote! Triukas, jums tiesiog reikia supjaustyti citriną ir išspausti sultis. Kadangi šviežios citrinos sultys labai lengvai pasensta, pabandykite jas perdirbti į sirupą su cukraus mišiniu, kad ilgiau išsilaikytų. Paragavę naminių citrinų sulčių skanumo ir šviežumo, jūs nenorėsite vėl grįžti prie gamykloje pagamintų citrinų sulčių!
Ingridientai
Išspauskite citriną
- 6 citrinos
- 6 šaukšteliai (25 gramai) granuliuoto cukraus (neprivaloma)
- 1,4 litro vandens (neprivaloma)
Citrinų sirupo gamyba
- 6 citrinos
- 1 valgomasis šaukštas. citrinos žievelės
- 1, 2 litrai vandens
- 400 gramų cukraus
Žingsnis
1 būdas iš 3: išspauskite citriną
1 žingsnis. Supjaustykite citriną labai aštriu peiliu
Dauguma žmonių linkę plačiai pjaustyti citrinas. Tiesą sakant, citrinas lengviau išspausti, jei jos supjaustomos išilgai. Dėl to gaminama daugiau vaisių sulčių.
Kiekviena citrina pagamins apie 60-80 ml sulčių.
Žingsnis 2. Rankiniu būdu išspauskite citrinos sultis į dubenį
Pirmiausia padėkite dubenį ant virtuvės stalo, tada po vieną palaipsniui išspauskite citrinos gabalėlius. Dauguma sulčių turėtų ištekėti, net jei citrina tik švelniai spaudžiama. Kai nebeliks sulčių, stipriau paspauskite citriną, kad pašalintumėte likusias sultis. Užbaikite procesą šakute subadydami citrinos minkštimą, tada švelniai jį pasukdami, kad pašalintumėte sultis, kurios vis dar yra įstrigusios.
Jei norite, galite uždėti sietelį virš dubens ir išspausti citriną per sietelį, kad sėklos nepatektų į dubenį. Priešingu atveju turėsite paimti citrinos sėklas po vieną kartu su minkštimu, kuris buvo rankiniu būdu išspaustas į dubenį
Žingsnis 3. Jei norite, išspauskite citrinas apelsinų spaustuku arba rankiniu sulčiaspaudžiu
Visų pirma, citrinos griežinėlius mėsinga puse nukreipkite žemyn į tam skirtą vietą. Po to paspauskite įrankio rankeną, kad sutraiškytumėte citrinos minkštimą ir išspaustumėte sultis. Jei jūsų indas yra apvalus, tiesiog įstumkite citrinos minkštimą į išsikišusį indo centrą, tada pasukite citriną į kairę ir į dešinę, toliau spausdami, kad išsiskirtų sultys.
Apelsinų išspaudimas yra lengviausiai valdomas sulčiaspaudės tipas. Kadangi šis metodas negali filtruoti minkštimo, atsirandančio iš citrinos minkštimo, nepamirškite sumontuoti sieto, kad sugautų taip pat išspaustą minkštimą
Žingsnis 4. Įdėkite citrinas į elektrinę sulčiaspaudę, jei neprieštaraujate minkštimui
Iš esmės elektrinė sulčiaspaudė turi panašią funkciją kaip rankinė sulčiaspaudė. Norėdami jį naudoti, jums tiesiog reikia įstumti citriną į pateiktą skylę, tada įjungti sulčiaspaudę. Dantyta skylės vidinė tekstūra suplėšys citrinos minkštimą ir pašalins kuo daugiau į vidų įstrigusių sulčių. Vienintelis elektrinės sulčiaspaudės trūkumas yra nesugebėjimas filtruoti minkštimo iš citrinos minkštimo. Dėl to susidariusi sulčių tekstūra nėra tikrai lygi.
- Jei norite, kad sultys būtų visiškai be minkštimo, nepamirškite jų filtruoti specialia filtro šluoste.
- Kai kuriuose maišytuvuose ir maišytuvuose yra sulčiaspaudės įtaisas. Norėdami lengvai ir greitai išspausti citriną, jums tiesiog reikia prijungti prietaisą maišytuvu ar maišytuvu ir apdoroti citriną, kol išsispaus sultys.
