Jei sergate pepsine opa, apsvarstykite galimybę reguliariai vartoti kopūstų sultis. Kopūstų sultyse yra L-glutamino ir gefarnato, kuris gali apsaugoti skrandžio sienelės gleivinę. Be to, fermentuojant kopūstų sultis taip pat bus gaminami probiotikai, kad jie būtų naudingesni virškinimo sveikatai.
Ingridientai
- 675 gramai kapotų žalių kopūstų
- Apie 425 ml vandens
Žingsnis
1 žingsnis. Puode virkite vandenį 30 minučių
Kad gautumėte maksimalią kopūstų sulčių naudą, naudojamame vandenyje neturi būti chloro ir kitų priedų. Šis virimo procesas pašalins nepageidaujamą turinį iš vandens. Arba filtruokite vandenį per filtrą arba tiesiog palikite kambario temperatūroje 24 valandas.
Jei naudojate distiliuotą vandenį, šio veiksmo atlikti nereikia. Vandenį reikia išvalyti tik tuo atveju, jei naudojate vandentiekio ar šulinio vandenį
Žingsnis 2. Supjaustytus kopūstus kartu su vandeniu sudėkite į maišytuvą
Naudokite didelį maišytuvą, kad būtų užpildyta tik 2/3. Jei maišytuvas visiškai įkrautas, gautos sultys nebus lygios.
Žingsnis 3. Trinkite kopūstus nedideliu greičiu
Sustabdykite, kai maišytuvo vanduo pasidaro žalias ir jame yra daug kopūstų dribsnių. Tai turėtų užtrukti tik 1 ar 2 minutes.
Žingsnis 4. 10 sekundžių sutrinkite kopūstus dideliu greičiu
Nepalikite maišytuvo dideliu greičiu ilgiau nei 10 sekundžių. Taip vis tiek sulauksite kopūstų dribsnių sultyse, o kopūstai nevirs koše.
Žingsnis 5. Supilkite sultis į 1 litro talpos indą
Būtinai palikite mažiausiai 2,5 cm tarpą tarp sulčių paviršiaus ir viršutinio indo krašto. Sulčių tūris padidės, kai leisite sėdėti. Taigi, jūs turėtumėte suteikti papildomos vietos.
Žingsnis 6. Sandariai uždarykite indą plastikiniu maišeliu
Jei turite indą su dangčiu, galite jį naudoti. Norėdami sandariau užsandarinti, ištempkite plastikinį maišelį ant indo burnos ir uždėkite dangtelį ant viršaus.
Žingsnis 7. Kopūstų sultis palikite kambario temperatūroje
Stenkitės nenuleisti kambario temperatūros žemiau 20 laipsnių Celsijaus ir nepadidinti daugiau kaip 25 laipsnių Celsijaus. Ideali temperatūra yra apie 22 laipsnius šilumos.
Žingsnis 8. Kopūstų sultis palikite 3 dienas arba 72 valandas
Per tą laiką sultys fermentuosis ir užaugins mikrobų kultūrą, naudingą jūsų virškinimo sveikatai.
Žingsnis 9. Uždėkite filtrą ant švaraus ir tuščio butelio
Jei galite, naudokite pakankamai sandarų sietą, kad skystis būtų kuo labiau atskirtas nuo kietų medžiagų sultyse. Taip pat įsitikinkite, kad jūsų naudojamas filtras yra mažesnis už butelio burną. Tokiu būdu kopūstų sultys neišsilieja.
Žingsnis 10. Supilkite kopūstų sultis per sietą į naują butelį
Lėtai nukoškite, kad kopūstų sultys neišsilietų ir neužkimštų kiaurasamčio.
Žingsnis 11. Uždėkite buteliuko dangtelį
Kopūstų sultis laikykite šaldytuve, kol bus paruoštos naudoti, ir patiekite atšaldytą.
Žingsnis 12. Pakartokite šį procesą, kai sultys pradės bėgti
Prieš pradėdami fermentacijos procesą, sutaupykite apie 125 ml ankstesnių sulčių ir pridėkite prie kitų sulčių.
13 žingsnis. Prieš įtempdami palikite šviežias sultis kambario temperatūroje 24 valandas
Ankstesnės sulčių kultūros pridėjimas pagreitins naujų sulčių fermentacijos procesą.
Patarimai
- Iš raudonųjų kopūstų paruoškite sultis, kurios gali išmatuoti kitų ingredientų pH. Kopūstus supjaustykite ir virkite vandenyje 30 minučių. Nedelsiant perkoškite ir nefermentuokite.
- Fermentuotoms sultims gaminti naudokite tik šviežius žalius kopūstus. Žalieji kopūstai turi didžiausią naudą. Pavasario ir vasaros kopūstai, kai yra, taip pat yra labai maistingi.
- Gerkite 1/2 puodelio (125 ml) kopūstų sulčių 2-3 kartus per dieną, kiekvieną dieną. Prieš gerdami kopūstų sultis praskieskite įpildami 1/2 puodelio (125 ml) vandens. Geriausia pradėti vartoti palaipsniui, kol pasieks šį kiekį, nes per trumpą laiką suvartojus daug fermentuotų sulčių gali skaudėti skrandį. Pradėkite vartoti 1 ar 2 šaukštus kopūstų sulčių, praskiestų vandeniu ar sultiniu. Tada kiekvieną dieną didinkite skaičių.
- Jei norite saldesnių sulčių, į jas įpilkite šviežių morkų.
