Dižono garstyčias labai tinka dėti į sumuštinius (sumuštinius), kurie yra sub ir wrap tipai. Šis ingredientas yra sveikesnis už daugumą kitų pagardų ir yra skanus bei kreminis priedas prie receptų, kuriuos jau galite gaminti namuose. Nors parduotuvėje galite nusipirkti paruoštų garstyčių, komercinės garstyčios nepakeičia namuose gaminamo mišinio. Išbandykite įvairius čia išvardytus receptus, kai tik norite į pietus ar vakarienę pridėti saldžių ir aštrių garstyčių.
Ingridientai
Klasikinis Dižono monstras
- 90 gramų smulkintų svogūnų
- 2 skiltelės česnako, supjaustytos
- 240 ml vandens
- 160 ml baltojo acto
- 350 ml baltojo vyno
- 130 gramų sveikų garstyčių sėklų
- 30 gramų sausų garstyčių
- 1 valgomasis šaukštas. (20 gramų) česnako miltelių
- 1 šaukštelis (5 gramai) druskos
Dižono garstyčios iš sveikų sėklų
- 110 gramų šokoladinių garstyčių sėklų
- 110 gramų geltonųjų garstyčių sėklų
- 120 ml balto sauso vyno
- 120 ml baltojo acto
- šaukštelis (3 gramai) košerinės druskos
- 1 šaukštelis (5 gramai) rudojo cukraus
Moster Dijon pakaitalas
- 1 valgomasis šaukštas. (15 gramų) džiovintų garstyčių
- 1 šaukštelis (5 ml) vandens
- 1 šaukštelis (5 ml) baltojo vyno acto
- 1 valgomasis šaukštas. (15 gramų) majonezo
- Žiupsnelis cukraus
Žingsnis
1 metodas iš 4: klasikinis Dijono monstras
Žingsnis 1. Nedideliame puode įkaitinkite česnaką, actą, vyną, vandenį ir svogūnus
Į nedidelį puodą supilkite 90 gramų smulkintų svogūnų, 2 skilteles maltų česnakų, 240 ml vandens, 160 ml baltojo acto ir 350 ml baltojo vyno. Naudokite stiprią ugnį ir palaukite, kol iš mišinio atsiras didelių burbuliukų.
- Galite naudoti bet kokio tipo baltąjį vyną.
- Dižono garstyčias nuo kitų garstyčių skiria šis baltasis vynas.
Žingsnis 2. Sumažinkite ugnį ir leiskite mišiniui virti apie 15 minučių
Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir leiskite visiems ingredientams gerai išmaišyti apie 10-15 minučių. Puodą galite palikti neuždengtą, kad garai galėtų išeiti jį verdant.
- Mišinio maišyti nereikia. Kadangi jame yra daug skystų ingredientų, mažesnė tikimybė, kad mišinys sudegs.
- Šis virimas taip pat pašalins alkoholį iš baltojo vyno. Dėl to skonis tampa ne toks stiprus.
Žingsnis 3. Išjunkite viryklės kaitrą ir leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros
Greitai išjunkite ugnį ir palikite puodą ten. Prieš tęsdami leiskite mišiniui pastovėti apie 10 minučių arba atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Žingsnis 4. Nukoškite mišinį ir sudėkite į didelį dubenį
Laikykite smulkų sietelį virš didelio dubens ir atsargiai supilkite į jį mišinį. Išmeskite česnako ir svogūno juosteles, o skystį laikykite tik dubenyje.
Jums gali būti sunku vienu metu laikyti filtrą ir pilti skystį. Niekada neskauda paprašyti šeimos nario ar draugo pagalbos
5 žingsnis. Į mišinį įpilkite garstyčių sėklų, džiovintų garstyčių, česnako miltelių ir druskos
Įpilkite 130 gramų sveikų garstyčių sėklų, 30 gramų džiovintų garstyčių, 1 valgomasis šaukštas. (20 gramų) česnako miltelių ir 1 šaukštelio. (5 gramai) druskos į mišinį. Mediniu šaukštu maišykite mišinį, kol visi ingredientai gerai susimaišys.