Žingsnis 5. Sumaišykite vandenį ir cukrų į sultis, kurių skonis per rūgštus
Tiesą sakant, sultys yra paruoštos vartoti ar perdirbti po išspaudimo, ypač jei naudojate didelę citriną, kurioje yra daug sulčių ir ne per rūgštus skonis. Norėdami įsitikinti, kad citrinų sulčių skonis jums patinka, pabandykite jų paragauti. Jei skonis per stiprus ar rūgštus, įpilkite apie 1 šaukštelį. (4 gramai) cukraus kiekvienai citrinai. Jei norite, taip pat galite atskiesti sulčių tekstūrą, įpilant apie 250 ml vandens kiekvienai citrinai.
- Vanduo ir cukrus palengvina sulčių vartojimą ar gaminimą į maistą, ypač jei citrinų skonis yra labai stiprus ar rūgštus. Tačiau atminkite, kad citrinų veislės, kuriose yra labai daug sulčių, pavyzdžiui, Meyer citrinos, yra saldaus ir nepakartojamo skonio, todėl jas geriausia vartoti kaip gėrimą, o ne maišyti į patiekalus.
- Kad per daug nekeistumėte sulčių skonio, palaipsniui įpilkite vandens ir cukraus nedideliais kiekiais ir nepamirškite vėliau paragauti sulčių.
Žingsnis 6. Laikykite sultis šaldytuve iki 3 dienų
Supilkite citrinos sultis į sandarų indą ir ant paviršiaus pažymėkite sulčių pakavimo datą. Kadangi citrinų sulčių skonis kartokas, jas labai lengva užšaldyti, jei nenorite jų valgyti iš karto. Paprastai sulčių kokybė nesikeis daugiausiai 4 mėnesius, jei bus laikoma šaldiklyje.
- Iš esmės citrinų sultys neišnyks, tačiau laikui bėgant jų skonis gali sumažėti. Todėl geriausia šaldytuve laikomas sultis sunaudoti per 3 dienas. Net laikant šaldiklyje, sulčių skonis ir kokybė laikui bėgant vis tiek sumažės.
- Norėdami atšildyti šaldytas citrinų sultis, jums tereikia valandą palikti kambario temperatūroje arba pašildyti mikrobangų krosnelėje.
2 būdas iš 3: Citrinų sirupo gaminimas
Žingsnis 1. Išspauskite 6 citrinas į mažą stiklinį dubenį arba stiklinę
Šaldytas citrinas suminkštinkite keletą minučių šildydami mikrobangų krosnelėje. Po to apvoliokite citrinas ant pjaustymo lentos, kad sultys būtų lengviau pašalinamos. Po to padalinkite citriną ir išspauskite iš jos tiek sulčių, kiek galite. Jei reikia, šakute arba citrusinių vaisių spaustuku išleiskite daugiau sulčių. Greičiausiai tokiu būdu gausite apie 400 ml šviežių citrinų sulčių.
Įpilkite citrinos porciją, jei sulčių nėra daug. Iš esmės kiekviena citrina gali pagaminti apie 60-80 ml sulčių
Žingsnis 2. Sutarkuokite šviežios citrinos žievelės ir sudėkite į puodą
Pagal šį receptą reikės sutarkuoti apie 1 valg. (6 gramai) citrinos žievelės, padedamos trintuvės ar kitos panašios naudos duodančios priemonės. Kad jis nesusimaišytų su sultimis, į atskirą puodą suberkite tarkuotą citrinos žievelę.
- Sutarkuodami citrinos žievelę įsitikinkite, kad baltas sluoksnis nėra sutarkuotas, nes jis yra labai kartokas ir gali turėti įtakos jūsų citrinos sulčių skoniui.
- Nors tarkuota citrinos žievelė nėra būtina, citrinos sulčių skonis bus stipresnis ir, žinoma, skanesnis valgant.
Žingsnis 3. Puode sumaišykite vandenį ir cukrų su tarkuota citrinos žievele
Į puodą su tarkuota citrinos žievele supilkite apie 250 ml vandens, tada įpilkite apie 400 gramų cukraus. Jei norite, kad citrinos sultys būtų saldesnio skonio, įpilkite dar 50 gramų cukraus.
