Konditerijos kremas yra universalus saldaus skonio įdaras, kurį galima naudoti prie įvairių desertų. Šis kremas naudojamas daugelyje prancūziškų pyragaičių, tokių kaip pyragaičiai, grietinėlės pyragaičiai, eklerai, taip pat klasikiniai itališki kanioli. Pasigaminti savo kreminį pyragą nėra sudėtinga, be tinkamos technikos kremas gali greitai suklysti. Atlikite šiuos veiksmus, kad gautumėte skanų kreminį pyragą.
Ingridientai
- 1 1/2 puodelio nenugriebto pieno, riebios grietinėlės
- 1/2 puodelio cukraus
- 1/4 puodelio miltų
- 1/4 šaukštelio druskos
- 4 dideli kiaušinių tryniai
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- Kvapiosios medžiagos, tokios kaip espresso, cinamonas arba muskato riešutas (neprivaloma)
Žingsnis
1 būdas iš 3: bazės sukūrimas
Žingsnis 1. Pašildykite pieną ar grietinėlę
Supilkite pieną ar grietinėlę į nedidelį puodą ir padėkite ant viryklės. Įjunkite viryklę ant vidutinės ugnies ir pašildykite pieną ar grietinėlę. Neleiskite jam virti; kol pamatysite, kad iš keptuvės kyla garai.
Žingsnis 2. Sumaišykite kiaušinius, cukrų, miltus ir druską
Mažame dubenyje išplakite kiaušinių trynius, kol gerai susimaišys. Plakite cukrų, miltus ir druską, kol visiškai susimaišys su kiaušinių tryniais.
Žingsnis 3. Į kiaušinių mišinį įpilkite šilto pieno
Viena ranka lėtai supilkite pieną į kiaušinių mišinį, o kita ranka toliau maišykite. Baigę pilti pieną, supilkite mišinį atgal į mažą puodą ir padėkite ant viryklės.
- Šis procesas sukietina kiaušinius ir neleidžia jiems perkaisti dėl šilto pieno.
- Jei negalite viena ranka pilti, o kita plakti, pirmiausia galite supilti pieną.
2 būdas iš 3: kreminės tešlos gaminimas ir aušinimas
Žingsnis 1. Pakaitinkite grietinėlę ant vidutinės ugnies
Kai tešlos kremas lėtai įkaista, toliau maišykite, kad neliktų gabalėlių ir jie nesudegtų ar neliptų prie keptuvės.
Žingsnis 2. Pažiūrėkite į kremo konsistenciją
Išplakus tešlos kremas pradės tirštėti. Tekstūra panaši į riebią grietinėlę, tada ji tampa panaši į varškę. Kai tai atsitiks, nukelkite tešlos kremą nuo ugnies ir įpilkite vanilės.
- Toliau maišykite, kol ištraukdami šluotelę nuo kremo pamatysite traukimo žymes.
- Kitas būdas sužinoti, ar kremas baigtas virti, yra kurį laiką nustoti maišyti ir stebėti, ar neatsiras burbuliukų. Jei matote, kad į paviršių kyla ir sprogsta dideli burbuliukai, pats laikas kremą nukelti nuo viryklės.
Žingsnis 3. Nukoškite kremą
Kai grietinėlė nukeliama nuo ugnies ir įpilama vanilė, perkelkite sietelį į didelį dubenį ir perpilkite grietinėlę iš keptuvės per sietelį. Naudokite šaukšto ar mentele užpakalinę dalį, kad kremas per sietelį patektų į dubenį.
Žingsnis 4. Atvėsinkite kremą
Uždenkite tešlos kremo dubenį ir padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų. Kremas yra paruoštas naudoti, kai visiškai atvės.
Kad ant kremo nesusidarytų oda, uždėkite plastikinę plėvelę tiesiai ant kremo paviršiaus
3 metodas iš 3: konditerinio kremo naudojimas
Žingsnis 1. Padarykite kreminius putas
Šis skanus patiekalas, dar vadinamas profiteroliais, susideda iš lengvai paskrudintos tešlos ir yra užpildytas daugybe konditerijos grietinėlės. Tada pufai sukraunami ir supilami sodriu šokolado sirupu, karameliniu padažu arba cukraus pudra.
- Pasigaminkite cinamoninę kreminę tešlą ir pabarstykite kremo sluoksnius karameliniu padažu, kad gautumėte nepakartojamą malonumą.
- Gimtadienio proga ant piramidės galite suprojektuoti kreminį pufą ir užpilti šokoladiniu padažu, kad jis nuvarvėtų.
2 žingsnis. Padarykite „eclair“
Clair yra pagamintas iš choux tešlos, suformuotos į mažus (arba didelius) batonėlius, užpildytus konditeriniu kremu ir aptepta šokolado sluoksniu. Šis populiarus patiekalas iš Prancūzijos parduodamas kepyklose visame pasaulyje.
Žingsnis 3. Padarykite kaniles
Kanoliai yra tipiškas itališkas patiekalas. Turtinga tešla susukama į tuščiavidurę lazdelę ir tada kepama, tada užpildoma konditeriniu kremu su cinamonu. Šis kremas dažnai maišomas su trupučiu pistacijų arba mini šokolado drožlių, kad būtų pridėta tekstūros.