Nesijaudinkite, jei mišinys bus per šiurkštus, nes garstyčių sėklas sumaišysite vėliau
Žingsnis 6. Uždenkite dubenį ir leiskite jam pailsėti 24-48 valandas
Uždenkite garstyčias plastikine plėvele ir įsitikinkite, kad ji sandari. Padėkite dubenį ant virtuvės stalo kambario temperatūroje. Garstyčios sukietės per 1-2 dienas.
Garstyčių dubuo neturėtų būti veikiamas tiesioginių saulės spindulių, nes tai gali perkaisti. Karštose garstyčiose atsiras bakterijų, o taip neturėtų būti su šiomis gardžiomis garstyčiomis
Žingsnis 7. Garstyčias sutrinkite trintuvu
Supilkite garstyčių mišinį į maišytuvą, tada keletą kartų paleiskite maišytuvą. Storio lygis priklauso nuo jūsų. Taigi maišytuvą galite sustabdyti, kai visos garstyčių sėklos bus lygios. Taip pat galite palikti maišytuvą veikti, kad garstyčios būtų minkštesnės ir lygesnės.
- Taip pat garstyčias galite sumalti dubenyje rankiniu trintuvu.
- Kreminės garstyčios puikiai papildo receptus, o tirštos garstyčios gali suteikti sumuštiniams ar įvyniojimams papildomos tekstūros.
Žingsnis 8. Puode įkaitinkite garstyčias, tada įpilkite vandens
Garstyčias sudėkite į puodą ir įkaitinkite aukšta ugnimi. Lėtai įpilkite apie 120 ml vandens, kad susmulkintumėte garstyčias ir jas suplonintumėte. Šluotele sumaišykite vandens ir garstyčių mišinį.
Įpilkite daug vandens, jei norite plonų garstyčių, ir šiek tiek daugiau, jei mėgstate tirštas garstyčias
Žingsnis 9. Virkite garstyčias 10 minučių
Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir neuždenkite puodo. Tada garstyčias virkite apie 10 minučių. Retkarčiais pamaišykite garstyčias, kad dugnas nesudegtų, nes sugeria vandenį.
Žingsnis 10. Garstyčias laikykite sandariame stikliniame inde
Garstyčias atsargiai sudėkite į švarų, sterilų indelį, kol sotus. Prieš sandariai užsandarindami indą, pasukite sviestinį peilį išilgai stiklainio krašto, kad pašalintumėte oro burbuliukus.
- Garstyčias galite laikyti viename dideliame inde arba keliuose mažesniuose stiklainiuose.
- Stiklinį indelį įsigykite namų apyvokos prekių parduotuvėje. Šiuose stiklainiuose galite lengvai laikyti garstyčias ir atrodyti puikiai.
Žingsnis 11. Įdėkite garstyčias į šaldytuvą maždaug savaitei
Skonių maišymo procesas bus tęsiamas indelyje. Prieš bandydami, garstyčias laikykite šaldytuve mažiausiai savaitę, kad gautumėte geriausią skonį.
Ant stiklainio užrašykite garstyčių pagaminimo datą, kad žinotumėte, kada laikas ją valgyti
2 metodas iš 4: Dijono garstyčios iš sveikų sėklų
Žingsnis 1. Paimkite nedidelį dubenį ir į jį įpilkite garstyčių sėklų, acto ir vyno
Į dubenį supilkite 110 gramų rudųjų garstyčių sėklų, 110 gramų geltonųjų garstyčių sėklų, 120 ml sauso baltojo vyno ir 120 ml baltojo acto. Šiuo metu garstyčių sėklų nereikia sumalti maišytuve. Su mirkymu garstyčių sėklos taps minkštesnės.