Žingsnis 4. Kaitinkite keptuvę ant viryklės ant vidutinės ugnies, kol ant paviršiaus atsiras mažų burbuliukų
Įjunkite viryklę ir palaukite, kol vandens temperatūra įkaista ir ant paviršiaus atsiras mažų burbuliukų. Jei matuojama termometru, įsitikinkite, kad vanduo pasiekė 85 laipsnių Celsijaus temperatūrą. Taip pat įsitikinkite, kad vanduo nuolat garuoja ir burbuliuoja.
Jei nenorite išspausti citrinų nuo nulio, laisvalaikiu išlaukite, kol vanduo įkaista. Tačiau įsitikinkite, kad vandens būklė yra nuolat stebima, kad jis neištekėtų iš puodo, gerai
Žingsnis 5. Šildykite ir maišykite cukrų vandenį 4 minutes, kol cukrus ištirps
Šaukštu ar mentele maišykite vandenį, kol cukrus visiškai ištirps, tada puodą atidėkite į šalį, kol ateis laikas naudoti.
- Nepamirškite išjungti viryklės, kai ši sąlyga pasiekiama.
- Iš mišinio bus gaminamas citrinos skonio sirupas, kuris gali būti naudojamas gėrimų skoniui pagerinti arba šaldytas, kad būtų perdirbtas į limonadą.
Žingsnis 6. Į puodą supilkite citrinos sultis
Į vandens ir cukraus mišinį įpilkite šviežių citrinų sulčių, tada sumaišykite visus ingredientus, kol gerai susimaišys. Po to paragaukite. Jei jums patinka, citrinų sirupas yra paruoštas naudoti! Norėdami jį perdirbti į limonadą, jums reikia tik sumaišyti su 1 litru šilto vandens.
Jei sirupo nenaudojate iš karto, nepamirškite jo laikyti sterilizuotoje skardinėje
Žingsnis 7. Įdėkite citrinos sultis į šaldytuvą arba šaldiklį, kad jos atvėstų
Jei nesuvartojate iš karto, supilkite sultis į uždarą indą ir nepamirškite ant paviršiaus pažymėti pakavimo datos. Visų pirma, sulčių skonis vis tiek bus skanus, jei jos bus laikomos ne ilgiau kaip 3 dienas šaldytuve arba 4 mėnesius šaldiklyje.
Šios rūšies citrinų sultys iš tikrųjų yra limonadas, pagamintas iš citrinų sirupo, todėl geriau jį gerti tiesiai, o ne maišyti į virimą
Žingsnis 8. Gerkite arba naudokite atšaldytas citrinų sultis
Sumaišius su pakankamai vandens, citrinos sultys gali būti sunaudotos per 30 minučių. Jei norite, kad jis būtų virtas, nedelsdami naudokite šviežiai virtą citrinų sirupą. Visų pirma sirupą galima užpilti ant pyrago paviršiaus arba ant keptų žuvies gabalėlių ir įmaišyti į įvairius kokteilius ir gėrimus.
Citrinų sultys dažnai naudojamos žuviai ar mėsai mirkyti, daugiausia dėl to, kad jose esanti rūgštis veiksmingai praturtina mėsos skonį ir pašalina žuvies kvapą
3 iš 3 metodas: citrinų parinkimas ir laikymas
Žingsnis 1. Pasirinkite citrinos veislę, kuri jaučiasi sunki, kad gautumėte daugiau sulčių
Be Meyer citrinų, kuriose yra labai daug sulčių, taip pat galite naudoti Fino, Lapithkiotiki arba Primofiori citrinas, turinčias panašias savybes. Kadangi „Meyer“citrinos yra saldaus skonio, rinkitės kitą veislę, jei norite rūgštaus skonio. Nors „Meyer“veislė yra mažesnė už kitas citrinų veisles, parduodamas prekybos centruose, „Meyer“citrina iš tikrųjų jaučiasi gana sunki, palyginti su kitomis tokio dydžio citrinomis. Norėdami gauti geriausią įvairovę, pabandykite laikyti citriną ir pajusti jos svorį, tada pasirinkite sunkiausią citriną, kurią galite rasti, kad gautumėte daugiau sulčių.
