Šviežios pasiflorų vaisių sultys yra atogrąžų skonio gėrimas, kurio neprilygsta jokie kiti, su saldžiųjų ir rūgščiųjų skonių mišiniu. Tačiau jei niekada nesate išspaudę šviežių pasiflorų vaisių, supjaustyti storą lukštą ir tada pašalinti minkštimą gali atrodyti sunku. Tačiau, naudojant tinkamą techniką ir įrangą, pasiflorų sultis iš tikrųjų nesunku pasigaminti.
Ingridientai
- 5 prinokę pasifloros vaisiai arba 2 puodeliai (500 ml) pasiflorų sulčių
- 6 puodeliai (1,5 litro) vandens
- 1 puodelis (225 gramai) cukraus
- Cukraus ar medaus pakaitalas pagal skonį (neprivaloma)
Žingsnis
1 dalis iš 3: Aistros vaisių pjaustymas
Žingsnis 1. Subrendusius pasifloros vaisius pamirkykite šaltame vandenyje, kad juos išvalytumėte
Pasifloros vaisius pasukite vandenyje 1-2 minutes, kad pašalintumėte nešvarumus. Pasifloros išorinis apvalkalas apsaugo vaisius, nukritus nuo medžio. Tačiau žinoma, kad šis apvalkalas turi dulkių ir mažų vabzdžių. Norėdami tinkamai mirkyti pasifloros vaisius, užpildykite kriauklę, didelį dubenį ar dubenį šaltu vandeniu.
- Norėdami pašalinti užsispyrusius dulkių dribsnius, nuplaukite vaisius po šaltu tekančiu vandeniu. Pirštais nuvalykite vaisių lukštą.
- Prieš bandydami nupjauti lukštą, įsitikinkite, kad pasifloros vaisiai visiškai išdžiūvo. Dar šlapi vaisių lukštai gali būti labai slidūs.
Žingsnis 2. Paspauskite aplink vaisių lukštą, kad patikrintumėte, ar nėra minkštų vietų
Prinokusių pasiflorų lukštai turėtų atrodyti šiek tiek minkšti, bet vis tiek tvirti. Šiek tiek minkšta sritis ant vaisių lukšto neturėtų būti problema. Tačiau, jei pasifloros vaisiai yra pakankamai minkšti, tikėtina, kad jų minkštimas jau yra supelijęs. Pašalinkite pasifloros vaisius dideliais minkštais plotais.
Prinokę pasifloros vaisiai yra apvalūs, kieti arba jaučiasi sunkūs ir turi šiek tiek raukšlėtą odą
Žingsnis 3. Pasiflorą padėkite ant pjaustymo lentos, kurioje galima laikyti skystį
Pjaustant pasifloros vaisius gali išsiskirti daug sulčių. Taigi, nenaudokite plokščios pjaustymo lentos, kuri gali ne tik švaistyti sultis, bet ir užteršti virtuvę.
Jei neturite pjaustymo lentos, skirtos skysčiams laikyti, naudokite didelę lėkštę arba serviravimo lėkštę. Tiesiog įsitikinkite, kad po lėkšte padėkite drėgną popierinį rankšluostį ar skudurą, kad jis neslystų, kol pjausite vaisius
Žingsnis 4. Aštriu peiliu arba dantytu peiliu supjaustykite vaisių lukštą
Du labiausiai paplitę būdai yra pasifloros vaisiai perpjauti per pusę arba nupjauti apie 2 cm galuose. Vaisių padalijimas per pusę reiškia, kad minkštimą turite pašalinti du kartus, tačiau taip pat bus lengviau patikrinti, ar vaisiuose nėra pelėsio. Pasirinkite pjovimo techniką, kuri jums labiausiai tinka.
Skaldydami aistros vaisių lukštą būkite atsargūs. Tvirtai laikykite vaisius, kad jie nesisuktų, kai spaudžiate peiliu
2 dalis iš 3: Vaisių sulčių išspaudimas
Žingsnis 1. Šaukštu išskobkite minkštimą ir sėklas ir sudėkite į maišytuvą
Po to šaukštą perkelkite aplink vaisiaus lukšto vidų, kad pašalintumėte minkštimą ir sėklas. Ištuštinkite visas perpus pasiflorų lukštus, kol maišytuvas bus visiškai užpildytas minkštimu. Po to nuimkite nuo minkštimo paimtą vaisių lukštą.
Žingsnis 2. Uždarykite maišytuvą, tada įjunkite jį mažu greičiu 30 sekundžių
Ši trumpa vibracija atskiria pasifloros vaisių minkštimą ir sėklas. Kad sultys neišsiplautų, prieš tai įsitikinkite, kad maišytuvas yra sandariai uždarytas.