Dižono garstyčios iš sveikų sėklų nėra tokios lygios ir minkštos kaip klasikinės Dižono garstyčios, nes garstyčių sėklos nebus trinamos atskirai. Šios garstyčios yra šiek tiek aštresnės ir aromatingesnės nei klasikinis dižonas
Žingsnis 2. Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir palikite 2 dienas pailsėti
Paruoškite plastikinės plėvelės lakštą ir juo sandariai uždarykite dubenį. Įsitikinkite, kad plastike nėra skylių. Dubenį padengtą plastiku palikite ant stalo dvi dienas, kad visi ingredientai būtų gerai sumaišyti.
Nedėkite dubenėlio į tiesioginius saulės spindulius, kad jis neperkaistų
Žingsnis 3. Perkelkite garstyčių mišinį į maišytuvą, tada įpilkite cukraus ir druskos
Dubenyje atidarykite plastikinę plėvelę ir supilkite garstyčių mišinį į maišytuvą. Įpilkite šaukštelį (3 gramus) košerinės druskos ir 1 šaukštelį. (5 gramai) rudojo cukraus.
- Rudojo cukraus naudojimas neprivalomas, tačiau garstyčios gali būti saldesnės ir aromatingesnės.
- Taip pat galite pridėti 1 šaukštelį. (5 gramai) medaus vietoj rudojo cukraus, kad garstyčios gautų medaus aromatą.
Žingsnis 4. Paleiskite maišytuvą, kol garstyčių mišinys bus storas ir kreminis
Maišytuvą paleiskite 3–4 kartus, kol mišinys taps lygus, tačiau garstyčių sėklos nėra susmulkintos ir visiškai lygios. Atminkite, kad šios pilno grūdo garstyčios turi būti rupios, o ne smulkios. Taigi, nemaišykite mišinio per ilgai.
Jei neturite maišytuvo, naudokite virtuvinį kombainą
Žingsnis 5. Supilkite mišinį į hermetišką indą
Naudokite guminę mentelę, kad mišinys būtų perkeltas į plastikinį ar stiklinį indą su dangčiu. Sandariai uždarykite indą ir ant jo išorės užrašykite pagaminimo datą, kad žinotumėte, kada laikas ją suvalgyti.
Geriausias garstyčių laikymo būdas yra konservavimas. Tokiu būdu taip pat galite pridėti lipdukų, etikečių ir juostelių
Žingsnis 6. Prieš valgydami garstyčias įdėkite į šaldytuvą 2 dienoms
Kaip ir klasikinės Dižono garstyčios, visos sėklos garstyčių skoniai turi būti sumaišyti keletą dienų po jų pagaminimo. Prieš patiekdami garstyčias su dešrainiais, sumuštiniais ar įvyniojimais, garstyčias laikykite šaldytuve mažiausiai 2 dienas.
Kad gautumėte stiprų skonį, garstyčias palikite savaitę
3 iš 4 metodas: „Dijon“pakaitalas
Žingsnis 1. Dubeniu sumaišykite sausas garstyčias, vandenį ir baltojo vyno actą
Paruoškite nedidelį dubenį, tada įpilkite 1 šaukštą. (15 gramų) sausų garstyčių, 1 šaukštelis. (5 ml) vandens ir 1 šaukštelis. (5 ml) baltojo vyno acto. Maišykite šluotele ar šaukštu, kol sausos garstyčios ištirps.
Jei nėra baltojo vyno acto, galite naudoti šaukštelį. (3 ml) baltojo vyno ir šaukštelio. (3 ml) baltojo acto
Žingsnis 2. Įpilkite majonezo ir cukraus
Įpilkite 1 valg. (15 gramų) majonezo ir žiupsnelio granuliuoto cukraus. Dėl majonezo mišinys tampa minkštesnis, o granuliuotas cukrus suteikia saldumo, kuris yra dijono požymis.
Jei norite, vietoj cukraus galite naudoti medų
Žingsnis 3. Šaukštu švelniai sumaišykite visus ingredientus
Šluotele ar šaukštu maišykite visus ingredientus maždaug 1 minutę, kol mišinys atrodys lygus ir kreminis. Gatavas mišinys turi būti ryškiai geltonos spalvos, panašus į Dižono garstyčias ir šiek tiek panašus į geltonas garstyčias.