„Eureka“ir „Lisabona“yra citrinų veislės, prieinamos ištisus metus ir dažniausiai randamos prekybos centruose. Būdinga tai, kad abi veislės yra didesnės ir blyškesnės spalvos nei Meyer veislė, tačiau skonis labai rūgštus. Jei naudojate šios rūšies citriną, įpilkite vandens ir cukraus, kad pagerintumėte skonį
Žingsnis 2. Pasirinkite citriną, kuri paspaudus jaučiasi minkšta, bet ne minkšta
Laikykite citriną ir švelniai paspauskite ją pirštais. Idealiu atveju citrina, kuri spaudžiasi minkšta, turi daug sulčių ir gali būti išspausta iškart po to. Be to, citriną taip pat tinka naudoti, jei oda tamsiai geltona ir atrodo lygi.
- Per daug minkštos citrinos paprastai yra pasenusios, todėl jų reikėtų vengti. Taip pat venkite citrinų, kurios yra per kietos arba atrodo susiraukšlėjusios.
- Citrinos su šviesia arba žalsva žievele turi didesnį rūgščių kiekį. Nors ją dar galima naudoti, iš tikrųjų prinokusią citriną bus lengviau išspausti, ji taip pat bus skanesnio skonio.
Žingsnis 3. Užšaldykite citrinas, kol laikas išspausti
Įdėkite citrinas į plastikinį spaustuką, tada prieš uždarydami ir laikydami šaldiklyje, iš maišo išimkite kuo daugiau oro. Tiesą sakant, citrinas bus lengviau išspausti po to, kai jos kurį laiką bus paliktos šaldiklyje. Be to, šis metodas taip pat padidins jūsų citrinų galiojimo laiką, kad galėtumėte jas naudoti ištisus metus!
Iš esmės, citrinos, kai laikomos šaldiklyje, neišsenka. Tačiau laikui bėgant tekstūra išdžius. Todėl geriausia naudoti citriną per 3 mėnesius, kad ji būtų kuo geresnė
Žingsnis 4. Citriną ištirpinkite kaitindami mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių
Kai būsite pasiruošę naudoti, išimkite iš maišelio šaldytą citriną ir padėkite į mikrobangų krosnelę. Tada pakaitinkite citrinas ant silpnos ugnies, kol jos sušils iki kambario temperatūros, ir įsitikinkite, kad citrinos yra pakankamai minkštos, kad jas išspaustų prieš jas išspaudžiant.
Žingsnis 5. Paspauskite ir apvoliokite citrinas ant pjaustymo lentos, kad suminkštėtų minkštimas ir lengviau išsiskirtų sultys
Apgaulė: tiesiog padėkite citriną ant pjaustymo lentos, tada paspauskite paviršių ir suvyniokite jį pakankamai jėgos ant pjaustymo lentos, kai judate kočėlą. Kiekvieną citriną apvoliokite 1-2 minutes arba kol minkštimas suminkštės. Taip citrinos viduje esanti membrana bus nuplėšta, kad išspaudus viduje esančios sultys galėtų lengviau išsiskirti.
- Kad sultys nepatektų ant pjaustymo lentos, pabandykite uždengti pjaustymo lentą popieriniais rankšluosčiais arba apvolioti citriną ant iškloto virtuvės stalo.
- Nenorite ant pjaustymo lentos sukti citrinos? Pabandykite keletą kartų pabarstyti paviršių aštriu peiliu arba nuplėšti odą, nors šios parinktys yra nepatogesnės ir vėliau jūsų virtuvė bus daug purvinesnė.
- Jei turite specialų citrusinių vaisių išspaudimo įrankį, jums nereikia sukti citrinų ant pjaustymo lentos, nes jos yra pakankamai veiksmingos, kad maksimaliai ištuštintų citrinos sultis!
Patarimai
- Savo skoniui pakoreguokite naudojamo citrinų sulčių ar cukraus kiekį. Jei mėgstate saldumą, naudokite daugiau cukraus. Ir atvirkščiai, jei jums labiau patinka rūgštus skonis, naudokite daugiau citrinos sulčių.
- Jei norite limonado skonio, pabandykite sumaišyti citrinos sultis su kitais ingredientais, pvz., Šviežiomis uogomis ar žolelėmis, pvz., Min.
- Taip pat galima išspausti ir kitų rūšių citrusinius vaisius, pavyzdžiui, laimus.
- Šviežios laimo sultys receptuose dažniausiai naudojamos pakeisti citrinų sultis. Jei jums nepatinka citrinos skonis, jūs taip pat galite gauti naudos iš acto ar fermentuoto vyno.
