Lęšių sriuba yra skanus, sveikas ir lengvai pagaminamas patiekalas. Lęšiai verda gana greitai ir lengvai; ir kai sumaišysite visus ingredientus, nieko nereikia padaryti, tik retkarčiais pamaišykite, kad pasiektumėte geriausių rezultatų. Nors dauguma žmonių verda lęšių sriubą puode, galite ją virti ir puode ar olandiškoje orkaitėje. Jei norite žinoti, kaip jį virti, pradėkite nuo pirmo žingsnio.
Ingridientai
Lęšių sriubos virimas puode
- 450 gramų lęšių
- 1/2 skiltelės česnako
- 2 šaukštelio druskos
- 4 lauro lapai
- 1 saliero stiebo, supjaustyto
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/3 puodelio acto
- Fetos sūris (neprivaloma)
- Duona (neprivaloma, bet labai rekomenduojama)
Lęšių sriubos virimas lėtoje viryklėje („Crock Pot“)
- 450 gramų žaliųjų lęšių
- 1 litras daržovių sultinio
- 4 puodeliai vandens
- 4 salierų stiebai, supjaustyti kubeliais
- 4 morkos, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
- 1 svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 3-4 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 skardinė (0,4 litro) kubeliais pjaustytų pomidorų
- 1 šaukštelio sauso raudonėlio
- 3 šakelės šviežių čiobrelių
- 2 lauro lapai
- žiupsnelio smulkiai pjaustytų Kajeno pipirų pagal skonį
- druskos ir pipirų pagal skonį
- 14 gramų špinatų, stambiai supjaustytų
Lęšių sriubos virimas olandų krosnyje
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 puodelis smulkiai supjaustyto svogūno.
- 1/2 puodelio kubeliais pjaustytų morkų
- 1/2 puodelio smulkintų salierų
- 2 šaukštelio druskos
- 450 gramų lęšių, nuplauti
- 1 puodelis kapotų pomidorų be odos
- 2 litrai vištienos/daržovių sultinio
- 1/2 šaukštelio kalendros, kapotos šviežios
- 1/2 šaukštelio kmynų, šviežiai maltų
- 1/2 šaukštelio kardamono, šviežiai malto
Žingsnis
1 būdas iš 3: lęšių sriubos virimas puode
Žingsnis 1. Nuplaukite lęšius
Užpilkite 450 g lęšių iš maišelio ant švaraus, lygaus balto paviršiaus ir išgriebkite akmenukus, kurie gali būti įstrigę tarp lęšių.
Žingsnis 2. Įpilkite vandens į didelį puodą, kol jis beveik visiškai užpildytas
Žingsnis 3. Išvalykite 4-5 skilteles česnako ir sudėkite į puodą
Galite pridėti šiek tiek daugiau arba šiek tiek daugiau, priklausomai nuo to, kokio stiprumo norite česnako skonio.
Žingsnis 4. Į puodą įpilkite 4 lauro lapus
Verdama sriuba su lauro lapais suteiks jai savito skonio.
Žingsnis 5. Ant karštos ugnies pašildykite vandenį ir kitus ingredientus
Žingsnis 6. Į keptuvę supilkite lęšius
Palikite šiek tiek atidarytą ir maišymo šaukštu atremkite dangtį.
Žingsnis 7. Užvirkite vandenį
Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ugnies ir virkite lęšių sėklas 35-45 minutes, priklausomai nuo to, kiek laiko suminkštės.
Žingsnis 8. Periodiškai tikrinkite lęšių minkštumą
Kai lęšiai bus minkšti, bet dar nesuskilę, ženklas yra paruoštas. Šakute ar šaukštu tikrinkite ir retkarčiais pamaišykite.
Žingsnis 9. Po virimo 20 minučių į keptuvę įpilkite acto, alyvuogių aliejaus ir druskos
Į puodą įpilkite 1/3 puodelio acto, puodelio alyvuogių aliejaus ir 1 ar 2 šaukštelius druskos. Viską įmaišykite į sriubą ir leiskite užvirinti likusį laiką.
Žingsnis 10. Išjunkite viryklę ir patiekite sriubą
Kai būsite tikri, kad lęšiai yra paruošti, išjunkite ugnį ir leiskite sriubai trumpai atvėsti puode. Šią sriubą galima mėgautis atskirai arba patiekti su duona ir pabarstant fetos sūriu. Jei norite derinti šį receptą, kitą kartą galite išbandyti vieną iš šių variantų:
- Lęšių sriuba su citrina ir krapais. Tiesiog įpilkite 3 šaukštus citrinos sulčių ir įpilkite smulkiai pjaustytų šviežių krapų lapų ir gerai išmaišykite.
- Lęšių sriuba su rūkyta paprika. Papildomam skoniui įpilkite 1 šaukštelį rūkytos paprikos miltelių.
- Lęšių sriuba su dešra ar šonine. Įpilkite 120 gramų rūkytos mėsos arba kubeliais supjaustytos dešros ir virkite, kol šiek tiek apskrus. Įpilkite kitų prieskonių. Papildomą aliejų galite pašalinti iš riebalų arba naudoti jį vietoj alyvuogių aliejaus.