- Klasikinėse Dižono garstyčiose yra tikrųjų garstyčių sėklų, ir tai yra pagrindinis ingredientas, kurio trūksta pakaitinėms garstyčioms.
- Jei garstyčių spalva nėra tokia, kokios tikėjotės, įpilkite šaukštelio. (2 gramai) ciberžolės milteliai, skirti klasikinei rudai/geltonai spalvai.
Žingsnis 4. Avariniu atveju naudokite šį į dijoną panašų monstrą
Šias garstyčias galite naudoti recepte, reikalaujančiame dižono garstyčių, tačiau neturite laiko jų pasigaminti. Arba, kai tikrai norite sumuštinio su šiek tiek Dižono garstyčių, galite pridėti šių garstyčių, kad gautumėte minkštą, saldų garstyčių skonį.
Vienintelis „Dijon“monstrų trūkumas yra jų pagaminimo laikas. Taigi, šias pakaitines garstyčias galima naudoti kritiniais atvejais
4 metodas iš 4: „Dijon Monster“naudojimas
Žingsnis 1. Užtepkite dižono garstyčių ant dešrainių ir sumuštinių, kad būtų lengva pridėti
Nesvarbu, ar klasikinės garstyčios, ar nesmulkinti grūdai, Dižono garstyčios pikantiškai pagardins dešrainius, bratwurst (vokišką dešrą) ar sumuštinius. Naudokite 1 ar 2 šaukštus garstyčių, kad suteiktumėte maistui skanų skonį, o deli sumuštinį - šiek tiek riešutų.
- Dižono garstyčios yra puikus priedas prie vištienos, kalakutienos ir dešros sumuštinių.
- Pabandykite tepti Dižono garstyčias ant veganiško sumuštinio, pripildyto salotų, pomidorų, špinatų ir plonai supjaustytų baklažanų.
Žingsnis 2. Padarykite pikantiškus kiaušinius su Dižono garstyčiomis, kad gautumėte aštrų, aštrų skonį
Nulupkite ir supjaustykite 12 kietai virtų kiaušinių, tada šaukštu išimkite trynius. Sumaišykite kiaušinių trynius ir sumaišykite su 2 šaukštais. (30 gramų) Dižono garstyčių, 40 gramų majonezo ir šaukštelio. (1 ml) Tabasco padažo. Tada vėl įmaišykite šį mišinį į kiaušinių baltymus.
- Taip pat galite pridėti pipirų, druskos ir paprikos, jei norite, kad įdaras būtų aromatingesnis.
- Pridėjus Dižono garstyčių į iškeptus kiaušinius, jis bus pikantiškesnio ir mažiau rūgštaus skonio nei tuo atveju, jei naudosite geltonas garstyčias.
Žingsnis 3. Sumaišykite Dižono garstyčias su majonezu, kad pagamintumėte salotų padažą
Sumaišykite 1 šaukštelį. (5 gramai) Dižono garstyčių su 1,5 šaukšto. (20 gramų) majonezo mažame dubenyje. Įpilkite pipirų ir druskos pagal skonį, tada užpilkite šį padažą ant daržovių salotų, kad gautumėte aštrų ir aštrų skonį. Įpilkite skrebučių (skrudintos duonos), kad būtų dar daugiau traškumo.
Pabandykite pridėti šaukštelį. (3 ml) baltojo vyno, kad padidėtų pojūtis
Žingsnis 4. Paruoškite keletą kumpio ir sūrio skiltelių, kad jos būtų užkandis
Dubenyje sumaišykite Dižono garstyčias, Vorčesterio padažą, aguonas ir smulkintą svogūną. Ant suktinukų dėkite kumpį, šveicarišką sūrį ir garstyčių mišinį, tada kepkite orkaitėje apie 20 minučių, kad sūris išsilydytų.