Žingsnis 3. Išspauskite minkštimo ir sėklų mišinį į sietą ir surinkite sultis į dubenį
Naudokite šaukšto nugarėlę arba guminę mentelę, kad pašalintumėte kuo daugiau pasiflorų sulčių. Spausdami pasukite minkštimo ir pasiflorų mišinį, kad pašalintumėte daugiau sulčių, įstrigusių tarp sėklų.
Jei neturite pakankamai mažo sieto, galite naudoti sietą
Žingsnis 4. Sumaišykite sultis su vandeniu ir saldikliu, kad subalansuotumėte rūgštų skonį
Sumaišykite 6 puodelius (1,5 litro) vandens, 1 puodelį (225 gramus) saldiklio ir 2 puodelius (500 ml) pasiflorų vaisių sulčių. Jei norite, galite sumažinti saldiklio kiekį arba pridėti po truputį pagal savo skonį. Įprasti saldikliai yra cukrus arba cukraus pakaitalas, tačiau taip pat galite naudoti medų. Maišykite mišinį, kol ištirps visas saldiklis, tada perkelkite į ąsotį, kad patiektumėte.
Jei gausite daugiau nei 2 puodelius (500 ml) pasiflorų vaisių sulčių, proporcingai koreguokite šio recepto sudėtį, kad visos sultys būtų panaudotos
3 dalis iš 3: Pasiflorų vaisių sulčių patiekimas
Žingsnis 1. Prieš patiekdami aistros vaisių sultis atšaldykite šaldytuve
Kai atvės, supilkite dalį sulčių į stiklinę ir gerkite be jokių priedų arba sumaišykite su kitais ingredientais, kad gautumėte gaivų gėrimą. Norėdami pagreitinti aušinimo procesą, supilkite šiltas sultis į stiklinę ledo kubelių ir palikite kurį laiką sėdėti. Ledo kubeliai greitai atvės truputį sulčių.
Žingsnis 2. Išspauskite pusę kalkių ir įdėkite į arbatinuką, kad gautumėte šviežią skonį
Rūgštus laimo sulčių skonis padės sumažinti pasiflorų sulčių saldumą. Vietoj kalkių taip pat galite įpilti pusės citrinos sulčių.
Norėdami dar labiau praturtinti aistros vaisių sulčių skonį, pabandykite įlašinti 3 lašus migdolų ekstrakto ir karčiojo gėrimo „Angostura“, kuris yra alkoholinis žolelių koncentratas. Po to įpilkite juodojo romo pagal skonį arba patiekite nepridėdami daugiau aukštoje stiklinėje su ledo kubeliais
Žingsnis 3. Paruoškite saldesnį limonado gėrimą su pasiflorų sultimis
Stipraus saldaus skonio pasiflorų sultys puikiai dera su rūgštu limonado skoniu. Užuot pirkę limonadą parduotuvėje, galite pasigaminti patys. Tiesiog išspauskite 2–3 citrinas ir supilkite sultis į ąsotį, tada įpilkite 1 puodelio (250 ml) vandens, 4–6 šaukštus (60–90 ml) cukraus sirupo ir naminių pasiflorų vaisių sulčių pagal skonį.
Norėdami gauti saldesnį skonį, vietoj įprastų citrinų naudokite Meyer citrinas. „Meyer“citrina yra hibridinė tradicinių citrinų ir mandarinų apelsinų įvairovė, turinti saldžiarūgščių sulčių ir sustiprinanti aistros vaisių sulčių skonį
Žingsnis 4. Paruoškite šviežių pasiflorų ir mėtų mišinį
Sumaišykite 2 šaukštus (30 gramų) cukraus, 30 ml laimo sulčių, 350 ml vandens, 1 valgomąjį šaukštą (15 ml) pasiflorų vaisių sulčių ir 6–8 smulkintus mėtų lapus. Po to visus skonius leiskite šaldytuve sujungti 1 valandą ir patiekite aukštoje taurėje su ledo kubeliais. Jei gėrime jums nepatinka mėtų lapų tekstūra, galite naudoti mėtų sirupą.
- Puode sumaišykite 2 puodelius (500 ml) vandens, 2 puodelius (500 gramų) cukraus ir mėtų lapelius.
- Lėtai kaitinkite šį mišinį ant vidutinės ugnies ir maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
- Nuimkite storą mišinį nuo ugnies ir palikite 15-20 minučių.
- Galiausiai nukoškite šį mišinį, kad atsikratytumėte mėtų lapelių, tada įpilkite jį į gėrimą pagal skonį.