2 būdas iš 3: lęšių sriubos virimas lėtoje viryklėje
Žingsnis 1. Lėtoje viryklėje sumaišykite visus ingredientus, išskyrus špinatus
Įpilkite 450 gramų žaliųjų lęšių, 1 litrą daržovių sultinio, 4 puodelius vandens, 4 kubeliais pjaustytų salierų lazdelių, 4 kubeliais pjaustytas morkas, 1 kubeliais pjaustytą svogūną, 3-4 skilteles česnako, 1 skardinę supjaustytų pomidorų, 1 šaukštelį džiovintų raudonėlių, 3 šakelės šviežių čiobrelių, 2 lauro lapai, žiupsnelis Kajeno pipirų ir druskos bei pipirų pagal skonį didelėje lėtoje viryklėje. Sumaišykite ingredientus, kad gerai susimaišytų.
Žingsnis 2. Sriubą virkite ant silpnos ugnies 8-10 valandų
Virimo laikas priklauso nuo to, kiek laiko lęšiai tampa minkšti ir netampa per minkšti, ir kiek laiko sriuba sutirštėja. Kai būsite pasiruošę, išjunkite ugnį.
Žingsnis 3. Įpilkite špinatų
Įpilkite apie 220 gramų špinatų ir palikite kepti keletą minučių, kol suminkštės. Galbūt manote, kad pridedate per daug špinatų, tačiau kai špinatai suvysta, jų kiekis sumažės.
Žingsnis 4. Patiekite
Leiskite kelioms minutėms atvėsti, tada patiekite arba mėgaukitės prancūziška duona. Jei norite jį gaminti su grietinėle, galite pridėti 1 šaukštelį grietinės.
3 iš 3 metodas: lęšių sriubos gaminimas naudojant olandišką orkaitę
Žingsnis 1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies
Įpilkite 2 šaukštelius alyvuogių aliejaus į 6 litrų olandišką orkaitę. Prieš pridėdami kitų ingredientų, palaukite, kol jis įkaista.
Žingsnis 2. Į vidų įpilkite morkų, svogūnų, salierų ir druskos
Į olandišką orkaitę įpilkite 1 puodelį smulkintų svogūnų, puodelį smulkiai pjaustytų morkų, puodelį smulkiai pjaustytų salierų ir 2 šaukštelius druskos. Kepkite, kol svogūnai taps skaidrūs. Tai trunka nuo 6 iki 7 minučių. Maišykite, kol gerai susimaišys.
Žingsnis 3. Į orkaitę įpilkite pomidorų, lęšių, sultinio, kalendros ir kardamono ir leiskite užvirti
Į orkaitę įpilkite likusių ingredientų: 1 puodelio kapotų pomidorų be odos, 450 gramų lęšių, 2 litrus vištienos/daržovių sultinio, šaukštelio kalendros, šaukštelio kmynų ir šaukštelio kardamono. Maišykite ingredientus, kol gerai susimaišys. Po to įkaitinkite orkaitę iki karštos ugnies ir leiskite užvirti.
Žingsnis 4. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite dar 35–40 minučių
Sriubos ingredientus virkite ant silpnos ugnies, kol lęšiai suminkštės. Retkarčiais galite patikrinti šakute. Jei norite, kad sriuba būtų tirštesnės konsistencijos, prieš patiekdami galite sudėti ingredientus į maišytuvą.
Žingsnis 5. Patiekite
Mėgaukitės šia sriuba su batonais. Ši sriuba atvėsta tik kelias minutes ir yra paruošta valgyti. Jei yra likučių, tiesiog laikykite juos šaldytuve ir mėgaukitės jais artimiausias dienas.
Patarimai
- Lęšiuose yra daug geležies, kuri yra svarbi kraujo sveikatai.
- Jei skubate valgyti lęšių sriubą, padėkite ją ant plačios, plokščios ir gilios lėkštės, nes ji atvės daug greičiau nei įdėjus į dubenį.
- Pilnas puodas gali pagaminti nuo 6 iki 12 porcijų.
- Kepimo pradžioje būtinai įpilkite alyvuogių aliejaus, acto ir druskos, kad jis gerai susimaišytų su sriuba.
- Kai kuriuos lęšius paprastai reikia keletą valandų mirkyti vandenyje. Tai kietesnė veislė, dažniausiai sutinkama visame pasaulyje, išskyrus Ameriką.
- Morkų, svogūnų ir salierų griežinėliai suteikia puikų skonį lęšių sriubai. Virtą maltą mėsą taip pat gerai sumaišyti su lęšių sriuba.
- Valgykite bet kokią duoną (išskyrus supjaustytą baltą duoną) arba skrebučius su lęšiais.
- Amerikietiški lęšiai paprastai būna minkštesni ir jų nereikia iš pradžių mirkyti.
- Vieno ar dviejų puodelių žalių makaronų (pvz., Mažų moliuskų makaronų ar ditalini) pakanka, kad tradicinė lęšių sriuba taptų sicilijos lęšių sriuba (būtinai įpilkite pakankamai vandens ir leiskite užvirti prieš dėdami makaronus, maišydami, kol makaronai yra virimas).
- Norėdami įgauti papildomo skonio, netgi galite įdėti fetos sūrio gabalėlį (nesmulkintą).
- Jei pirmiausia pamirkysite lęšius, virimo laikas žymiai sutrumpės.
Įspėjimas
- Būtinai palikite dangtį iki pusės atidarytą, nes dėl to sriubos putos gali perpildyti ir užgesinti ugnį, todėl patalpoje gali pasklisti dujos.
- Nepalikite lęšių sriubos ant viryklės be priežiūros. Kaip ir kiti maisto produktai, lęšiai gali sudegti, jei juos verdate per ilgai.
- Jei norite paruošti šį patiekalą savo draugams, pabandykite jį keletą kartų pasigaminti, kad būtų patogesnis.
