Marinuotų svogūnų paruošimas iš tikrųjų yra labai paprastas ir greitas. Nesvarbu, ar turite daug svogūnų ir norite juos išsaugoti vėlesniam naudojimui, ar tiesiog norite pasigaminti paprastą garnyrą prie anksčiau paprasto patiekalo, marinuoti svogūnai puikiai dera prie įvairių maisto produktų. Su trupučiu rūgšties, cukraus ir prieskonių paprasti svogūnai pasirodys puikiai.
Ingridientai
- Vanduo svogūnams išvirti
- Ledinio vandens vonia
- 1 raudonas svogūnas (arba bet koks svogūnas, kurį galite naudoti), perpjautas per pusę ir supjaustytas
- 4 sveikos gvazdikėliai
- 1 visa cinamono lazdelė
- 1 nedidelis sausas čili
- 1 šakelė šviežių čiobrelių
- 1/2 puodelio obuolių sidro acto (šerio actas taip pat tinka)
- 1/4 puodelio laimo sulčių
- 1/8 - 1/4 puodelio cukraus
- 1 1/2 šaukštelio košerinės druskos
Žingsnis
Žingsnis 1. Svogūną padalinkite į dvi dalis, nulupkite ir supjaustykite
Šaltas svogūnas puikiai tinka šiam receptui; Dėl išskirtinio skonio ir aštrios raudonos spalvos po kelių dienų šaldytuve jis taps rausvas.
Svogūnus galite supjaustyti bet kokio norimo storio griežinėliais - kad ir kokio storio jie būtų, svogūnai vis tiek sugers agurkų tirpalą. Kai kurie žmonės nori supjaustyti svogūnus į apskritimus, todėl juos lengva pasiimti šakute; o kiti nori supjaustyti jį į puslankį
Žingsnis 2. Šildykite vandenį viryklėje arba virdulyje
Įkaitinkite tiek vandens, kad visiškai apsemtų svogūno griežinėliai.
Žingsnis 3. Kol vanduo pradeda virti, į nedidelį puodą suberkite prieskonius
Įdėkite gvazdikėlius, cinamoną, čili ir čiobrelius į puodą ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol kvepės, tai yra apie 3-5 minutes.
Žingsnis 4. Kai vanduo beveik verda, nukelkite nuo ugnies ir suberkite svogūnus
Suskaičiuokite iki 10, tada vandenį ir svogūnus perkoškite per sietelį.
Kodėl svogūnus reikia mirkyti verdančiame vandenyje? Šis mirkymas pašalins dalį žalių svogūnų rūgšties. Nereikia jų mirkyti verdančiame vandenyje, jei mėgstate aštrų žalių svogūnų skonį, tačiau šiek tiek sumažinus svogūnų skonį, raugintų agurkų sulčių skonis bus dar ryškesnis
Žingsnis 5. Perkelkite svogūnus iš sieto į ledo vandens vonią, kad sustabdytumėte virimo procesą
Svogūnus galite palikti arba pašalinti po 10 sekundžių. Lediniame vandenyje likę svogūnai bus švelnesnio skonio, nes sieros junginiai (natūrali svogūnų apsauga) išsiplaus į vandenį. Baigę mirkyti svogūnus, nusausinkite ir sudėkite į dubenį.
6. Į keptuvėje keptus prieskonius įpilkite acto, laimo sulčių ir 1/4 puodelio cukraus
Įjunkite vidutinę ugnį ir leiskite marinuotoms sultims užvirti, taip ištirpindami visą cukrų. Leiskite užvirti dar 1 minutę.
Žingsnis 7. Nuimkite marinatų sultis nuo viryklės ir supilkite jas į dubenį su svogūnais
Uždarykite indą ir padėkite į šaldytuvą. Marinuoti svogūnai bus paruošti per valandą, tačiau geriausią skonį gausite bent po dienos.
Raugintus svogūnus laikykite šaldytuve iki 2 savaičių. Marinuoti svogūnai laikui bėgant įgaus šiek tiek rausvą spalvą
Žingsnis 8. Mėgaukitės
Išbandykite marinuotus agurkus su naminiais tako, riebios mėsos sumuštiniais (pvz., Kiauliena) arba šiltais troškiniais.
1 metodas iš 1: papildomos aplinkybės
Žingsnis 1. Savo marinuotų agurkų sultims pasirinkite skirtingus prieskonius
Aukščiau pateikti prieskoniai yra tik vienas derinys, kuris puikiai dera. Prie marinuotų svogūnų sulčių dera daug kitų prieskonių. Štai keletas iš jų:
- Švieži sveiki česnakai. Tik šiek tiek skleidžia stiprų skonį, bet kas nemėgsta česnako ir svogūnų derinio? Tikrai skanu buvo.
- Šviežias imbieras. Imbieras sumažins svogūno rūgštingumą savo išskirtiniu skoniu.
- Lauro lapas. Džiovinti lauro lapai turi sudėtingą dūminį gaivų skonį.
- Šviežios žolelės. Išbandykite rozmariną, raudonėlį, mairūną, peletrūną ir daugelį kitų.
- kadagio vaisius. Vaisiškas, aštrus, sudėtingas skonis. Šis vaisius suteiks marinatų sultims išskirtinį skonį.
- Vejos gėlė. Tinkamas gvazdikėlių pakaitalas ar papildymas.
- Garstyčių sėklos. Šios sėklos suteiks svogūnui stiprų dūminį skonį.
Žingsnis 2. Marinavus burokėlius kartu su svogūnais, jie įgaus ryškiai rausvą spalvą
Jei turite tik geltonų arba baltų svogūnų, bet vis tiek norite rausvos spalvos marinuotiems svogūnams, burokėliai yra puikus pasirinkimas. Burokėliai turi natūralią spalvą, kuri yra beveik beskonė. Ir ar mes paminėjome, kad jis taip pat skanus?
Žingsnis 3. Marinuokite visus svogūnus pagal tradicinį anglų receptą
Tradicinis britų svogūnų marinavimo būdas yra naudoti mažus geltonus svogūnus arba raudonuosius svogūnus ir palikti juos sveikus. Paprastai naudojamas salyklo actas, o ne obuolių arba šerio actas. Pabandykite sukurti kitokią kulinarinę patirtį.
Patarimai
-
Jei pasirinksite svogūnus apdoroti ilgesnį galiojimo laiką, svogūną užpilkite actu, kol skystis dar karštas, paliekant apie 1,2 cm vietos. Tvirtai uždarykite buteliuką buteliuko sandarikliu ir žiedu, kaip įprasta, tada 10 minučių panardinkite buteliuką į vandens vonią, esančią skardinėje, arba kaip nurodyta pagal jūsų gyvenamąjį aukštį.
Atminkite, kad marinuotų svogūnų apdorojimas pakeis jų konsistenciją
- Jei prieš atvėsus svogūnus užpilkite actu, svogūnai susitrauks.
